Recém aberta na rua Aristides Espínola, a taberna portuguesa no Leblon, criado por portugueses, oferece uma imersão na cultura e culinária lusitanas. Tanto no ambiente, como no cardápio, a gente se sente de verdade em Portugal. Quem conhece o país certamente vai fazer uma conexão com as casas do Bairro Alto, em Lisboa ou da zona Ribeirinha do Porto. Portanto, vamos conhecê-la a fundo? Aproveite para ler também onde tomar um bom bloody mary no Rio.
Os típicos azulejos azuis e as plaquinhas escritas em “português de Portugal” ajudam os comensais a entrarem no clima. Além disso, também encontramos cartazes com palavras em português de Portugal e que não são tão conhecidas por aqui, como, por exemplo, “Casa de banho” (banheiro) e “Sanita” (privada).
Entre os sócios, está Gonçalo Carvalho (da Hamburgueria da Alfândega e Oggi pizzaria). Natural de Coimbra, está sempre a postos com sorrisos para atender os clientes. Além dele, o simpático Cecílio Araújo, um antigo e querido garçom que trabalhou por mais de 20 anos no Jobi e certamente é figura conhecida entre os frequentadores do Baixo Leblon.
Cecílio Araújo e Gonçalo Carvalho- taberna portuguesa no Leblon
O menu da taberna portuguesa no Leblon
No cardápio (ou ementa, como eles dizem), diversas iguarias importadas diretamente de além mar. Para começar, peça o delicioso Bolinho de alheira (típica linguiça portuguesa R$14,90 4 unidades). A Petinga frita (R$19,90), tipo manjubinha, também é crocante e deliciosa! E claro, não poderia faltar de fato a Sardinha assada à portuguesa (R$25,90).
De principais, imperdível o Bacalhau à Brás (R$53,90)! Além disso, vale provar os pratos que dificilmente serão encontrados em outros restaurantes do gênero, como, por exemplo, o Bife à Portugália (filé mignon com o tradicional molho da cervejaria mais famosa de Portugal com ovo estrelado e batata frita R$59,90). Há também a Espetada de tamboril com gambas (espeto de camarão e um dos peixes mais apreciados de Portugal R$69,90).
Bacalhau à Brás
Bife à Portugália
Finalmente, de sobremesa, o autêntico Pastel de nata com bola de gelado artesanal de canela e crocante (R$19,90). Quem preferir, pode optar pela Mousse de chocolate com vinho do Porto e flor de sal (R$21,90).
Pastel de Nata
A carta de vinhos é 100% de Portugal, enquanto os drinques autorais são feitos com bebidas da terrinha. Ou seja, Vinho do Porto, Licor de Amêndoa Amarga, Ginginha e Aguardente Bagaceira.
Cheers!
Ambiente
Drinques
Enfim, tudo respira Portugal no Sardinha, desde a trilha sonora até os jogos do campeonato português de futebol nas TVs. De fato, eles matam as saudades do Jorge Jesus no comando do Benfica…
End: Rua Aristides Espinola, 101- Leblon. A casa não funciona com reservas e não há delivery.
Por Renata Araújo. Agosto de 2021. Fotos: Renata Araújo e Filico/Divulgação
Ele tem a cara de Nova York mas sua origem é controversa. Dizem que foi criado no Harry’s Bar, em Paris, nos anos 20, pelo bartender Fernand Petiot. Enquanto isso, o hotel St Regis NYC afirma que ele foi batizado lá em 1934. Reza a lenda que o bloody mary foi inventado a pedido dos americanos. Eles queriam uma bebida perfumada que disfarçasse o aroma do álcool em época de lei seca. Portanto, foi batizado assim em homenagem à rainha da Inglaterra, Mary I, por conta do apelido de sanguinária. Ela era conhecida por ser impiedosa em suas batalhas e destruir seus opositores. Independente da versão da história, o clássico coquetel não passa desapercebido. Enquanto uns o preferem para abrir o apetite e outros juram que ele cura ressaca. Finalmente, hoje ele é o nosso foco neste post sobre onde tomar um bom bloody mary no Rio.
Para a jornalista Carla Lencastre que também é fã do drinque, Bloody combina com almoço demorado de sábado na varanda do Guimas. “Pra abrir os trabalhos com pastel de queijo brie acompanhando.” Aliás, o bistrô da Gávea oferece até delivery do drinque. Ele vai em garrafinhas de 300ml, que corresponde a 1 e ½ long-drink. Os pedidos também podem ser feitos pelo link do goomer, na bio do perfil no Instagram, além de Rappi, iFood e UberEats. Ele custa R$40.
O Tokkuri, restaurante da mixologista Jessica Sanchez, é outro lugar para tomar bloody mary no Rio. Lá, o drinque leva pérolas de shoyo e especiarias asiáticas, a R$32. Aliás, o bloody mary da Jessica é um dos preferidos da jornalista Marcella Sobral, amante da coquetelaria. “No Vizinho, o tempero mágico e equilibrado da Jessica me ganha”, conta. Ela complementa com mais duas dicas: “O do Stuzzi (R$36 – vodka Ketel One, suco artesanal de tomate com temperos secretos da Nonna, pimentas e especiarias), com a fumaça defumada é sempre um espetáculo. E para começar o dia num brunch, iria no Bloody da Coltivi”. Aliás, o Bloody Mary San Marzano, preparado pelo barman Yuri Evangelista, leva vodka infusionada com aipo, suco de tomate San Marzano, farinha de Parma, molho Worcestershire artesanal, suco de limão, picles de milho, fios de alho poró e aipo (R$29).
