O chef Elia Schramm, à frente do italiano Babbo Osteria, em Ipanema, pôs em jogo sua veia empreendedora com a inauguração da Scuola! A escola de gastronomia em Botafogo vai oferecer, durante o dia, cursos de capacitação gratuitos para a área de serviços em restaurantes, para moradores das comunidades próximas. Já de noite, a escola abre espaço para receber cursos e aulas de gastronomia com chefs renomados, para grupos de até 15 pessoas. Além disso, o arrecadado vai ser destinado para a manutenção do projeto social. Certamente uma novidade que vai impactar positivamente a vida de muitas pessoas!
A Scuola tem como objetivo ser um centro de formação gratuito, voltado para o mercado de trabalho, e pensado para capacitar a mão de obra tão deficiente no Rio, ou seja, desde a parte cozinha e bar, passando pelo serviço, área administrativa, até a gestão em bares e restaurantes. Em uma charmosa casa de dois andares, o espaço está uma graça, todo em tons de rosa, verde e madeira, com uma grande mesa de jantar e um extenso balcão, com cozinha toda equipada.
Entrada da ScuolaAmbiente InteriorCertamente um ótimo espaço!
Portanto, durante o dia, serão oferecidos os cursos de capacitação gratuita para moradores das comunidades próximas, Tabajara e Dona Marta. Aliás, é lá que está acontecendo a seleção da primeira turma, comandada pela chef e consultora Danni Camilo. Os pré-requisitos são ter mais de 18 anos, e além disso, pouca, ou nenhuma experiência. Um time afiado será responsável por ministrar aulas sobre todas as áreas que incluem a operação e serviço de restaurantes e bares. Finalmente, os cursos têm duração de um mês em turmas de 12 pessoas.
Cozinha equipadaToda a equipe da ScuolaCozinha funcionando
Aulas com chefs renomados
Já na parte da noite, a escola vai receber cursos e aulas de gastronomia, incluindo drinques, em um formato mais descontraído com a participação de chefs convidados conhecidos. E já tem programação para este mês: no dia 18, às 19h30, o chef Pedro Coronha (ex-Mäska) vai ensinar um menu autoral. Enquanto isso, no dia 20, mesmo horário, é a vez do chef Nello Cassese, que comanda o italiano estrelado Cipriani, do Copacabana Palace.
Renata Araújo e o chef Elia SchrammJantar na escola de gastronomiaDuda Vétere na Scuola
Além disso, no segundo andar da Scuola, vai funcionar a produção de buffet e catering para eventos e celebrações. Outra paixão antiga do chef, que esteve à frente do catering da Copa do Mundo em 2014 e do Olympic Club – na Vila Olímpica, Casa da Suíça e Casa do Canadá – durante os jogos olímpicos de 2016. Portanto, mais um gol de placa deste talentoso e premiado chef suíço-brasileiro. Vida longa ao Scuola!
End: Rua General Polidoro, 304 A. Telefone para infos e reservas: (21) 97434-0376
Junto com um grupo de jornalistas e chefs brasileiros e internacionais, fui conhecer o famoso Sítio da família Rueda, dona da A Casa do Porco, o 7º melhor restaurante do mundo, segundo o 50Best, a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Lá são plantados os insumos orgânicos servidos nos restaurantes do grupo (A Casa do Porco, Bar da Dona Onça, Hot Pork e Sorveteria do Centro), sempre de acordo com a sazonalidade. Além disso, conheci também o Sítio São Francisco, onde os porcos caipiras são criados soltos no “Modelo Siscal” até chegar à vida adulta. Portanto, foi uma viagem de muito aprendizado, onde vimos de perto a maneira simples com que os premiados chefs vivem no interior de São Paulo e a seriedade com que lidam com o trabalho.
Os porcos no Sítio São FranciscoRenata Araújo e a chef Janaina Rueda
A conclusão é que todos temos que ter noção da onde vem os alimentos e entender toda a cadeia alimentar. Afinal, por trás de cada prato escolhido em um cardápio, há muita gente envolvida e um trabalho árduo que transforma o alimento da fazenda à mesa.
Foi em Janeiro de 2020 que Jefferson e Janaína compraram a propriedade rural, à beira do rio, onde o chef costumava brincar quando era criança. Eles foram certificados como agricultores familiares e assim surgiu uma nova fase d’A Casa do Porco. Os chefs trabalham com parceiros que produzem vegetais através do sistema de agrofloresta. Ou seja, uma vez no sítio, aprendemos todas as etapas da cadeia alimentar no melhor estilo farm to table. Portanto, entendemos como os chefs precisam respeitar o que a natureza oferece na hora de montar um novo menu, já que ele é pautado pela sazonalidade dos ingredientes orgânicos, em sua maioria, de produção própria. E nós como consumidores também devemos entender todo esse processo.
Os chefs Jefferson e Janaina com os parceiros da Aroeira OrgânicosTodos os ingredientes orgânicos
Sítio São Francisco: a criação de porcos
Acompanhados por Zé Luis Bertoletti, pudemos conhecer o lugar onde os porcos caipiras são criados soltos. São entre 1000 e 1200 porcos caipiras de diversas raças brasileiras, como, por exemplo, Piau, Sorocaba e “Orelha de Colher”, que vão onde querem, dormem na sombra das árvores e comem do bom e do melhor. Aliás, a alimentação também é um fator diferencial na cor e sabor da carne. Eles só comem legumes que seriam descartados (cenoura, beterraba, batata doce, abobrinha) e tem uma suplementação de soro de leite.
Jefferson Rueda e Zé LuisSítio São FranciscoOs porcos se alimentandoCriação de porcos no Sítio Rueda
O sistema de criação é o “Modelo Siscal”. Apenas durante os 30 primeiros dias eles ficam na maternidade, por serem muito sensíveis e terem a necessidade de ficar próximos à mãe. Portanto, após esse período, os animais passam a fazer a integração com a pastagem, onde ficam soltos, andando na propriedade.
Porcos recém-nascidosCriação livre de porcos
Bar do Carlão
Demos ainda uma passada estratégica no Bar do Carlão, em São Sebastião da Grama, famoso na região por seu torresmo crocante! Aliás, foi ele e inspiração da tradicional pancetta com goiabada da Casa do Porco.
De fato, esse torresmo é de comer rezando!Com o Seu CarlãoToda a galera no Bar do Carlão, entre jornalistas e chefsRenata Araújo com chefs do RioA Equipe do Bar do CarlãoCertamente um chope gelado acompanha bem o torresmo
E claro, que uma viagem mergulhada no Brasil profundo, tinha que acabar com uma fenomenal feijoada, feita especialmente pela chef Janaína! Teve até roda de samba, com músicos espetaculares da cidade.
Feijoada no Sítio RuedaDe fato, é um privilégio este banquete!Janaína Rueda no comando da feijoada
Ou seja, foram daqueles dias em que me senti privilegiada pelo meu trabalho, sendo a única jornalista do Rio de Janeiro e que vou levar pra sempre comigo! Afinal, entender da onde vem os alimentos que comemos e saber o que está por trás de um restaurante premiadíssimo, é essencial!
