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Delivery de Picadinho no Rio: 10 sugestões de dar água na boca

Picadinho é aquela comida que vai bem tanto no almoço quanto no jantar. Sem deixar de lado aquele ar de comida caseira, os chefs sempre dão um jeitinho de dar uma turbinada na receita. E a boa nova é que um dos mais famosos da nossa gastronomia, picadinho com nome e sobrenome, agora também pode ser pedido em casa: o Picadinho do Batista. No ar em Mestre do Sabor, parceiro e braço direito de Claude Troisgros há quase 40 anos, o chef botou a sua receita mais famosa (e outras) para jogo no iFood com o Do Batista. Portanto, inspiradas com esta novidade deliciosa, fizemos uma lista com 10 sugestões de Delivery de Picadinho no Rio para aquecer seu coração!

Delivery de Picadinho no Rio

Bistrô da Glória

Novidade também no delivery, o Bistrô da Casa, comandado por Christiano Ramalho, tem picadinho com arroz, feijão batido, quibebe de abóbora, farofa de pão e ovo mollet. Pedidos pelo (21) 96585-5546, de 9h às 17h. As entregas acontecem de terça a domingo, das 11h às 18h.

Certamente vale a pedida!

Capim Santo

O picadinho faz parte do cardápio do almoço do Capim Santo, comandado pela chef Morena Leite. A opção Matula da Terra é picadinho de mignon, feijão, arroz, farofa de ovo e purê de raízes. Pedidos pelos telefones: 3252-2528 e (21) 98576-0606.

Matula da Terra

Casa Julieta de Serpa

Esse picadinho de mignon vem com arroz, farofa crocante, ovo pochê e banana frita. Além disso, até o dia 7 de junho é uma das opções de menu da Restaurant Week, com entrada, prato principal e sobremesa. Pedidos pelo WhatsApp (21) 99823-0331, ou pelo iFood, de segunda a sábado, das 11h30 às 23h30, e aos domingos, das 11h30 às 21h.

Picadinho de Mignon

Carmelo Restaurante

Aquela comidinha que certamente dá um up para continuar o dia: picadinho de mignon, vem com feijão preto, farofa e arroz branco. Pedidos pelo Ifood, Rappi, dire.to/carmelo e pelo telefone 2557-7941. O take away tem 10% de desconto.

Cortés Asador

O picadinho de mignon é feito com molho reduzido, e vem com ovo frito, farofa, banana, couve, arroz e feijão. Ou seja, é uma baita de uma refeição. Além disso, você pode optar pelo drive-trhu, na área Vip do estacionamento do Shopping Leblon, pelo 3576 9707 ou WhatsApp (21) 98086-3455, e ainda pelo iFood.

Picadinho de Mignon

Deli 43

Anota aí: quarta-feira é dia de picadinho na Deli 43. Portanto, o prato vem com arroz, farofa de banana, feijão e batata palha. Pedidos pelo 2294- 1745 ou pelo WhatsApp (21) 99866-7715, das 11h às 18h.

Do Batista, Delivery de Picadinho no Rio

O segredo desse picadinho é molho de vinho tinto tradicional francês que eu aprendi com o meu amigo Claude, que no do Nordeste não tem”, diz Batista, que espera só passar tudo isso para abrir um restaurante próprio, no Norte Shopping. ”Me sinto honrado em poder levar um carinho saboroso para casa das pessoas nessa época de quarentena”. Portanto, agora que o Batista já contou o segredo do picadinho, certamente fica difícil resistir. O prato vem com purê de batata baroa, arroz, farofa de Panko e queijo coalho ralado. Pedidos de retirada no Le Blond podem ser feitos pelo 3322-1440. Para delivery, peça pelo iFood.

Picadinho do Batista

Le Vin Bistrô

Esse picadinho de mignon com arroz, feijão, farofa e banana frita acompanha a gente há tempos. Certamente você já pensou nele durante a quarentena, vai? Pode ser para uma ou duas pessoas, por exemplo, você decide. Pedidos feitos pelo serviço de delivery próprio ou take away têm desconto de 15%. Pedidos pelos numeros 2431-8898 / 2431-9008 (Barra), 3502-1002 / 3502-1003 (Ipanema), pelo WhatsApp (21) 99818-9888 ou pelo link .

Certamente uma ótima pedida

Pedro de Artagão

Se tem um prato que não pode sair do menu de Pedro de Artagão é o picadinho. A versão do 2.0 do chef é sucesso absoluto desde 2003 e, certamente está no Menu de Quarentena. Você pode escolher o prato individual ou para duas pessoas. Pedidos pelos 2239-7632 e (21) 96524-2522, para bairros próximos ao Leblon, 2246-1395 e (21) 96995-6671, para pedidos mais próximos de Botafogo, ou pelo site.

Picadinho

TZ Leblon

Durante a semana, o picadinho faz parte do almoço executivo por lá, e vem com arroz, caldo de feijão, banana, farofa e ovo pochê. Pedidos pelo 3627-9963, das 12h às 19h. Portanto, nossa última dica de Delivery de Picadinho no Rio!

Extra

Mari Vidal Buffet

Finalmente, a chef Mari Vidal colocou no menu de marmitas o clássico dos clássicos, o picadinho carioca! Feito com filet mignon, vem com banana crocante, ovinho de codorna poché e arroz, farofa e também batata palha artesanal. O preço da marmita é sempre o mesmo, R$50,00. As entregas serão feitas na terças 2/6 e na sexta 5/6. Pedidos pelo whats app 97384-8389.

Por Marcella Sobral. Maio 2020

Fotos: Agência Bulli, Angelo Dal Bó, Divulgação, José Renato Antunes, Luís Simione, Michel Ângelo, Rodrigo Azevedo, Tomás Rangel

junho, 2020
Comissário de Bordo: profissionais contam como será o trabalho pós Covid-19

Este domingo, é o Dia do Comissário de Bordo! Certamente um profissional super importante e que admiramos! A função está sendo muito afetada pelas consequências que o Coronavírus está trazendo para o mundo da aviação. Portanto, conversamos com alguns comissários de bordo que voam pelo Brasil e pelo mundo, e que nos contam como está a preparação para voltar a rotina e como será o trabalho pós Covid-19. Aproveite para ler também sobre a reabertura de Miami, os voos da American Airlines pós pandemia e as iniciativas dos hotéis de luxo.

Nossa editora Renata Aráujo com a tripulação da Air Canada

Comissários de Bordo contam como será o trabalho pós Covid-19

No começo da Pandemia

Rogério Lyra mora em Seattle, nos Estados Unidos e há mais de 20 anos e trabalha na Alaska Airlines há 12 anos, como comissário de bordo. Passou o Carnaval deste ano no Brasil, e voltou no dia 2 de março, por conta dos casos de Covid. ”Quando voltei a trabalhar, os voos iam com a metade da capacidade, as pessoas já tinham começado a deixar de voar. Março foi o último mês que trabalhei, foram apenas 3 voos”, conta Rogério. Nestes voos, a companhia aérea começou a disponibilizar produtos de limpeza antibactericida para os comissários, assim como lenços umedecidos com álcool, para limpar as mesinhas, assentos, etc. As máscaras eram levadas de casa pelos próprios comissários.”

Rogério trabalhando de máscara

Marcela Soares é brasileira, mora em Dubai desde 2015 e é comissária de bordo da Emirates. ”Pousei em um voo de São Francisco para Dubai no dia 20 de março. E no dia 26, a Emirates cortou todos os voos mundiais. Desde então, não voei mais. Ou seja, apenas continuei com os voos de carga e repatriação, que foram poucos”, conta Marcela.