A relações públicas Sylvia Braconnot, sócia da Documentta Comunicação, destaca o Boody Mary do Lasai, do chef Rafa Costa e Silva. Mas ele é sazonal, ou seja, só entra na carta durante a temporada de tomates. “O Rafa, tem um super diferentão, ele vai com a água estruturada do fruto, ou seja, o drinque ganha uma aparência mais translúcida e leve. Afinal, o drinque precisa ser equilibrado entre vodka e sumo. Quando ganha mais vodka, por exemplo, perde muito em sabor.” Ela também adora a bebida do Vizinho e do Liz, bar do mixologista premiado Tai Barbin, que contou pra gente como é feito o Bloody Mary por lá.
No Liz, ele é harmonizado com ostras no fim de semana
”No Liz a gente sempre segue as receitas clássicas dos coquetéis, então nosso Bloody Mary leva um bom suco de tomate, a vodka à base de gin, pimenta feita na casa, bem defumada, e que também vai nas ostras, que harmonizam com a bebida nos fins de semana do Liz”, conta Tai.
Nosso colunista de vinhos ,Bruno Agostini, confessa que gosta do drinque apimentado e que ele é ótimo para preceder carnes. Portanto, ele aponta o Bloody Malta (R$40), do Malta Beef Club, como um dos seus preferidos. Ele leva gin infusionado com pimentas, suco de tomate temperado, especiarias e pedacinhos de bacon à parte. Bruno também gosta do coquetel do Pobre Juan e do Esplanada Grill.
Blood Malta
O drinque nos bares
No bar Os Imortais, em Copacabana, o drinque elaborado pelo mixologista Thiago Teixeira ganha um toque especial de manjericão e tomilho. Ele é feito com suco de tomate, molho especial da casa e fumaça líquida, guarnecido com aipo, manjericão e o torresmo da casa (R$25).
Bloody Mary
Enquanto isso, no Quartinho Bar, em Botafogo, o Bloody Mary é best-seller: está no top 5 de mais vendidos do bar. Quem diz é o mixologista Greg, que comanda o balcão junto com Milina Lopez. “A Milina produz um suco de tomate reunindo diversos tomates italianos e pelati com temperos e o resultado é delicioso”, conta ele. De fato, um ótimo motivo para ir ao Quartinho!
Curry Porked Blood Mary
O drinque nos hotéis
Nossa editora Renata Araújo adora o coquetel e sempre pede nos hotéis em que se hospeda. “Ele me transporta para NYC e penso também nos filmes americanos. Adoro o do Spirit, no Fairmont, principalmente na hora do almoço”, conta. A carta de drinques é assinada por Cassiano Melo, e o Bloody Mary é o clássico, com exceção do sal de aipo que é feito lá para temperar o drinque. ”E no Spirit ainda temos o plus de tomá-lo enquanto apreciamos a bela vista da praia de Copacabana”, completa Renata.
Bloody Mary no Spirit
E falando em visual, nossa editora também já provou o do 7zero6, no rooftop do hotel Praia Ipanema. Por R$35, o drinque é feito com Vodca, Suco de Tomate, Suco de Limão, Molho Inglês, Tabasco e Pimenta. De fato, um clássico que não tem erro!
No 7zero6
À beira da piscina do Villa Paranaguá, hotel de luxo em Santa Teresa, o coquetel cai muito bem, assim, como, em meio aos jardins de Burle Max na Casa Marambaia, em Corrêas, na Serra Fluminense. O drinque, preparado com tequila prata, suco de tomate, molho inglês, tabasco, pimenta do reino e aipo, custa R$38.
Já no clássico Belmond Copacabana Palace, podemos encontrar o bloody mary no Brunch de domingo, na Pérgula, assim como nos outros restaurantes (Mee e Cipriani). Portanto, no Copa, ele leva suco de tomate, molho Worcestershire, limões, tabasco e sal de Aipo. Ou seja, uma linha bem mais clássica do Bloody Mary tradicional. O valor é de R$48 + 10%, e no brunch, o drinque já está incluso no valor do buffet.
As séries americanas sempre foram muito vistas e de fato lideram o ranking de maior volume de conteúdo para a Netflix. Porém de um tempo para cá, as séries da Espanha conquistaram o público também, mostrando que não é só de beleza que o país vive, mas também de muita cultura. E sendo assim, produções audiovisuais de altíssimo nível. Pensando nisso, trouxemos nossa seleção de 10 séries espanholas para assistir em casa. Assim, você não precisa gastar seu tempo procurando horas na Netflix! Além disso, dê uma olhada também em A nova “Gossip Girl” e outras séries sobre amizade.
A minissérie conquistou o público, antes de mais nada, pelo elenco super talentoso e conhecido, como por exemplo, Inma Cuesta e Arón Piper que fizeram fama com a série Elite. A trama mostra a história de uma professora que se muda para a cidade natal do marido, para substituir uma colega de profissão que cometeu suicídio. Mas, aos poucos, ela se envolve numa trama de mistérios para descobrir o que realmente aconteceu. Essa série prende o espectador do início ao fim, ou seja, é muito difícil não ver de uma vez só!