Os restaurantes do grupo A Casa do Porco
Durante a viagem, tive ainda a chance de almoçar no Bar da Dona Onça, que completou 15 anos! Teve uma animada festa na rua, em frente ao icônico restaurante que fica no prédio do edifício Copan.
Bar da Dona OnçaRenata Araújo na festa “Águas de Janaína”
Fui também no Hot Pork, a casa dedicada aos cachorros-quentes da premiada dupla Jefferson Rueda e Janaína Torres Rueda. Descontraído e com mesas e banquinhos altos na calçada, o espaço oferece o melhor sanduíche que você vai comer. O hot pork leva salsicha de porco saborosa de produção própria no pão de batata artesanal fofinho, picles de cebola-roxa e de pepino, gotas de ketchup com toque de maçã, maionese com limão, mostarda e salsinha. Você pode ainda optar por linguiça ou a versão vegetariana, not pork, com embutido de tofu e cogumelo e consistência mais macia.
Hot PorkIngredientes deliciososDelicioso o cachorro quente
Ali ao lado fica a Sorveteria da Cidade, que oferece sabores variados e inacreditáveis, preparados em uma máquina italiana Carpegiani. O de torta de limão, com sorvete e creme da fruta, biscoito e creme de chocolate branco cobertos por marshmallow tostado no maçarico é um dos destaques. Mas optei mesmo pelo de brigadeiro, absolutamente fantástico!
Sorvete de brigadeiroHot Pork e Sorveteria da Cidade ficam lado a lado
A Casa do Porco – o melhor restaurante do Brasil
Uma ida à Casa do Porco é sempre marcante e essencial a todos os amantes de gastronomia de qualidade. Com um trabalho artesanal e criativo, os chefs oferecem menus que mudam constantemente, sempre tendo o porco como protagonista. Entretanto, os clássicos sushi de papada e o torresmo de pancetta com goiabada continuam como estrelas do cardápio. Depois de visitar o Sítio dos Rueda e o Sítio São Francisco, valorizamos ainda os mais insumos frescos e sazonais que chegam às mesas d’A Casa do Porco.
Renata Araújo na Casa do PorcoMenu degustação Sushi de Papada
Portanto, um menu de alta gastronomia caipira surpreendentemente leve, delicado e autêntico e ainda por cima, o mais acessível que você vai encontrar mundo afora.
Segunda maior cidade dos Estados Unidos e a mais diversa cidade americana, ao lado de NYC,Los Angeles é praticamente várias cidades dentro de uma só. De um lado a glamurosa Beverly Hills, com a icônica Rodeo Drive. Do outro, a meca do cinema, West Hollywood, farta também em boa gastronomia. E para os amantes de praia e paisagens magníficas, Santa Mônica, onde é possível fazer muita coisa a pé! Sobra ainda a renovada Dowtown, onde fica o Staples Center, palco de shows e premiações, museus e o mercado gastronômico Grand Central Market. Além disso, tem uma excelente variedade de hotéis de luxos, desde os mais lendários, que passaram por muita história, até os mais modernos. Ou seja, opções para todos os tipos de viajantes. Portanto, fizemos abaixo uma seleção especial com os melhores hotéis de Los Angeles!
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Certamente este é o hotel mais exclusivo de Los Angeles. Com o selo da Dorchester Collection, ele é o único hotel da região de mesmo nome, cercado por casas milionárias. Com serviço impecável, em uma construção dos anos 20, já hospedou uma série de estrelas hollywoodianas. Os restaurantes são ótimos e o spa, de primeira. A propriedade é cercada por palmeiras e tem até um lago com cisnes. Ou seja, puro luxo low profile e glamour em Los Angeles. Clique aqui para ler nossa experiência completa.
Com o selo Leading Hotels of the World, este é um hotel de luxosuper discreto, que fica em um cantinho residencial de Beverly Hills. Os 137 charmosos quartos ficam em um imponente prédio, com decoração de extremo bom gosto. Além disso, tem vistas deslumbrantes para as montanhas. Na gastronomia, o renomado restaurante Cipriani tem ambiente elegante, com pratos tradicionais e massas feitas na casa. O hotel conta ainda com piscina e SPA.
Em uma casa discreta, o hotel tem endereço nobre, já que fica bem na esquina do Wilshire Boulevard. Em estilo renascentista, a casa parece um pequeno palácio francês, cercado por jardins, com direito à fontes e estátuas. Ao todo são 195 quartos, sendo 38 suítes e 17 vilas, com decoração leve e ambientes aconchegantes. São quatro bares e restaurantes, piscina e o serviço digno da marca Peninsula, certamente uma das mais renomadas quando se trata de hotelaria de luxo. Anote na lista de onde ficar em Los Angeles.
Com localização central, bem em frente ao Beverly Center, shopping com uma excelente oferta de lojas, o Sofitel é um hotel prático. Ao todo são 295 quartos em dez andares, incluindo 28 suítes elegantes e espaçosas. Em termos gastronômicos, há o restaurante Esterel, que oferece desde o café da manhã até o jantar, enquanto o lounge bar Riviera 31 tem drinques, petiscos e música ao vivo. Já o spa inclui uma piscina exterior aquecida, centro fitness e sauna.
Aberto em 1912, este icônico hotel se confunde com a história da cidade, já que foi inaugurado dois anos antes da fundação de Beverly Hills. Com o selo Dorchester Collection, já hospedou em seus famosos bangalôs figuras ilustres, como, por exemplo, Marilyn Monroe e Charles Chaplin. Foi reformado várias vezes mas manteve seu alto padrão de qualidade e sofisticação, com fortes traços arquitetônicos. São 12 acres de jardins tropicais e uma piscina, cercada por palmeiras, aberta em 1938 como ‘‘The Sand and Pool Club”. Clique aqui para ler nossa experiência completa.
O antigo Montage Beverly Hills agora é The Maybourne, membro (e homônimo) do Maybourne Hotel Group, juntando-se ao Claridge’s, Berkeley e ao Connaught, hotéis renomados de Londres. De estilo arquitetônico neocolonial hispano-americano, fica no chamado Triângulo Dourado. Os ambientes são elegantes, mas aconchegantes e ensolarados como a Califórnia e com influência Art Déco. Em termos gastronômicos, há opções mais casuais, como, por exemplo, o Terrace ao Café, passando pelo Cigar Bar, com sua coleção de uísques, até ao Maybourne Bar, especializado em coquetéis e vinhos. Já no último andar, ficam a piscina e o SPA.
End: 225 N Canon Dr, Beverly Hills
Os jardins do The Maybourne em Beverly hills
Renata Araújo no The Terrace, restaurante do hotel
Um hotel moderno e sofisticado, com localização sublime no Triângulo Dourado. Com vistas de tirar o fôlego para as colinas de Hollywood, a gastronomia é representada pelo renomado chef francês Jean-GeorgesVongerichten, com dois restaurantes, sendo um deles no rooftop com uma bela vista! Aliás, é lá também que fica a piscina aquecida, aberta somente para hóspedes. Já os 170 quartos têm inspiração no glamour contemporâneo de Hollywood. Clique aqui para ler nossa experiência completa.
