Aberto em Outubro, a Babbo Osteria já é um sucesso! A nova casa italiana em Ipanema é comandada pelo talentoso e estrelado chef Elia Schramm, que em seu primeiro voo solo apresenta uma gastronomia de excelência em um ambiente super charmoso. Somos fãs do chef e claro que já fomos conhecer. Portanto, continue lendo o post para saber todos os detalhes desta novidade gastronômica carioca! Aproveite para ler também o De Lamare, novo quiosque já premiado em Ipanema.

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Nova casa italiana em Ipanema

Em um imponente casarão de quatro andares na Rua Barão da Torre, o restaurante é uma homenagem ao pai de Elia, Roland Schramm (babbo em italiano significa papai). “O nome do restaurante tinha que ser esse, pois nada mais verdadeiro que começar pelas origens as quais irei levar para o Babbo. ”Fazer uma homenagem àquele que foi meu maior incentivador e me ensinou o amor pela gastronomia, que me guiou”, conta Elia, que atua como chef há 16 anos e já trabalhou em restaurantes estrelados em Paris.

Renata Araújo com o chef Elia Schramm

O ambiente, sofisticado e aconchegante, conta com elementos de decoração, como, por exemplo, cadeiras, mesas, quadros e vasos de cerâmica, garimpados nas feiras e praças do Rio, mesclados a objetos da herança familiar do chef. As texturas originais presentes na casa foram mantidas, bem como a utilização de materiais artesanais para revestir o piso e o bar.

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O menu do Babbo Osteria

A gastronomia do Norte da Itália foi a inspiração do chef para criar o cardápio do Babbo. Assim como as memórias de sua infância, e o que ele experimentou quando criança na parte italiana da Suíça, onde Elia viveu até os sete anos. Ou seja, uma mistura de técnicas francesas com sotaque carioca. Nas entradas, sugestões como, por exemplo, o Canoli ai Gamberi, massa de canoli salgada com salada de camarão, aipo, maçã-verde e limão siciliano (R$42) e a Parmigiana di Melanzani, berinjela crocante, molho pomodoro, burrata e basílico (R$29).

Enquanto isso, as massas artesanais são uma viagem à parte. Destaque para o Pomodoro e Burrata, spaghetti,molho pomodoro, basílico e burrata (R$49) e a Tagliatta del Babbo, filé mignon inteiro grelhado e fatiado com baroa assada, salada de rúcula, cebola roxa e “salsa verde” (R$178), ideal para dividir. 

Pomodoro e Burrata

Na ala das sobremesas, de fato não pode faltar o clássico Tiramissú, pão-de-ló, creme de mascarpone, café e cacau (R$32). Além disso, há também o Pistache & Limone, massa choux craquelin recheada com creme de pistache, caramelo salgado e anglaise de limão siciliano (R$36).   

A carta de drinques

Do belíssimo bar saem coquetéis elaborados pela premiada mixologista Mariana Burity. Portanto, quem senta no balcão ou no salão pode desfrutar desde os autênticos Negroni Sbagliato (R$34) até os autorais, como o II Giardino (R$ 33), preparado com vinho branco, ervas cidreiras e casca de laranja, licor de ervas, suco de limão e buquê de ervas frescas.

O bar

Certamente esta nova casa italiana em Ipanema faz jus ao sucesso que tem! Comida de qualidade, serviço atencioso e ambiente acolhedor. Vida longa ao Babbo!

End: Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema. Telefone para Reservas: (21) 99808-6496, nos seguintes horários: almoço de 12:00/12:15 e jantar 19:00/19:15.

Por Renata Araújo. Novembro de 2021.

Fotos: Renata Araújo e Rodrigo Azevedo

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