Produzida por Ramón Campos, Alto Mar se passa em 1940 em um navio luxuoso, onde as irmãs Carolina (Ivana Baquero) e Eva (Alejandra Onieva) partem numa viagem da Espanha para o Brasil em busca de uma nova vida. Porém, o navio vira uma cena de crime quando um passageiro do qual ninguém se lembra é assassinado. A partir daí então, todos são suspeitos e muitas mentiras aparecem.
A história, baseada no livro de Fernando J. Múñez, é ambientada na Espanha durante o século 18. Ela gira ao redor de Clara Belmonte (Michelle Jenner), uma jovem cozinheira com traumas do passado que conquista o coração de um duque. Envolvente e com paixões proibidas, intrigas, segredos e muito drama, a série engaja do início ao fim. Além disso, mistura tudo que amamos: cinema e gastronomia. As habilidades culinárias da protagonista certamente deixam os espectadores com água na boca!
De fato, a série Elite se tornou um sucesso muito rápido! Já na quarta temporada e com previsão de uma quinta, ela conquista não só adolescentes, que são o público alvo, mas todas as gerações. A história acontece em uma das escolas mais caras do país, frequentada pela elite espanhola. Tudo muda quando três jovens com poucas condições financeiras são transferidos para lá. Isso acaba gerando um conflito de classes, que termina em assassinato. A partir disso, o mistério para descobrir o assassino começa. Portanto, é daquelas séries difíceis de parar de ver!
A série já com quatro temporadas, e com a previsão de uma quinta foi um inesperado sucesso. Na primeira temporada, mostra um grupo de nove ladrões, liderados por um Professor, que estão preparando o roubo do século na Casa da Moeda da Espanha, com o objetivo de fabricar o próprio dinheiro em muita quantidade. É um assalto e você tem a necessidade de assistir até o final da temporada para ver o que vai acontecer. Além disso, você cria uma conexão com os assaltantes e até torce para que no fim o assalto dê certo!
O protagonista Mateo Vidal (Mario Casas) é o alvo de uma grande vingança planejada, e assim, acaba passando quatro anos na prisão. Depois de conseguir sua liberdade, reconstrói sua vida, se apaixona e se casa. Porém, tudo muda quando recebe um telefonema chocante da esposa, trazendo à tona sua vida agitada de novo. O mais interessante da série é a dúvida para entender se o protagonista é ou não tão inocente assim.
Na primeira temporada da série, Nemesio (José Coronado) descobre que tem Alzheimer e por isso procura um herdeiro pra cuidar de todas as suas empresas. Como consequência, seus familiares começam uma luta pela herança, que à primeira vista já acaba revelando segredos sobre a origem de sua fortuna.
O stripper (Jesús Mosquera) após ficar sete anos na prisão pelo crime de assassinato, é liberado provisoriamente para ter o direito de ser julgado de novo. Portanto, ele faz de tudo para provar sua inocência e quem é o verdadeiro assassino da história.
Valéria, uma escritora frustrada com sua vida profissional e pessoal, conta com a ajuda de suas amigas. Nesta série de 2020 elas estão sempre umas com as outras em seus conflitos cotidianos. É uma comédia romântica e não poderia ficar de fora da nossa lista de 10 séries espanholas que consideramos maravilhosas!
Com um incrível elenco feminino, passada em uma prisão, a série conta a história da protagonista, Macarena, linda, profissional e classe alta, (Maggie Civantos) que se apaixona pelo seu chefe e sob influência dele comete diversos delitos. Com isso, ela se vê em uma prisão diante de criminosas rudes e que vão fazer com que ela lide com seu emocional da pior forma possível. Uma série cheia de surpresas e que tenta mostrar um pouco o dia-a-dia de um grupo de uma penitenciária espanhola.
Texto Por Catarina Viamonte e Renata Araújo Agosto de 2021. Fotos: Netflix
Já está liberado, desde domingo (22), a entrada de brasileiros na Alemanha. Isso aconteceu pois a Alemanha mudou a classificação do Brasil na sua tabela da Covid: antes entre os países identificados como zona com variantes do vírus, passou a ser zona de alto risco. Já na Espanha, os turistas brasileiros serão aceitos a partir desta terça-feira, 24. Veja todos os detalhes da entrada de brasileiros na Alemanha e Espanha abaixo! Aliás, aproveite para ler também mais 10 países que permitem a entrada de brasileiros.
Para entrar no país, o viajante precisa ter recebido a segunda dose ou dose única há pelo menos 14 dias. Os imunizantes aceitos são Pfizer, Janssen e Astrazeneca. Além disso, os viajantes devem realizar o registro digital de entrada e apresentar o comprovante da vacinação, que precisam estar em alemão, francês, italiano ou espanhol.
Vale lembrar que a Coronavac está fora da lista de imunizantes aceitos, assim como ocorre na França e no Canadá. Menores de 12 anos que ainda não foram vacinados podem entrar no país acompanhados de pelo menos um dos pais totalmente vacinado e um teste PCR negativo. Já crianças menores de seis anos não precisam apresentar testes.
Berlim
Quem já teve Covid pode viajar com apenas uma dose de vacina (no caso de imunizante com duas doses). Mas deve apresentar um exame PCR positivo com data anterior à primeira aplicação, comprovando a infecção.
