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5 Chefs ensinam receitas fáceis com bacon

Todo sábado antes do Dia do Trabalho (Labour Day) nos Estados Unidos (sempre na primeira segunda-feira de setembro), é comemorado o Dia do Bacon! Portanto, neste sábado, dia 4, é a vez de celebrar o famoso pedaço suíno que os americanos tanto amam (e os brasileiros também). Então, conversamos com 5 chefs do Rio e São Paulo que ensinam, neste post, receitas fáceis com bacon, para você fazer em casa. Tem o craque Jefferson Rueda, da Casa do Porco, e Thomas Troigros, que comanda os restaurantes da família. Agora, mão na massa! Aliás, aproveite para ler também sobre o novo Spicy Fish em Ipanema.

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5 receitas fáceis com bacon

Bacon e Pesto Burger, do sous chef do Grupo TT Burger, Rafael Cavalieri

Bacon Pesto Burger

Ingredientes para o Blend:

320g de acém moído
320g de peito moído
80g de bacon moído
Pesto de Salsinha
1 maço de salsinha (só as folhas)
70g de castanha de caju
2 dentes de alho
140g de queijo parmesão
150ml de azeite
2 pedras de gelo
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o Barbecue de bacon:

1 cebola picada
100g de bacon picado
10g de páprica picante
10g de páprica defumada
5g de canela
5g de pimenta caiena
5 unid. de cravo da Índia
2 unid. de anis estrelado
30ml de molho inglês
300g de ketchup
30g de açúcar mascavo
100ml de vinagre de maçã
10ml de fumaça líquida
Sal a gosto
Bacon crispy
150g de bacon fatiado e em seguida cortado em cubinhos

Finalização:

4 pães do tipo brioche
4 fatias de queijo minas padrão

Modo de preparo:

Pesto: Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea.

Barbecue – Em uma panela refogue o bacon e a cebola. Junte os demais ingredientes, reduza o fogo e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos até reduzir e concentrar os sabores. Após pronto retirar os cravos e o anis estrelado.

Bacon – Pique as fatias de bacon em pequenos cubos. Coloque em uma frigideira em fogo baixo e deixe ele fritar na própria gordura bem lentamente até ficar dourado. Escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Blend – Misture bem todas as carnes e divida em quatro burgers de 180g cada. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira de ferro bem quente entre com um fio de azeite e grelhe o primeiro lado por três minutos. Vire, entre com o queijo e deixe por mais três minutos. Reserve.

Montagem – Após selar os pães na frigideira, coloque o barbecue na base. Entre com a carne. Cubra com pesto de salsinha e os pedacinhos de bacon crocante. Feche com a tampa do pão e sirva.

Espaguete à carbonara do chef Rogerio Germano, da Cantina da Praça

Carbonara, de fato um prato clássico

Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:

240g de espaguete “grano duro”
3L de água
50g ou 5 colheres de sopa de sal
250g de bacon fatiado
120g de bacon picado
10 gemas de ovos
500ml da água do cozimento da massa
50ml ou de sopa de azeite ou óleo composto
150gr ou 2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados.
220gr de queijo parmesão (De preferência ralado na hora)
Pimenta do reino moída a gosto (Normalmente é uma receita que utiliza bastante)

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela grande (quanto menor a panela, maior o risco de sua massa grudar). Quando a água estiver prestes a começar a ferver, junte o sal e coloque a massa para cozinhar, de acordo com o tempo indicado na embalagem. Em um tabuleiro, coloque os bacons fatiados o mais reto possível. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 16 minutos. Na metade do tempo, vire. Retire do forno e reserve a gordura.

Rale o queijo e reserve. Separe as gemas das claras e peneire.

Escorra a massa e reserve cerca de 500ml da água do cozimento. Estique a massa em um tabuleiro raso e coloque algo sob ele em um dos lados de maneira que fique levantado (isso serve para que a massa esfrie mais rápido). Regue a massa com cerca de 50ml de óleo ou óleo composto para não grudar.

Finalização

Misture as gemas com a metade da água do cozimento da massa. Em uma panela coloque a gordura do bacon, junte o bacon picado e deixe fritar até ficar crocante. Acrescente a cebola picada e refogue, e coloque o alho picado.

Junte a massa ao refogado e a outra metade da água do cozimento da massa. Misture até que a massa esteja bem incorporada ao caldo e ao bacon picado. Junte o creme de gemas e em seguida o parmesão, nesse momento desligue o fogo e mexa vigorosamente a massa até o molho ficar homogêneo e cremoso.

Ajuste o sal e coloque a pimenta moída a gosto. Sirva em uma travessa e acrescente o bacon assado por cima. Coloque mais queijo parmesão e bom apetite.

Meatloaf, do chef Bruno Magalhães, da Liga dos Botecos

Meatloaf

Ingredientes para o bolo de carne:

Carne moída – 450g
Bacon fatiado – 400g
Queijo Minas Padrão – 100g
Mortadela defumada – 50g
Alho – 20g
Azeite de ervas frescas( tomilho, alecrim, salvia e manjerona) – 25g
Salsa – 20g
Sal – 20g
Cebola picada – 50g
Pimenta do reino – 10g
Coentro – 15g
Óleo – 1L

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o queijo e o bacon. Abra a massa e recheie com o queijo. Enrole com o bacon fatiado. Aqueça o óleo em uma panela e frite o bolo de carne até que o bacon esteja crocante. Sirva com a salada de ovos.

Ingredientes Barbecue de Goiabada:
60g – goiabada cascão
100g – tomate pelati
50g – molho de ostra
10g – gengibre
20 ml – vinagre Balsâmico
30g – Açúcar mascavo
1/2 limão siciliano

Insumos Salada de ovos:(4 porções)

03 – ovos
30g – maionese
10g – mostarda dijon
01 – paio
salsa fresca picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Descasque e rasgue os ovos grosseiramente. Tempere com sal e pimenta e acrescente a maionese e a mostarda Dijon. Misture com cuidado para não transformar em uma pasta. Reserve. Pique o paio e frite até ficar crocante. Finalize a salada com salsa fresca picada e o farelo de paio. Sirva com o Meatloaf

Finalização:

Corte o Meatloaf em fatias de um dedo. Coloque em um prato ou em uma tábua alinhados03. Sirva com a salsa de ovos04. Finalize com o barbecue de goiaba por cima do meatloaf

Robalo com caldo de shitake e bacon, do chef Thomas Troisgros

De fato, um belíssimo prato

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

360g de filé de Robalo com pele (quatro filés de 80g cada)
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Saladinha de maçã verde:

25g de maçã verde picada
10 g de aipo picado
Suco e raspas de um limão siciliano
Mix de brotos
Brotos de rúcula, salsa, beterraba e nabo a gosto

Consome de shitake com Bacon

750ml de agua
100g de shitake desidratado
100g de bacon em cubos
20g de gengibre fatiado
Suco de 1 limão
1 cebola cortada em quatro
1/2 pimenta dedo de moça com semente
2 folhas de louro, ramos de tomilho e alecrim
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Caldo – Colocar os ingredientes na água, cozinhar como um chá em fogo baixo bem devagar sem ferver durante uma hora. Entrar com suco de limão e sal a gosto. Cozinhar por mais cinco minutos. Desligar o fogo, tampar e deixar curtindo mais uma hora. Peneirar e reservar.

Saladinha – Misturar bem todos os ingredientes e reservar.

Robalo – Em uma frigideira quente com um fio de azeite coloque os filés de robalo temperados com sal e pimenta com a pele virada para baixo. Assim que estiver dourada e crocante, vire e termine a cocção. Reserve.