Durante a Pandemia – vida de comissário de bordo

Marcelo Bueno, comissário de bordo em uma companhia brasileira há 9 anos e meio, trabalha muito pouco hoje em dia. “Sai um voo a cada 20 dias mais ou menos. Então a rotina mudou muito, pois antes, por conta das nossas viagens, ficávamos cerca de 6 dias fora de casa,. Agora vamos e voltamos no mesmo dia, em sua maioria. Ou seja, várias medidas novas foram tomadas e máscara é obrigatória para todos. Nosso maior desafio tem sido incentivar o uso correto das mesmas. Aliás, vale lembrar que álcool em gel pode levar, mas o álcool líquido é proibido, então estamos com um alerta maior nesse sentido”, conta Marcelo.

Já Marcela, com os voos da Emirates suspensos, hoje em dia tem uma rotina atípica. “Como só trabalhamos com voos internacionais mais longos, e não temos escalas domésticas – como acontece com outras cias – temos que ficar em casa. A empresa sempre se comunica conosco, passa cursos online e fala sobre os procedimentos que vamos ter que adotar nos voos. Ou seja, estamos nos adaptando para voltar a voar”, explica Marcela.

Marcela Soares é comissária da Emirates há 5 anos

As mudanças nos voos pós Covid-19

Para Rogério, a situação é parecida com o ataque terrorista do World Trade Center. “Nos ataques de 11 de setembro nos EUA, mudou muito a aviação. Não só nos aeroportos, mas também nos procedimentos de segurança. Por isso, acredito que vá acontecer a mesma coisa. Tem companhias aéreas falando em mudar a configuração de certos voos, assim como a redução no número de passageiros, mas não sei se isso será possível”, diz. Atualmente, em todas as companhias americanas, os passageiros e comissários devem usar máscaras durante todo o voo.”

Marcela Soares conta que, no dia 21 de maio, começou a primeira fase da retomada de voos da Emirates. “Tenho um voo para Bangcoc marcado para o dia 9 de junho. Além disso, houve uma mudança em relação aos voos, que antes eram lay overs (tinham parada no local) e agora são bate e volta. Além disso, nesta primeira fase, os serviços de bordo também mudam completamente.

Como será a retomada de trabalho do comissário de bordo pós Covid-19?

“Acredito que, nos Estados Unidos, serão uns 2 anos até que tudo volte ao normal, ou como era antes… Mas isso também depende se a vacina for encontrada”, conta Rogério. Já Marcelo acredita que, no Brasil, a retomada dos voos será melhor do que prevista no início da pandemia. “Mas pode ser um caminho complicado para classe, e teremos que lidar com uma crise desconhecida ainda”, diz.

Para Adriana Garritano, brasileira e comissária de bordo em Buenos Aires, a crise econômica vai afetar o modo como as pessoas viajam. “Por enquanto não há previsão de nada, e quando tudo isto acabar, acredito que para as pessoas voltarem a viajar, vão ter que ter promoções, se não acho difícil”.

Adriana Garritano

Enquanto isso, Marcela é otimista, e crê que a tendência da vida de um comissário de bordo é voltar a ser como era antes. “Algumas das mudanças que estão sendo feitas, principalmente nos aeroportos, serão mantidas. Mas nas aeronaves, principalmente as do Oriente Médio, a tendência é voltar ainda melhor”, acredita. Parabéns a todos eles e que possam voltar ao trabalho, com segurança, o mais rápido possível!

Por Duda Vétere. Maio 2020

maio, 2020
5 dicas para fazer o Bloody Mary perfeito, por Jessica Sanchez
O Bloody Mary não é um coquetel para iniciantes. A primeira barreira é a visual (sim, a gente também bebe com os olhos!). Tem quem diga que não gosta do drinque mesmo antes de experimentar porque acha que vai mergulhar num copo de catchup. A outra questão é a do paladar mesmo. Afinal, é uma bebida salgada, temperada, que nem todos estão habituados. Mas, quem se aventura na nova experiência descobre que o Bloody Mary é uma explosão de sabores. Além disso, é um drinque perfeito para diferentes horas do dia, seja com ou sem álcool. Sim, porque o suco de tomate temperado é uma excelente opção para o café da manhã, brunch ou jantar. Portanto, para iniciantes e iniciados, Jessica Sanchez, dona do Vizinho Gastrobar, na Barra, revela algumas dicas para fazer o Bloody Mary perfeito.

Aliás, aproveite para ler também sobre o delivery de drinques durante a quarentena e 5 receitas de drinques para fazer em casa.

5 dicas para fazer o Bloody Mary perfeito, por Jessica Sanchez
- Use um suco de tomate que não tenha uma acidez muito alta para não deixar o seu drinque com gosto de vinagre. Para fazer o seu suco em casa, pegue um tomate italiano bem maduro, corte cruzado com a faca e recheie o tomate com alguma erva que você goste, como alecrim ou tomilho, e bote no forno para assar. Tire a pele, escorra a água e bata no processador. Uma dica mais simples é usar o tomate pelati no processador e temperar do seu jeito.
- Use o seu tempero. Receitas prontas da internet nem sempre funcionam para você. O Bloody Mary é igual comida: você tem que ir temperando ao seu gosto. Mas atenção: não podem faltar suco de limão fresco, molho inglês, sal e pimenta.
- Não tenha vergonha de inventar na hora de decorar o seu drinque. Quanto mais você pirar, melhor. Vale bacon, aipo, picles, minimilho… A sua criatividade é o limite.
- Nunca bata o seu suco de tomate! Quando se bate o suco de tomate ele fica com uma textura aerada, que não vai ser legal para o coquetel. Monte o seu drinque no copo e mexa.
- Guarde sempre um pouquinho do suco de tomate temperado para depois – ele dura alguns bons dias na geladeira. Ele pode ser o complemento ideal para um brunch ou mesmo para o café da manhã.
Por Marcella Sobral e Jessica Sanchez. Maio 2020.
maio, 2020
Hotelaria: Grupo Arpoador lança loja online beneficente

O Grupo Arpoador, que tem os hotéis Arpoador e Ipanema Inn, lançou a City & Sea Shop, uma loja online beneficente. Esta novidade já estava nos planos antes da pandemia, mas agora surge também como uma oportunidade de manter a comunidade de colaboradores saudável e com dignidade. Na plataforma, há valores promocionais de diárias e experiências no hotel, além de objetos de uso pessoal e decoração com a assinatura da marca. Os valores arrecadados vão inteiramente para o pagamento dos salários dos colaboradores durante o período de isolamento social. Certamente uma iniciativa que admiramos!

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Grupo Arpoador lança loja online beneficente

Entre os itens a preços exclusivos da boutique online beneficente, há, por exemplo, 50 diárias (por categoria de quarto) com 50% de desconto nos hotéis Arpoador e Ipanema Inn (para uso até dezembro de 2021), experiências como day use, prática de yoga e drinks no terraço do Arpoador, café da manhã (nas variações wellness e brunch) e voucher de consumo no Arp bar de praia.

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Uma diária em Quarto Grande duplo do Arpoador Inn com vista para o mar, por exemplo, cai de R$ 1.397 para R$ 768, com uso até Dezembro de 2021 (exceto Carnaval e Réveillon). A diária ainda inclui bicicletas para compartilhar cortesia, café da manhã artesanal servido à la carte e prática de yoga no terraço do hotel.

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Quarto grande com vista

Além disso, há também reservas para a edição 2020 do projeto ”Cozinheiras Brasileiras” (com novas datas ainda em definição) e voucher no Quitéria cozinha brasileira, e peças da gift shop do Arpoador, como livros, caixa de som artesanal e sustentável ‘Bamboo’ (desenvolvida em parceria com a Tecla Music) e bolsa Arpoador em linho.

Bamboo

“Essa é a forma que encontramos para cuidar não só da nossa comunidade, como também do entorno. Em breve faremos 50 anos de história e somos responsáveis por nos manter a todos saudáveis e vivos neste momento”, explica Daniel Gorin, gerente geral do Grupo Arpoador.

O Grupo se compromete ainda a doar uma cesta básica por cada reserva efetuada através do e-commerce para famílias em situação de vulnerabilidade social.

Por Duda Vétere. Maio 2020.