Brasileiros na Espanha
Turistas brasileiros poderão entrar no país a partir de 24 de agosto, imunizados com Pfizer, Janssen, AstraZeneca ou Coronavac. É preciso apresentar o comprovante de vacinação, que deve estar em espanhol, inglês, francês ou alemão. Além disso, também é obrigatório preencher o formulário Spain Travel Helth.
*ATUALIZAÇÃO 08/2022: o restaurante está fechado, e vai reabrir em breve na Zona Sul*
Fomos conhecer o Tokkuri, excelente restaurante japonês escondido na Barra da Tijuca. Meio escondido, ele é perfeito para quem ama a mistura da cozinha nipônica tradicional e contemporânea. A nova gestão do restaurante, aberto há 3 anos, conta com nomes como o empresário Bernardo Rosa, e a premiada mixologista Jessica Sanchez. Além disso, mantém o experiente Marcelo Yamasaki no comando da cozinha e do sushi bar. Meu almoço foi fora de série e já pretendo voltar! Portanto, leia o post até o fim para saber mais! Aproveite para ler também a receita de salada Niçoise: YMG convida chef Ronaldo Canha.
Localizado no centro empresarial Barra Prime, o improvável lugar agrada quem trabalha por ali, mas, também, quem procura uma opção fora da rota para almoçar ou jantar. Antes de mais nada, Jéssica e Bernardo conhecerem o endereço do local como clientes. Estavam atrás de um bom lámen para comer no bairro, encontraram e viraram assíduos. Após três anos frequentando a casa, se tornaram os novos gestores. O restaurante então fechou para obras, e ganhou um ar mais moderno e acolhedor. A propriedade tem agora nova iluminação, um sofisticado sofá de estofado verde e um jardim vertical de plantas preservadas.
Jessica Sanchez e Bernardo RosaRenata Araújo editora chefe
No comando da cozinha o chef Marcelo Yamasaki que tem 20 anos de experiência nas melhores cozinhas de São Paulo, refina suas novas criações. A especialidade da casa é O Omakase (R$ 210 e R$ 260), menu degustação de oito etapas. Ele muda diariamente, surpreendendo e respeitando as restrições dos clientes. Primeiramente, ele é oferecido em duas versões: Especial (R$ 210), com pratos quentes e frios criados no dia pelo chef e em oito tempos, incluindo sobremesa; e o Sushibar (R$ 260), com sabores especiais e oferece o que há de melhor em um sushibar. Além disso, o cardápio conta com peixes frescos e alguns inusitados, como, enguia, ouriço e salmão selvagem.
chef Marcelo Yamasaki
Drinques
Para harmonizar com o cardápio, o Tokkuri traz os drinques, dificilmente encontrados em algum outro restaurante e sempre criativos, da mestre Jessica. Entre eles, Peach, Plum, Pear (Golden Label, Maple Syrup, ácido cítrico e ameixa seca tostada)- R$ 42 , Elle (gin, licor de flor de sabugueiri, pó de ouro e gelo em formato de diamante)- R$ 34 e Tokkuri in The Cup (sake, chá natural de capim limão, codial de tangerina e topo de grapefruit )- R$ 36. Destaque para os rótulos Junmai Yamadanishiki Gold 720 ml (R$ 320), o Nigori 375ml (R$ 98), e o Hakushika Tradicional Josen Honjoso 720ml (R$ 189), além do saquê da casa (R$ 38 a taça). Além disso, o bar foi deslocado para a entrada do restaurante e oferece happy hour todos os dias, das 18h30 às 20h.
De fato, fiquei muito surpreendida com a qualidade dos pratos e o atendimento. A retomada do Tokkuri, com a assinatura dos dois novos sócios, promete tornar a marca ainda mais conhecida. Portanto, um restaurante para ir mais vezes e desbravá-lo por inteiro!
Texto Por Renata Araújo e Catarina Viamonte. Agosto de 2021. Fotos: Renata Araújo.
Para celebrar os 10 anos do premiado restaurante ORG Bistrô, a chef Tati Lund lança o seu primeiro curso de alimentação saudável. Sao 14 aulas 100% online, com mais de quatro horas de conteúdo. A ideia da cozinheira vegana é ajudar as pessoas a iniciar uma jornada no universo da nutrição. Portanto, da cozinha da sua casa (onde o curso foi filmado e realizado), ela apresenta um guia de receitas veganas para uma vida mais sustentável e saudável através da alimentação. Para já sentir o gostinho, Tati Lund vai apresentar duas aulas inaugurais gratuitas, nos dias 23 e 24 de agosto. Continue lendo o post para saber mais detalhes! Além disso, aproveite para ver a receita da Salada Niçoise, prato do segundo episódio da nossa websérie.
No final destes encontros, a chef vai abrir o carrinho do curso durante sete dias e os que estiveram presentes vão receber um desconto de 10%. Além disso, o curso abrange também um ebook com todo material ensinado nas aulas (com mais de 50 receitas exclusivas, testadas e aprovadas no .ORG Bistrô). Fianalmente, terão inclusos também, aula bônus de pão sem glúten e vegano com a mestra Simone Barbieri, dois encontros exclusivos com a Tati e vídeo extra com a história e filosofia do restaurante. O curso ficará disponível por um ano para os compradores.