Montagem – Em um prato fundo coloque o caldo de bacon e shitake. Coloque o robalo no centro com a pele virada para cima. Em cima do peixe entre com a saladinha de maçã. Decore com os brotos e com algumas gostas de azeite no caldo.

Toucinho defumado com abacaxi, do chef Jefferson Rueda, da Casa do Porco

1 porção – tempo de preparo: 20 minutos.
Ingredientes:

200g bacon caseiro
25g geleia de abacaxi
50g picles de abacaxi
50g caldo de porco
Pimenta do Reino

Modo de preparo:

Selar o bacon de todos os lados. Então, selar um lado do abacaxi e na sequência cortar em cubos médios. Na montagem do prato, de um lado colocar os cubos de abacaxi , do outro as gotas de geleia de abacaxi e no meio o bacon com caldo de porco. Além disso, finalize com pimenta do reino.

Para quem quiser se aventurar mais na cozinha e fazer a sua própria geleia e o picles de abacaxi, o chef Jefferson ensina. Para a geleia, você vai precisar de 1kg de abacaxi desidratado e 300g de acúçar cristal. Corte o abacaxi em pequenos pedaços e coloque em fogo baixo junto com o açúcar. Então, cozinhe sempre mexendo até desmanchar o abacaxi e reduzir o líquido. Retire do fogo e bata no liquidificador ou no mixer até ficar liso. Armazene em uma bisnaga ou saco de confeitar.

Já para o picles, serão necessários 1kg de abacaxi, 600ml de água, 300ml de vinagre de maçã, 30g sal refinado e 40g açúcar refinado. Portanto, corte o abacaxi em rodelas e misture os outros ingredientes com o abacaxi. Então, mantenha na geladeira por pelo menos um dia para absorver o sabor.

Por Duda Vétere. Setembro de 2021.
Fotos: Lipe Borges, Mauro Holanda, Rony Viana, Tomás Rangel

setembro, 2021
Pousada do Sandi – primeiro hotel de luxo de Paraty
O primeiro hotel de luxo de Paraty completa 30 anos! Tinha muita curiosidade em me hospedar na Pousada do Sandi. Finalmente, tive a experiência, seguida de uma intensa programação na cidade e adorei! Para comemorar a data, a pousada passou por uma grande reforma, que a deixou ainda mais acolhedora e vibrante ao mesmo tempo. Com localização privilegiada bem no centro histórico, a pousada, que leva o selo Roteiros de Charme, tem 28 acomodações. Além disso, oferece uma infra estrutura completa: restaurante italiano, sorveteria, piscina, jacuzzi, sauna, academia e spa. Sendo assim, vamos conhecer essa simpática opção de hospedagem sofisticada em Paraty? Aproveite para ler também sobre 10 piscinas sensacionais de hotéis no Rio.

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História

O casarão do século XVIII já foi a Casa da Moeda, durante o ciclo do ouro e também a primeira escola de Paraty. Ele tem localização estratégica, de onde dá para fazer muita coisa a pé.

O casarão da pousada, certamente deslumbrante!

A reforma do primeiro hotel de luxo de Paraty

O novo projeto de decoração foi assinado pelo escritório paulistano Mestisso. Natureza e Miscigenação foram os temas escolhidos como inspiração. Portanto, uma mescla de culturas com toque tropical sem perder a pegada cosmopolita. Afinal, isso que traduz o espírito de Paraty, reconhecida pela Unesco Patrimônio Natural e Cultural da Humanidade.

Pousada do Sandi

São 28 quartos divididos em cinco categorias. Antes de mais nada, eles ganharam iluminação indireta e dez banheiros tiveram revestimentos e metais renovados. Além disso, os pisos originais de madeiras nobres e a marcenaria também foram restaurados. Enquanto isso, algumas acomodações ganharam mobiliário assinado pelo renomado designer Fernando Jaeger.

Um dos quartos, certamente de bom gosto

A maior parte das peças, contudo, é de artesãos e artistas locais. Ou seja, o resultado é uma vibe bem brasileira e alegre com tons fortes. A proprietária, Sandra Foz, sempre fez da decoração um ponto-alto. Ela cuida de cada detalhe e prestigia os artistas da cidade. O intuito é a que a pousada tivesse “a cara de Paraty”. E é isso que de fato acontece.

Artesanato local na Pousada do Sandi, em Paraty

Os detalhes

Os quartos todos contam com frigobar e alguns, com cafeteira. Além disso, no banheiro, as amenities são da luxuosa Trousseau, assim como, as toalhas e os roupões. Vale destacar também o simpático atendimento do hotel. Os funcionários são muito educados, sempre dispostos a ajudar.

+Atriz Maria Joana se encanta com a Pousada do Sandi

Pousada do Sandi: roupões e a amenities da marca Trousseau
- Cafeteira
- Frigobar
- Que amor!
Protocolos

As escolhas da reforma levaram em conta o novo protocolo de segurança para Covid-19. Ou seja, houve intenso treinamento do staff para receber os hóspedes com todo o cuidado e conforto. Além disso, é obrigatório o distanciamento social nas áreas comuns, assim como, o uso obrigatório de máscara.

Experiências

Uma agência interna foi chamada para customizar as novas experiências dos hóspedes da Pousada do Sandi, o primeiro hotel de luxo de Paraty. Por exemplo, as informações da pousada estão em QR Code, para facilitar a vida do visitante. Além disso, o check in pode ser feito antecipadamente on-line. Na chegada, um simpático shot de kombucha, a bebida probiótica do momento, de boas vindas.

Welcome drink na Pousada do Sandi: Kombucha Para-ty

A partir da confirmação da reserva, o visitante recebe a carta de experiências e tem um panorama das atividades possíveis durante a estadia. Uma delas, por exemplo, é um roteiro gastronômico.
Gastronomia sofisticada em Paraty
Também é possível fazer birdwatching (Observação de Aves). E finalmente, estão disponíveis roteiros temáticos com foco em esporte, arte, natureza e TBC (Turismo de Base Comunitária).

Café da manhã

O café da manhã é servido em um dos salões da pousada à la carte. Por conta da pandemia, apenas as bebidas estão disponíveis em self service. Portanto, o hóspede escolhe os pratos quentes que são levados à mesa, assim como frutas e cesta de pães.

Café da manhã na Pousada do Sandi, a primeira hospedagem de luxo em Paraty

Gastronomia do primeiro hotel de luxo de Paraty

O restaurante oficial do primeiro hotel de luxo de Paraty é conduzido pelo italiano Pippo. Certamente referência na gastronomia da cidade, tem ambiente inspirado nos anos 60 e no cinema italiano da época. O chef siciliano prepara um rico cardápio com frutos do mar frescos. Muitas vezes pescados por ele mesmo! Há também uma variedade de massas, naturalmente. O décor é animado e cheio de personalidade, assim como o próprio mestre cuca.

Restaurante italiano comandado pelo chef Pippo

De quebra, a Pousada ainda tem a deliciosa soverteria Miracolo, que oferece gelatos artesanais. Ela foi fundada em 1999, na Praça Matriz e vive disputada.

Piscinas e bem estar

As áreas externas do primeiro hotel de luxo de Paraty são extremamente agradáveis. Além de espaçosas, em meio ao verde, tem um paisagismo muito bem cuidado. São ideais, portanto, para tomar um drinque, um café ou simplesmente bater papo ou até trabalhar com o laptop. Além disso, a pousada oferece piscina, duas jacuzzis, sauna e academia. Ou seja, o lugar ideal para o viajante relaxar depois de um dia de turismo intenso.
Espaços ao ar livre na primeira hospedagem de luxo em Paraty
Os proprietários do primeiro hotel de luxo de Paraty

A Pousada do Sandi se mistura com a história da própria cidade, já que seus donos são figuras ilustres na região e sempre fizeram de tudo para divulgar Paraty. A família é dona da distribuidora Paris Filmes e por isso há algumas referências ao cinema espalhadas pela propriedade. Até hoje está lá uma coleção de DVD’s com 600 clássicos do mundo inteiro. Entretanto, a novidade é a Sala Carmen Miranda, artista homenageada na pousada. Há uma mostra rara de fotos e objetos da artista adquiridas pelos proprietários em leilão.