Fotos: Pedro Koeler

maio, 2020
Delivery de Hambúrguer em São Paulo

Já que nesta quinta-feira, dia 28 de maio, é o Dia Mundial do Hambúrguer, decidimos fazer um post de dar água na boca. Afinal, nesta quarentena a gente pode se permitir enfiar o pé na jaca de vez em quando! Portanto, confira nossas dicas de Delivery de Hambúrguer em São Paulo que estão com promoções especiais para a data. Além disso, aproveite para ler também sobre os restaurantes que estão entregando na capital, assim como delivery de pizzas.

Delivery de Hambúrguer em São Paulo

BBQ Company

O BBQ Company comemora a data com com o Burguer de Wagyu, blend secreto e exclusivo da casa, com brioche caseiro e cheddar, grelhados no forno a carvão (R$ 18). Além disso, é possível adicionar (por R$ 8) fritas palito, e outros itens como, por exemplo, bacon, cebola cripsy, maionese da casa, catchup de goiaba, catchup de abóbora ou mostarda amarela (R$ 3,50 cada). O horário do delivery do restaurante é de segunda a sábado, das 12h às 23h e domingo, das 12h às 17h. Via Rappi ou pelo whatsapp, (11) 96596-6292. A taxa de entrega é de R$ 20 até 7km.

Burguer de Wagyu

Cabana Burger

Apenas nesta quinta-feira, dia 28, quem comprar o lanche, que leva o nome da casa, Cabana Burger (R21) e uma porção de House Fries (R$10) ganha um Milk-Shake Ben & Jerry’s no sabor Triple Caramel Chunk. O hambúrguer é o smash burger com american cheese, alface, tomate e molho Cabana, servido no pão da casa. Enquanto isso, as house fries têm toque de alecrim, páprica e acompanham a maionese da casa. Os pedidos podem ser feitos pelo app do restaurante ou pelo iFood.

Cabana Burger

Chimi Choripanes y Drinks

A primeira casa de São Paulo dedicada exclusivamente ao choripán está com uma novidade especialmente para o Dia do Hambúrguer. É o Provoleta Smash Triple Bacon, a versão turbinada do Provoleta Smash, que leva pão de hambúrguer braseado, 3 hambúrgueres de linguiça bovina (50 g cada), 3 fatias de provolone na brasa, maionese de páprica picante, molho chimichurri da casa e fatias de bacon. O valor é de R$ 30 para retirar no balcão e R$ 32 nos aplicativos iFood, Uber Eats e Rappi.

Provoleta Smash Triple Bacon

Feed Açougue

O premiado açougue boutique lançou o Kit Hambúrguer Feed (4 pessoas) com 4 blends de 150g de burgers do churrasqueiro (in natura) 150g, pães de hambúrguer, queijo cheddar, bacon em fatias e maionese da casa R$98. Além disso, blends selecionados, como, por exemplo, Baby Beef, Churrasqueiro e Costela, na semana do Dia do Hambúrguer (até 28/05) estão com 10%. Os pedidos podem ser feitos via Ifood, UberEats, Rappi, telefone próprio (5627-4700) ou WhatsApp (99290-2708).

Burger de Costela

Johnny Rockets

A rede americana elaborou uma promoção para a data: Hambúrguer por R$10 (válida apenas para pedidos To Go na unidade da Oscar Freire). Estão disponíveis duas versões: o Texas, no pão brioche, hambúrguer 100g, queijo cheddar e molho defumado e o Califórnia, no pão brioche, hambúrguer 100g, maionese, ketchup, mostarda, alface picado e tomate.

Texas

KoBurger

A casa, que tem como diferencial burgers de wagyu (kobe), vai oferecer três novidades para o dia do hambúrguer. Entre eles, por exemplo, estão o Kobe n’cheese, burger 100% Kobe e queijo prato no pão brioche (R$10), e o Kobe’n bacon maionese, burger 100% Kobe, queijo prato, tiras crocantes de bacon e maionese da casa no pão brioche (R$14,99) (combo com burger + fritas + guarana R$24,99). Além disso, há também o Combo Kobe Cheese Salad, burger 100% Kobe, queijo prato, maionese da casa, alface, cebola roxa, tomate e molho especial de mostarda e mel no pão brioche (Fritas + Guaraná R$25). Os pedidos devem ser feitos pelo app do Ifood.

Kobe Cheese Salad

Matilda Lanches, Delivery de Hambúrguer em São Paulo

Sob o comando da chef Renata Vanzetto, o Matilda vai ter um burguer a preço especial exclusivamente para a data. É o Simple Burger (R$ 15), feito com burger, queijo, molho especial (maionese com picles, cebola roxa, mostarda e molho inglês) no pão brioche, disponível apenas no dia 28 de maio. Além disso, há também o sanduba com recorde de pedidos, o Bun Bah (R$ 36) feito com frango crocante, guacamole, maionese spicy, picles de cebola roxa, folhas de coentro e tomate no pão brioche. O serviço de drive thru funciona de terça à domingo no almoço e jantar. Para a retirada é necessário fazer a encomenda através do whatsapp 98232.7677.

Simple Burger

Seven Guys

A hamburgueria está com uma promoção exclusiva para o Dia do Hambúrguer. Na compra de dois combos (burger + fritas + bebida), o cliente ganha mais um burger Alemanha, brioche caseiro de batata, hambúrguer, maionese da casa e seven cheese. Entre os combos, por exemplo, há também o México, brioche de batata, hambúrguer, seven cheese, cebola crocante e seven chilli, e o Portugal, brioche de batata, hambúrguer, salada com tomate, alface e cebola roxa e seven cheese. A promoção vale para os pedidos feitos via aplicativos (iFood, Rappi ou Uber Eats), ou retirados na loja.

Burger Alemanha

Por Duda Vétere. Maio 2020.

Fotos: Dionizio Felippe e Silva, Divulgação, Gustavo Steffen.

maio, 2020
5 receitas veganas, pela chef Tati Lund
Neste período de quarentena, certamente a gastronomia tem se tornado uma das nossas fontes de prazer. Enquanto a gente se diverte na cozinha, inventa novos pratos e experimenta sabores diferentes. Já escrevemos sobre receitas com ovos, outras saudáveis para fazer com as crianças e mostramos até chefs que ensinaram pratos fáceis. Portanto, agora chegou a vez de inspirar os veganos e vegetarianos, que crescem cada vez mais. Pedimos para a chef Tati Lund, do restaurante .Org Bistrô, compartilhar 5 receitas veganas.

+Nutricionista dá dicas de boa alimentação na quarentena

5 receitas veganas, pela chef Tati Lund

Burger de feijão defumado

Burger Defumado, provavelmente uma boa pedida!

Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto cozido
- 1 xícara de cebola picada
- 4 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 coentro picado
- Pitada de pimenta caiena
- Sal e azeite a gosto
- 1/2 xícara de farinha de mandioca (usar aos poucos para dar liga)
Preparo:

Processe todos os ingredientes e em seguida forme também os hambúrgueres. Asse em forno pré-aquecido, a 200 graus, por cerca de 20 min ou até dourar. Aliás, se preferir, também pode grelhar em um frigideira com azeite. Os toppings vão de acordo com o gosto de cada um, entretanto, pode acrescentar, por exemplo, cebola crocante frita, couve na brasa, queijo vegano e também chutney de tomate com gengibre no pão sem glúten.

Ceviche de Cogumelos

Rende 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Nível: fácil.

Ceviche de Cogumelos, certamente uma linda apresentação!

Ingredientes:

Para o ceviche de cogumelos:
- 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
- ½ xícara (chá) de palmito pupunha fatiado
- ¼ xícara (chá) de pepino
- ½ xícara (chá) de milho cozido
- 1 xícara (chá) de cebola roxa fatiada
- 2 unidades de pimenta dedo-de-moça picadinhas
Para a marinada:
- 1 coentro
- 1 salsa
- ¼ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de melado
- Sal (a gosto)
Modo de preparo

Bata os ingredientes da marinada no liquidificador. Finalmente, misture todos os ingredientes do ceviche com a marinada.
Salpicão Vegano

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Nível: fácil.