Do outro lado da rua do Walt Disney Concert Hall, este hotel foi projetado pelo lendário arquiteto Frank Gehry, e o design de interiores assinado por Tara Bernerd & Partners. São 305 modernos quartos, terraço, spa e dois restaurantes exclusivos do chef José Andrés, além de amplos lounges e um bar na piscina na cobertura. Há também o sofisticado Beaudry Bar, com amplas janelas e extenso balcão, que oferece drinques e tapas. Portanto, agora você sabe onde estão os melhores hotéis de Los Angeles.
Localizado no moderno edifício Wilshire Grand, no coração do centro urbano revitalizado de LA, o hotel tem uma silhueta de 335 metros inspirada no Half Dome de Yosemite. Os hóspedes são recebidos no 70º andar, no Sky Lobby, com amplas vistas panorâmicas, e arte e design presentes na decoração. São 889 quartos com janelas que vão do chão ao teto. Já no 73º andar, abriu recentemente o Spire 73, o bar ao ar livre mais alto do hemisfério ocidental, enquanto no 69º fica o Dekkadance, aberto para café da manhã e almoço. A piscina, no 7º andar, conta com o Dive Bar, onde é possível pedir drinques e petiscos. E há ainda o La Boucherie, uma elegante steakhouse americana e restaurante de frutos do mar.
No centro de LA, o hotel traz, em sua decoração, uma homenagem à história Art Déco da cidade. São 123 quartos e suítes, spa de mais de 2 mil metros quadrados, com salão de beleza, e no rooftop fica a piscina aquecida e hidromassagem com vista para as colinas de Hollywood. Além disso, o restaurante conta ainda com três restaurantes e um bar, como o Sendero, de culinária latino-americana, que fica no 24º andar do hotel, com uma linda vista de LA, e o Savoca, que oferece pratos influenciados pela tradição italiana.
O hotel fica em um prédio histórico de 1926, onde funcionava um clube de praia frequentado por celebridades de Hollywood. Reinaugurado em 1999, depois de uma reforma de U$50 milhões, o hotel conta com 129 quartos, spa, gym, piscina e um lobby grandioso e bem agradável, onde rola jazz nos fins de semana, além de estar em uma localização privilegiada. O Terraza, restaurante comandado pela chef Gemma Grey, fica de frente para a praia, enquanto o Catch oferece culinária japonesa e frutos do mar apenas no jantar.
De fato, um dos hotéis mais sofisticados de Los Angeles. De frente para a praia, a propriedade dos anos 50 já foi refúgio de personalidades importantes da época, como, por, exemplo, a estrela de Hollywood Greta Garbo e o senador John F. Kennedy. Muito bem localizado na famosa Wilshire Blvd, a gente sente a elegância do hotel já na entrada! Ao todo são 297 acomodações entre quartos, suítes e bangalôs, com jardins da década de 1930. Já a gastronomia é representada pelo bistrô Fig, com os sabores frescos do Sul da Califórnia e o sushibar Soko, com apenas oito lugares no balcão, do chef Masa Shimakawa. Além disso, o hotel conta também com spa, piscina e academia. Clique aqui para conferir nossa experiência completa.
Localizado na ensolarada Wilshire Boulevard, a poucos passos da praia, este hotel oferece 267 quartos e suítes que capturam a brisa oceânica e a luz natural. O design interior é inspirado nos tons e texturas do litoral local, criando um ambiente acolhedor e elegante. O destaque do hotel é o único deck de piscina na cobertura do Westside, com um restaurante ao ar livre, bar e cabanas que oferecem uma vista incrível do pôr do sol sobre o Pacífico.
Aberto em 2011, este é um hotel eco-friendly, ou seja, comprometido com a sustentabilidade. O moderno prédio foi construído para usar o máximo de energia solar, além de um sistema de abastecimento de água inteligente e reciclagem de lixo. A piscina, por exemplo, tem aquecimento solar e fica em um átrio ao ar livre, rodeado por um lindo paisagismo. Além disso, o hotel é bem localizado, em frente à praia e rodeado de ótimos restaurantes. Os 164 quartos têm uma decoração moderna, de origem sustentável, com iluminação de alta tecnologia e controles de temperatura que se ajustam automaticamente. Clique aqui para conferir nossa experiência completa.
Certamente o melhor hotel de Santa Monica! Aberto em 1993, foi renovado em 2005 por Michael S. Smith, o mesmo designer de interiores que redesenhou a Casa Branca para Obama. Com o selo Preferred Hotels, é elegante, mas ao mesmo tempo tem aquele estilo praieiro. Hotel irmão do clássico Casa del Mar, o Shutters faz com que a gente se sinta na casa de praia de um amigo, com ambientes acolhedores. São 198 quartos e 12 suites, dois restaurantes, uma agradável piscina com vista para o Pacífico e SPA. Clique aqui para ler nossa experiência completa.
Este é um dos hotéis de luxo em West Hollywood. Localizado na Sunset Strip, foram utilizados materiais naturais, como, por exemplo, madeira recuperada, vegetação e luz natural para criar um ambiente moderno. Em termos de gastronomia, há quatro bares e restaurantes: o 1 Kitchen by Chris Crary, de culinária farm-to-table do Sul da Califórnia, o Juniper Tree, o mercado e restaurante Alice e o bar Harriet’s Rooftop, com uma vista panorâmica de Los Angeles. Além disso, é também no rooftop que fica a piscina.
Os quartos trazem a natureza para dentro, com vegetação nativa e pisos de madeira com acabamento natural. As paredes têm um gesso terroso e tons de argila que dão um clima aconchegante. No banheiro, encontra-se mármore elegante e, na cama, lençóis de algodão orgânico.
A rede AKA é considerada a mais luxuosa marca de apartamentos mobiliados do mundo! É ideal para quem deseja uma estadia mais longa. Afinal, ela propõe aos seus hóspedes o conceito de “viver como um local”. Os quartos e suítes, com janelas do chão ao teto, decoração contemporânea e móveis de design italiano, têm tudo que os viajantes mais exigentes precisam, como, por exemplo, cozinhas modernas e equipadas. Além disso, o artista americano Austin Kerr criou obras de arte originais para as residências no AKA West Hollywood. E bem embaixo do hotel fica uma nova (e enorme) loja da Fred Segal.
O hotel lifestyle da marca Hyatt fica no icônico Sunset Blvd em um prédio dos anos 60, totalmente renovado. Já recebeu famosos do porte de The Who e Rolling Stones. Os 239 quartos e suítes têm decoração contemporânea e são repleto de obras de arte, assim como todo o hotel. No rooftop do Andaz, fica uma das piscinas mais altas da cidade, cercada de espreguiçadeiras e cabanas, e, de quebra, com uma bela vista para LA.
Situado no alto de uma colina, este icônico hotel foi construído em 1927 e é o favorito de várias celebridades. De Greta Garbo a Jim Morrison, de Lindsay Lohan a Kneau Reeves, passando por Elizabeth Taylor, todos já se hospedaram ou mesmo moraram por lá. Sua arquitetura é inspirada nos castelos do Vale do Loire, na França, e ao todo tem 63 quartos, chalés e bangalôs. A piscina é exclusiva para os hóspedes, e o restaurante é comandado pelo chef Rhoda Magbitang. Além disso, há também o japonês Chateau Hanare, aberto em 2018 em um antigo bangalô do hotel.