Referências ao cinema na Pousada do Sandi Paraty

Villa Bom Jardim

Além do simpático primeiro hotel de luxo de Paraty, a família Sandi oferece outros tipos de experiências de hospedagem. A Villa Bom Jardim, fica na baía de Paraty, e é uma casa espetacular de sete suítes. O que era uma simples casa de pescador se tornou em mansão sem perder sua característica original de casa colonial. Enquanto isso, foi construído um novíssimo loft, com vista para o mar e para a Mata Atlântica. Ambas disponíveis para locação, com todos os serviços de hotel. Mas os detalhes você vai descobrir em um outro post.

Texto: Renata Araújo. Setembro de 2021.

Fotos: Renata Araújo e divulgação
setembro, 2021
As trufas e os vinhos do Piemonte, na Itália

“Esta região é abençoada. Os queijos desta terra são maravilhosas, por causa do pasto. É o melhor clima do mundo para o cultivo de avelãs, não à toa a fábrica da Nutella está aqui. Mas o melhor do Piemonte são os vinhos. E, é claro, as trufas brancas de Alba, que só se desenvolvem aqui”, costuma dizer o ícone da enologia local, Angelo Gaja. Um dos mais reconhecidos produtores de vinho da Itália, cuja vinícola domina o vilarejo de Barbaresco. Nesta coluna Enoteca YMG, você vai descobrir tudo sobre as trufas e os vinhos do Piemonte. Aproveite para ler também sobre vinhos que harmonizam com carbonara.

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As trufas e os vinhos do Piemonte

Produzido com a uva Nebbiolo, batizada assim por conta da neblina característica da região nos meses de colheita. Esta é a grande variedade do Piemonte, responsável ainda por uma denominação ainda mais famosa, maior e cobiçada. Sim, Barolo, para muitos o maior vinho da Itália, um dos grandes de todo o mundo. Entre outubro e dezembro, às vezes chegando até janeiro, a região vive a temporada das trufas brancas. O que torna o Piemonte um dos destinos gastronômicos mais desejados do planeta e que atrai milhares de visitantes para lá.

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Piemonte

A boa notícia é que a Europa está começando a abrir as fronteiras para os brasileiros. Portanto, quem estiver com o esquema vacinal completo já pode começar a pensar em arrumar as malas e partir para lá do próximo mês em diante. Uma coisa eu posso dizer: só mesmo no Piemonte é possível perceber a grandiosidade da trufa, um sabor potente e marcante.

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As trufas

Laminar essa iguaria sobre uma simples massa puxada na manteiga perfuma todo o salão dos restaurantes em que acontece o ritual. O preço, geralmente, é cobrado em gramas. O garçom pesa a trufa na frente do cliente e diz: “Quando o senhor quiser é só dizer que paro”. Depois, ele pesa novamente e determina o acréscimo.

Massa com trufas

Aí, você pede uma taça de Barolo ou de Barbaresco. E acontece a magia: eu nunca experimentei algo mais sensacional na vida. É indescritível. De fato, é a glória em forma de casamento entre comida e bebida.

Os vinhos do Piemonte

O Barolo e o Barbaresco são vinhos que precisam de tempo na garrafa para desenvolver o seu potencial. Lá é relativamente fácil encontrar garrafas antigas, muitas vezes vendidas em taça nos melhores restaurantes. No mundo ideal só beberíamos Barolo com pelo menos 10 anos de envelhecimento. Aos 20 costuma a começar a viver o seu apogeu. E experimentar uma garrafa com essa idade, ou mais, é um momento de meditação.

Barbaresco

Barolo é chamado de “Rei dos Vinhos e Vinho dos Reis” com toda a razão. Os hotéis da região ficam lotados no período, e reservar com certa antecedência é fundamental. Certa vez, ao voltar de lá, eu escrevi: “Quanto mais fresca a trufa, mais marcante será o seu perfume, intenso, mas delicado, lembrando terra molhada, cogumelos, mel, especiarias, alho… “. Em busca de frescor e abundância, turistas amantes da boa mesa lotam os hotéis e restaurantes no final do ano.

Época das trufas

É um caso único no mundo: a época das trufas é a alta temporada turística no Piemonte. Em nenhum outro lugar uma única iguaria é capaz de transformar um período do ano frio, úmido, nebuloso e chuvoso no momento mais concorrido do calendário entre os visitantes estrangeiros. Aliás, brasileiros são vistos em quantidades cada vez maiores.

As trufas

A verdade é essa: para sentir a grandeza da trufa é preciso ir até lá. Mesmo em cidades como Roma, Londres e Nova York, onde chegam carregamentos diários de trufa, não se consegue perceber a grandeza desta iguaria. Afinal, é um tipo de fungo que só se desenvolve ali. Uma das curtições é fazer a caça às trufas. Quem vive disso esconde a sete chaves os locais onde elas crescem junto às raízes de árvores como o carvalho – geralmente os mesmos, ano após ano.

A caça

Cachorros treinados encontram a iguaria através do faro. São animais que custam até mais de 15 mil euros devido à sua capacidade de localizar onde estão. Numa manhã fria de outubro recebi a visita de Piernicola Bruno, da Tre Donne e da Colina Serragrilli. Ele me levou a um mirante com panorama privilegiado da região. Explicou um pouco da paisagem e do solo, importantíssimos para a qualidade dos vinhos. E perguntou: “Quer comer trufas frescas de verdade? Vamos ter que ir até Farigliano. Apesar do nome, as trufas brancas de Alba não existem mais em Alba, porque todas as suas florestas foram derrubadas para a plantação de vinhedos. Precisamos andar um pouco para chegar até as áreas que ainda têm carvalhos e neles, as trufas.

O mirante

É perto, em menos de 40 minutos estamos lá. Você vai ver, vale a pena”. Partimos, então. Fomos direto para o excelente La Speranza, cujos donos, Maurizio e Sabrina Quaranta, cuidam de tudo: cozinha e salão. Nos acomodamos. E logo aconteceu o que Piernicola (e eu) queria: entrou um homem com uma cestinha de piquenique. Tirou um pano que envolvia esta joia e ofereceu ao casal. “Acabei de pegar. Não tem nem uma hora”.

O frescor

Aí eu vi que Piernicola estava certo: faz toda a diferença comer no almoço uma trufa colhida pela manhã. De noite ela já perde parte de sua potência, processo que se acelera dia a dia. Então, depois de uma semana já não é sequer um esboço aromático do que já foi um dia. Por isso, a viagem para lá povoa os sonhos de consumo de qualquer grande apreciador da boa mesa. Vale mesmo a pena.São famosos os restaurantes locais, como, por exemplo, a Trattoria della Posta, cujos salões estão entre os preferidos dos principais produtores da região.

De fato, uma iguaria

Trufas e vinhos do Piemonte no Brasil

No Brasil, todas as grandes importadoras têm no portfólio um ou mais produtor do Piemonte. Angelo Gaja, que abre esta reportagem, por exemplo, é trazido pela Mistral, que também vende nomes como Bruno Giacosa, outro ícone de Barbaresco; e Coppo, por exemplo. Outra gigante, a Decanter, leva até a taça dos brasileiros vinícolas tão emblemáticas da Itália como Pio Cesare, cuja vinícola está junto à cidadela medieval de Alba.

