A premiação é feita com base na avaliação dos sommelières profissionais de bares, restaurantes e clubes norte-americanos. Eles identificam quais vinhos e espumantes deveriam estar nas cartas dos estabelecimentos pelo país. A Salton se destacou com os espumantes, responsáveis pelas sete medalhas recebidas. Entre eles estão, por exemplo, o Salton Brut Rosé. Ele é elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir da Serra Gaúcha, que conquistou 92 pontos, levando ouro na categoria. O Salton Alma Brut, desenvolvido exclusivamente para uma das maiores redes de vinho e espumantes dos EUA, levou a prata assim como o Ouro Brut, o Evidence, o Espumante Moscatel, o Séries Rosé Brut e o Séries Moscatel.
Vinícola Salton
Mercado internacional
Líder de vendas em espumantes no Brasil há 15 anos, a Salton agora é número 1 entre as marcas de vinhos mais reconhecidas no país, segundo a Wine Intelligence. Além disso, eles vem ganhando cada vez mais força internacionalmente. Assim como para os EUA, onde tem grandes negócios com as redes varejistas Total Wine and More e ABC Liquors, a vinícola de Bento Gonçalves também exporta seus produtos para a Ásia, Europa e Américas. Também trabalham com mercados menos tradicionais em países do continente africano. Aliás, já no primeiro semestre deste ano, registraram um crescimento de 30% nas exportações quando comparadas ao de 2019, embarcaram cerca de 800 mil garrafas para 25 países. A expectativa é encerrar 2020 com aproximadamente 1 milhão de garrafas exportadas.
Texto por Marina Moraes e Renata Araújo. Outubro 2020.
O Rio de Janeiro chegou na segunda etapa da fase 6 da flexibilização, chamada de 6B. A partir de agora, estão autorizados a funcionar cinemas e teatros, com a capacidade reduzida a 50% e assentos marcados. Além disso, a música ao vivo está liberada nos estabelecimentos, mas sem pista de dança. Eventos de entretenimento, lazer e cultura também estão permitidos no Rio. Entretanto, as regras de ouro devem ser seguidas, como, por exemplo, o uso de máscaras, distanciamento social, entre outras. Portanto, música ao vivo, eventos, teatros e cinemas voltam a funcionar no Rio. Vamos aos detalhes.
Música ao vivo, eventos, teatros e cinemas voltam a funcionar no Rio
A primeira etapa da fase 6, liberou o retorno de centro culturais, galerias de arte e museus. Agora, a flexibilização na área da cultura é ainda maior com a reabertura dos cinemas e teatros. Além da música ao vivo, tanto em bares e restaurantes quanto em eventos como casamentos e aniversário. Boates e rodas de samba ainda não estão permitidos no Rio, assim como ficar na areia, apesar do banho de mar estar autorizado. Food Parks, barracas em praças e mercados populares voltam a funcionar mas sem aglomerações. Academias podem retornar com as aulas de hidroginástica e salões de beleza com as salas de espera e o tradicional cafézinho. Seguindo as normas, essas atividades devem respeitar a redução da capacidade dos estabelecimentos, o distanciamento social, o uso de máscaras, álcool em gel, e outras restrições impostas pela prefeitura.
As rodas e quadras de samba não tinham sido liberadas em um primeiro momento desta fase. Porém, após o protesto de músicos, a prefeitura voltou atrás e liberou as rodas de samba -as quadras continuam proibidas- desde que respeitem o distanciamento e as demais regras de ouro.
Após esta fase, provavelmente, teremos um período mais longo e conservador que deverá se estender até a chegada da vacina. Aliás, em duas semanas, o Comitê Científico do município analisará dados da Covid-19 para definir se a etapa 6B será ou não prolongada.
A The Dorchester Collection é uma das principais coleções de hotéis de luxo do mundo, da qual somos fãs assumidas, aliás. Se você acompanha o YMG, sabe que nossa editora-chefe já se hospedou em alguns destes ícones da hotelaria mundial, em Paris,Londres e Los Angeles. Portanto, neste post vamos conferir as novidades que os hotéis de luxo da Dorchester Collection prepararam para a reabertura, e que certamente não são poucas.
Nesta reabertura, 20 quartos do hotel foram renovados. Estes somam-se à coleção de 29 quartos e suítes, incluindo a memorável cobertura La Belle Etoile, que passou por uma reforma em 2019. Os novos espaços, mais iluminados e requintados, mantêm-se fiéis ao estilo clássico do século XVIII. No restaurante Dali, quem está à frente da cozinha agora é o chef Amaury Bouhours, priorizando produtores locais e ingredientes franceses. No café da manhã, é possível desfrutar da deliciosa patisserie de Cédric Grolet e a nova linha de pães integrais, multigrãos e sem glúten.
E aos domingos, há o Brunch, com uma variedade de entradas, pratos saborosos, doces e uma seleção de frutas esculpidas e sobremesas exclusivas. Além disso, outra novidade é a La Maison Valmont, que abriu as portas no dia 1º de setembro, dentro do hotel. Lá, você pode encontrar os cosméticos e perfumes criados por Sophie Vann-Guillon, em um espaço projetado por Didier Guillon.
O luxuoso hotel homenageia Marilyn Monroe em um novo pacote exclusivo. O Live Like Marilyn é inspirado em sua longa história com o hotel, que inclui morar em seus bangalôs favoritos 1 e 7 e ficar no bangalô 20 e 21 como Yves Montand durante as filmagens de Let’s Make Lovedo Fox Studios. Além da acomodação em bangalô de luxo, também tem jantar para dois do Menu de Marilyn, inspirado em uma entrevista que apareceu na edição de 1952 da Pageant Magazine. Além disso, o pacote inclui também o perfume CHANEL N°5 de presente, garrafa de champanhe de boas-vindas (Dom Pérignon para reservas no Bungalow 1A) e experiência de banho de espuma ‘Some Like it Hot’.