Hotel ideal para quem gosta de agito, afinal, o Skybar, no rooftop, ferve e está sempre lotado. O lobby, que passou por uma ampliação, tem tons de roxo, enquanto os quartos e suítes tem uma decoração bem clean e moderna, com elementos exclusivos criados pelo designer de interiores Benjamin Noriega-Ortiz. Enquanto isso, o restaurante Casa Madera oferece uma culinária mexicana costeira.
Hotel boutique urbano com 95 quartos, que mesclam o conforto da residência com a estética clássica e contemporânea dos hotéis. No lobby, há um lounge que serve menu californiano durante todo o dia, além de happy hour e brunch nos fins de semana. Já o Mezzanine Sushi é mais intimista, e oferece culinária japonesa apenas no jantar. Além disso, o Pool Lounge, na área da piscina, fica aberto somente para hóspedes.
Com mais de 60 anos de vida, o hotel tem um clima descompromissado, com ambiente cheio de sombras e árvores. Ou seja, praticamente um oásis em plena LA. As villas, que podem ser desde estúdios de um e dois quartos até as maiores, ficam em meio aos 3,5 acres de jardins. Já as suítes estão entre as maiores da cidade, com varandas e/ou pátios. O restaurante Cavatina é comandado pelo chef Luis Morales, que valoriza os ingredientes locais. As piscinas do hotel são bem compatíveis com a solar Los Angeles. Uma, praticamente te recebe na entrada, logo depois do lobby. A outra, mais exclusiva, é super charmosa. Além disso, o hotel conta também com SPA e o bar speakeasy Bar1200.
Um hotel histórico, inaugurado em 1927 e projetado no estilo neocolonial hispano-americano. Nos primeiros anos, passaram por lá ícones como, por exemplo, Marilyn Monroe (que, aliás, morou no hotel por dois anos) e Charlie Chaplin. Além disso, em 1991, o hotel foi designado como Monumento Histórico-Cultural de Los Angeles. São 300 acomodações em um prédio de 12 andares, divididos em quartos, suítes e cabanas, sendo uma delas a Marilyn Monroe Suite. Entre as opções gastronômicas, há o restaurante Public Kitchen & Bar, com pratos americanos ecléticos, a hamburgueria 25 Degrees, o Teddy’s Bar, o Tropicana Pool & Cafe, com vista para a piscina e DJ, e o The Spare Room, bar e salão de jogos.
Localizado no famoso cruzamento de Hollywood e Vine, o W é um hotel moderno, com muitas obras de arte, e 265 quartos e 40 suítes. São três restaurantes, sendo um deles o Delphine Eatery & Bar, que oferece uma cozinha americana contemporânea inspirada na Califórnia, com foco nos ingredientes orgânicos frescos. Além disso, há também o WET Deck Pool, bar à beira da piscina, no rooftop, e o Sky Loft Lounge. O W conta ainda com academia e spa.
End: 6250 Hollywood Blvd, Hollywood
Portanto, depois de tantas opções, você certamente já sabe como escolher seu hotel em Los Angeles.
Subi a Serra Fluminense para conhecer o elegante Soberano, nova casa de shows em Itaipava que está prestes a completar um ano! Com localização central, o espetacular projeto mistura música, arte, cultura, gastronomia e entretenimento. Já recebeu grandes nomes da nossa música, como, por exemplo, Adriana Calcanhoto, Lenine, Ivan Lins e João Bosco. São vários ambientes acolhedores, com direito a bar, varanda, mezanino e até charutaria. Além disso, nos sábados têm feijoada com jazz ao vivo, e aos domingos, cozido com chorinho. Ou seja, se você aprecia música de qualidade, em um ambiente aprazível, a menos de 1h30 do Rio, vale a pena ficar de olho na programação do Soberano!
O projeto foi idealizado pelo casal Sergio e Raquel Saraceni, produtor musical e atriz, respectivamente, que deixaram o Rio há alguns anos para viver na Serra. Assim sendo, o ambiente com capacidade para 100 pessoas, internamente inclui um mezanino, o espaço Havana, destinado aos amantes de charuto, e o Espaço Ruy Castro, dedicado à gastronomia e à cultura, em uma varanda externa.
CharutariaVista do mezaninoAmbiente do mezanino Feijoada, certamente a melhor opção para o sábado
Em minha visita, quem se apresentou foi o renomado instrumentista e compositor Léo Gandelman, que confessou ter ficado impressionado com o alto nível do lugar. Além disso, a qualidade acústica é espetacular e quase sem precedentes no país. O Soberano também recebe espetáculos de teatro como, por exemplo, “O Pior de Mim”, estrelado por Maitê Proença e “A alma Imortal” com Clarice Niskier.
Enquanto isso, à frente da cozinha está a chef Manoela Rabin, que oferece um cardápio variado com entradinhas, saladas, sanduíches, carnes, peixes, massas, risotos e também opções veganas. Em seguida, há também uma carta de vinhos e drinques para acompanhar.
Menu executivoDiversas opções de drinques Entradinhas deliciosas
Portanto, vale a pena ficar de olho na programação! Neste dia 20/04, tem “O Velho Blues” e no dia 27/04, por exemplo, é a vez de Capital Elétrico. Ingressos online.
Quer sentir aquele gostinho do autêntico boteco carioca, só que em São Paulo? Então leia este post até o final para conhecer todos os detalhes do Braca, uma homenagem a um dos mais tradicionais botecos do Rio, o Bracarense, que acaba de completar 63 anos, e ainda é considerado Patrimônio Cultural Carioca pelo Instituto Rio Patrimônio da Humanidade (IRPH). Tive um delicioso almoço no clássico bar carioca no Itaim, que completou um ano recentemente, e está fazendo o maior sucesso entre paulistas e cariocas expatriados. Com ambiente espaçoso e descontraído, o Braca é uma verdadeira conexão entre as cidades, unindo petiscos irresistíveis, samba e chope gelado.
A versão paulistana do Braca está um charme, bem ampla, dividida em uma simpática varanda, o ambiente interno e um jardim de inverno ao fundo. A decoração traz referências de Portugal e do Rio de Janeiro, com azulejos azuis com desenhos geométricos, e blocos de elemento vazado, os famosos cobogós. Além disso, logo na entrada há também uma reprodução do calçadão do Leblon, bairro onde fica o Bracarense carioca. Portanto, a proposta do Studio Urbano Arquitetura + Design foi trazer a atmosfera luso-carioca para São Paulo. De fato, conseguiram!
Entrada do BracaAmbiente do barDecoração do ambiente
À frente do negócio estão os sócios e amigos boêmios, Kadu Tomé, que desde os 15 anos toca o empreendimento veterano de sua família, e Augusto Vianna, proprietário do premiado Esquina do Souza. Aliás, a dupla já está com planos de expansão em São Paulo e outros estados do Brasil.
O cardápio do Braca
Como um clássico bar carioca no Itaim, os petiscos artesanais são indispensáveis no menu. Na seção “Porções”, destaque para o Vinagrete de Polvo, Camarão e Lula (R$75) e o Pernil acebolado com vinagrete, farofa e pão (R$42). Aliás, adorei também o Canapé Especial (R$55), blend de carnes suínas à milanesa com queijo prato derretido e salada coleslaw, e o Torresmo de Barriga “Barrinha de Cereal” (R$48), de cair o queixo.