Pio Cesare

Já a Grand Cru importa a mais relevante cooperativa da região, Produtori di Barbaresco. A sede, na própria vila, é uma linda construção, uma antiga igreja, onde encontramos todos, ou quase todos, os produtores locais, além de seus rótulos próprios. Mesmo na gôndolas de supermercados não é difícil garimpar Barolos e Barbarescos. Às vezes, até mesmo de grande nomes, como Elio Grasso, Renato Ratti, La Spinetta, Borgogno e Fontanafredda, por exemplo, todos encontrados na rede Pão de Açúcar.

Misto de loja e bistrô, a Bergut se tornou, no mês passado, a “casa” da Prunotto no Rio, marca que hoje pertence à gigante (mas não menos excelente) Antinori, um dos sobrenomes mais importantes do mundo do vinho.

No próximo mês o chef Nello Casesse, do Cipriani, no Copacabana Palace, vai lançar um mês piemontês. O sommelier da casa, Ed Arruda, uma das maiores autoridades em vinhos italianos do país atualmente, tem sempre excelentes rótulos em sua carta. Com muito Barolo e Barbaresco, é claro. Portanto, fica a dica.

Texto e fotos por Bruno Agostini. Setembro de 2021.

setembro, 2021
Portugal reabre fronteiras para turistas brasileiros

Depois de Alemanha e Espanha, finalmente Portugal reabre fronteiras para os turistas brasileiros. O governo português acaba de anunciar que a medida é válida! A única exigência é a apresentação de um teste negativo (PCR ou antígeno) para covid-19. Ou seja, não é preciso estar vacinado. Além disso, também não é necessário cumprir quarentena ao entrar no país. Portanto, veja todos os detalhes abaixo! Aliás, aproveite para ler mais 10 países que permitem a entrada de brasileiros.

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Portugal reabre fronteiras

O teste PCR deve ser emitido até 72 horas antes do embarque. Enquanto isso, o teste rápido de antígeno precisa ter no máximo 48 horas. O turista precisa comprovar o resultado no momento do check-in e despacho de bagagem. É necessário mostrá-lo também no embarque e no balcão de imigração em Portugal. Além disso, crianças com menos de 12 anos não precisam apresentar o exame.

+Como se mudar para Portugal

Avenida Liberdade, certamente a mais famosa em Lisboa

Além disso, também é preciso preencher um formulário antes da viagem ou a bordo. Portanto, se você já tomou as duas doses da vacina, ou dose única, é recomendado que leve o comprovante. Entretanto, vale lembrar que não é obrigatório estar imunizado para entrar em Portugal.

Finalmente, para voltar ao Brasil, o turista também precisa apresentar um teste RT-PCR negativo, feito até 72 horas antes do embarque.

Por Duda Vétere. Setembro de 2021.
Fotos: Renata Araújo

setembro, 2021
Experiências no Rio: Day Use no Grand Hyatt Barra
De vez em quando, é ótimo se sentir turista na própria cidade. Ainda mais se a sua cidade for o Rio de Janeiro! À convite do Rio Convention Bureau, tivemos algumas experiências na Cidade Maravilhosa, como a oportunidade de desfrutar da super infraestrutura do Grand Hyatt na Barra da Tijuca. O resort urbano fica de frente para a praia, tem uma linda piscina, gastronomia premiada, spa, kids club e quartos espaçosos. Além disso, há diferentes opções de Day use no Grand Hyatt Barra. Acabei passando a noite por lá com meu filho, e certamente é um programa bem divertido para a toda família!

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São 64 mil m² em plena Orla da Barra da Tijuca, com design que mescla o conforto de um hotel cinco estrelas com a vibe praiana do Rio. Ao todo são 436 acomodações, com varandas, em diferentes categorias de apartamentos, sendo 43 suítes, 11 delas de frente para o mar. E foi em uma destas que fiquei hospedada. Uma suíte bem espaçosa, com sala, closet, lavabo, quarto (com direito a berço e produtos da Granado para o Cauã, meu filho de 10 meses) e banheiro com direito a banheira. Destaque, claro, para a vista maravilhosa!
- O quarto
- Banheiri
- Vista para o mar
A área da piscina climatizada, com aproximadamente 680 m³, também é um espetáculo. Há também um deck molhado e cabanas privativas para quem quiser atendimento mais exclusivo, com cadeiras, cortinas, drinques e petiscos. Já na praia, os hóspedes contam com cadeiras e ombrelones, e uma saída exclusiva do hotel.

De fato, a piscina é um dos pontos altos do hotel

Day Use no Grand Hyatt Barra

Você pode optar pelo Day Use da piscina tanto nos dias de semana (R$165) quanto nos finais de semana (R$198). Ambos incluem acesso à piscina climatizada e ao deck molhado, uso dos vestiários e saunas do Spa, toalhas, serviço de praia com guarda-sol e espreguiçadeira na areia (não inclui serviço de alimentos e bebidas) e desconto de 20% nos tratamentos do Atiaia Spa (válido de segunda a sexta, exceto feriados).

Vista da suíte

Além disso, há também a opção do Day Use Cabana (R$748) e Cabana Premium (R$1078). O premium, por exemplo, inclui cabana exclusiva de frente para piscina, atendimento VIP do Restaurante Cantô, serviço de bar com 2 biscoitos Globo, chapéu Panamá personalizado Grand Hyatt, combo de Gin Tanqueray (5 latas de tônica e 1 garrafa de 750ml) ou 1 combo Mimosa (Espumante e Jarra de Suco) entre outros mimos.

Crianças até cinco anos não pagam se acompanhadas por um adulto, sendo permitido uma criança abaixo de cinco anos por responsável. Crianças de seis a doze anos pagam o valor do day use de piscina comum, e acima de doze anos pagam o preço cheio.

A gastronomia do hotel

Definitivamente merece um parágrafo só para ela. O Grand Hyatt conta com três restaurantes: o Cantô, mais informal, o japonês Shisô e o Tano, onde é servido o café da manhã (também aberto para não-hóspedes). Tivemos um jantar impecável no Shisô, comandado pela única sushiwoman do Rio de Janeiro, a chef Miriam Moryiama. Não à toa, foi eleito o melhor restaurante japonês do Rio pelo Rio Gastronomia, em 2019.

Menu Omakase no Shisô

Experiências no Rio

Além de curtir o Grand Hyatt, também fizemos alguns passeios ao ar livre no Rio, que estão sendo cada vez mais procurados. Portanto, aproveite estas dicas:

Passeio de barco com o PlanaSurf

Que tal desfrutar de uma experiência de navegar, mergulhar e até experimentar voar dentro da água? É o que a empresa oferece com voos submarinos e boias de aquaplanagem. Mas se você quiser sem emoção, é só curtir a bordo! A duração do passeio Planasurf Tradicional é de 3-4 horas pelas Ilhas Tijucas ou de 4-5 horas pelas Ilhas Cagarras. Fizemos o trajeto até as Ilhas Tijucas em um lindo dia de sol no Rio e foi um passeio delicioso. Vimos até tartaruga!
- Adoro passeio de barco!
- Dia lindo!
Jogar Golfe no Campo Olímpico

Você sabia que o Campo Olímpico de Golfe da Barra é o único campo de golfe do mundo aberto ao público Construído exclusivamente para as Olimpíadas Rio 2016, qualquer pessoa pode entrar no complexo e usufruir do espaço, além de terem aulas de golfe, com profissionais do esporte e com equipamentos. Aliás, todos os sábados e domingos, de 11h30 a 12h30, tem aula gratuita! E não tem só esporte: a dica é aproveitar também o pôr do sol para um happy hour no Golf Bar, com drinques e petiscos.