O hotel também promove experiências exclusivas para seus hóspedes. Uma delas é o Piquenique do Palácio Rosa, organizado nos jardins (US$ 350 para dois hóspedes, US$ 85 por hóspede adicional, no máximo seis pessoas), assim como o Banho de Champanhe (US$ 425), tratamento que inclui o sal marinho atlântico puro e não refinado do Brasil, e fornece hidratação e suavidade naturais para a pele, além de óleos doces de laranja e toranja para uma experiência revigorante.
O icônico hotel britânico reabriu com o lançamento de um novo ambiente ao ar livre, o The Dorchester Terrace & Garden. Localizado no famoso pátio do hotel, certamente é ideal para tomar um drinque. São apenas sete mesas, com dois lugares cada, uma carta de coquetéis totalmente nova do The Bar at The Dorchester, e uma equipe de mixologistas ganhadora do prêmio liderada pelo lendário Giuliano Morandin, que mudará sazonalmente. Além disso, um terraço de inverno está planejado para ser inaugurado em novembro.
As seis cozinhas do The Dorchester estão sob comando do novo chef executivo, Mario Perera, que está há mais de 18 anos trabalhando no hotel. O The Grill está com novos pratos, e o restaurante cantonês China Tang com uma seleção especial de pratos chineses, além de um serviço de coleta e entrega que permite que os hóspedes desfrutem dos pratos em casa. O icônico chá da tarde, servido no The Promenade, está com tema outonal, com bolos, sanduíches e scones servidos no The Dorchester Tea Trolley.
O The Dorchester Spa oferece um novo menu, com tratamentos de 60 minutos, assim como uma experiência de bem-estar projetada pela Aromatherapy Associates, disponível para os hóspedes em seus quartos ou suítes. Além disso, o hotel de luxo criou um novo pacote, ‘Ultimate Staycation’ , que inclui acomodação, café da manhã para dois, early check-in e late check-out gratuitos. Cada hóspede recebe o kit de higiene ‘Protect Me’.
Sofisticado e elegante, este hotel boutique está colado ao hotel irmão, o The Dorchester. Certamente a opção ideal para quem quer uma hospedagem com conforto porém em ambiente mais moderno. Nesta reabertura, a novidade é a nomeação de Jamie Shears como chef executivo, incluindo do famoso restaurante CUT, do badalado Wolfgang Puck. Conhecido pelo melhor bife de Londres, Jamie desenvolverá o cardápio do CUT valorizando ingredientes de origem local, com ênfase nos peixes da sua cidade natal, em Devon. Aliás, em julho de 2014, o CUT foi o primeiro estabelecimento em Londres a servir a carne Wagyu japonesa anteriormente inatingível em seu cardápio, e Jamie planeja introduzir novamente a carne Wagyu no Reino Unido. O chef também assume a cozinha do BAR 45, famoso por sua variedade de drinques.
Depois de meses fechados por conta da pandemia, um dos pisos de um dos mais icônicos hotéis parisienses foi totalmente redecorado e além disso, ele conta agora com quartos com ambientes repaginados. Ao todo, 22 quartos foram renovados para que estejam ainda mais satisfatórios aos hóspedes. No 7º andar, um dos pisos com ambiente art déco, as paletas de cores dos quartos foram retrabalhadas para iluminar o ambiente. Ou seja, a madeira está mais clara e os vidros transparentes. Outro destaque nesta reabertura do Plaza Athénée é uma suíte de assinatura com vista para Torre Eiffel que será colocada à disposição dos hóspedes que quiserem organizar um jantar íntimo, fora de seus apartamentos. Puro luxo!
Enquanto isso, em termos gastronômicos, o cardápio no restaurante Relais Plaza foi reformulado e o The Bar traz novos drinques e um clima mais festivo. Portanto, o elegante bar virou uma ode à música, principalmente nos fins de semana, quando DJs assumem as pick-ups.
Por Renata Araújo e Duda Vétere. Setembro 2020.
Fotos: Ariana Declerck, Renata Araújo e divulgação
Alô fãs do Paralamas! Entre os dias 1 e 9 de outubro, terão lives, homenagem e documentário sobre Herbert Vianna na UBC. A edição 2020 do Prêmio UBC, realizado pela União Brasileira de Compositores, vai reverenciar as mais de 240 obras do cantor, filiado à União há 35 anos. Uma programação especial nas redes sociais da UBC inclui entrevistas, exposição virtual e a estreia de um documentário inédito celebrando a obra de Herbert, com depoimentos de grandes nomes da cultura brasileira. Certamente um presente para os fãs da música brasileira, como nós. Além disso, aproveite para ler também sobre 7 documentários imperdíveis e 11 séries de TV passadas em NYC.