CanapémVinagrete Batatas fritas
Já nos “Bolinhos&Caldinhos”, o Bolinho de Carne da Tati (R$45 – 6 unid/R$26 – 3 unid), que não pode faltar nos bares de SP, e o Bolinho de Bacalhau à la Dondon de Ramos (R$ 55 inteira/ R$ 32 – meia) são ótimas sugestões. Aliás, para acompanhar, aquele chope levíssimo Brahma, muito bem tirado, além de várias caipiras, como a saborosa de três limões. tem também de caju.
Bolinho de bacalhauBolinho de carne da TatiChope Brahma
Para quem estiver com mais apetite, há também os “Clássicos da Birosca”, como, por exemplo, o Contra Filé à Oswaldo Aranha (R$65) com arroz, feijão, farofa, fritas da casa e vinagrete. Além disso, durante a semana, no horário de almoço, das 11h45 às 15h, os pratos “Zécutivos”, acompanham salada e sobremesa do dia, e variam de R$45 a R$55.
Prato PrincipalRenata Araújo no BracaAmbiente do Braca
Ou seja, já não vejo a hora de voltar para experimentar outras delícias! Saí encantada pelo Braca que tem aquele inegável DNA carioca carinhoso e despojado, mas certamente com uma elegância típica do Itaim.
End: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 908 – Itaim Bibi/São Paulo. Telefone: (11) 3045-7913
Escrevo este post diretamente de São Paulo, onde participei como jornalista convidada, nesta terça-feira, 11 de abril, do Águas de Janaína, tradicional evento realizado pela chef Janaína Rueda! O Bar da Dona Onça comemora 15 anos no Centro da cidade, aos pés do icônico Copan, edifício projetado na década de 50 pelo arquiteto Oscar Niemeyer. Depois de um hiato de dois anos, a festa, que já está em sua 10ª edição, tem como objetivo celebrar a cultura e a gastronomia popular brasileiras, renovar ciclos e trazer boas energias. Aberta ao público, reuniu pessoas de diferentes tribos, assim como jornalistas e renomados chefs, além, é claro, de receitas especiais da cozinheira, e muita música. Certamente foi uma noite especial de exaltação à culinária do nosso país! Aproveite para ler também, no fim do post, mais detalhes sobre o Bar da Dona Onça.
Aproveite para acompanhar no Instagram minha viagem a São Paulo a convite da Janaína. Próxima parada: Sítio dos Rueda!
A festa teve o pernambucano Otto como atração principal, além da participação de Nãnãna da Mangueira, Elizete Rosa e Thobias da Vai-Vai com a bateria e as baianas da escola de samba. Já a tradicional lavagem da calçada em frente ao Bar da Dona Onça teve flores e águas de cheiro! Ou seja, tudo para agradecer, purificar o local e trazer altas vibrações.
Renata Araújo na Águas da JanaínaOttoIntegrante da Vai-Vai
E claro que se estamos falando de gastronomia, receitas típicas da chef não poderiam faltar! Tinham opções, como, por exemplo, o minicuscuz de sardinha, minicuscuz vegano, moqueca de peixe, caldo de sururu e o porcopoca, as famosas batatas chips do Hot Pork. Para adoçar, o bolo de abacaxi com coco, lembrança de infância de Janaína.
Festa celebrando a brasilidade, certamente um dia delicioso!Renata Araújo no Bar da Dona OnçaÁguas de cheiro com flores
Bar da Dona Onça comemora 15 anos
Janaína Rueda foi certamente uma das precursoras do movimento de renovação da cena gastronômica e cultural do Centro de SP. Moradora da região, ela decidiu investir seu talento e suas melhores energias em um restaurante-bar que, podemos dizer assim, se tornou a pedra fundamental para tantos outros que viriam a partir dali. Portanto, no Bar da Dona Onça encontramos clássicas porções de boteco e pratos característicos da cozinha popular brasileira.
Renata Araújo no Bar da OnçaPão chinês com frango fritoPorções de pastéis, coxinhas, e o pão com frango frito
Nas entradinhas, certamente o difícil vai ser escolher uma só, então a dica é compartilhar várias com os amigos. Pastel de carne, coxinha de galinha caipira e o pão chinês com frango frito e repolho são algumas das sugestões. Já entre os principais, há opções de ensopados, PF’s, arrozes, massas artesanais, peixes e frutos do mar, miúdos, cozidos e assados. Além disso, destaque para o picadinho de carne com arroz, ovo frito, tartar de banana e creme de feijão, e o arroz de frutos do mar com tomate fresco, manjericão e limão siciliano.
Drinques deliciososRenata no Bar da OnçaSobremesas
As sobremesas certamente são um capítulo à parte! Aliás, adorei o crocante mini churros com doce de leite e calda de chocolate, e o trio elétrico, com quindim, brigadeiro mole e pudim. Finalmente, para beber, vale apostar nas deliciosas caipirinhas de caju amigo e três limões, ou então nos demais drinques e cervejas.
End: Avenida Ipiranga 200, lojas 27/29 – Centro, São Paulo
Assim que cheguei no Murakami, excelente restaurante japonês nos Jardins, vi meu nome em uma plaquinha no balcão “Renata San” (Sra Renata), achei um detalhe bem atencioso e já imaginava que minha noite seria fabulosa! Sob o comando do premiado – e irreverente – chef Tsuyoshi Murakami, o restaurante fica no coração do bairro, com um balcão para apenas 12 lugares. A sensação que me deu é de estar no Japão em plena São Paulo. Portanto, no jantar, é servido apenas o menu omakase, a degustação japonesa, com cinco etapas e duas sobremesas. Lembrando que as reservas são imprescindíveis, visto que são apenas dois horários por noite, e é importante não atrasar!
Aproveite para ler mais dicas de onde comer em SP:
Renata Araujo no MurakamiChef prepara os pratos na sua frenteEtapas do menu omakase
Restaurante japonês nos Jardins
O restaurante tem ambiente contemporâneo mas acolhedor e certamente oferece uma experiência exclusiva em seus dois horários disponíveis da noite, às 19h e 21:30h. Já no almoço, o cardápio é à la carte.
Em seu menu, o chef Tsuyoshi Murakami dá preferência ao wasabi de verdade, a raiz oriental fresca, de sabor excepcionalmente mais suave, conhecida cientificamente como Eutrema wasabi. Além disso, as etapas têm um sabor que nos remete ao Japão e contam com ingredientes de qualidade como, por exemplo, o Wagyu que é servido com macarrão de sarraceno e com a recomendação do chef de comer fazendo barulho para sentir o sabor verdadeiro. Em seguida, o tempurá de milho é inusitado e delicioso.
Wagyu servido com macarrão de sarracenoO verdadeiro wasabi Preparação dos pratosTempurá de milho, de fato surpreendente
Murakami
Para minha supresa, do meu lado esquerdo, surpreendentemente, estava a querida Janaína Rueda, chef da Casa do Porco, o melhor restaurante da América Latina. Outro relevante sinal de que o jantar seria memorável! Trocamos várias ideias durante a refeição e saímos ambas impressionadas com o menu omakase oferecido pelo Murakami. Além disso, o chef, que trabalha com sua mulher (responsável pelas sobremesas, enquanto o filho toca a parte administrativa), nomeia o menu como “menu vivo”, que nasce e morre todos os dias, ou seja, sempre vão ter pratos e ingredientes novos.