Pôr do Sol no Campo Olímpico

Pôr do sol no Bondinho Pão de Açúcar

De fato, um dos cartões-postais da Cidade Maravilhosa, que inclusive, está no Guia da nossa editora chefe, Renata Araújo, de “50 passeios para fazer no Rio”. Lá de cima, a vista da cidade é 360 graus, ou seja, é possível admirar todos os lugares mais famosos do Rio, como, por exemplo, o Cristo Redentor e a Ponte Rio-Niterói. Além disso, há também diversos bares, restaurantes e lojinhas. Quem fizer o passeio, vai reparar nos novos painéis Fauna e Flora criados pelo artista Bruno Big, que retratam a diversidade de animais e plantas da nossa cidade. Lindo! Aliás, lembrem-se: nascidos ou moradores do Rio e Grande Rio tem 50% de desconto!

Pão de Açúcar

Vale ressaltar que o Grand Hyatt, assim como o Bondinho Pão de Açúcar, estão seguindo todos os protocolos de higiene e segurança durante o período do Covid-19. É obrigatória a utilização de máscaras de proteção, aferição de temperatura e distanciamento social.

Texto e fotos por Duda Vétere. Setembro de 2021.
setembro, 2021
Casarìa: restaurante de chef patissier nos Jardins
Fomos conhecer o Casarìa, um complexo gastronômico nos Jardins, comandado pelo chef confeiteiro Diego Lozano, que abriu as portas no final de 2020. É um mix de casa de pães e doces, restaurante e escola de gastronomia no mesmo endereço. Nos ambientes do antigo casarão, interligados por um belo jardim, é possível tomar um brunch, beber um drinque no happy hour ou então um café com docinho no fim da tarde. Aliás, neste fim-de-semana vai rolar um festival de mil-folhas! Imagina, que delícia! Portanto, confira, no post abaixo, todos os detalhes deste restaurante de chef patissier nos Jardins. Aliás, aproveite para ler também nosso roteiro de restaurantes na Oscar Freire e o luxo do Fasano Boa Vista.

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Um pouco do ambiente interno

Restaurante de chef patissier

Além dos lindos doces autorais, o Casarìa conta também pães de fermentação natural, croissants, adega e serviço de bar. Há também cardápio com antepastos, salumeria e pratos rápidos para um almoço ou jantar. Portanto, na ala da confeitaria, destaque para a sobremesa Belém (R$ 24), criada com inspiração em uma caipirinha de cupuaçu com cumaru que o chef provou na cidade paraense, e que foi premiada como a melhor do Valentine’s Day em 2019, no Japão.
- Então, qual escolher?
- Lindíssimos!
- Vitrine de doces
E que tal tomar um cafezinho na xícara crocante de wafer com chocolate? Os chocólatras, como eu, piram! De fato, um bom acompanhamento para os doces, como o de massa e ganache de chocolate, creme de caramelo amendoim e cobertura de chocolate! São tantas opções que, de fato, fica difícil escolher.
- Café na xícara de wafer
- Alô chocólatras!
Já entre os pratos, destaque para saladas, como por exemplo a de chèvre, com queijo de cabra gratinado, massas, como o fettucine ao limone, e carnes, como o escalope ao molho tinto.
- Fettucine ao Limone
- Salada Chevre
- Vinho Rosé
Festival de mil folhas

Nos dias 4 e 5 de setembro, sábado e domingo, o chef patissier Diego Lozano dá atenção especial a um clássico da confeitaria: o mil folhas. O festival apresenta, além da receita tradicional do doce preparado na casa, com massa folhada e creme de baunilha (R$ 26), outras três versões. Sao eles: o Mil folhas de avelã (R$ 26), Mil folhas de chocolate e caramelo (R$ 28) e Mil folhas de doce de leite servida com sorvete de cumaru (R$ 47). É possível provar as sobremesas das 7h à 0h, então, aproveite!

Mil Folhas

Sobre o chef

Diego foi duas vezes campeão da etapa brasileira do World Chocolate Master, além de ex-chef confeiteiro do D.O.M. e ex-chef-executivo da empresa belga Chocolate World. O chef também tem sua Escola de Confeitaria, que funciona na Casaria, e já formou mais de 7.000 alunos de todo o Brasil.

End: esquina das ruas Haddock Lobo, 1077, e Alameda franca, 1243 – Jardins. Telefone:3068-0778

Por Renata Araújo e Duda Vétere. Agosto de 2021.
Fotos: Renata Araújo e Divulgação
agosto, 2021
Vanilla Diorama: novo perfume da Dior inspirado em sobremesa francesa

Vanilla Diorama é o mais novo perfume da Dior Collection Privé. Lançado neste mês de Agosto, o perfume é uma homenagem à Diorama Gourmand, uma das sobremesas favoritas de Monsieur Christian Dior. O doce foi originalmente criado no lendário restaurante Maxim’s Paris, de 1893. E além disso, foi elaborado especialmente para Monsieur Dior. Nossa colunista de Paris, Dani Maia, conta tudo sobre a nova fragrância neste post! Aproveite para ler também sobre evento de turismo de luxo na França, em São Paulo.

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Restaurante Maxim’s, certamente lendário

Novo perfume da Dior

Nos arquivos da Maison não existem fotos nem muitos detalhes da Vanilla Diorama. Portanto, a Dior convocou um dos chefs mais renomados do sul da França, Julien Dugourd para fazer uma collab com o perfumista da Maison Dior, François Demachy. Ele trabalha no La Chevre D’or, em Èze-Village, na Riviera Francesa. O hotel leva o selo Relais & Châteaux e traduz muito bem o espírito da Côte D’Azur. O resultado dessa criação, fez, portanto, nascer o Diorama, um perfume que evoca a nobreza da baunilha de Madagascar.

François e Julien

O restaurante em Eze

O Vanilla Diorama é descrito pelo perfumista François Demachy como um retrato de baunilha perfeita com acentos de rum e patchouli. Eles contrastam com notas cítricas frescas, acentuadas pela densidade do cacau.

De fato, uma verdadeira joia! As notas de cabeça são limão, laranja e pimenta rosa. Enquanto isso, as de coração, são rum, cacau e cardamomo. Finalmente, as de base são baunilha Bourbon, patchouli e sândalo.

O Bourbon da Baunilha de Madagascar está no coração da criação do perfumista . Ele criou a fragrância para ser agradável e sedutora, entretanto, sofisticada e fresca. Vanilla Diorama é uma baunilha quente e alegre. Portanto, para realizar esta fragrância, Julien Dugourd criou uma sobremesa totalmente inspirada na mítica predileção de Christian Dior.

A sobremesa, certamente saborosa!

Vanilla Diorama

O novo perfume da Dior tem uma forma redonda e remete à patisserie dos anos 50. Seu aspecto é aveludado e além disso, relembra a casa de infância de Monsieur Dior em Granville. Grande referência na vida do estilistas, foi lá que ele fez seus primeiros esboços de alta costura. Eles eram modelados em 3D, como uma assinatura.

Vanilla diorama

“Eu estudei e pesquisei a melhor forma de prestar homenagem a um dos maiores costureiros do mundo, Monsieur Christian Dior. Gostaria de agradecer à maison Dior pela confiança neste projeto único ligado à uma das maiores personalidades da história da moda. Afinal, criar a sobremesa do Monsieur Dior a partir de poucas informações, descrevendo suas predileções, certamente foi um desafio e também uma verdadeira honra. Portanto, um dos mais belos projetos da minha vida profissional”. Depoimento do chef Julien Dugourd sobre como chegou ao resultado desta sobremesa.

De fato, o Vanilla Dior é o mais novo must have da perfumaria de luxo. J’adore !