Lives, homenagem e documentário sobre Herbert Vianna na UBC
A première será dia 7 de outubro, quando é comemorado o Dia do Compositor Brasileiro, no canal oficial da UBC no YouTube. Com formato 100% virtual, o prêmio conta este ano com curadoria artística do músico Liminha. Além disso, grandes nomes da cultura nacional, que fizeram parte da trajetória de Herbert, participarão através de depoimentos em vídeo em homenagem ao artista, falando de sua história e cantando versões inéditas de sua obra. O material será transmitido ao vivo ao longo da semana pela apresentadora Sarah Oliveira, através do Instagram da UBC. Portanto, confira a programação:
A programação
01/10 – Lançamento de exposição virtual de fotos de Herbert Vianna, por Mauricio Valadares 02/10 – Janela Prêmio UBC 2020 – Sarah de Oliveira recebe Liminha 03/10 – Janela Prêmio UBC 2020 – Sarah de Oliveira recebe Fernanda Abreu 04/10 – Janela Prêmio UBC 2020 – Sarah de Oliveira recebe Roberto Berliner 05/10 – Janela Prêmio UBC 2020 – Sarah de Oliveira recebe Aloysio Reis 06/10 – Janela Prêmio UBC 2020 – Sarah de Oliveira recebe João Barone 07/10 – Estreia do documentário Herbert VIanna, no canal do Youtube 08/10 – Depoimentos e retrospectiva da carreira de Herbert Vianna 09/10 – Depoimentos e retrospectiva da carreira de Herbert Vianna
As transmissões serão realizadas sempre às 16h. Para Marcelo Castello Branco, diretor-executivo da UBC e responsável por realizar a entrega da homenagem, ”Herbert é um compositor generoso, de mais de duzentas obras que fizeram e fazem a história do Paralamas, mas também de várias intérpretes como Ivete Sangalo, Zélia Duncan e muitas outras vozes”. Além disso, para Marcelo, é uma honra para a UBC poder homenageá-lo como compositor e figura humana ímpar.
Herbert Vianna
Sobre o artista
Herbert Vianna criou a banda de rock Os Paralamas do Sucesso no Rio de Janeiro no início dos anos 80, ao lado de Bi Ribeiro, baixista do grupo, e João Barone na bateria. Com o grupo, o artista soma mais de 20 álbuns lançados, entre discos de estúdio, ao vivo e coletâneas. Enquanto isso, na carreira solo, que correu em paralelo, são mais quatro álbuns, com participações de nomes como, por exemplo, Cássia Eller, Fernanda Abreu, Nana Caymmi e Sandra de Sá.
Entre os grandes sucessos do compositor estão músicas como, por exemplo, “Lanterna dos Afogados”, “Óculos”, “Uma Brasileira”, ao lado de Carlinhos Brown e “Aonde quer que eu vá”, com Paulo Sergio Valle.
A Colômbia reabre aos brasileiros, norte-americanos, bolivianos, guatemaltecos, mexicanos e dominicanos. Os voos internacionais foram autorizados para os aeroportos de Bogotá, Cali, Rionegro e Cartagena. Entretanto, para ir ao destino, é preciso seguir alguns protocolos impostos pelo governo como, por exemplo, o teste PCR negativo no máximo 96 horas antes do embarque. Também é necessário que os passageiros baixem o aplicativo Coronapp para informarem seu estado de saúde desde antes da viagem até os 14 dias seguintes. Além disso, os viajantes precisam preencher um formulário ‘Pré-check-in Imigração’ nas 24h que antecedem o voo. Aproveite para ler também sobre a retomada de voos na Europa e as operações da American Airlines no Brasil.
Colômbia reabre aos brasileiros
A Avianca, anunciou a retomada das atividades para São Paulo a partir do dia 2 de outubro, com duas frequências semanais. A previsão para o fim do mês é que os voos voltem a ser diários. Já no Rio de Janeiro, as operações começam dia 16 do mesmo mês mas devem aumentar para sete, dos doze voos semanais, até o final de outubro. A companhia aérea está exigindo que os passegeiros sigam os protocolos impostos como, por exemplo, usar máscaras e trocá-las caso o voo tenha mais de duas horas de duração.
Localizado na área mais badalada da cidade, a zona T, o hotel tem apartamentos super espaçosos, apesar de ser mais voltado para business. Além do spa com tratamentos variados, o restaurante Nemo, do chef Harry Sasson, e o café da manhã no terraço, certamente, são grandes atrativos.
O hotel boutique chama atenção pela sua arquitetura no estilo colonial espanhol. Fica localizado na zona G, ao lado das montanhas, com uma vida noturna movimentada. Além disso, o Four Seasons conta com sala de ginástica 24 horas por dia, um relaxante spa e o restaurante Castañoles com pratos clássicos espanhóis.
Considerado um dos melhores hotéis de Bogotá, o Grand Hyatt fica localizado no centro financeiro da capital, tem uma estrutura belíssima, que impressiona logo na chegada! O hotel conta com dois restaurantes: o Capitalino, de culinária colombiana e o japonês Ushin. Além de do famoso spa, que é um dos maiores spas urbanos da América Latina.
Hotel Grand Hyatt Bogotá
Veja, também, nosso vídeo no YouTube e aproveite para se inscrever no canal!
Texto por Marina Moraes e Renata Araújo
Fotos por Renata Araújo, Duda Vétere e Marina Moraes
Com o estilo do verão europeu, o restaurante italiano está com novas mesas na calçada para acomodar 34 pessoas. Sendo assim, a dica do YMG é sentar na varanda e pedir, de entrada, o arancini de limão siciliano com fonduta de granapadano, uma delícia! Nos pratos principais, as massas são bem frescas e artesanais, com preparo diário. Para os chocólatras, a sobremesa especial é a texturas de chocolate: mousse de chocolate meio amargo, bolo denso de chocolate (quente), tuille de cacau, sablé, crumble de cacau e creme inglês de baunilha.
End: Rua Aníbal de Mendonça, 158. Telefone: (21) 3215-8668
O bar de tapas mais famoso do Rio está a todo vapor! São várias opções no cardápio para matar a saudade da comida espanhola, como, por exemplo, as famosas paellas de diferentes sabores. Não deixe de experimentar também a croqueta de jamón, uma das nossas entradas favoritas. O Venga está funcionando de terça à quinta de 13h às 22h, sexta e sábado de 13h às 00h e domingo de 13h às 18h.