Tirashi com peixes e frutos do mar do diaRenata Araújo e Janaína Rueda
Para finalizar, as duas etapas de sobremesas surpreenderam, com destaque para o sundae de matcha. Além disso, há também a etapa com dois motchis do dia, super saborosos.
Sundae de matcha, certamente uma sobremesa surpreendenteMotchis do dia
Sobre o chef
Nascido no Japão, o chef Murakami emigrou para o Brasil aos 3 anos de idade e cresceu no Rio de Janeiro. Ele foi aprendiz de cozinheiro em Tóquio, Nova York e Barcelona. Além disso, se casou com Suzana Kinoshita, responsável pelas sobremesas do restaurante Kinoshita, na Liberdade, onde começou. Em seguida, realizou eventos pontuais e, depois, abriu o Murakami.
Renata, Murakami e Janaína
De fato, se você também é amante da autêntica comida japonesa, precisa ter esta experiência de ir ao Murakami!
Experiência Murakami – 6 tempos, entre pratos frios e quentes preparado com os melhores produtos do dia. R$470. Experiência Sushi – 3 zensais, 12 sushis servidos um a um, 2 handrolls e uma surpresa do chef, preparado com os melhores produtos do dia. R$680 Experiência 2023 – 8 tempos. Com caviar Baerii. R$1.150
As ostras são frutos do mar de sabor único e muito versáteis. Cruas, no vapor, fritas, empanadas e até grelhadas, elas são um alimento delicioso e rico em proteínas e outros nutrientes, como, por exemplo, vitaminas e mineirais. Além disso, tem poucas calorias! Entretanto, não é tão fácil saber onde comer ostras de qualidade, ainda mais se estiverem cruas. Portanto, saiba abaixo onde comer ostras no Rio e em São Paulo!
No segundo andar do Village Mall, o restaurante de culinária ibérica lançou, este ano, o balcão do mar. Exposto logo na entrada, ou seja, recebendo destaque, ele mostra o melhor das águas salgadas que a casa tem a oferecer, como, por exemplo, vieiras, peixes frescos, camarões, mariscos e muitas ostras. O restaurante oferece uma espécie mais rara, do Rio Grande do Norte (R$ 52- 6 un). Elas têm sabor quase adocicado, são menos ácidas, bem carnudas, e vêm dos mangues do estado nordestino. Além disso, oferece também as ostras de Santa Catarina (R$ 50- 6 un) e o Mix de ostras de Santa Catarina e do Rio Grande do Norte (R$ 52- 6 un).
Ostras da Adega Santiago
End: Av. das Américas, 3900 – 2 piso – Barra da Tijuca – Tel: 21. 3900 1605
O quiosque em Ipanema, de frente para o Morro Dois Irmãos, certamente é o lugar ideal para quem quer apreciar um dos mais conhecidos cartões postais do Rio, além de comer bem ao mesmo tempo. No menu, muitos frutos do mar como, por exemplo, as ostras frescas, perfeitas para dividir com os amigos na beira da praia. (R$ 26 – 2 un/ R$ 78 – 6 un/ R$ 154 – 12 un).
O restaurante de clima praiano no Leblon traz quatro opções de ostras no menu. As clássicas (R$ 8), servidas com limão; no Ponzu (R$ 9), com vinagre, shoyu, limão, laranja e azeite; ao Pico de Gallo (R$ 9), com vinagrete de tomate e cebola roxa, sriracha, e coentro; e frita (R$9), com supreme de limão e aioli branco. Além disso, às quintas-feiras, as ostras clássicas, que chegam frescas nesse dia, saem por R$ 5 a unidade.
Ostras Dias Bar e Mar
End:Rua Dias Ferreira, nº 410 – Leblon, Rio de Janeiro
O restaurante da chef Heaven oferece o “Eu sonho com Ostras” toda sexta, sábado e domingo. O plateau vem com seis ou doze ostras frescas de Angra, finalizado com sorbet de cítricos, mix de supremes, óleo de azeitonas pretas e brotos orgânicos (R$82 – 6und e R$158 – 12und).
“Eu sonho com Ostras”
End: Village Mall – Av. das Américas, 3.900 | Piso L3 – Barra da Tijuca
No Jardim Botânico, o restaurante de frutos do mar fica em uma casa de dois andares, e certamente é uma ótima opção para quem gosta das iguarias. As Ostras chegam frescas (R$11- un) ou na versão Rockfeller (R$14- un).
A pizzaria e bar do novaiorquino Sei Shiroma, tem como estrela da casa, além das pizzas, o uso do forno à lenha no preparo de todas as receitas. Portanto, com as ostras não poderia ser diferente. Na ala dos “Especiais a Lenha” o cliente encontra as Ostras de Santa Catarina, gratinadas na lenha, mozzarella meia cura e vinagrete de cebolinha. (R$ 28 – 3 unidades/ R$ 52 – 6 unidades).
O restaurante de culinária japonesa contemporânea tem filiais em Ipanema, São Conrado e na Barra da Tijuca. Nos dois primeiros, oferece em seu menu de happy hour ostras com valores especiais (2 por R$19, 6 por R$47 e 12 unidades por R$89). Em Ipanema, às terças, e no Fashion Mall, aos sábados e domingos, sempre a partir das 16h. Portanto, uma ótima opção para quem quer comer ostras fresquísssimas acompanhadas de um drinque ou espumante.
Ostras do Happy Hour Gurumê
End: Ipanema – Rua Aníbal de Mendonça, 132 – Tel: (21) 3030-8235. São Conrado – Estrada da Gávea, 889 – Fashion Mall – Tel: (21) 3030-8233.
No Village Mall, a premiada casa de culinária nipônica, comandada pelo itamae Raul Ono, oferece as Ostras Frescas (R$ 55 – 6 unidades), servidas com flor de sal e molho ponzu.
Ostras frescas no Naga
End: Village Mall – Avenida das Américas, 3900 – loja 302 – Barra da Tijuca
O gastrobar em Ipanema oferece em seu menu uma porção de quatro ostras com sorbet de manga picante, espuma de limão, pipoca de quinoa e brotinho de coentro (R$ 48), criação do chef Bruno Katz.
Em Copacabana, o gastrobar conta com um cardápio recheado de frutos do mar, como, por exemplo, as ostras frescas de Santa Catarina, carro-chefe da casa. Entre as opções, estão as ostras com Limão Tahiti (R$ 16- 2 unid; R$ 42- 6 unid; R$ 62 -12 unid), com cebola roxa e pimenta de cheiro, Pesto de alfavaca com castanha de caju, Gratinada com queijo parmesão e Crocante com tonkatsu (R$ 22- 2 unid; R$ 50 – 6 unid; R$ 70 -12 unid). Além disso, também é possível pedir o Mix de Ostras, onde os comensais escolhem dois sabores de suas opções preferidas (R$ 90 – 12 unid).