Chef Tati Lund
Cada aula abordará um tema como, por exemplo, grãos & leguminosas, cogumelos, jaca, combinações mágicas e nossas raízes. A primeira receita da chef será o Bowl árabe: quibe de quinoa com abóbora e gergelim + Hummus rosa + Tabule de lentilha, um clássico do restaurante. De fato, uma ótima dica para quem está precisando daquele empurrãozinho para comer bem! Bora se inscrever?
Um pouco do delivery do Org
Agosto de 2021.
Fotos: Dessa Pires e Divulgação. Capa: Tomás Rangel
Nada é o que parece em “Cruel Summer”, nova série disponível na Amazon Prime. Então, ela é um dos temas da coluna You Must See!, de Guilherme Scarpa, esta semana. Aproveite e, claro, confira também outras séries de suspense de tirar o fôlego, cheias de reviravoltas. Aliás, não deixe de ver 10 filmes sobre esportes e a volta de Sex and the City.
Cruel Summer e outras séries de suspense
Cruel Summer (Amazon Prime) O seriado teen apresenta com muita maturidade a famosa narrativa “assim é, se lhe parece”. Então, com reviravoltas coesas e orgânicas no roteiro, a série narra o embate de duas adolescentes: Jeanette e Kate, vividas por Chiara Aurelia e Olivia Holt. Assim, Jeanette é acusada por Kate de não ter lhe prestado socorro enquanto estava em um cativeiro. Esta é a premissa da trama que toca em temas como, por exemplo, inveja e autoestima.
Sharp Objects (HBO Max) A trama acompanha uma jornalista, Camille, que tem sérios problemas emocionais e de alcoolismo. Vivida pela sempre excelente Amy Adams, a personagem retorna à sua cidade Natal. Então, ela começar a investigar uma série de assassinatos que assolam a comunidade interiorana. Entretanto, o roteiro foca mais na relação complicada da jornalista com sua família. Dirigida pelo consagrado Jean-Marc Vallée, a série coloca o espectador sobretudo no lugar da protagonista. Ela guarda segredos. Assim, a revelação do misterioso assassino deixa um gosto amargo na boca. Portanto, é preciso assistir até o último segundo do último episódio.
Amy Adams é repórter investigativa na ótima “Sharp Objects”
Dirty John: Betty – The Betty Broderick Story (Netflix) A segunda temporada conta a triste história de Betty Broderick. Amanda Peet, sem dúvidas em seu melhor trabalho, é uma mulher arrasada pelo marido (Christian Slater). Após anos de muita luta, ele fica rico e começa a ter um caso com a secretária. Aliás, a história é real e a verdadeira Betty está até hoje atrás das grades desde 1991. Foi nessa época que foram assassinados. Aliás, até hoje, ela nunca apresentou nenhum resquício de arrependimento pelos crimes! Assistindo à série, dá para tentar entender seus motivos.
Amanda Peet brilha na segunda temporada de “Dirty John” como uma mulher levada à loucura
Nonsense e terror
Vingança Sabor Cereja (Netflix) Prepare-se para uma boa olhada nos bastidores de Hollywood no início dos anos 1990, por meio de ótica nonsense, cheia de magia. Esses ingredientes se misturam bem no caldeirão da bruxa Boro. Ela é, então, vivida pela experiente Catherine Keener, numa atuação provocativa e cativante. A misteriosa bruxa oferece um acordo à jovem cineasta Lisa Nova (Rosa Salazar). Traída por um produtor, a personagem deseja garantir seu lugar como diretora de um filme inspirado em seu curta. Ela se mostra capaz de tudo para perseguir seu sonho nessa viagem original e maluca por uma desconhecida Los Angeles. Se você tem estômago forte, vale a pena conferir.
Rosa Salazar e Catherine Keener: dupla diabólica em “Vingança Sabor Cereja”
Texto Por Guilherme Scarpa Agosto de 2021. Fotos: Reprodução.
Depois da nossa super estreia com o chef italiano Michele Petenzi, está no ar o segundo episódio da websérie “YMG Convida”! Clique aqui para assistir! Nossa editora Renata Araújo recebeu o querido Ronaldo Canha, chef consultor do QuiQui, quiosque em São Conrado, em sua supercozinha planejada pela Todeschini Ipanema, para ensinar como fazer uma receita de salada Niçoise, de origem francesa. Afinal, o objetivo da websérie é que você consiga reproduzir em casa pratos simples e fáceis de grandes chefs!
A salada Niçoise é um prato leve e fresco, de fato combina muito bem com o clima tropical do Rio. Aliás, este é um dos pratos preferidos da nossa editora-chefe Renata Araújo quando está em Paris. A versão do chef Ronaldo Canha surpreendeu!
Gravações do segundo episódio da websérie “YMG Convida”
Então, confira o segundo episódio da websérie na íntegra abaixo:
40gr de vagem francesa, tomates sweet grape e cebola calabresa
1 ovo caipira
Para a salada de batata
135gr de batata calabresa cozida e cortada ao meio.
15gr cebolinha verde fatiada
10gr cebola roxa fatiada
40gr aioli de alho assado.
Para o Aioli de alho assado
30gr mostarda Dijon
20gr alho
1 ovo
15ml de vinagre de arroz
200ml óleo de girassol.