End: Rua García D’avila, 147. Telefone: (21) 2247-8535⠀
Um pedacinho da Espanha em IpanemaHuevo Loco com pedaços de jamón
O restaurante de gastronomia francesa, do chef Elia Schramm, conta com uma varanda super agradável em uma das esquinas mais famosas de Ipanema. Das entradas, como por exemplo o queijo brie empanado com coulis de damasco e azeite de clorofila, às sobremesas, os pratos são saboroso e têm uma apresentação belíssima! Portanto, não poderia ficar de fora da nossa lista de restaurantes com varanda em Ipanema.
Quem não gosta de comida japonesa, não é mesmo? Além da varanda, a Temakeria e Cia está também com algumas mesas na calçada para os que preferem comer ao ar livre. O restaurante tem tanto a opção do menu à la carte, com combinados como, por exemplo, o Desafio do Sushiman, quanto a do rodízio, que é bem diversificado. A casa está funcionando apenas para o jantar durante a semana: terça à sexta de 18h às 00h. Mas aos finais de semana e feriados abre de 12h às 00h.
Localizado no coração de Ipanema, o restaurante italiano tem como destaque uma varanda super charmosa, que reflete bem o estilo de vida carioca. Além das tradicionais pizzas artesanais e das massas feitas com ingredientes de alta qualidade, o Alessandro e Frederico conta com uma produção de pães artesanais na casa e um menu especial de café da manhã. Eles funcionam de segunda a domingo de 8h às 1h e durante a semana, no horário do almoço oferecem menu executivo com sugestões de entrada, prato principal e sobremesa. Certamente uma das melhores dicas de restaurantes com varanda em Ipanema.
Recém aberto em Ipanema, o restaurante português é formado pelos antigos funcionários do famoso Antiquarius. No menu, os históricos arroz de pato, o bacalhau à Carlos Perico e o tradicional filé a portuguesa, que foram heranças deixadas pelo estabelecimento que fechou há quase dois anos no Leblon. Porém, o Gajos D’ouro conta com novidades como, por exemplo, o camarão à Zico e o bacalhau com queijo da serra, excelentes pratos para degustar na simpática varanda.
End: Rua Prudente de Morais, 1008. Telefone: (21)3449-1546
O Via Sete é bem tradicional, localizado no buchicho da Garcia d’Ávila, o restaurante já tinha a varanda como atração. Agora, ela está ainda mais valorizada! Depois do elegante salão principal, há uma romântica área ao ar livre, aberta, tanto no almoço, quanto no jantar. O cardápio é composto por sanduíches, saladas e grelhados feitos no carvão ecológico. Aliás, eles usam ingredientes orgânicos e estão alinhados com a utilização de produtores certificados. Sendo assim, não poderia ficar fora da lista de restaurantes com varanda em Ipanema.
Com uma pegada bem praiana, a casa peruana não poderia ficar fora destas sugestões de restaurantes com varanda em Ipanema. A área ao ar livre é o lugar perfeito para pedir o carro-chefe do restaurante, os mais variados ceviches. Mas caso prefira, o cardápio também apresenta pratos quentes como, por exemplo, o Arroz Oriental. Além disso, recomendamos provar o Pisco Sour, típico drink peruano.
Para os amantes de uma boa carne, Maria e o Boi é a nossa recomendação! Incluso como Bib Gourmant no guia Michelin, o lugar super charmoso, com uma varanda mega aconchegante, fará com que suas refeições sejam ainda mais gostosas. A casa de carnes foge do óbvio, oferecendo cortes de primeira mas com opções mais interessantes de acompanhamentos, sendo que a maioria deles passa pela grelha durante a preparação. Dessa forma, o restaurante oferece uma comida com raízes simples e tradicionais, mas um pouco mais criativas e melhor elaboradas que de costume.
End: Rua Maria Quitéria, 111. Telefone: (21) 3502 4634
Cortes de carne especiais com acompanhamentos criativosRestaurante Maria e o Boi em Ipanema
Texto por Marina Moraes e Renata Araújo
Fotos: Renata Araújo, Marina Moraes, Bruno de Lima, Luciano Mendes e Tomás Rangel
Neste ano, o anúncio dos restaurantes estrelados de 2020 também foi diferente! Em formato virtual, a 6ª edição do Guia Michelin Rio & SP foi transmitido ao vivo pelo canal oficial do Guia no Youtube, diretamente do Belmond Copacabana Palace. Além de novidades na categoria Bib Gourmand, dois restaurantes entraram no seleto grupo com 2 estrelas Michelin! Vamos ver quem foram? Além disso, aproveite para ler também sobre a volta do Antiquarius em três versões e os novos cardápios de primavera dos restaurantes.
A apresentadora Didi Wagner se conectou com Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, em Paris, para revelar os nomes de 2020! Com 1 estrela Michelin, estão os restaurantes que representam uma cozinha requintada. No Rio de Janeiro, três se mantiveram: o Cipriani, restaurante italiano do Belmond Copacabana Palace, comandado pelo chef Nello Cassesse, assim como o asiático Mee, também do hotel, e o Lasai, do chef Rafael Costa e Silva.
Dois restaurantes do Copacabana Palace são estrelados
Já em São Paulo, são sete os restaurantes com 1 estrela Michelin. O Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, Maní da chef Helena Rizzo, Jun Sakamoto, do chef de mesmo nome, e Huto, do chef Fabio Honda, são alguns deles. Completam a lista o Kan Suke, do chef Keisuke Egashira, Kinoshita, do chef Satoki Kaneko e o Picchi, do chef Pier Paolo Picchi.