Por Daniele Maia. Agosto de 2021.

Fotos : Philippe Vaures Santa Maria/ Youri Mougel e Renata Araujo

agosto, 2021
Spicy Fish: restaurante asiático em Ipanema

O Spicy Fish, restaurante asiático em Ipanema, fruto de mais de um ano de trabalho do restaurateur Leonardo Rezende (Pici Trattoria, Posì, Oia e Roi Méditerranée ). Ele fica em uma charmosa casa de quatro andares na esquina das ruas Maria Quitéria e Barão da Torre, e, de fato, está um escândalo. Um ótimo presente para o bairro mais charmoso do Rio!

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Ambiente do Spicy Fish

O restaurante passou por uma ampla reforma até chegar no clima Ásia tropical, que tem inspiração em Bali. Depois de uma viagem à Ásia, Leonardo teve a ideia de abrir o grandioso e ousado Spicy Fish, que oferece fusão das culinárias japonesa e coreana. Aliás, o empresário teve a ajuda de sua sócia e diretora de marketing, Eduarda Peralva.

O projeto, super arrojado, foi desenvolvido pela arquiteta Mariana Debize (@mstudio_arquitetura), que criou, sobretudo, um ambiente atemporal e moderno. Aquela atmosfera de ilha tropical extremamente elegante, com muitos elementos naturais. O revestimento de pedras no sushi bar e no bar de drinques, assim como a parede de tijolos com pinturas artísticas são apenas alguns detalhes surpreendentes.

Além disso, há também um rooftop, com vista para a Praça Nossa Senhora da Paz, que ainda não abriu para o público, com imponentes ombrelones trazidos da Indonésia.

O menu do novo restaurante asiático em Ipanema

As receitas, feitas com ingredientes e técnicas de preparos tipicamente asiáticos são criação do chef Emerson Kim, de origem coreana, com uma sólida carreira. Portanto, prepare-se para comer um saborosíssimo black cod, assim como um supreendente tempurá de polvo e típicos pratos coreanos, como, por exemplo, o bulgogi (“sanduíche” feito com alface, arroz e filé mignon).

+Os melhores hotéis em Ipanema

chef Emerson Kim e Renata Araújo

O cardápio é dividido em sushi bar, pratos quentes, robatas (método de cozimento em fogo alto em uma churrasqueira específica), receitas de wok e saladas. Aliás, em breve terá uma seção exclusiva de lámen vinda diretamente do conceituado JoJo Ramen de São Paulo.

Vale destacar, também, a seleção de louças criadas para a casa pelos ceramistas Hideko Honma e Naoko Nagahama.

Portanto, seja você morador ou turista, precisa conhecer o mais novo restaurante asiático em Ipanema. Sem dúvida será um marco na gastronomia carioca. Vida longa ao Spicy Fish!

End: Rua Maria Quitéria, 99 – Ipanema. Rio de Janeiro. Telefone: 21 3490-4335.

Por Renata Araújo. Agosto de 2021.

Fotos: Renata Araújo e Rodrigo Azevedo.

agosto, 2021
9 piscinas sensacionais de hotéis no Rio de Janeiro
Com lugares belissimos com o mar, as montanhas, cachoeiras e florestas, é impossível não se apaixonar pelo Rio de Janeiro. Não é à toa que o apelido da casa dos cariocas é Cidade Maravilhosa. Mas para quem gosta de curtir um mergulho mais calmo em uma piscina, vale a pena escolher um hotel à altura que ofereça este privilégio. Por isso, listamos 9 piscinas sensacionais de hotéis no Rio. E mesmo para os que moram aqui, vale conhecê-las fazendo um day use.

Aproveite para ler mais dicas do Rio:
Aliás, se você tem planos de ir para o Rio de Janeiro, não esqueça de conferir aqui nossa seleção dos melhores hotéis e de reservar com o Booking, nosso parceiro!

9 piscinas sensacionais no Rio de Janeiro

Arpoador

No terraço do hotel mais perto da praia no Rio, fica a piscina triangular e uma sauna. A vista de lá é para um dos mais famosos cartões postais do Rio: o Morro Dois Irmãos. Além, é claro, da praia e da Pedra do Arpoador. Aliás, as cadeiras azuis combinam com o azul do mar. Certamente, vale a pena tomar um drinque no bar lá de cima e curtir a piscina e a sauna. Ou então, tomar um delicioso café da manhã para começar bem o dia.

Vista para a praia

Renata Araújo no Hotel Arpoador

Belmond Copacabana Palace

Na praia de Copacabana, com mais de 100 anos de história, o hotel mais famoso do Brasil tem uma icônica piscina. Dar um mergulho ali é fantástico. Ela é bem espaçosa e conta com diversas espreguiçadeiras. Ou seja, é a melhor opção tanto para nadar quanto para aproveitar o solzão do Rio. A dica do You Must Go! é petiscar, relaxar e tomar um drinque para aproveitar a piscina do Copacabana Palace.

Renata Araújo no Belmond Copacabana Palace

Piscina sensacional do Belmond Copacabana Palace

Emiliano – piscinas sensacionais no Rio

De fato, uma piscina especial no Rio. O projeto na cobertura do hotel, do arquiteto Arthur de Mattos Casas, é perfeito. A ideia é que o hóspede possa se sentar dentro na piscina e se debruçar para ver a vista deslumbrante da praia de Copacabana sem se cansar. As espreguiçadeiras de madeira também dão um toque sofisticado ao ambiente. Além disso, recentemente inaugurou um novo bar com banquetas onde tem, inclusive, jantares da lua cheia.

Ambiente da piscina do Emiliano

Renata Araújo no Emiliano

Fairmont Rio

No sexto andar do hotel ficam as duas piscinas. A primeira, de borda infinita, entre o bar e o restaurante, conta com uma vista sensacional para a praia de Copacabana. O sol da manhã é bem forte ali e as espreguiçadeiras são perfeitas para petiscar. Vale também tirar boa fotos já que o visual realmente ajuda. A segunda piscina, que tem o sol da tarde como aliado, fica ao lado do fitness center, na parte de trás do hotel.

Piscina com vista do Fairmont

Fasano

Na Praia de Ipanema, a piscina do Fasano tem uma vista privilegiada não só de toda orla, como também do Morro Dois Irmãos. Isso sem falar que no verão o sol se põe bem atrás desse famoso cartão postal do Rio. Isso, de fato, deixa o lugar ainda mais fenomenal. As espreguiçadeiras também são mega confortáveis e excelentes para pegar um bronze. Então, é uma ótima oportunidade para dar um mergulho e aproveitar um visual digno de novela na Cidade Maravilhosa.

Renata Araújo na piscina do Fasano Rio

Grand Hyatt – piscinas sensacionais no Rio

A piscina do Hyatt, na Barra da Tijuca, é bem grande e de frente para a praia. Ou seja, dar um mergulho no mar e depois ficar na piscina relaxando é o programa ideal. Como a área é bem espaçosa, o hotel conta com deques molhados onde tem algumas espreguiçadeiras. Nada melhor do que pegar sol ali, né? O ambiente também é bem bonito e agradável.

Um verdadeiro resort urbano

Piscina linda do hotel

Duda Vétere no Grand Hyatt

Miramar By Windsor

No 16° andar, de frente para a Praia de Copacabana, não tinha como o visual não ser dos melhores. A piscina e o azul do mar se misturam praticamente. Você se sente cercado pela natureza com aquele gostinho de água salgada. Bem do jeito que o carioca gosta e que os turistas se encantam. Além disso, o espaço também conta com um bar, um solarium e uma sala fitness. A nossa dica é dar um mergulhão na praia e depois relaxar nessa piscina de tirar o fôlego.

Então, que tal essa piscina?