Salpicão Vegano, certamente uma delícia!

Ingredientes:
- 1 xícara de Cenoura ralada
- 1 xícara de Milho cozido (milho da espiga retirado e cozido em água por alguns minutos)
- ½ xícara de aipo fatiado bem fino
- ½ xícara de cebola roxa cortada em quadradinhos
- ¼ xícara de passas
- ½ xícara de tomate em quadradinhos
- ½ xícara de maçã em quadradinhos (colocar em um recipiente com água e limão para não oxidar)
- 1 xícara de tofu defumado orgânico ralado
- 1 xícara de batata doce palha (frite uma xícara de batata doce palha com uma xícara de óleo de coco. Deixe secar no papel toalha)
Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, um a um, menos a batata doce palha que certamente é para o final.

Maionese Vegana

Ingredientes:
- 1 xícara de castanha de caju crua
- 1 colher pequena de mostarda
- 2 colheres de sopa de Limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:

No liquidificador, bater todos os ingredientes juntos e depois temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Além disso, bater mais uma vez até que fique completamente homogêneo. Misturar os ingredientes do salpicão com a maionese vegana. Finalmente: colocar a batata doce palha por cima.

Pavê de Amendoim, uma das receitas veganas

Pavê de Amendoim, provavelmente irresistível!

Ingredientes para o biscoito de gergelim:
- ½ xícara (de chá) de pecan
- ” (de chá) de quinoa em flocos
- ” (de chá) de farinha de arroz integral
- 1 colher (de sopa) de gergelim branco cru
- 3 colheres (de sopa) de melado
- 3 colheres (de sopa) de óleo de gergelim natural
- 1 colher (de sopa) de tahine
- Pitada de sal
Ingredientes para o creme de amendoim:
- 1 xícara (de chá) castanha de caju crua
- ¼ de óleo de coco
- ¼ de melado
- Pitada de sal
- ½ xícara (de chá) de água
- 1 xícara (de chá) amendoim tostado
Modo de preparo:

Para o biscoito de gergelim: processe todos os ingredientes e asse bem fininho por 5 até 10 minutos.

Para o creme de amendoim: bata todos os ingredientes no liquidificador, junte o amendoim tostado no final e finalmente pulse. Reserve. Monte o pavê com uma camada de biscoito e também uma camada de creme.

Finalize com amendoim tostado e também raspinha de limão.

Suco Roots

Suco Roots, certamente deliciosos!

Ingredientes:
- 1 maçã
- cenoura
- beterraba
- 1 fatia de gengibre
- ½ xícara de água ou água de coco
- 1 copo de gelo
Modo de Preparo:

Finalmente, bater tudo no liquidificador e coar.

Portanto, finalmente estas foram as 5 receitas veganas da chef Tati Lund!

Aproveite para ver também nossa receita de Rigatoni ao Molho de Tomate e Camarão e se inscreva no nosso canal do youtube!

Por Duda Vétere. Maio 2020.

Fotos: Tomás Rangel
maio, 2020
5 segredos sobre o azeite, por Marcelo Scofano

Em tempos de pandemia, a gastronomia tem nos ajudado, não apenas a passar o tempo, também virou uma das nossas poucas fontes de prazer. Quem não se aventurava na cozinha, está arriscando uns pratos, enquanto os deliveries fazem a alegria de cada dia. Portanto, pedimos para o azeitólogo do supermercado Zona Sul, o especialista Marcelo Scofano, contar pra gente 5 segredos sobre o azeite. Nossa editora chefe Renata Araújo, foi convidada para bater um papo com ele em uma live do instagram do You Must Go e do Siga Zona Sul e a conversa rendeu bastante. Quem quiser, ainda pode dar uma espiada. Aproveite para ler também dicas de boa alimentação e receitas com ovos para fazer em casa.

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Live com Marcelo Scofano

5 segredos sobre o azeite

1)São três os inimigos do azeite: a luz, o oxigênio e o calor. Portanto, conserve seu azeite em local fresco, ao abrigo da luz e, uma vez aberto, consuma-o em até 60 dias. Desta maneira, você usufrui de todos seus benefícios sensoriais e nutricionais.

2) Azeites de oliva, Virgens e Extra Virgens são gorduras ricas em ácidos graxos monoinsaturados, portanto, além de mais saudáveis, podem sim serem usados pra refogar e fritar. Além disso, funcionam para qualquer método de cocção, pois resistem a altas temperaturas.

3) Comprar azeite pelo grau de acidez é o mesmo que comprar vinho pelo grau etílico. Acidez é um dos parâmetros químicos que medem sua qualidade, mas não diz respeito a aroma ou sabor, não é medida de pH. Azeites devem ser escolhidos pela origem, pelo frescor e também pelo sabor que mais lhe agrada.

4) As harmonizações de azeites extra virgens se dão majoritariamente por semelhança: azeites de frutado intenso são melhores com pratos mais condimentados, carnes vermelhas, carnes de caça, grelhados, queijos curados. Enquanto isso, azeites mais suaves são mais apreciados em saladas leves, carnes brancas, legumes cozidos e também sobremesas.

5) Azeite é um dos mais importantes alimentos funcionais à nossa disposição. Rico em gordura mono insaturada e anti-oxidantes, previne doenças cardiovasculares, controla o nível de açúcar no sangue e previne inúmeras formas de câncer e as doenças do envelhecimento. Portanto, tenha sempre um de boa qualidade na sua cozinha.

Gostou de saber os 5 segredos sobre o azeite? Já conhecia algum deles?

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Marcelo Scofano

Marcelo Scofano é azeitólogo formado pelo IFAPA (Instituto de Formación y Investigación Agraria y Pesquera) de Cabra, Andaluzia, Espanha. Curso de Chefe de Painel pelo Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente de España. Como consultor, trabalha na divulgação da cultura do azeite, sugere harmonização com o cardápio de restaurantes e elabora cartas de azeites. Realiza palestras e workshops com preparações harmonizadas dirigidas aqueles que se interessam em aprofundar o conhecimento a partir da experiência única da degustação, ampliando o mundo sensorial, conduzindo a um resgate da relação pessoal com o alimento.

Por Marcelo Scofano. Maio 2020.

Fotos: Marcelo Scofano e Renata Araújo

maio, 2020
Dia Nacional do Café: história, receitas e delivery

O café certamente é uma das paixões nacionais! Afinal, o Brasil é o maior produtor e o segundo maior consumidor de café do mundo. E a bebida faz parte da nossa história! Portanto, o Dia Nacional do Café, comemorado hoje, 24 de maio, celebra este amor. Pode ser de manhã, depois do almoço, no fim do dia… quente, frio, expresso, com leite, curto, com alcóol… ou seja, para todos os gostos! Portanto, conversamos com quem entende do assunto e é tão apaixonado pela bebida quanto a gente.

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Dia Nacional do Café

O café chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belém, em 1727, trazido da Guiana Francesa. Mas, foi durante o século XIX e o início do século XX, que o café se tornou o principal produto de exportação da economia brasileira. Em sua trajetória pelo Brasil, o café passou pelo Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná e Minas Gerais. A cultura do café ocupou vales e montanhas, possibilitou o surgimento de cidades e a dinamização de importantes centros urbanos. Portanto, não há dúvidas de que o café é parte importantíssima da história do nosso país!

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Café é história!

Para Leo Carvalho, barista do Lilia Café, no CCBB, nós, como brasileiros, precisamos valorizar esta bebida, já que ela faz parte da nossa história! “O café é uma conexão do campo com a cidade através da xícara. Por trás daquela bebida, está o trabalho de muita gente”, diz Leo. Aliás, falando em história, a do Léo é intrigante. Sua relação com o café começou 16 anos atrás, quando ele fez o curso Casa do Barista, voltado para jovens de baixa renda que o SENAC oferecia.