2 estrelas Michelin
E neste ano, temos dois estreantes na categoria 2 estrelas Michelin! No Rio, o Oteque, do chef Alberto Landgraf, conquistou mais uma estrela, assim como o Ryo Restaurante, em São Paulo, do chef Edson Yamashita.
Eles se juntam aos outros dois que mantiveram suas estrelas: o Oro, do chef Felipe Bronze, no Rio, e o D.O.M, do chef Alex Atala, em São Paulo. Mais uma vez, nenhum restaurante brasileiro alcançou a honraria máxima do guia, as três estrelas.
Ambiente do Oro
Guia Michelin Rio & SP
Na categoria Bib Gourmand, são selecionados restaurantes que têm excelente relação qualidade-preço. Neste ano, foram 10 novos integrantes, representando uma forte diversidade gastronômica. Entre eles, por exemplo, Didier (RJ), bistrô autoral de Didier Labée, que foi chef executivo de Claude Troisgros por uma década, e o Banzeiro (SP), restaurante de culinária amazônica, comandado pelo chef Felipe Schaedler.
Tem formiga no cardápio do Banzeiro
Completam o time de novatos: AE! Cozinha (SP), Ama.zo (SP), Cepa (SP), Charco (SP), Kith 2º Andar (SP), Maria e o Boi (RJ), Nit (SP) e Più Iguatemi (SP). Portanto, agora são 39 estabelecimentos nesta categoria, como, por exemplo, A Casa do Porco (SP), Lilia (RJ), Manioca (SP), Miam Miam (RJ), Pici Trattoria (RJ) e Mocotó (SP).
A transmissão contou ainda com a participação de chefs, que, dentro da cozinha do hotel, deram dicas culinárias aos espectadores e, claro, cozinharam. A chef Katia Barbosa, do Aconchego Carioca, reconhecida por ser a representante da gastronomia brasileira, preparou uma tapioca de açaí com pirarucu marinado na cebola roxa e tucupi.
Já Elia Schramm, chef do Pici Trattoria, fez uma massa que leva o nome do restaurante, Pici, com ragu de linguiça e shitake. Enquanto isso, o chef Nelo Casesse, do estrelado Cipriani, finalizou com risoto com lagostim.
Para conferir a lista completa, acesse o site oficial do Guia Michelin. Portanto, parabéns a todos! Certamente, agora temos mais bons motivos para visitar SP e percorrer o Rio em busca de tantos nomeados.
Por Duda Vétere. Setembro 2020.
Fotos: Renata Araújo, Divulgação
Foi durante a pandemia que tivemos a notícia: a volta do Antiquarius! Após quase dois anos do fechamento da casa, no Leblon, o clássico restaurante português, reduto de celebridades e personalidades influentes e templo da boa gastronomia, retorna em 3 versões: Antiquarius, somente para delivery, Entre Amigos, bar em Botafogo criado por antigos funcionários e o Gajos D’ouro, restaurante em Ipanema formado por 70% da equipe original. Certamente uma novidade gastronômica que fez os ”orfãos” do Antiquarius muito felizes, inclusive nós! Leia todos os detalhes abaixo. Além disso, aproveite para ver também os novos cardápios de primavera dos restaurantes e experiências ao ar livre nos arredores do Rio.
Sob mesma direção, desta vez o restaurante funciona somente para delivery. Da cozinha instalada em Botafogo, saem receitas como, por exemplo, o tradicional arroz de pato e os clássicos pastéis de nata. Além disso, outra novidade é a substituição dos pratos que serviam de 2 a 3 pessoas, por pedidas individuais com valores mais em conta e menu mais enxuto. Também estão no cardápio o Picadinho à Moda Rio, com filet mignon cortado na ponta da faca, ovo poché, banana frita, arroz, feijão batido e farofa Antiquarius, e o Bacalhau à Lagareira, assado com cebolas, batatas, azeitonas, alho frito e brócolis americano.
Pedidos pelo Rappi ou Whatsapp 21 97519-6153. Entregas no Centro, em toda a Zona Sul e região da Barra da Tijuca. Demais regiões sob consulta. Além disso, se você quiser pedir para guardar e comer outro dia, é só pedir a opção resfriada, que vem embalada num sistema mega sofisticado de atmosfera modificada (ATM), que conserva o alimento frio sem nenhuma alteração no sabor por até 7 dias.
Os maítres Uedson Dias e Luciano Fernandes se uniram para realizar um sonho antigo: abrir o próprio restaurante. Com eles, embarcaram a equipe de craques da cozinha: os chefs João Batista de Almeida, Sebastião de Souza, José Maria Fontes, Luiz Ademar e Francisco Viana. Em um lugar simples, com mesas de boteco e chope gelado, mas com ambiente acolhedor, são servidas as entradinhas, principais e doces clássicos do Antiquarius. Como, por exemplo, a Paleta de Cordeiro à Moda da casa, assada no forno, acompanhada de arroz puxado ao molho e feijão branco e o Bacalhau Espiritual, bem desfiado com cenoura, e gratinado.