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes , acertar o sal e reservar. Asse o alho embrulhado em papel laminado a 170graus por 20/25minutos. Retire e reserve. Já no liquidificador, coloque o ovo , vinagre , mostarda e alho. Bata tudo e vá despejando o óleo em fio até terminar.
Em seguida, grelhe o atum bem mal passado e fatie. Reserve. Cozinhe o ovo por 7/8 minutos , esfrie e descasque. Então, numa antiaderente, toste as cebolas cortadas ao meio e depois coloque os tomatinhos junto. Grelhe mais um pouco e reserve. Cozinhe rapidamente as vagens e junte aos tomates e cebolas. Além disso, acrescente as azeitonas também.
Ronaldo Canha em ação
Sirva o atum com a salada de batatas ao lado , a salada verde , o ovo e os vegetais. Bon apetit!
Portanto, não se esqueça! Toda quinta-feira, às 18h, temos um encontro marcado no IGTV do @youmustgoblog para você aprender receitas fáceis e deliciosas com renomados chefs!
Créditos
Patrocinador: Todeschinii Ipanema; Apresentação e Roteiro: Renata Araújo; Diretor: Guilherme Scarpa; Produção: Duda Vétere; Equipe: MPG Comunicação; Fotos: Lu Mattos; Cabelo: Sergio Melo; Maquiagem: Estefania Leal; Acessórios: Mundo Lilac; Figurino: Mary Zaide.
Sempre trazemos aqui no blog dicas de lugares para apreciar uma boa comida, e também, opções de receitas de sucesso, selecionados por nós. E aliás, nada melhor para acompanhar uma refeição gostosa que, de fato, um vinho de qualidade. Pensando nisso, te convidamos a ler esse nossa coluna Enoteca YMG com dicas de vinhos que harmonizam com Carbonara! Além disso, dê uma olhada também em 5 lugares para beber e comprar vinhos gregos no Rio.
Se você nos acompanha pelo Instagram, com certeza viu a estreia da nova série “YMG Convida” pela nossa editora-chefe Renata Araújo. O programa, que lança toda quinta-feira às 18h um episódio com chefes renomados, teve sua estreia com a receita de um espaguete à Carbonara. Ela foi preparada pelo chef Michele Petenzi, do Alloro al Miramar.
A massa é preparada primeiramente com ovos, pimenta-do-reino e guanciale, além de bochecha de porco curada no sal e temperos. Sal apenas na água do cozimento, e só. Em seguida, com o espaguete todo lambuzado, amarelado pela gema que é a chave da cremosidade do molho, os pedacinhos da carne tostada e a chuva de queijo e pimenta fazem desse um dos pratos mais sedutores e famosos da atualidade.
Agora que você aprendeu a fazer o prato, vem a pergunta: mas, e o que beber? Eu, por exemplo, adoro uma carbonara com IPA, questão de gosto pessoal. Mas vamos aos vinhos. Indo num caminho óbvio a gente vai logo olhar para a Itália. Brancos certamente vão se dar melhor do que tintos. Estes, se forem os escolhidos, de preferência devem ser mais leves, menos alcoólicos e certamente sem nenhuma ou muito discreta madeira. Portanto, que sejam vinhos aromáticos, com boa acidez e alguma estrutura, senão vão ser “atropelados” pelo prato.
E qual é a grande uva branca italiana? Bingo! Para quem pensou em Pinot Grigio. Seria uma escolha segura, e é bem fácil encontrar este vinho nos mercados e cartas de restaurantes, como por exemplo, na loja Espírito do Vinho, na Cobal do Humaitá, e com um site que comercializa seus vinhos , Decanter. Além disso, a Decanter tem em seu catálogo três belos exemplares: o Armani Pinot Grigio Corvara 2019, o Elena Walch Pinot Grigio Prendo 2014 (750ml) e o Kris Pinot Grigio IGT 2013. Esses dois últimos já bem maduros e sendo assim, boas opções para quem gosta de garrafas mais evoluídas. Falando em Decanter… Uma das melhores combinações com Carbonara que já experimentei foi com um Pio Cesare L’Altro Chardonnay.
Müller-Thurgau
Outra harmonização perfeita seria com um Müller-Thurgau, uva de origem suíça e muito popular na Alemanha e na Áustria. Aliás, na Itália ela também é encontrada na região do Alto Adige, no Norte do país. Entretanto, neste caso, não é fácil comprar uma garrafa dessas no Brasil, mesmo em cartas de vinho robustas das melhores casas italianas ou em lojas especializadas. Ela seria um cruzamento da uva Riesling com a Madeleine Royale. Uma dica? Olha para a seções de Alemanha, França, Nova Zelândia, Austrália e Chile nas cartas de vinhos os lojas. Além disso, poucas coisas vão tão bem com porco quanto um bom Riesling, e o guanciale é elemento fundamental da carbonara. A Mistral tem diversas opções.
Quer um tinto? Muitos, de fato, preferem. Eu iria num Sangiovese, especialmente um bom exemplar de Chianti, como o Casteltorre, à venda no Empório Farinha Pura.
