Arp: novo menu no descontraído bar do Hotel Arpoador, no Rio

O Arp Bar é uma verdadeira extensão da Praia do Arpoador, onde o som das ondas e o aroma da maresia preenchem a varanda e o salão do restaurante. Complementando as comemorações dos 50 anos do Hotel Arpoador, neste 2024, quem assume o cardápio e traz novidades é o chef Lucas Lemos (que trabalhou por anos com o chef Elia Schramm), que celebra a culinária costeira com influências internacionais. Assim, as novas criações, que tivemos o prazer de experimentar, exploram os sabores e aromas dos mares do mundo, utilizando ingredientes frescos e sazonais de diferentes regiões. Aliás, isso tudo em um ambiente elegante e descontraído, com uma decoração clean de influência náutica. Portanto, leia até o final para conhecer melhor todas as novidades do bar do Hotel Arpoador!

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O novo menu do bar do Hotel Arpoador

No jantar para conhecer o novo menu, fomos recebidos por uma banda de jazz ao vivo. Na seleção, músicas da Bossa Nova que combinam com o ambiente elegante, descontraído e “pé na areia” do Arp.

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O início da seção de entradas exalta o Oceano Pacífico. Por isso, o Sashimi de Salmão é a definição de frescor no prato, apresentando lâminas de salmão, ponzu spicy e abacate (R$ 59). Além dele, o tartar de atum também é uma ótima pedida. Para exaltar o Rio de Janeiro, uma referência à comida de boteco: o Bolovo de Camarão, uma interpretação do chef com ovo mollet envolto em massa de camarão, maionese de maracujá e pimenta coreana (R$ 35).

Nos pratos principais, o chef Lucas Lemos navega por aromas e texturas ao combinar ingredientes naturais que despertam a memória afetiva em diferentes culturas. Assim, alguns destaques são o Arroz Caldoso de Cordeiro, composto por arroz cateto de altitude, nacos de cordeiro assado, coalhada de cabra caseira, azeite de hortelã, cebola crocante e especiarias (R$ 89) e o Arp Fish, com brioche da casa, peixe crocante, saladinha, molho tártaro, picles e tomates (R$57).

Para fechar com chave de ouro…

Para adocicar a experiência, uma fantástica Torta Basca de Café feita em forno frio. Aliás, cada fatia apresenta uma textura surpreendente com um leve toque de café acompanhada de uma generosa colherada de doce de leite argentino (R$ 38). Já o Chocolate & Caramelo, no entanto, é uma tortinha de caramelo, amendoim, chocolate e sorvete de fior di latte (R$39). Os dois estavam uma delícia!

O bar

Sob o comando do talentoso chef de bar Waguinho, a carta de coquetéis do Arp merece um destaque especial. Elevando a coquetelaria a um novo patamar, Waguinho exalta a riqueza e a diversidade dos sabores brasileiros. Em suas criações, portanto, frutas tropicais se misturam a ervas e especiarias, cachaças premiadas e destilados internacionais, resultando em coquetéis memoráveis.

Na seção autoral, os destaques são Amassa (R$ 36), uma releitura do mate com limão praiano, que apresenta mix de cachaça com mate de ervas brasileiras, suco de limão, cynar 70 e rapadura e o saboroso Akayá (R$ 37), que significa cajá em tupi-guarani, com Jambuzada, cajá com cúrcuma, suco de limão, açúcar e hortelã.

A carta de vinhos, por sua vez, é uma verdadeira viagem que parte dos vinhedos brasileiros localizados no Sul do país, passando por Argentina, Chile, Portugal, França, e Itália, com rótulos minuciosamente selecionados e que harmonizam com os sabores presentes no cardápio.

Certamente, o bar do Hotel Arpoador é uma experiência imperdível!

Por Leonardo Marchetti
Fotos: Leonardo Marchetti e divulgação
Maio de 2024

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