R. Paulo Barreto, 64-A – Botafogo. Tel: (21) 3435-9376/ 3435-9390 e Whataspp (21) 96806-2489.
Maîtres, garçons, cozinheiros e sommeliers que integraram a equipe do restaurante português se reuniram para abrir o Gajos D’ouro, em Ipanema. No menu, permanecem na íntegra as tradicionais receitas que foram passadas pessoalmente à equipe por Carlos Perico, assim como a fartura do couvert, com croquetes de carne, risoles, queijos da serra derretidos e os clássicos bolinhos de bacalhau. Já entre os principais, destaque para o camarão VG ao espumante com arroz de amêndoas, o linguine com amêijoas à Bulhão Pato e o tradicional filé a portuguesa, que foram ícones durante décadas do Antiquarius.
AmbienteCouvert imperdível!
Aproveite para ver nosso IGTV com mas detalhes do jantar que tivemos por lá:
https://www.instagram.com/tv/CEwgT6wJLQx/
Na hora da sobremesa, uma bandeja com doces portugueses irresistíveis, como, por exemplo, ovos nevados, siricaia, toucinho do céu, encharcadas de ovos e rocambole de laranja. Além disso, o Gajos D’Ouro assina sua própria produção de cachaças, queijo, pimenta, suco de uva integral e vinho. Certamente aprovados pelo YMG!
Quando viajamos, ficamos tão felizes e ansiosos que às vezes acabamos nos esquecendo de coisas básicas para o nosso planejamento. Se você adora explorar novos destinos como nós, com certeza já passou por algumas situações complicadas. E apesar do momento não ser favorável aos viajantes, devido à pandemia, anota nossas dicas para colocar o pé na estrada assim que for possível. No 13° episódio do Podcast de Viagem, nossa editora-chefe, Renata Araújo e Claudia Beatriz, do Aprendiz de Viajante, contaram sobre algumas situações, nada fáceis, em suas aventuras mundo afora. Portanto, para que você fique esperto e evite certos conflitos, saiba neste post como evitar perrengues de viagens. Aproveite para ler também sobre 10 hotéis românticos nos EUAe entrada de brasileiros em Portugal .
As malas são de extrema importância em qualquer viagem que façamos. Certamente ficar de olho nelas o tempo todo é fundamental! Afinal, tudo que precisaremos para os próximos dias estão ali. Então, nunca deixe sua mala solta no aeroporto, nem por um minuto. Lembre-se de etiquetá-las com seus dados e sempre conferir se realmente é a sua bagagem na hora de retirá-la da esteira. Uma dica legal é colocar alguma fita, ou marcação para que você possa diferenciá-la com mais facilidade.
Seguro de viagem é um dos melhores investimentos a serem feitos. Quem pensa que está economizando quando não contrata um, pode acabar passando um perrengue dos grandes e gastando bastante dinheiro. Principalmente se sua viagem é para os EUA, onde os serviços médicos costumam ser bem caros. O seguro vai te dar toda tranquilidade necessária para aproveitar seu passeio e, se por acaso, você ficar doente ou sofrer algum acidente, terá cobertura de todos os cuidados necessários. No You Must Go! você pode contratar seu seguro para viagens domésticas e internacionais.
Ficar atento às documentações necessárias
Passaportes e vistos são os mais básicos nesta dica para evitar perrengues de viagens. Eles sempre devem estar em dia e com a validade de acordo com as passagens para que você não tenha nenhuma surpresa desagradável na hora do embarque. Mas, às vezes, acabamos nos esquecendo de outra documentação: carteira de vacinação internacional. Alguns destinos pedem que os turistas tenham tomado determinada vacina para entrar no país. Por isso, fique atento à documentação exigida! E, se possível, ande com a sua carteira de vacinação junto dos seus outros documentos de viagem.
O passaporte é um dos principais documentos
Sempre falar a verdade na imigração
Para muitos, a imigração é um momento tenso. Mas se você está com tudo em ordem, não tem porquê ficar nervoso. Seja sincero, fale a verdade sobre a sua visita ao país para que você não acabe se enrolando no que diz. E, principalmente, mantenha a calma senão se tornará um dos seus perrengues de viagens. Lembre-se: é um procedimento padrão e todos passarão por ali.
Se fizer viagem de carro, pesquise bem sobre o lugar
O maior segredo para não passar perrengue em viagem de carro é conhecer o lugar. Pesquise bastante a sua rota, veja onde tem postos de gasolina, como é a estrada, quanto tempo levará para chegar ao destino e tenha segurança no volante. Dê preferência para viajar durante o dia, quando ainda está claro. Países com a mão inglesa exigem ainda mais atenção ao pegar estrada. Se puder, faça a viagem acompanhado e com um celular carregado para qualquer emergência!
Conheça bem a estrada do seu roteiro
Ir com antecedência para o aeroporto para evitar perrengues de viagens
Nem sempre calculamos o nosso tempo da forma correta. Além disso, podem ocorrer diferentes imprevistos no nosso caminho até o aeroporto ou até mesmo dentro dele, na hora do check in, por exemplo. Por isso, se planeje para chegar com antecedência. Caso algo dê errado no seu percurso, você ainda vai estar dentro do horário e não correrá o risco de perder seu voo.
Perder o voo é um dos piores perrengues de viagens
Não deixe de ouvir este episódio imperdível do Podcast de Viagem! Aproveite para se inscrever na Apple ou no Spotify e ficar por dentro de diferentes assuntos que vão te ajudar a matar a saudade de viajar.
Texto por Marina Moraes e Renata Araújo Setembro 2020
Já falamos por aqui, que neste primeiro momento, na hora de viajar, os destinos perto de onde você mora serão prioridade. Ou seja, lugares que você pode ir de carro. Assim como atividades em espaços abertos e mais integradas com a natureza. Portanto, listamos nesse post ótimas dicas de experiências ao ar livre nos arredores do Rio, para você curtir uma escapada no final de semana!