Santa Teresa M. Gallery

Um dos lugares mais disputados do hotel é, sem dúvida, a piscina. Afinal, ela está em um deque, em meio às árvores, o que proporciona uma sombra boa para quem quer fugir do sol. Você também pode pedir refeições e drinques ali já que tem mesinhas para isso. O espaço é bem amplo e tem uma vista estonteante para o centro do Rio. Aliás, a noite, com as luzes acesas vistas de lá, o visual fica ainda mais bonito.

Mergulho refrescante

Sheraton Rio – piscinas sensacionais no Rio

O hotel tem uma localização exclusiva no Rio. Na Av. Niemeyer, a vista é uma das mais bonitas da cidade. Aliás, a praia ali na frente é quase particular e tem serviço do hotel. E, claro, que a piscina tinha que ficar bem pertinho da praia para que o hóspede entre realmente no clima carioca. Além disso, ela é bem grande, espaçosa e conta com várias mesas, cadeiras e espreguiçadeiras para acomodar a todos.

A piscina tem uma vista de arrepiar

Texto por Marina Moraes e Renata Araújo. Agosto 2021.

Fotos por Renata Araújo e Divulgação.
agosto, 2021
YMG Convida: Chef Rafa Gomes, do Itacoa

Depois de receber o italiano Michele Petenzi, do Alloro, e o chef Ronaldo Canha, do QuiQui, o chef Rafa Gomes, do Itacoa, é o nosso convidado do 3º episódio da websérie. Clique aqui para assistir! Então, na supercozinha planejada pela Todeschini Ipanema, o vencedor do Masterchef Profissionais 2018 e com restaurante em Paris, ensinou o “Mil Folhas”. Um prato criado por ele assim que voltou ao Brasil, feito com camarão e pupunha. Uma receita simples, leve e refrescante. Ou seja, a cara do Rio!

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Gravando!

3º episódio: Chef Rafa Gomes

Com passagens por alguns dos melhores restaurantes do mundo, como, por exemplo, Eleven Madison Park (NYC) e Mirazur (França), Rafa Gomes comanda o Itacoa no Village Mall. Um segmento do seu Itacoa Paris, que ganhou o prêmio Bib Gourmand 2019, no Guia Michelin. Portanto, na websérie YMG Convida, Rafa falou mais um pouco da sua trajetória e ensinou uma receita deliciosa com uma linda apresentação!

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Uma publicação compartilhada por Renata Araujo Castello Branco (@youmustgoblog)

A receita

Mil folhas – serve 4 pessoas

12 lâminas de pupunha – 10gr cada
Para a salada :
-Camarão 150gr
-Pupunha em cubo 150g
-Aioli de alho negro 120 g
-Cebolete 10g
-Suco limão 15g
-Azeite 15g
-Flor de sal
-Tabasco
Finalização :
-Botarga – 20g ( 5 g em cada porção )
-Purê de limão – 80gr ( 20gr em cada )
-Aioli de alho negro – 80gr ( 20 gr em cada )
-Brotos

Para o aioli negro:
-100ml de leite
-200ml aproximadamente de leite
-10gr de alho negro
-Sal

A salada de camarão

Modo de fazer

Acrescente o óleo aos poucos até obter uma consistência de “maionese “.

Preparo da salada :
1- Coloque uma panela com água e sal no fogo e espere ferver. Então, desligue o fogo e acrescente o camarão ( deixe por aproximadamente 1 minuto ). Retire da água e reserve.
2 – Além disso, em um bowl, acrescente o camarão e todos os ingredientes da salada , sal e tabasco a gosto .

Finalização :
1- Pegue 3 lâminas de palmito e em duas lâminas coloque o recheio , aproximadamente 50g em cada .
2- Pegue uma louça e comece a montar 1 camada com recheio , 2 camadas com recheio por cima da primeira e, então, para finalizar a 3ª camada aonde tem que ser feito bolinha intercaladas de purê de limão e aioli negro. Portanto, no fim, adicione brotos e rale a botarga.

De fato, um prato lindo!

Na mídia

A jornalista Lu Lacerda compartilhou, em primeira mão, o terceiro convidado da nossa websérie ”YMG Convida”! Aliás, aproveita e conta pra gente qual chef você quer ver na cozinha!

Portanto, não se esqueça! Toda quinta-feira, às 18h, temos um encontro marcado no IGTV do @youmustgoblog para você aprender receitas fáceis e deliciosas com renomados chefs!

Créditos

Patrocinador: Todeschinii Ipanema; Apresentação e Roteiro: Renata Araújo; Diretor: Guilherme Scarpa; Produção: Duda Vétere; Equipe: MPG Comunicação; Fotos: Lu Mattos; Cabelo: Sergio Melo; Maquiagem: Estefania Leal; Acessórios: Mundo Lilac; Figurino: Mary Zaide.

Agradecimento: Assessoria JB

Por Duda Vétere e Renata Araújo. Agosto de 2021.

Fotos: Lu Mattos

agosto, 2021
Uma legítima taberna portuguesa no Leblon: Sardinha
Recém aberta na rua Aristides Espínola, a taberna portuguesa no Leblon, criado por portugueses, oferece uma imersão na cultura e culinária lusitanas. Tanto no ambiente, como no cardápio, a gente se sente de verdade em Portugal. Quem conhece o país certamente vai fazer uma conexão com as casas do Bairro Alto, em Lisboa ou da zona Ribeirinha do Porto. Portanto, vamos conhecê-la a fundo? Aproveite para ler também onde tomar um bom bloody mary no Rio.

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Legítima taberna portuguesa no Leblon

Os típicos azulejos azuis e as plaquinhas escritas em “português de Portugal” ajudam os comensais a entrarem no clima. Além disso, também encontramos cartazes com palavras em português de Portugal e que não são tão conhecidas por aqui, como, por exemplo, “Casa de banho” (banheiro) e “Sanita” (privada).

Entre os sócios, está Gonçalo Carvalho (da Hamburgueria da Alfândega e Oggi pizzaria). Natural de Coimbra, está sempre a postos com sorrisos para atender os clientes. Além dele, o simpático Cecílio Araújo, um antigo e querido garçom que trabalhou por mais de 20 anos no Jobi e certamente é figura conhecida entre os frequentadores do Baixo Leblon.

Cecílio Araújo e Gonçalo Carvalho- taberna portuguesa no Leblon

O menu da taberna portuguesa no Leblon

No cardápio (ou ementa, como eles dizem), diversas iguarias importadas diretamente de além mar. Para começar, peça o delicioso Bolinho de alheira (típica linguiça portuguesa R$14,90 4 unidades). A Petinga frita (R$19,90), tipo manjubinha, também é crocante e deliciosa! E claro, não poderia faltar de fato a Sardinha assada à portuguesa (R$25,90).

+11 restaurantes imperdíveis em Lisboa
- Bolinho de Alheira
- Petinga frita
- Sardinha Assada
De principais, imperdível o Bacalhau à Brás (R$53,90)! Além disso, vale provar os pratos que dificilmente serão encontrados em outros restaurantes do gênero, como, por exemplo, o Bife à Portugália (filé mignon com o tradicional molho da cervejaria mais famosa de Portugal com ovo estrelado e batata frita R$59,90). Há também a Espetada de tamboril com gambas (espeto de camarão e um dos peixes mais apreciados de Portugal R$69,90).
- Bacalhau à Brás
- Bife à Portugália
Finalmente, de sobremesa, o autêntico Pastel de nata com bola de gelado artesanal de canela e crocante (R$19,90). Quem preferir, pode optar pela Mousse de chocolate com vinho do Porto e flor de sal (R$21,90).