Leo Carvalho

Já para Carmen Ururahy, uma das sócias do Mini Joe, cafeteria em Copacabana, o café marca o início do dia. “Ele me dá a energia que eu preciso, que é necessária para o meu trabalho. É o meu momento sagrado, minha forma de ”dar um tempinho”. Aliás, também acho que o café tem tudo a ver com o nosso estado de espírito e nossa personalidade”, diz Carmen.

Para Eduardo Araújo, chef e proprietário do Quartinho e do Café 18 do Forte, “o café está tomando grandes proporções, certamente a crise atual vai dar uma pausada nisto, mas o café está indo no mesmo caminho do vinho”. No Café 18 do Forte e no Quartinho, a torrefação do café é própria. Além disso, há uma pessoa especializada que percorre o Sul de Minas e parte serrana do Espirito Santo, para buscar safras de cafés interessantes.

Delivery de cafés especiais – Dia Nacional do Café

O barista Leo Gonçalves, dono do Café ao Léu, eleito o melhor café do Rio pela Veja Rio 2019, é quem entrega pessoalmente os cafés no delivery da loja, em Copacabana, que atualmente está fechada. “Somos uma microtorrefação de cafés especiais. As pessoas pedem pelo whatsapp, escolhem se será em grãos ou moídos e entregamos na casa dela. Levamos para o carioca o que há de melhor no café brasileiro”, conta Leo.

Leo Gonçalves

Os pacotes, de 250g, são de pequenos produtores brasileiros, como, por exemplo, o Fazenda Recanto Machado, do Sul de Minas, e o Fazenda Mamedio, de Porciúncula, interior do Rio. No cardápio, há todos os detalhes do produtor, a altitude que se encontram, o processo do café e a variedade. Os pedidos podem ser feitos pelo whatsapp (21) 99886-9833.

Enquanto isso, no Mini Joe, há vários tipos de café, cada um com um sabor e notas diferentes. Ou seja, é possível ter várias experiências com grãos e métodos. Entre os expressos, por exemplo, há o Afogatto, com espresso + sorvete de creme + chantilly, o Duplo Chantilly, espresso duplo marcado com espuma de leite, e o Machiatto, espresso marcado com espuma de leite. É possível pedir pelo Ifood, Rappi, WhatsApp e Goomer.

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Receitas com Café para você fazer em casa

Hotel Botanique

Expresso Martini

O Hotel Botanique, em Campos do Jordão, desenvolve seu próprio blend. Na carta de drinques, certamente não poderia faltar uma homenagem a bebida, com o Expresso Martini. Confira a receita:

Ingredientes:

50 ml de Vodka;
20 ml de licor de café;
30 ml de café expresso;
10 ml de xarope de açucar;

Usar taça martini de 50 ml

Modo de preparar:

Adicionar todos os ingredientes na coqueteleira e bater vigorosamente com gelo. Isso é importante para formar a espuma cremosa.

Lilia Café

Já Leo Carvalho, do Lilia Café, sugere o Affogatino.

Ingredientes:

1 bola pequena de sorvete de creme ou de sua preferência;
50 ml de café espresso ou filtrado mais intenso;
Canela em pó;
Canela em pau;

Montagem:

Na taça, adicione o sorvete e coloque um pau de canela. Por cima, despeje o café bem quente. Em seguida decore com cacau em pó e calda de chocolate.

Por Duda Vétere. Maio 2020.

Fotos: Roma Miranda, Divulgação.

maio, 2020
Dia do Pudim no Rio: 8 sugestões para comemorar a data

Não tem mau humor que persista a um pudim. Não à toa, uma das sobremesas mais populares das mesas brasileiras tem um dia só dela! Pode ser de leite, tapioca, pão, de clara, com furinhos ou sem. A receita é tão democrática que desfila por mesas de restaurantes elegantes e de bares com a mesma naturalidade, sempre arrancando suspiros por onde passa. Além disso, é fato que todo mundo carrega uma memória afetiva do doce para contar. Então, vai dizer que já não está com água na boca? Aproveita porque é hoje é Dia do Pudim e a gente fez uma seleção dos melhores da cidade que podem ir até você por delivery. Aliás, confira também nossas dicas de delivery de pizzas, sopas, hambúrgueres e até padarias!

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Dia do Pudim no Rio: 8 sugestões para comemorar a data

Caju Gastrobar

No gastrobar, tem pudim de leite daqueles tradicionais que a gente ama, mas ainda tem crocante de nozes. Pedidos pelo 3264-3713 e WhatAapp (21) 98160-0057 (21) 96813-6868, Delivery do Bem, Rappi e Ifood.

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Pudim com crocante de nozes

Capim Santo

A chef Morena Leite aposta na cremosidade do pudim e, certamente dá um toque de brasilidade à sobremesa. Na receita do Capim Santo, os tradicionais caramelo e a baunilha são substituídos por fava de aridan. Pedidos: 3252-2528 e 98576-0606.

Gero

Um dos destaques do capítulo de sobremesa do delivery do restaurante italiano é justamente o pudim de caramelo caprichado na calda. Pedidos pelo 2239-8158 (Ipanema), 3523-5700 e 2484-9455 (Barra) ou pelo aplicativo do próprio restaurante Gero Rio, disponível para Android e iOS/iPhone.

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Clássico pudim de caramelo

Le Vin

Fred Barroso é craque em incrementar o simples – aliás, você já viu aqui que ele acaba de lançar o Freddie’s, seu hambúrguer de assinatura. Portanto, o pudim de leite com calda de caramelo não foge ao estilo do chef. A sobremesa está disponível apenas para retirada no restaurante e o pedido pode ser feito pelos números 2431 8898 e 21 2431 9008 (Barra) ou 3502-1002 e 3502 1003 (Ipanema).

Lilia Café

Atrás do arco-íris não tem um pote de ouro, e sim um pote desse pudim, um dos mais desejados da cidade e, diga-se de passagem, faz jus à fama. Sem furinhos, cremoso e com calda tentadora. Pedidos pelo 3852-5423 ou WhatsApp (21) 98777-5660.

+Delivery de churrasco

Certamente tentador!

Pudim Deleite

Já pensou numa loja que só vende pudim? Pois ela existe. A Pudim Deleite tem nada menos do que 20 sabores do doce. Além do tradicional de leite, há combinações como, por exemplo, limão-siciliano, amêndoas, pistache, fava de baunilha e até uma versão vegana, de tapioca com coco. Nos tamanhos M (para 6 a 8 pessoas) ou G (para 10 a 12 pessoas), os pudins chegam na forma de alumínio, como as de casa, e podem ser até embalados para presente. Tem a opção de potinhos individuais (150g) também. Pedidos pelo 2512-3892, WhatsApp (21) 98682-1234, direct do Instagram, ou pelo iFood.

+Delivery de drinques

Quartinho

O cardápio do bar é recheado de sabores guardados na memória, só que com um toque Quartinho de ser. E se entre os salgados tem coxinha, risole e empadão, é claro que de sobremesa tem pudim de leite. Pedidos pelo 2179-6447, WhatsApp (21) 97447-7532 ou pelo Rappi.

Sud, o Pássaro Verde
Resgatando suas memórias, Roberta Sudbrack sempre tem um pudim na manga para contar histórias, como o de pão com capim limão e queijo minas com goiabada. A cada semana, uma novidade. A dessa, por exemplo, é o pudim de leite cru. Pedidos pelo 3114-0464, (21) 99370-9996 e (21) 97377-4055.
Pudim de leite cru

Por Marcella Sobral. Maio 2020.

Fotos: Daniel Gama, Divulgação,Lipe Borges, Karin Schaly, Mario Rodrigues, Studio Chromo

maio, 2020
Delivery de pratos para compartilhar no Rio

Se tem uma coisa que não mudou durante o isolamento social – para quem não mora sozinho – foi o prazer de se reunir em volta da mesa para compartilhar uma boa refeição. Pensando nisso, bares e restaurantes adaptaram seus cardápios para entregar refeições para mais de uma pessoa por delivery. Ou seja, são pratos fartos, para duas ou mais pessoas, que vão encher a mesa da sua casa de sabores e boas conversas. Há opções para happy hour, almoço, jantar e até mesmo para matar as saudades daquele churrasco. Portanto, confira nossas dicas de delivery de pratos para compartilhar no Rio. E veja também: delivery de pizzas, sopas, hambúrgueres e até padarias!