Quem estiver aproveitando a Costa Verde, vale muito a pena um pulinho para conhecer o Fasano Angra, caso não esteja hospedado por lá. Seja para almoçar ou então tomar um drinque no bar assistindo o pôr do sol. O hotel de luxo tem um projeto arquitetônico belíssimo, que transborda sofisticação e nos lembra a cada minuto que estamos à beira-mar. O restaurante Praia traz uma proposta mais voltada para a culinária brasileira, com um pouco de influência espanhola. Além disso, é um ótimo lugar para pedir um drinque e relaxar sob a brisa do mar.
Bar do Fasano Angra São Paulo
Outro programa imperdível em Angra é fazer um passeio de lancha. Afinal, são 365 ilhas preservadas, com água cristalina e visual deslumbrante. Caso você esteja hospedada no Fasano Angra, esta é uma das experiências ao ar livre oferecidas pelo hotel. Pode ser um passeio que dure o dia inteiro, para explorar a natureza marinha, ou então um pequeno, que dure algumas horas.
São muitas as opções gastronômicas em Búzios, e certamente um almoço no Rocka não poderia faltar na nossa lista de experiências ao ar livre nos arredores do Rio. Localizado na Praia Brava, ele conta com vários ombrelones e almofadões no melhor estilo ”pé na areia”, com vista privilegiada para o mar. Com uma gastronomia mediterrânea moderna, o chef argentino Gustavo Rinkevich prioriza os sabores brasileiros com produtos frescos, pescados no dia e ingredientes orgânicos de produtores locais. Ou seja, ideal para quem aprecia um bom peixe e frutos do mar!
Outra dica é o 74 Restaurant, que fica em um dos terraços do charmoso Casas Brancas Hotel. O menu, sazonal, leva a cozinha criativa do chef argentino Gonzalo Vidal, e apresenta uma fusão da comida regional com a cozinha mediterrânea, valorizando sempre os frutos do mar e ingredientes locais frescos, direto de uma horta orgânica. A vista é de cair o queixo, mas de noite também fica bem convidativa para um jantar romântico.
Uma vez em Paraty, vale muito a pena conhecer o Gastromar, projeto da empresária e chef Gisela Schmitt, que oferece uma experiência gastronômica deliciosa, tanto no barco “Sem Pressa”, quanto em terra. Você pode reservar a traineira “Sem Pressa” da chef, que acomoda até 18 pessoas e oferece uma estrutura completa: chef, cozinha gourmet, bebidas, deck superior, ducha, lavabo e até pranchas de stand up paddle.
Ou, então, se deliciar com os insumos fresquinhos e direto de pequenos produtores locais no restaurante Gastromar em terra, na Marina de Paraty. A varanda é super agradável, de frente para o mar, e a decoração bem tropical, ou seja, tudo a ver com o cenário em que estamos inseridos. Além disso, o cardápio muda regularmente!
Em Côrreas, a 20 minutos de Petrópolis, fica o restaurante Alcobaça, da pousada de mesmo nome, um lugar charmoso e aconchegante, sempre sob os cuidados da proprietária Laura Góes. Do fogão à lenha, saem receitas deliciosas feitas com verduras, frutas e ervas da pousada, laticínios, embutidos, aves, trutas e tilápias de criadores locais. Ótima dica para quem quer subir a serra para almoçar ao ar livre.
Almoço na Serra
Assim como o Bendito Armazém, em Itaipava, restaurante super agradável e aconchegante para qualquer momento do dia, seja um café da manhã caprichado, drinques no almoço ou então um vinho no jantar. As mesas ficam na área externa, cercadas de muito verde.
Certamente um charme de lugar
Além disso, outra boa dica é tomar café da manhã ou almoçar na Pousada La Belle Bruna, em Araras. Afinal, não é preciso ser hóspede para aproveitar o restaurante, que tem ambiente aconchegante e uma vista incansável das montanhas. O serviço do café da manhã é à la carte, e são várias opções, como, por exemplo, frutas, sucos, iogurte, pães e frios. No almoço, oferece uma gastronomia brasileira e contemporânea de alta qualidade!
Se você sonha em conhecer a região mais florida da França ou quem sabe, está programando uma viagem para o ano que vem, leia este post até o final. Afinal, é imperdível o Bastide de Moustiers, restaurante de Alain Ducasse na Provence, e hotel homônimo. Parada obrigatória para os amantes da alta gastronomia, ele tem uma estrela Michelin e fica em um cantinho escondido perto do Gorge du Verdon, o maior canyon da Europa e a dez minutos de carro do lago Saint-Croix. Com ambiente romântico e exclusivo, serviço irretocável e comida fora de série, tem o selo de um dos chefs mais renomados do globo. Além disso, aproveite para ler também sobre cinco cidades que você precisa conhecer na Provence e minha hospedagem em castelo histórico na região.
Ducasse se apaixonou pela propriedade do século XVII nos anos 90, e primeiramente a transformou em casa de veraneio familiar, até transformá-la em hotel e restaurante.
Cozinha do restaurante
Localização
Não é fácil achar o restaurante de Alain Ducasse na Provence. Ele fica na cidade de Moustiers Sainte Marie, que aliás, vale muito uma parada antes ou depois desta refeição certamente inesquecível. Não há estação de trem ali perto, portanto, o ideal é ir de carro. São cerca de 90Kms de Aix-en-Provence e 30Kms de Valensole, onde ficam os campos de lavanda.
Então, que tal dar uma paradinha nos campos de Lavanda?