Antinori na Toscana – região do Chianti
Vinhos brasileiros
Falando de Brasil, aqui vamos encontrar muitos e muitos vinhos que podem ir bem com uma carbonara. Procure tintos mais leves, com pouco álcool (entre 12 e 13,5%), jovens e sem madeira, que tenham frescor e acidez. Não faltam bons exemplares nacionais, com preços interessantes, que encontramos facilmente em lojas, mercados, bares e restaurantes. Como o Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir, por exemplo. E se eu quiser comer um carbonara perfeito num restaurante? Além do Alloro, eu sugiro provar o prato preparado pelo italiano Renato Ialenti, que foi substituído por Petenzi e agora está na Mamma Jamma; e também no Sult. Pena que no Grado não tem sempre no menu regular nem do delivery, e o Cipriani não está abrindo para o almoço. São lugares que servem carbonara impecáveis e como manda a regra. Porque é simples, mas não é fácil. Com guanciale e sem creme de leite, por favor.
Iguaria mineira, mas amada por todos os brasileiros (os estrangeiros também piram!), o pão de queijo tem um dia só para ele! Hoje, 17 de agosto, é o Dia do Pão de Queijo e, de fato, não poderíamos deixar passar em branco. Portanto, reunimos diferentes versões desta delícia para você comemorar em grande estilo. Tem wafel, receita vegana, recheado e até pizza. Confira! Aliás, aproveite para ler também 5 quiosques no Rio que você precisa conhecer.
No restaurante comandado pela chef mineira Ana Castilho, o pão de queijo, receita de sua avó paterna, é preparado com polvilho especial de Minas Gerais e servido em duas versões. A porção de pão de queijo (R$ 27) e o recheado de linguiça mineira artesanal (R$ 40).
Na loja recém-inaugurada em Copacabana, além dos sabores tradicionais, a casa oferece em seu cardápio o wafel de pão de queijo (R$ 15), preparado com massa artesanal e queijo mineiro. De fato, a novidade já virou um queridinho!
End: Rua Barão de Ipanema, 94 loja 103 – Copacabana
Produzidos artesanalmente no empório, é possível encontrar a iguaria nas versões tradicional e de tapioca. O tradicional é feito com queijos parmesão e minas (R$ 45,90 o quilo), já o de tapioca leva parmesão ralado (R$ 49,90 o quilo). Além disso, há também os pãezinhos congelados, para levar pra casa e esquentar na hora que der vontade (R$ 45,90 o quilo).
End: R. Voluntários da Pátria, 446 – Botafogo (Cobal do Humaitá). Telefone (21) 3239-8000. Delivery: (21) 99969-3843.
A primeira lanchonete plant based do Brasil conta com o Pão de Pesto (5 unidades – R$11,90) feito com inhame, PANC Ora Pro Nobis, e pesto feito na casa. Além disso, se quiser adicionar Cajupiry (também feito por lá, claro!) é + R$3,00.
End: Avenida Rodolfo Amoedo, 341, loja anexo – Jardim Oceânico, Barra da Tijuca. Delivery: iFood
A marca, especializada em salgados e doces veganos, destaca o ”Pão de Beijo”, famoso pão de queijo vegano, sem queijo, feito com batata doce, polvilhos doce e azedo, azeite extravirgem e cúrcuma. Eles são vendidos em porções congeladas para finalizar em casa.
Para comemorar a data, a boa pedida é a pipoca de pão de queijo (R$25,90). O petisco chega à mesa em formato de pedacinhos de pão de queijo frito e é servido com creme de catupiry.
Batizada de bolinho de queijo, o quitute tem massa feita de batata recheada de queijo mussarela e ainda vem empanado na farinha panko. A unidade custa R$ 8. Além disso, tem também o tradicional, que leva uma mistura dos queijos meia cura e parmesão (R$ 7 a unidade).
End: Rua Pará 252 – Higienópolis. Tel: 3663-4626 – Rua Padre João Manuel, 968 – Cerqueira César. Tel: 2645-4456
Recém-inaugurado nos Jardins, o misto de café, padaria e restaurante, além da versão tradicional, tem o pão de queijo vegano, feito com batata doce, abóbora e mandioquinha (R$15 porção com 15 unidades). De fato, uma ótima opção para os veganos e vegetarianos.
O chef Philipe Martins sugere diferentes criações, como, por exemplo, o Torresmo de pão de queijo trufado (R$ 20) e Smash de pão de queijo com requeijão cremoso, cebola caramelizada e bacon crocante no pão de queijo da casa (R$ 29). Além disso, há também a pizza feita com massa de pão de queijo nos sabores marguerita (R$ 25), linguiça suína com catupiry (R$ 28), dois queijos (R$ 25) e pizza calabresa com cebola (R$ 25).
Ends: Copacabana l Delivery direto na loja – (21) 3439-7719 ou através do Ifood/ Avenida do Pepê, 700 – loja 103, Jardim Oceânico – Barra da Tijuca l Telefone: 3259-7692 l
Pizza de pão de queijo, de fato, é algo diferente!
Portanto, o que não faltam são opções deliciosas para comemorar a data! Bon Apetit!
Por Duda Vétere. Agosto de 2021.
Fotos: Alex Woloch, Lipe Borges, Lu Mattos,Lígia, Maurício Moreno,Renato Schuenk
Depois do Governo canadense declarar a abertura das fronteiras internacionais, a Air Canadá anunciou também os novos voos para o Canadá na rota São Paulo – Toronto. De início, vão ser três voos por semana, com 298 assentos. Assim, fica mais fácil se programar e começar a sonhar com a volta às viagens. E claro, consequentemente, as tão esperadas férias! Além disso, dê uma olhada também na ILTM 2021: Feira de turismo de luxo em São Paulo.