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Delivery de pratos para compartilhar no Rio

Amir

O restaurante árabe do Lido tem combos para duas ou quatro pessoas, com especialidades da casa, como miniquibe, miniesfiha, falafel, homus, tabule, arroz com lentilha e cebola frita e opções de quibe cru ou kafta. Outra opção é o arroz de cordeiro, com lascas de cordeiro com arroz marroquino e amêndoas. O trio de homus, babaganouch e coalhada seca com pão árabe é pedida certa para começar a refeição.

Combo Árabe

Aprazível

O nome do menu já diz tudo: Família Compartilha. Os pratos são ideais para duas pessoas e entre as opções estão a galinhada caipira, com arroz de galinha caipira, linguiça mineira, couve refogada, feijão surpresa e banana-da-terra assada, peixe tropical, com arroz de coco ou arroz de brócolis com castanha, banana- da-terra, molho de peixe e açafrão, e a lasanha Campesina, com shiitake e cogumelo Paris, bechamel de alho poró e molho caseiro de tomate. Embora o restaurante fique em Santa Teresa, durante a quarentena a cozinha está funcionando na Rua Jardim Botânico 67, loja H, e os pedidos para retirada podem ser feitos pelo (21) 96741-3850. As entregas são feitas pelo iFood.

Lasanha Campesina

Casa da Glória

O Bistrô da Casa voltou, só que agora na sua casa. Além de um menu fixo, há também os hits arroz de pato e o polvo grelhado com rigatoni à putanesca (R$79). Outra novidade é o menu da semana, com pratos para compartilhar, além dos combos de brunch, sempre aos sábados e domingos. Entre as opções para compartilhar da semana, com (700g) estão, por exemplo, o escalopinho de filé, risoto de grana padano e rúcula, arroz de tamboril e a opção vegana de salpicão de grão de bico, maionese de abacate e palha de batata doce. Pedidos pelo (21) 96585-5546 ou pelo aplicativo.

Certamente uma ótima pedida

Churrasqueira

O que não faltam são opções para compartilhar. Entre os destaques, por exemplo, estão o mignon com cebola palha, com arroz à grega e batata frita, o filé fratelli, com molho ao sugo, gratinado com mozzarella e Catupiry, com fetuccine com manjericão. Além disso, outra opção é a parrilhada, com bife de chorizo, prime rib duroc pork, filé de coxas de frango e linguiça, arroz tropeiro, batata frita, farofa e vinagrete. Pedidos pelo 3689-1009.

Parrillada

Cobre

A brincadeira começou na semana passada com uma lasanha de pulled pork divina. Dessa vez, o prato para compartilhar é um nhoque de batata selado na manteiga de sálvia com ragu de costela desfiada. O prato é feito em dois tamanhos, para quatro ou seis pessoas. De sobremesa tem banoffee da casa, com massa de biscoito, doce de leite caseiro, banana, chantilly e cacau em pó, que pode ser inteira ou em fatias. Os pedidos devem ser feitos pelo (21) 97986-9900. As reservas devem ser feitas até o meio-dia de sexta, as entregas gratuitas são feitas no mesmo dia. Entregas, grátis na sexta feira para qualquer lugar da cidade do Rio, através do telefone. Reservas até sexta feira, às 12h.

Banoffee da casa

Cortés Assador

A costela na parrilla, com osso soltando, tem 450g e vem com mandioca assada e mais um acompanhamento, que pode ser creme de espinafre, arroz de brócolis, farofa biju, cebola assada e batata doce, entre outros. Pedidos pelo iFood.

Costela

Curadoria, delivery de pratos para compartilhar

Tava pensando que só de sanduíches vivia a Curadoria? Ledo engano. Agora, a unidade da Barra tem almoço executivo, de terça a sexta, e com opções para duas pessoas. Sexta, por exemplo, é dia da feijoada, com defumados da casa. Além disso, o cardápio muda semanalmente. Entre as sugestões, tem arroz de camarão com crispy de alho-poró, picadinho de mignon com ovo frito, arroz e farofa e, um básico mas não menos gostoso, filé com fritas, arroz, farofa e molho à campanha. Pedidos para retirada no Vogue Square pelo WhatsApp (21) 99274-6863 ou pelo iFood.

Arroz de Camarão

Miam Miam

A cada semana, um cardápio novo. Mas sempre com opções para duas pessoas – inclusive de sobremesas. No menu da vez de Roberta Ciasca tem salada de grãos com abobrinha, burrata, pimenta vermelha e hortelã, penne ao molho de mostarda, rúculas e tiras de mignon, arroz de bacalhau com espinafre e alho assado. De sobremesa, banoffe de banana, doce de leite, biscoito de especiarias e creme batido. Pedidos para entrega ou retirada pelo 2244-0125 ou pelo WhatsApp (21) 98872-8343, ou pelo iFood.

Penne ao molho de mostarda

Mr.Lam e Stuzzi

Se tem um encontro permitido nessa quarentena é o do Mr. Lam com o Stuzzi. Afinal, bar e restaurante se uniram para criar a degustação Mr. Lam & Sutzzi na Live. Funciona assim: você escolhe quatro opções de entrada do restaurante asiático e quatro drinques da dupla Alex Miranda e Lelo Forti, entre clássicos e autorais. Além do satay com molho secreto, dá para pedir o Camarão dos Presidentes ou dumplings para acompanhar um Moscow Mule, um Bloody Mary ou o Di Angelo, com gim, suco de limão, xarope de gengibre e soda artesanal de capim limão. Todos embaladinhos com as guarnições separadas para você montar em casa. Os pedidos podem ser feitos pelo site.

Certamente uma ótima dica para compartilhar

NOSSO

Um dos mais recentes deliverys da cidade é o do Nosso, gastrobar em Ipanema. De inspirações afetivas do chef Bruno Katz surgiu o menu Da Nossa Casa para a Sua e, certamente, tem opções de pratos para dois. O tornedor de filé com crosta de grana padano, risoto de cogumelos, demi-glace e o polvo na brasa, com arroz negro, aioli de pápricas são alguns dos destaques. Além disso, o cardápio tem ainda galetinho com salada de batata crocante, vinagrete e couve e risoto de abóbora, com burrata e avelãs. O mais bacana de tudo é que agora o Nosso tem uma deli, com as manteigas de maracujá e beterraba semiácida, chutney de figo, picles da casa e terrine de campanha. Pedidos podem ser feitos entre 11h30 e 16h e entre 17h30 e 22h pelo iFood.

Polvo na Brasa

Zinho Bier

Todo dia pode ser fim de semana com o churrascão do Zinho, que serve até cinco pessoas. São cortes de baby beef, filé de frango, lombo suíno, além de coração de frango com tempero de costela, linguiça de pernil, e arroz, batata chips, farofa de ovos e molho à campanha. Aliás, tudo feito na brasa. O clássico Oswaldo Aranha, com (muito) alho, arroz, batata chips e molho à campanha tem nada menos do que 600g. Se tiver disposição, não deixe de pedir o bolinho de costela com Catupiry. Pedidos pelo iFood.

Oswaldo Aranha

Por Marcella Sobral. Maio 2020.

Fotos: Angelo Dal Bó, Divulgação, Filico, Guiga Lessa, Joca Vidal, Tomás Rangel.

maio, 2020
10 hotéis na neve para você sonhar com o próximo inverno
O momento é de ficar em casa. As fronteiras continuam fechadas e não sabemos quando vamos poder viajar para o exterior. Entretanto, imaginar é permitido, assim como pensar nas viagens do ano que vem. Portanto, resolvermos separar neste post 10 hotéis na neve para você sonhar com o próximo inverno, seja ele na América do Sul, do Norte ou da Europa. Afinal, são memórias e planos para o futuro que fazem a gente segurar nossa ansiedade em pegar um avião. Aproveite para ler também 7 hotéis que já foram cenários de filmes e dicas de uma psicóloga para enfrentar o isolamento social.