Moustiers Sainte Marie
E claro que, se você vai comer no restaurante, é obrigatória uma parada no vilarejo. Cercado de pedras, ruas estreitas, com casinhas de ocre e janelas floridas, dá até a impressão de termos paramos no tempo! Aliás, para ter uma belíssima vista do vale, suba as escadarias até a a capela de Notre-Dame-de-Beauvoir.
Vista do vilarejo
O ambiente do restaurante de Alain Ducasse na Provence
A vista chama atenção assim que entramos no jardim, já que de todas as mesas é possível contemplar o belíssimo visual das montanhas esverdeadas. A fama do restaurante estrelado é tão boa, que há ali um heliporto só pros jetsetters que chegam de Mônaco para o almoço…
Mesas ao ar livre muito charmosasJardim delicioso!
A gastronomia
O cardápio é sazonal enquanto os legumes vem direto da horta local. O menu, com entrada, principal e sobremesa, sai por volta de 65 euros. No cardápio, há por exemplo, polvo, salmão, cordeiro e muitos vegetais fresquíssimos. Para finalizar, prato de queijos sensacional e sobremesas elaboradas. A apresentação certamente é um capítulo à parte! Os chefs são extremamente meticulosos e o sommelier sempre com sugestões na ponta da língua, principalmente dos melhores rosés da região.
Conclusão do Restaurante de Alain Ducasse na Provence
Por ser um restaurante com poucos lugares e muito disputado, reservas são extremamente recomendas. Ele fecha no inverno, portanto, vale checar com antecedência a data da sua viagem. Não cheguei a me hospedar no hotel, mas certamente fiquei com muita vontade! Quem sabe na próxima ida à Provence.
Novidade fresquinha na gastronomia carioca: a união de um chef francês com um chef nissei! É o Kitchen Asian Food, novo restaurante asiático na Marina da Glória, que certamente nós já fomos conhecer. Afinal, ficamos muito felizes com quem está investindo na nossa cidade, neste momento tão difícil. Comandado pelos chefs Pierre Landry e Nao Hara, o restaurante tem ambiente sofisticado, assinado pelo arquiteto Ivan Rezende, comida deliciosa e ótimos drinques. Confira mais detalhes! Aproveite para ler também sobre a volta dos hotéis no Brasil e como foi nossa primeira viagem de carro depois de 6 meses em casa.
No cardápio, temos a fusão de ingredientes chineses, tailandeses, malaios e indianos e o encontro de duas cozinhas: a francesa e suas técnicas, trazidas por Pierre Landry; e a japonesa, com refinamento dos crus do sushi bar comandado por Nao Hara. Para começar, foram criadas doze entradas, entre frias e quentes, como, por exemplo, o clássico Satay, espetinho de frango empanado e acompanhado de molho de amendoim (R$ 27 – 2 uni) e o tartare de peixe branco com mix de ovas, dashi e palha de alho poró (R$ 39).
Entradinhas deliciosasPierre Landry, Fabian Martinez e Nao Hara
Já para o sushi bar, o chef Nao Hara pensou em um menu com pratos frescos e bem antenados com ingredientes naturais e saudáveis, além de combinações criativas e inusitadas. Destaque para o atum e foie gras, servidos com sorbet de shoyo e mel, fava e flor de sal (R$ 37) e a vieira com trufas, flor de sal e raspas de limão siciliano (R$ 45,00 – 4 peças).
Combinado do Nao Hara
Enquanto isso…
O chef Pierre Landry cria pratos ousados, como, por exemplo, o Beijing Duck, peito de pato laqueado e sobrecoxa de pato desfiada acompanhada de mini panquecas, alho poró, pepino japonês e molho hoisin. Ele é feito à base de água, açúcar, vinagre, shoyo e um toque de pimenta dedo de moça – (R$ 159,00 para 2 pessoas).
Na seção de sobremesas, o chef francês é responsável por assinar cinco delas, como o fondant de chocolate, cremoso de chocolate meio amargo com crumble de cacau e sponge de matchá (R$ 29). Além disso, há também o Macarron Kitchen, macarron gigante de ameixa japonesa recheado com creme de gengibre e frutas vermelhas, feito com massa de umeboshi (R$ 33).
Sobremesas
A carta de drinques
O Kitchen Bar fica a cargo do mixologista uruguaio Fabian Matinez, que dividiu a carta em três etapas: refrescantes, clássicos e cinco elementos do Fiji. Entre os refrescantes, por exemplo, tem o Amaterasu, que leva gin bombay com infusão de wasabi, chá verde, calda flor de sabugueiro, carpaccio agridoce de maçã, shiso e água tônica. E um dos queridinhos da casa é o Bloody Saad, uma releitura do Bloody Mary, feito com vodka infusionada com pimenta chinesa e cúrcuma, suco de tomate artesanal com especiarias orientais, leite de tigre e guarnish e garnish especial Asiático.
O Kitchen BarDrinques do uruguaio Fabio Martinez
O ambiente do Kitchen Asian Food, novo restaurante asiático na Marina da Glória
Certamente um ambiente que chama a atenção, moderno mas sem perder o charme da cultura ocidental. Assinado pelo premiado arquiteto Ivan Rezende, com ares de casas internacionais badaladas, como o Zuma, de Miami, o salão interno conta com mesas de madeiras queimadas com maçaricos, luz baixa e clima intimista e aconchegante. Aliás, destaque para a varanda, de 300m², ideal para aproveitar um fim de tarde admirando a Baía. Há também um deck de oliveiras que compõem a área externa, uma referência a Shodoshima, uma ilha no Japão.
A varandaMais do que aprovado!
Endereço: Marina da Glória – Av. Infante Dom Henrique, S/N – Glória. Telefone: 4042-6161. Whatsapp: 98685-5555.
