Um dos meus objetivos quando viajo é comer bem e descobrir restaurantes que vão ficar pra sempre na memória. Nesta estadia francesa posso dizer que fui a restaurantes de 2 chefs estrelados em Paris que vale a pena conhecer. Os dois jovens, criativos, com casas pequenas – menos de 40 lugares – e que fazem uma gastronomia fantástica e surpreendente. São eles: David Toutain e Akrame Benallal.

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2 chefs estrelados em Paris que vale a pena conhecer

Akrame Benallal

Dono de três restaurantes, dois em Paris e um em Hong Kong, Akrame é fiel às suas raízes e queridinho do renomado chef Alain Ducasse. Francês de origem argelina, já trabalhou no El Buli, do famoso chef espanhol Ferran Adrià. A nova casa de Akrame, aberta há apenas um ano e meio é pequena e discreta e tem uma estrela Michelin. Fica atrás de um prédio residencial pertinho da Praça de Madeleine.

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Portão do prédio residencial

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Renata Araújo e o chef Akrame

Não há placas nem nada escrito. Chegando lá, logo depois da pequena recepção, vem a cozinha aberta, por onde passamos antes de nos sentar em uma das poucas mesas; são apenas 22 lugares. O chef propõe três menus diferentes: “menu amis du midi” (menu amigo do meio-dia, com três pratos, 65€) “menu de coeur” (menu do coração, com quatro pratos, 130€), e o “menu gourmand (de seis pratos, 160€). Os pratos naturalmente são sazonais e o menu da hora do almoço muda diariamente, enquanto os outros dois mudam a cada seis semanas.

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Cozinha aberta

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Um pouco do pequeno salão

A cozinha do Akrame Benallal além de saborosa é elegante, cada produto escolhido tem um cozimento perfeito e total equílibrio entre textura e sabor. Sem falar na apresentação cuidados e impecável dos pratos. O serviço é primoroso, com timing perfeito entre cada curso e porções de ótimo tamanho. Você sai satisfeito depois de comer um menu degustação mas se achar que foi um exagero.

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A delicadeza dos pratos

David Toutain

Em 2013, o chef francês, nascido num campo agrícola da Normandia, abriu o restaurante que leva seu nome. Durante sua formação, também conviveu com chefs estrelados como Alain Passard e Pierre Gagnaire. Bem localizado no 7ºeme, a poucos metros da Torre Eiffel, o restaurante que leva 1 estrela Michelin, tem ambiente com decoração minimalista, aconchegante e muita madeira.

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Um pouco do ambiente

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Rua do restaurante com vista

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Na fachada do restaurante

No cardápio, três opções de menus: o menu Berce, servido somente no almoço com três pratos (menos nos fins de semana) por 55€, o menu Englatine, por 80€, e o menu Reine de Prés, por 110€, servido no jantar. Assim como o Akrame, a apresentação dos pratos é irretocável, com detalhes super delicados. Mas o fundamental, que é o sabor, estava sempre presente e surpreendendo a cada garfada.

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Os detalhes dos pratos

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A apresentação dos pratos

O serviço é impecável, digno de um restaurante estrelado. Podemos perceber o balé dos garçons e como são bem preparados. Para os turistas que não falam francês, não precisam se preocupar pois eles também falam inglês ao explicarem cada prato com riqueza de detalhes.

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Harmonizado com vinhos

Quem me acompanha no @youmustgoblog, viu que eu entrevistei os dois chefs estrelados em Paris, e que foram muito simpáticos e receptivos. Aliás, o David Toutain me contou que está louco para ir ao Brasil!

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Renata Araújo e David Toutain

Os 2 chefs estrelados em Paris que vale a pena conhecer são de uma geração que usa a criatividade e delicadeza para fazer uma cozinha moderna porém sem exageros. Uma boa dica é ir na hora do almoço, quando os menus são sempre mais baratos. Ah, lembre-se que é fundamental fazer reservas.

Renata Araújo viajou assegurada pela GTA seguros.

Texto e fotos por Renata Araújo

Outubro de 2017


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