10 hotéis na neve para você sonhar com o próximo inverno
- Amangani Jackson Hole, EUA
Considerado um dos melhores hotéis de neve dos EUA, o Amangani fica no topo da Teton Moutain, a 2.135 metros de altura. Ele tem ambientes de extremo bom gosto, serviço exemplar e paisagens exuberantes! Aliás, apesar de ter 21 anos, parece novinho em folha. São apenas 40 quartos, espaçosos e com vistas surpreendentes, decorados com muita pedra e madeira. O restaurante é excelente e aconchegante. Além disso, a piscina aquecida externa, de borda infinita, é um espetáculo! Há também fitness center e spa com extenso menu de tratamentos.
- Arakur Ushuaia Resort & Spa – Ushuaia, Argentina
Considerado o melhor hotel da região e membro do Leading Hotels of the World, nosso segundo da lista de hotéis na neve, ficou famoso quando o ator Leonardo di Caprio se hospedou lá durante as filmagens de O Regresso. Ele fica em meio à Reserva Natural Cerro Alarkén, um mirante (250 m) com vista panorâmica de Ushuaia e do Canal de Beagle, na mítica Tierra del Fuego, na Patagônia Argentina. O Arakur conta com 131 quartos e suítes, que chamam atenção por suas janelas com panoramas da baía, da cidade e dos bosques. Os restaurantes são excelentes e além disso, o spa, com piscinas aquecidas e com vista, um escândalo.

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Piscina aquecida do Arakur
- Club Med Les Arcs Panorama, França
O resort de esqui Club Med em Les Arcs Panorama fica no extremo leste da França. Para chegar, o acesso é via o aeroporto de Genebra. A estação de Les Arcs 1600 é uma das maiores regiões esquiáveis do mundo e também conhecida como Paradiski®. O destino ideal para quem busca uma experiência exclusiva com o melhor e mais completo programa de esqui, infraestrutura moderna, vistas deslumbrantes e além disso, um custo benefício diferenciado quando o assunto são férias em família. Ele é cercado pelas extraordinárias montanhas do Vale do Tarentaise e também pelo emblemático Mont Blanc, na região da Sabóia.

Uma super estrutura!
- Club Med Val Thorens Sensations, França – hotéis na neve
Eleita duas vezes a melhor estação de esqui do mundo, Val Thorens, fica a duas horas e meia de carro de Lyon, na França e de Genebra , na Suíça ecom projeto arquitetônico arrojado e uma decoração contemporânea, tem equipamentos de alta tecnologia. O Val Thorens Sensations tem um projeto arquitetônico arrojado e uma decoração contemporânea, com cores em tons pastéis. Além disso, foi planejado para dar destaque às vistas sensacionais. Os ambientes são todos muito iluminados e é possível avistar as montanhas nevadas, através dos janelões, clarabóias e terraços em áreas comuns, além das varandas em grande parte dos quartos. Os materiais utilizados, como, madeira, pedra, aço e vidro, combinam com o clima de inverno e proporcionam um ambiente aconchegante e descontraído.

Clima de neve em Val Thorens
- Le Cheval Blanc- Courchevel, França
Um dos melhores hotéis de neve da Europa: contemporâneo, com restaurante estrelado e spa da grife LVMH. A duas horas de Genebra, Cheval Blanc fica no topo da montanha Courchevel 1850. Com 165 lifts, a localização não poderia ser melhor. São 36 quartos e suítes cheios de detalhes luxuosos, desde sauna privativa às vistas para a montanha. Com uma proporção de funcionários para hóspedes de 3,64, o serviço é espetacular! O spa mistura tratamentos faciais antienvelhecimento com massagens restauradoras para dores musculares depois de um dia nas pistas.
- The Littlenell – Aspen, EUA
Um dos nosso 10 hotéis na neve fica em Aspen e leva o selo Relais Chateaux. Aberto em 1989, ele tem uma adega que conta com a maior coleção particular de vinhos, de 22 mil rótulos. No inverno o hotel vira point e é super disputado pelos jettsetters que adoram Aspen, inclusive celebridades. No verão, dá para aproveitar para tomar café e almoçar no lindo jardim.
- Loberías del Sur – Chile
Certamente o melhor hotel do Norte da Patagônia Chilena. Com uma infraestrutura completa e ótimo serviço, é o próprio hotel que organiza os passeios pela região. Ou seja, uma combinação perfeita para você aproveitar ao máximo as belezas naturais da Patagônia Norte! Com uma localização estratégica em Puerto Chacabuco, o hotel fica bem em frente ao porto, o que resulta em uma vista linda para o mar, com as montanhas nevadas ao fundo. A decoração é típica de uma casa na Serra, com muita madeira, cores terrosas e lareira no lobby. Ao todo são 120 suítes, divididas em 60 quartos duplos e singles.

Vista do hotel
- Montage Deer Valley- Park City, EUA – hotéis na neve
Aberto há dez anos, o Montage é um dos hotéis mais luxuosos da região e conta com um animado après ski da Veuve Clicquot em plena neve. O fato do hotel ser ski-in / ski-out não faz desta propriedade cinco estrelas uma escapada apenas no inverno: uma enorme piscina externa, passeios a cavalo e mais de 400 quilômetros de trilhas mantêm o Montage Deer Valley em temporada durante todo o ano . Os quartos são espaçosos, todos com lareiras a gás, varandas ou pátios particulares e vista para o resort ou para a montanha. Além disso, os cinco restaurantes do resort satisfazem uma variedade de desejos.

O belíssimo Hotel Montage
- Tierra Patagonia – Chile
Localizado a apenas 100 metros do Parque Nacional Torres del Paine, o Tierra tem uma estrutura super completa, gastronomia deliciosa, uma vista impressionante para a vida selvagem. Ele foi construído para não interferir na paisagem local, portanto, o projeto arquitetônico todo de madeira e na horizontal se integra totalmente com a natureza. São 40 quartos, divididos em Apartamento Superior, Suíte e Apartamento Standard. Além disso, todos têm vista para as Torres del Paine. A piscina coberta do SPA aquecida é um convite ao relaxamento depois de um dia repleto de aventuras e exploração.

Então, que tal este Spa com vista?
- The Vines Resort & Spa – Mendoza, Argentina
O The Vines é o nosso último dos 10 hotéis na neve para você sonhar! Ele fica em um terreno de 650 acres que começou como um projeto de vinhedos privados. Atualmente, são mais de 213 de todas as partes do mundo. Na bodega, são produzidos mais de 300 safras exclusivas por ano. Além disso, há também uma sala de degustação onde são feitas diversas atividades para os hóspedes. O The Vines Resort & Spa foi inaugurado em 2014 e leva o selo Leading Hotels of the World. O hotel tem apenas 21 vilas, decoradas com pedras e madeira clara, bem rústico e elegante. Com muita luz natural, tem um lobby com pé direito altíssimo e janelas de vidro com vista para a área da piscina e as Cordilheiras. Além disso, é lá que fica um dos melhores restaurantes de Mendoza, o Siete Fuegos, do consagrado chef argentino Francis Mallmann.

As vinícolas do The Vines, certamente um dos melhores hotéis da região

Por Renata Araújo. Maio 2020.

Fotos: Renata Araújo, Duda Vétere e André de Mello
maio, 2020
Como vão ser os restaurantes depois da Covid-19

Até a descoberta da vacina, nossa vida não será como antes. O uso de máscaras vai continuar sendo obrigatório enquanto o distanciamento social também será capital. E como vão ser os restaurantes depois da Covid-19? Estamos todos morrendo de saudades dos nossos lugares prediletos e também de encontrar os amigos. Afinal, saímos não apenas para nos alimentar, é um ato de convívio, e nada mais agradável do que sentar na mesa do seu restaurante preferido, rodeado de gente querida. Nossa editora chefe Renata Araújo bateu um papo com Pedro Hermeto, presidente da ABRASEL RJ (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Rio) em uma live do instagram– e também dono do Aprazível – e também com alguns chefs e outros donos de estabelecimentos do Brasil. Apesar de ainda ser incerto quando os restaurantes vão voltar a funcionar, você lê abaixo, o que está previsto para o futuro próximo.