Ostras fresquíssimas chegam todo dia no Peixoto Sushi, no Leblon. Portanto, no restaurante, a sugestão são as ostras vivas com molho do chef e finalizada com ovas de massago (R$45- 6 un / R$30- 3 un).
Ostras Peixoto Sushi
End: Rua Conde de Bernadotte, 26 – Tel: (21) 99839-3895
Esse quiosque na Praia da Reserva, na Barra, serve duas opções de pratos com ostras, além das ostras frescas (R$75- 6 un). Entre os pratos principais, estão o Pérola do Mar (R$350), mix de frutos do mar e pescados, acompanhado de pão de limão, grissini de parmesão e torradinhas de focaccia, e o Sinfonia do Mar (R$220), combinado de ceviche, tartar, vieiras e ostras, acompanhado de pão de limão, grissini de parmesão e torradinhas de focaccia.)
Pérola do Mar e Sinfonia do Mar
Av. Lúcio Costa, s/n – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ, 22795-010
O Rudä, de comida brasileira e influências contemporâneas, fica em Ipanema e seu menu é composto por receitas afetivas. Entre as opções de entrada, por exemplo, está o Trio de Ostras (R$42), acompanhado de vinagrete de caju e picles de maçã verde.
No restaurante de culinária mediterrânea Satyricon, em Ipanema, as sugestões são as Ostras no shoyu clarificado e raspas de limão siciliano (R$R$68 – seis unidades) e a Ostras frescas com limão (R$63 – seis unidades).
A casa mais recente do chef Pedro de Artagão, no Leblon, oferece ostras fresquinhas (R$9- unid) no cardápio, entre as sugestões do dia. De culinária ibérica, ou seja, uma mistura da portuguesa e espanhola, conta com ótimas opções de frutos do mar!
Ostras do Taberna Rainha
End:Rua Dias Ferreira, 233 – Leblon, Rio de Janeiro, RJ
Local ideal para encontros românticos, pois combina bons drinques e vista panorâmica sobre o Oceano Atlântico, a casa oferece Ostras Frescas (R$12 – a unidade), vindas diariamente das fazendas de ostras de Cabo Frio (sujeitas à sazonalidade). Além disso, entre os principais, há ainda um fabuloso Risoto de Ostras e pérolas de melão Guadalupe (R$124).
Ostras do The View Bar
End: Hotel Nacional do Rio de Janeiro. Avenida Niemeyer, 769 – 30º andar, São Conrado, Rio de Janeiro
De gastronomia autoral contemporânea, e sob comando do chef Rafa Gomes, no menu há opções de ostras frescas servidas com molho vierges (R$ 56 – 6 unidades | R$ 104 – 12 un).
Renata Araaújo no Tiara
Rua Ataulfo de Paiva, 270 – loja 111, Rio Design Leblon – Tel: 21 3547-1001
O restaurante, inspirado na gastronomia uruguaia, oferece os grelhados do grupo Tragga, porém com foco em pescados e frutos do mar na brasa. No menu, encontramos ostras acompanhadas de molho Ponzu (R$13- unid).
Ostras do Tragga
Shopping Vogue Square – Av. das Américas, 8585, Barra da Tijuca – Tel: 97999-3756
O restaurante que fica no Itaim já pertenceu à icônica Cacilda Becker, e hoje em dia sua cozinha é comandada pela chef Luiza Hoffman. De culinária moderna mas afetiva, a novidade do Atto é o bar de ostras e vieiras, uma nova tradição mensal. O restaurante agora serve as iguarias um sábado por mês. Do tipo selvagem e nativas da costa brasileira, as ostras são servidas frescas com limão e demais molhos, como, por exemplo, mignonette e vinagrete de fruta. Portanto, vale a pena se organizar para aproveitar o bar de ostras!
Tradição do Atto
Rua Pais de Araújo, 138 Itaim Bibi – Tel: (11) 3078-0203
O restaurante japônes contemporâneo traz em seu cardápio cinco opções de ostras (R$13- unid), frescas, grelhadas, no vapor, entre outras. Além disso, cada uma delas vem com acompanhamentos diferentes. Certamente, uma ótima opção para experimentar essas iguarias!
Localizado no Itaim, o Massae San inova na culinária japonesa, valorizando iguarias e a sazonalidade dos produtos. Destaque, por exemplo, para o sushi de atum com ostra, folha de shiso e azeite (R$50- unid). Certamente uma experiência gastronômica diferente!
Finalmente conheci o Baleia Rooftop, badalado restaurante com vista na Faria Lima! Aberto em novembro do ano passado, ele fica no quarto andar do edifício B32, complexo multiuso que reúne teatro super tecnológico, torre corporativa e restaurantes. O prédio, idealizado pelo arquiteto Eji Hayakawa, já ganhou o título de obra de arte e, além disso, foi eleito o edifício mais sustentável da América Latina. Logo na entrada do B32, nos deparamos com uma estrutura de baleia metálica com seis metros de altura e 20 de comprimento. Com ares novaiorquinos, o Baleia Rooftop (que tem esse nome por conta da peça “Jonas e a Baleia), tem inspiração mediterrânea, vários ambientes, decoração elegante e uma vista privilegiada da cidade. De fato, um lugar que você precisa conhecer em São Paulo!
Ao todo são 680 metros quadrados e cinco ambientes, todos com fechamento de vidro, que permitem uma maior integração entre eles e a cidade. No comando da casa, estão os empresários Jair Coser, Ângelo Coser e a sócia Mara Santalla, do grupo Corrientes 348. Já o responsável pelo cardápio é o chef Flávio Miyamura, que já atua na outra casa do grupo, o asiático Dasian, no térreo do B32. Logo na entrada do Baleia Rooftop, há um bar central com uma recepção e telão, ideal para tomar uns drinques enquanto espera.
B32A famosa estrutura metálica de baleiaRenata Araújo no bar do Baleia
O ambiente principal é todo coberto de vidro, enquanto os outros dois salões funcionam como salas privativas, que podem ser reservadas para algum evento, celebração ou almoço. Quando livres, expandem o espaço do restaurante, com capacidade para 230 lugares. Enquanto isso, a cereja do bolo é a parte externa da casa, onde ficam quatro bangalôs privativos de madeira ao redor de um jardim com mesas cobertas por ombrelones que se estendem até o parapeito do prédio. Se o tempo estiver mais frio, fique tranquilo pois o restaurante oferece mantas quentinhas!
Ambiente interno do BaleiaCertamente uma vista impressionante para o skyline de SP
O menu do Baleia Rooftop
O chef Flávio Miyamura aposta nos crudos e peixes nobres frescos, massas caseiras, assim como uma seleção dos melhores cortes de carne, seguindo o DNA do grupo. Portanto, de entrada, há diversas opções para compartilhar, como, por exemplo, o camarão confitado no azeite com chips de alho (R$ 114), pão turco com queijo meia cura e trufas, e croquetes de jamón com salsa levemente picante (R$ 44).
Camarões confitadosEntradinhas deliciosas
Já entre os principais, destaque para o jarret de cordeiro (R$168), assado com couscous marroquino, frutas secas e redução de carne, e os risotos, que chegam em duas versões – tucupi com lagostim grelhado (R$ 109) e limoncello com camarão salteado (R$ 110). Enquanto isso, na ala das sobremesas, chamada de Tomorrow Diet (dieta só amanhã), a sugestão é a Baleia Mousse (R$ 36), preparada na casa com três tipos de chocolate.