A Air Canadá é a única empresa aérea que liga o Brasil ao Canadá com voos diretos. Ela já foi eleita também, a melhor classe executiva da América do Norte! A companhia planeja também, neste momento, reconstruir a malha aérea internacional. Enquanto isso, a empresa já garante voos como o AC90 saindo 20:05 de Toronto e chegando em São Paulo 06:55( segundas, quintas e sábados). E também, o voo AC91 saindo 21:35 de São Paulo e chegando em Toronto 06:40( Terças, sextas e domingos). Portanto, já com o anúncio das novidades o impacto de novas reservas foi imediato! Ou seja, se você tem vontade de conhecer o Canadá, compre logo suas passagens.
Nossa editora Renata Araújo com a tripulação da Air Canada
De qualquer forma, a programação comercial da Air Canada pode mudar, se for necessário, devido à Covid 19. Porém, para conseguir embarcar é necessário que os passageiros garantam todas as exigências de entrada do governo. Incluindo a apresentação dos documentos de viagem, vistos, certificados de saúde e todos os outros requisitos de elegibilidade para qualquer voo. Além disso, os clientes tem a opção de serem reembolsados totalmente caso a companhia cancele ou remarque um voo por mais de três horas.
Os assentos estão disponíveis para venda em todos os canais de reserva, incluindo o website da Air Canada e as agências de viagens. E para completar a viagem, os clientes recebem kits de cuidados com lenços antissépticos, máscaras e álcool em gel. Além disso, os serviços a bordo estão voltando de forma gradual, e estarão disponíveis nos voos internacionais saindo do Canadá. Aliás, serão oferecidas novas refeições inspiradas por chefs canadenses famosos. Ou seja, tem tudo para ser uma volta às viagens de forma positiva! Nós, que somos fãs da cia, não vemos a hora de voltar ao Canadá!
Texto Por Catarina Viamonte e Renata Araújo Agosto de 2021. Fotos: Renata Araújo
Na semana em que o Brasil perdeu dois grandes intérpretes, prestamos a nossa homenagem a Tarcísio Meira (1935-2021) e Paulo José (1937-2021). Então, a coluna You Must See!, de Guilherme Scarpa, relembra grandes trabalhos dos dois atores que estão disponíveis no streaming. Assim, relembre e assista aos filmes e novelas desses dois gigantes da atuação. You must see! E aproveite para conferir sete filmes brasileiros que geram discussão.
Homenagem a Tarcísio Meira e Paulo José
Natural de Lavras do Sul, no Rio Grande do Sul, Paulo José iniciou a carreira de ator em 1966 no cinema. Desde os anos 1990, ele convivia com o Mal de Parkinson, mas, nem por isso, deixou de trabalhar. Ator e diretor, Paulo marcou época em novelas como “Por Amor” (1997), na pele de Orestes, que lutava contra o alcoolismo, por exemplo.
No teatro e no cinema, Paulo também deixou sua marca. Então, dois de seus longas mais icônicos, “Macunaíma”, de Joaquim Pedro de Andrade, e “Todas as Mulheres do Mundo”, de Domingos Oliveira, estão na lista dos 100 melhores filmes brasileiros de todos os tempos. A lista é da Abraccine (Associação Brasileira de Críticos de Cinema).
O clássico “Todas as Mulheres do Mundo”: Paulo e Leila Diniz
Outra grande atuação do ator pode ser vista no longa “O Palhaço”, de Selton Mello, em que ele dá vida a um veterano do picadeiro. Dono de uma voz inconfundível, é dele, aliás, a narração do cultuado curta “Ilha das Flores”, de Jorge Furtado.
Paulo José em cena com Selton Mello em “O Palhaço”
Tarcísio, eterno galã
Tarcísio Meira, nascido em São Paulo, foi, durante seis décadas, um dos nomes mais expressivos da TV. Atualmente, voltou a fazer sucesso na reprise da novela “Roda de Fogo”, de 1986, ao lado de Bruna Lombardi. Seu personagem, Renato Vilar, era um empresário cruel que se modificava ao longo da trama, ao descobrir uma doença cerebral.
Com Bruna Lombardi no sucesso “Roda de Fogo”
Casado com a atriz Glória Menezes, ele também esteve ao lado da amada em algumas célebres produções, como “Torre de Babel”(1998) e “A Favorita” (2008). Aliás, a dupla falou sobre os 56 anos de casados em uma participação remota no “Altas Horas” ano passado. Protagonista da primeira telenovela diária, “2-5499 Ocupado”, da Excelsior, já ao lado de Glória, Tarcísio trabalhou em mais de 40 produções na TV e sua história se confunde com a da própria televisão brasileira.
Tarcísio Meira e a amada esposa Glória Menezes
No cinema, também brilhou em “Não Se Preocupe, Nada Vai Dar Certo”, de Hugo Carvana, como um trambiqueiro. Versátil, na adaptação para o cinema de “O Beijo no Asfalto”, de Nelson Rodrigues, deu vida a um homem que guardava segredos. Mais uma atuação memorável.