Leia também sobre a nova cartilha dos restaurantes e sobre o selo Safe&Clean, em Portugal.

Como vão ser os restaurantes depois da Covid-19

A experiência

“A sensação do improviso, as descobertas ao olhar para a mesa do lado, aquele papo com o garçom, o barulho dos talheres, os aromas… tudo isso é insubstituível! Enquanto houver sociedade, restaurante será local de aglomeração”, afirma Pedro. “Compartilhar momentos de prazer com quem você ama, vai sobreviver, mas é claro que teremos que achar o equilíbrio e respeitar as novas regras”. A chef Tássia Magalhães, do restaurante R.i.s.o complementa: “os restaurantes ficarão menores e as pessoas vão sair de casa aos poucos. Vamos ter que estimular os clientes”. Para Morena Leite, chef e sócia do Capim Santo, ”Os restaurantes pós pandemia serão um local de aconchego com serviço e atenção sem precedentes”. O chef Pedro de Artagão complementa: “recessões fazem com que as pessoas olhem mais para o confort, o emocional, para a cozinha afetiva, portanto, iremos por este caminho.”

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Chef Tássia Magalhães

A retomada

“Teremos que contar com a solidariedade e cooperação dos clientes neste momento. Estamos no mesmo barco, aprendendo, e acho que quem frequenta os restaurantes também vai ser fiscal. Se as regras não estiverem funcionando, vamos ter de reclamar. Será uma auto regulação. Confiança e sensação de segurança serão fundamentais.”, afirma Pedro. Ele contou ainda em primeira mão que o setor foi convidado para participar de um grupo de estudo. Cada estabelecimento terá oportunidade de se auto declarar aderente às novas regras e haverá um selo de atestado de qualidade em relação às práticas sanitárias.” Portanto, parte da boa fé do proprietário. Acho que vai dar uma sensação de segurança por parte do público.”, diz ele.

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Live com Pedro Hermeto

Espaços ao ar livre – restaurantes depois da Covid-19

Sem dúvida os estabelecimentos com espaços ao ar livre, incluindo varandas, vão ser mais disputados no momento da retomada. “Há inclusive um projeto de lei, de mesas e cadeiras nas calçadas. Desta maneira, temos mais espaço e todos saímos ganhando”, diz Pedro.

Bistrô Formidable, no Leblon

Comida a quilo

Pedro afirma que os restaurantes self service, precisam de regras próprias, entretanto o funcionamento é viável. “70% de estabelecimentos de pequeno porte no Rio são compostos por empresas de self service, portanto, desempenham uma função social importante. Com talhares envelopados, anti gotejador diante dos alimentos e eles sendo servidos por uma só pessoa, e usando luvas, os restaurantes de comida a quilo vão poder funcionar.”

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Atendimento

Segundo a chef Tássia Magalhães, do restaurante R.i.s.o, em São Paulo, a qualidade do atendimento será crucial. “O restaurante vai olhar pro cliente de maneira diferente e vice versa, temos que estar preparados pra este momento.” Para a chef Nathalie Passos, do Naturalie Bistrô, certamente será desafiador. “Meu trabalho sempre foi pautado nas relações humanas, na presença diária e no contato direto com clientes. Minha maior reinvenção vai ser aprender como estar igualmente próximo, atento e disponível pro cliente mesmo mantendo a distância”.

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Chef Nathalie Passos

Funcionários

Fred Barroso, dono do Le Vin, acha que os restaurantes vão sofrer muito pós pandemia, “trabalhando com equipes reduzidas, porém mais eficientes, adotando um modelo já usado na Europa com um funcionário exercendo mais de uma função. Portanto, nossos clientes terão de ser mais pacientes e educados.”, diz o chef. Marcelo Malta, dono do Sabor Doc e um dos sócios do Malta, concorda e diz que os restaurantes terão apenas uma equipe que trabalharão os dois turnos. Enquanto isso, Denise Barros, dona do japonês Togu, imagina o restaurantes com menos mesas, cardápio descartável, talheres selados em saquinhos, álcool gel nas mesas, garçons e equipe usando máscaras. “Até que tenhamos a tão esperada vacina. Será certamente um ano de muitos desafios!”, diz ela.

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Delivery

Quanto ao sistema de delivery, o chef Fred Barroso acha que ele chegou para ficar. Tássia Magalhães concorda e lembra que muitos restaurantes antes reticentes, cederam agora ao fazer delivery. Pedro de Artagão, chef do Grupo Irajá, também concorda e reitera: “as pessoas já se acostumaram com isso, então o delivery vai cada vez ganhar mais força, até por que as pessoas também vão acabar ficando mais em casa”. Marcelo Malta diz que o delivery será fundamental para o completar a perda do salão. Enquanto Bebel Mascarenhas, uma das donas do Guimas, acha que o delivery está contribuindo muito em todos os sentidos e além de ser utilizado cada vez mais, será aperfeiçoado, aos poucos. Ela ainda complementa: “A união dos donos de restaurantes, mesmo concorrentes vai ser fundamental para superar a crise, já que estamos todos no mesmo barco.”

Renata Araújo e Pedro de Artagão

José Carlos Pallas, sócio do Bacalhau,Vinho&Cia, em São Paulo, acredita “que o delivery terá sempre seu espaço principalmente agora que se tornou gourmet e de alta gastronomia também”. Para o chef Marcelo Petrarca, dos restaurantes Lago, Bloco C e Reverso, em Brasilia, o delivery é um nicho que de agora em diante tende a crescer muito e o cliente com certeza vai exigir alta qualidade e rigor nos detalhes, seja apresentação, temperatura e embalagens. Pedro diz que vai haver um digitalização necessária, como por exemplo, pegar informações de clientes para fazer um cadastro de dados. Certamente a tendência é criar uma plataforma coletiva de quem é do setor para evitar as taxas altas.

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Financiamento

“O dono do restaurante precisa de capital de giro para comprar os insumos e ainda voltar a contratar funcionários dispensados. Além disso, teremos que lidar com a inflação de certos produtos. Será um percurso desafiador e precisaremos acessar alguma linha de crédito para a retomada. É um assunto de esfera federal e a ABRASEL está correndo atrás disso”, diz Pedro.

Divisão de acrílico será o futuro para os restaurantes depois da Covid-19 ?

Alguns restaurantes na Europa e na Ásia passaram a adotar divisões de acrílico e designers europeus trabalham em modelos ainda mais ousados. Será que isto seria viável no Brasil? Fred Barroso acha que o “modelo Jetsons” não é nada realista e não funcionaria por aqui. Assim como o chef Fabricio Lemos, chef e empresário dos restaurantes Origem, Ori e Mini Bar Gem, em Salvador. “Seria muito difícil adaptar esta divisão aos nossos restaurantes, até por conta do nosso serviço, que é muito personalizado, então não funcionaria”, diz Fabricio.

As mesas no Origem

Já Bruno Katz, do Nosso Ipanema, disse que “embora acredite que exista mercado, seria nas extremidades do high end concept restaurants”. Pedro Hermeto acha meio “ficção científica” e não acredita nesta opção. Assim como Pedro de Artagão, que acha que esta divisão não é confortável, e vai contra ao propósito inicial do restaurante, que é de proporcionar experiências e confortar as pessoas. E Malta diz que não imagina as barreiras de acrílico, “Isso não vai funcionar! Vai ter o afastamento necessário”. Nós concordamos!

Por Renata Araújo. Maio 2020

Fotos: Renata Araújo, Divulgação, Christophe Gernigon Studio.

maio, 2020