Uma delicia ficar na parte de fora!Risoto com camarão Jarret de cordeiro
A carta de drinques teve a consultoria do bartender Marco De La Rocha, que se inspirou na própria baleia e no movimento das águas. O Narval GT, por exemplo, é uma homenagem à baleia unicórnio, cujo nome deriva da interpretação dos antigos gregos, que tomaram a presa alongada do animal por um chifre frontal. Além disso, há também uma excelente carta de vinhos, com mais de 1.200 garrafas.
Renata Araújo
De fato, este restaurante com vista na Faria Lima me ganhou por completo, e já não vejo a hora de voltar durante o dia!
Sabemos que a gastronomia japonesa em São Paulo é fantástica! Desde os restaurantes tradicionais aos mais contemporâneos e autorais, há opções para todos os gostos. Nesta minha última visita à cidade, aproveitei para conhecer o mais novo japonês na Vila Conceição, o By Koji. Sob o comando do chef Koji Yokomizo, esta é a quarta casa do grupo, que já tem duas unidades no Morumbi e outra em Lisboa! Contudo, desta vez, a proposta é mais intimista, com capacidade para 50 lugares, em um ambiente contemporâneo. De fato, um ótimo lugar para quem aprecia a autêntica culinária japonesa, com seus peixes fresquíssimos.
O projeto arrojado é dos arquitetos João Vicente Cunha, Manoel Bragheroli e Dominique Nageli, e que lembram o By Koji de Lisboa, com curvas no teto e uma atmosfera sofisticada.
Ambiente internoA fachada
O menu é o mesmo das outras casas, porém mais reduzido. O chef Koji, conhecido e respeitado pela sua habilidade em escolher pessoalmente os melhores peixes, traz a tradicional gastronomia japonesa mas com elementos contemporâneos! Portanto, no cardápio encontramos uma grande variedade de peixes, como, por exemplo, barriga de salmão, blue fin e buri (olho de boi). Assim sendo, além dos sushis e sashimis, há também outras preparações das cozinhas fria e quentes, como os yakimonos (grelhados), menrui (macarrão) e aguemono (frituras).
Peixes frescosPeças no tamanho ideal Opções de pratos quentes
Para beber, a carta de drinques ganhou novos coquetéis clássicos e alguns autorais. Além disso, eles têm uma extensa carta de saques. Portanto, se você, assim como eu, é fã de culinária autêntica japonesa, anota essa dica.
Localizado em um dos bairros mais bucólicos do Rio, o Casurca é um restaurante de comida brasileira na Urca, que fica em uma casa tombada, onde funcionava a antiga rádio Tamoio. De fato, um segredo bem guardado na Zona Sul carioca. O cardápio, comandado pelo chef Pedro Mattos, traz uma gastronomia afetiva e contemporânea. Além disso, o ambiente interno é aconchegante, e o restaurante conta ainda com uma simpática varanda e vista para o Morro da Urca, um dos cartões-postais do Rio!
Em uma casa dos anos 40, os ambientes do Casurca são confortáveis, charmosos e intimistas, Na decoração, peças garimpadas em feiras antigas cariocas, assim como objetos antigos que pertenceram a entes queridos dos sócios. Dois salões, um bar, e uma varanda estão disponíveis aos clientes.
Renata Araújo e Duda Vétere no CasurcaCasa tombada de -1945Ambiente externo do restaurante
No menu, destaque para as entradas, como a Croqueta de Moqueca com aioli de curry (R$16) e o Pastel de Polvo com Catupiry (R$29). Além disso, os pratos principais são divididos em duas partes: Velha e Jovem Guarda. Os pratos da Velha Guarda são receitas clássicas com toques do chef, enquanto os da Nova Guarda são receitas autorais do próprio Pedro Mattos, como o Medalhão à Piamontese (R$149- duas pessoas) e o Carbonara Casurca (R$59) Já a sugestão do chef é um hambúrguer de peixe artesanal (R$42- 2 un), uma releitura do antigo Mc Fish.
EntradinhasMedalhão à Piamontese – Velha GuardaBobó de Polvo -Jovem Guarda
Além disso, para adoçar o paladar, Brigadeiro de Colher com farofinha de Pé de Moleque (R$ 15), e Mousse de Chocolate (R$22), e Pastel de Nutella (R$22) estão no cardápio de sobremesas.
Brigadeiro de colher com pé de molequeChopp BrahmaDe fato uma excelente carta de vinhos!
O bartender Dany Daniel assina a carta de drinques, com dez sugestões autorais. Aliás, lá também é possível tomar um chopp geladinho (R$9) enquanto se observa o Pão de Açúcar.
Renata Araújo e Duda Vétere
Portanto, o Casurca é uma ótima opção de programa para quem busca culinária afetiva e um ambiente acolhedor na Zona Sul do Rio.
Localizado entre os postos 9 e 10, o elegante quiosque e beach club em Ipanema é perfeito para quem busca um programa gostoso e vibrante ao ar livre. A cozinha do novo point carioca é comandada pelo chef Carlos Cordeiro, que também está à frente da gastronomia do Fairmont Rio, e traz um menu inspirado na cozinha moderna mexicana, com muitos crudos, pescados e frutos do mar fresquíssimos. Além disso, ele oferece espreguiçadeiras e mesas para alugar. Ou seja, também é possível curtir um dia inteiro lá, e ainda conta com uma vista de tirar o fôlego para um dos principais cartões postais do Rio: o Morro Dois Irmãos. Portanto, certamente uma ótima opção para curtir na praia de Ipanema!
O ambiente, desenhado por Flávia Machado, é inspirado em destinos paradisíacos como Tulum e a Costa Californiana, num estilo boho chic, com matérias primas naturais e uma vibe rústica e despojada, mas também charmosa. Além disso, há também um espaço descontraído, com espreguiçadeiras, cadeiras e chuveirão disponíveis na areia da praia. Ou seja, além da gastronomia primorosa, o Sel D´Ipanema também é uma ótima sugestão para passar o dia.
Renata Araújo no Quiosque Sel D´IpanemaDj dentro do quiosqueCadeiras disponíveis para alugar
O menu, criado pelo chef Carlos Cordeiro, é inspirado na culinária mexicana contemporânea e conta com entradas como os clássicos guacamole com nachos (R$45), pepitas de queso (R$35) e Ceviche de peixe do dia (R$75). O chef tambem oferece receitas leves, certamente a cara do Rio, como bowls e pokes. Aliás, os clássicos cheeseburgers e massas também não ficam de fora do cardápio.
Nachos com guacamolesOpções refrescantes de entradas!
Além disso, o beach club em Ipanema conta com uma ótima carta de vinhos e drinques. São várias opções de smoothies e bebidas refrescantes, perfeitas para curtir um dia de praia e assistir o pôr do sol em um dos pontos mais badalados de Ipanema.
Excelentes vinhosDrinks refrescanteDe fato, um programa delicioso
Portanto, o Sel D´Ipanema é uma ótima novidade para quem quer uma boa experiência gastronômica na beira da praia. Certamente um ótimo passeio, não só para turistas mas também para os cariocas.