Pastel de Nata

A carta de vinhos é 100% de Portugal, enquanto os drinques autorais são feitos com bebidas da terrinha. Ou seja, Vinho do Porto, Licor de Amêndoa Amarga, Ginginha e Aguardente Bagaceira.
- Cheers!
- Ambiente
- Drinques
Enfim, tudo respira Portugal no Sardinha, desde a trilha sonora até os jogos do campeonato português de futebol nas TVs. De fato, eles matam as saudades do Jorge Jesus no comando do Benfica…

End: Rua Aristides Espinola, 101- Leblon. A casa não funciona com reservas e não há delivery.

Por Renata Araújo. Agosto de 2021.
Fotos: Renata Araújo e Filico/Divulgação
agosto, 2021
Onde tomar um bom bloody mary no Rio

Ele tem a cara de Nova York mas sua origem é controversa. Dizem que foi criado no Harry’s Bar, em Paris, nos anos 20, pelo bartender Fernand Petiot. Enquanto isso, o hotel St Regis NYC afirma que ele foi batizado lá em 1934. Reza a lenda que o bloody mary foi inventado a pedido dos americanos. Eles queriam uma bebida perfumada que disfarçasse o aroma do álcool em época de lei seca. Portanto, foi batizado assim em homenagem à rainha da Inglaterra, Mary I, por conta do apelido de sanguinária. Ela era conhecida por ser impiedosa em suas batalhas e destruir seus opositores. Independente da versão da história, o clássico coquetel não passa desapercebido. Enquanto uns o preferem para abrir o apetite e outros juram que ele cura ressaca. Finalmente, hoje ele é o nosso foco neste post sobre onde tomar um bom bloody mary no Rio.

Aproveite para ler também sobre onde beber cerveja no Rio, roteiro de restaurantes com varanda e o novo D’Amicci, na Barra.

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Bloody Mary no Rio

Para a jornalista Carla Lencastre que também é fã do drinque, Bloody combina com almoço demorado de sábado na varanda do Guimas. “Pra abrir os trabalhos com pastel de queijo brie acompanhando.” Aliás, o bistrô da Gávea oferece até delivery do drinque. Ele vai em garrafinhas de 300ml, que corresponde a 1 e ½ long-drink. Os pedidos também podem ser feitos pelo link do goomer, na bio do perfil no Instagram, além de Rappi, iFood e UberEats. Ele custa R$40.

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Bloody Mary do Guimas

O Tokkuri, restaurante da mixologista Jessica Sanchez, é outro lugar para tomar bloody mary no Rio. Lá, o drinque leva pérolas de shoyo e especiarias asiáticas, a R$32. Aliás, o bloody mary da Jessica é um dos preferidos da jornalista Marcella Sobral, amante da coquetelaria. “No Vizinho, o tempero mágico e equilibrado da Jessica me ganha”, conta. Ela complementa com mais duas dicas: “O do Stuzzi (R$36 – vodka Ketel One, suco artesanal de tomate com temperos secretos da Nonna, pimentas e especiarias), com a fumaça defumada é sempre um espetáculo. E para começar o dia num brunch, iria no Bloody da Coltivi”. Aliás, o Bloody Mary San Marzano, preparado pelo barman Yuri Evangelista, leva vodka infusionada com aipo, suco de tomate San Marzano, farinha de Parma, molho Worcestershire artesanal, suco de limão, picles de milho, fios de alho poró e aipo (R$29).

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Bloody San Marzano

Harmonização de Bloody Mary

A relações públicas Sylvia Braconnot, sócia da Documentta Comunicação, destaca o Boody Mary do Lasai, do chef Rafa Costa e Silva. Mas ele é sazonal, ou seja, só entra na carta durante a temporada de tomates. “O Rafa, tem um super diferentão, ele vai com a água estruturada do fruto, ou seja, o drinque ganha uma aparência mais translúcida e leve. Afinal, o drinque precisa ser equilibrado entre vodka e sumo. Quando ganha mais vodka, por exemplo, perde muito em sabor.” Ela também adora a bebida do Vizinho e do Liz, bar do mixologista premiado Tai Barbin, que contou pra gente como é feito o Bloody Mary por lá.

No Liz, ele é harmonizado com ostras no fim de semana

”No Liz a gente sempre segue as receitas clássicas dos coquetéis, então nosso Bloody Mary leva um bom suco de tomate, a vodka à base de gin, pimenta feita na casa, bem defumada, e que também vai nas ostras, que harmonizam com a bebida nos fins de semana do Liz”, conta Tai.

Nosso colunista de vinhos ,Bruno Agostini, confessa que gosta do drinque apimentado e que ele é ótimo para preceder carnes. Portanto, ele aponta o Bloody Malta (R$40), do Malta Beef Club, como um dos seus preferidos. Ele leva gin infusionado com pimentas, suco de tomate temperado, especiarias e pedacinhos de bacon à parte. Bruno também gosta do coquetel do Pobre Juan e do Esplanada Grill.

Blood Malta

O drinque nos bares

No bar Os Imortais, em Copacabana, o drinque elaborado pelo mixologista Thiago Teixeira ganha um toque especial de manjericão e tomilho. Ele é feito com suco de tomate, molho especial da casa e fumaça líquida, guarnecido com aipo, manjericão e o torresmo da casa (R$25).

Bloody Mary

Enquanto isso, no Quartinho Bar, em Botafogo, o Bloody Mary é best-seller: está no top 5 de mais vendidos do bar. Quem diz é o mixologista Greg, que comanda o balcão junto com Milina Lopez. “A Milina produz um suco de tomate reunindo diversos tomates italianos e pelati com temperos e o resultado é delicioso”, conta ele. De fato, um ótimo motivo para ir ao Quartinho!

Curry Porked Blood Mary

O drinque nos hotéis

Nossa editora Renata Araújo adora o coquetel e sempre pede nos hotéis em que se hospeda. “Ele me transporta para NYC e penso também nos filmes americanos. Adoro o do Spirit, no Fairmont, principalmente na hora do almoço”, conta. A carta de drinques é assinada por Cassiano Melo, e o Bloody Mary é o clássico, com exceção do sal de aipo que é feito lá para temperar o drinque. ”E no Spirit ainda temos o plus de tomá-lo enquanto apreciamos a bela vista da praia de Copacabana”, completa Renata.

Bloody Mary no Spirit

E falando em visual, nossa editora também já provou o do 7zero6, no rooftop do hotel Praia Ipanema. Por R$35, o drinque é feito com Vodca, Suco de Tomate, Suco de Limão, Molho Inglês, Tabasco e Pimenta. De fato, um clássico que não tem erro!

No 7zero6

À beira da piscina do Villa Paranaguá, hotel de luxo em Santa Teresa, o coquetel cai muito bem, assim, como, em meio aos jardins de Burle Max na Casa Marambaia, em Corrêas, na Serra Fluminense. O drinque, preparado com tequila prata, suco de tomate, molho inglês, tabasco, pimenta do reino e aipo, custa R$38.

Já no clássico Belmond Copacabana Palace, podemos encontrar o bloody mary no Brunch de domingo, na Pérgula, assim como nos outros restaurantes (Mee e Cipriani). Portanto, no Copa, ele leva suco de tomate, molho Worcestershire, limões, tabasco e sal de Aipo. Ou seja, uma linha bem mais clássica do Bloody Mary tradicional. O valor é de R$48 + 10%, e no brunch, o drinque já está incluso no valor do buffet.

Bloody Mary do Pérgula

+Hotel com a vista mais linda de Ipanema

Por Renata Araújo e Duda Vétere. Agosto de 2021.

Fotos: Eduardo Almeida, Leonardo Guimarães, Renata Araújo, Taís Barros, Tomás Rangel

agosto, 2021