Recentemente fomos convidados para um almoço no Regent Seven Seas Mariner, onde também fizemos um shiptour e conhecemos um pouco mais do navio, que passou por uma reforma de milhões de dólares.
Antes de voltar para Miami, o cruzeiro de luxo passou uma noite no Rio de Janeiro ancorado no Píer Mauá, que está em obras para as Olimpíadas deste ano. Do alto, pudemos ver o Museu do Amanhã, que foi inaugurado há poucos meses.
Com capacidade para 7oo hóspedes, todos os quartos são suítes, tem varanda privativa e são bem espaçosos, podendo variar da categoria Deluxe de 23 m² para a Penthouse de 35 m².
A gastronomia do Regent Seven Seas Mariner é um dos pontos altos do cruzeiro, com seis restaurantes ao todo, como a steakhouse Prime 7, o francês Signature, o Pool Grill à beira da piscina e o principal Compass Rose, onde tivemos um delicioso almoço, com uma refrescante saladinha de lagosta com melão, steak com cogumelos e legumes, e mousse de chocolate com calda de frutas vermelhas.
É claro que em um navio, o que não faltam são atividades e espaços para relaxar. Na área da piscina, duas banheiras de hidromassagem e espreguiçadeiras. O Regent Seven Seas também oferece sala para jogos, academia bem equipada, SPA, algumas máquinas de cassino, teatro e quatro lounges, onde acontecem apresentações de música e os hóspedes podem aproveitar a noite.
O Mariner é um dos quatro navios da marca Regent, que neste ano lança o Culinary Arts Kitchen, uma escola de culinária a bordo do Explorer, novo transatlântico da marca. Ficamos com muita vontade de conhecer!
Texto e Fotos por Duda Vétere
Março de 2016.
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Uma das cidades mais vibrantes da Europa, há muito o que fazer em Amsterdã e a cidade alcança todas as expectativas. Demorei a conhecê-la e fui embora com o maior gostinho de “quero mais”, depois de um voo maravilhoso na classe executiva da KLM, a convite da cia aérea. De ruim, só o tempo que não ajudou muito. Era outubro e choveu todos os dias. Mesmo assim, a cidade me encantou e três noites não foram o suficiente para ir a todos os lugares que eu queria. De qualquer modo, não parei um segundo, então, vou listar aqui minhas sugestões de programas.
Para viajar AGORA comigo para Amsterdã, assista ao vídeo no Youtube.
Fiquei hospedada no Art’otel, bem central, no meio do burburinho. O quarto era confortável, com direito à cafeteira e banheiro espaçosos e o restaurante e o bar, sempre cheios. Para quem gosta de tranquilidade, não é o lugar ideal, mas se você curte um agito, pode ser uma boa opção.
Museus em Amsterdã
São inúmeros e é impossível ir a todos em poucos dias. Objetividade é recomendável!
Outra dica preciosa é comprar o ingresso online para evitar filas ou mesmo o Amsterdam City Card que dá direito à várias atrações e ainda inclui transporte.
Van Gogh – um dos mais famosos, em um lindo projeto arquitetônico, em dois prédios modernos, apresenta pinturas desde sua fase inicial, simbolizadas por “Os Comedores de Batata”, às produções do final de sua vida, quando o pintor estava no auge de sua técnica e depressão. O museu ainda tem em sua coleção permanente pinturas de Paul Gauguin, amigo do pintor holandês.
Rijksmuseum – pertinho do Van Gogh, em uma construção belíssima, é um dos principais da cidade, com obras de arte góticas e renascentistas, de artistas como Rembrandt, Vermeer, Jan Steen e Frans Hals. Destaque para o restaurante inaugurado recentemente e maravilhoso!
Casa de Anne Frank – por conta das filas longuíssimas e da chuva, acabei desistindo de entrar e me contentei com a fachada da casa onde a jovem e sua família se escondeu durante a ocupação nazista na Holanda, entre 1942 e 1944.
Há ainda o Museu Frans Hals, em Haarlem, o Museu Marítimo e o Museu Stedelijk, além do Parque das Tulipas, o Keukenhof, em Lisse, que você pode ler os detalhes aqui.
Outros Programas em Amsterdã
Experiência Heineken – um passeio imperdível é visitar a fábrica da cerveja Heineken, que oferece um tour educativo e interativo aos visitantes. Conhecemos a história da cerveja alemã, que tem 130 anos e é vendida em mais de 170 países, através de filmes e fotos. Aprendemos como a cerveja é feita e distribuída e no final, é claro, a gente tem a chance de provar uma gelada, além de participarmos de brincadeiras criativas ligadas à marca. Ou seja, uma verdadeira aula de marketing. Vale comprar o ingresso online para evitar filas.
Passeio de barco – um programa imprescindível, faça sol ou chuva. São várias empresas que oferecem o passeio com duração e itinerário variados. Uma maneira diferente de conhecer a cidade, que é repleta de canais e tem mais de 200 pontes.
Andar de bicicleta – dependendo da temperatura, é um clássico em Amsterdã, a cidade que tem mais bikes do que gente. Aliás, pedestres e carros tem que ficar bem atentos, porque eles se sentem os donos das ruas.
Conhecer Joordan – um dos bairros mais simpáticos, com restaurantes, bares e lojas descolados e casas fofas à beira dos canais.
Onde comer em Amsterdã
Como acontece nas principais metrópoles do mundo, alguns dos melhores restaurantes de Amsterdã estão em hoteis.
Momo – bar e restaurante descolado, com toque asiático, dentro do Park Hotel. Passei para tomar um drinque e fiquei com muita vontade de ficar para jantar.
Izakaya – japonês maravilhoso, badalado, que oferece pratos nipônicos tradicionais com releituras, no charmoso hotel boutique Sir Albert. Estive lá jantando e adorei!
The College – no The College Hotel, bar e restaurante com autêntica cozinha holandesa e leves toques internacionais, em ambiente elegante em um dos prédios mais antigos de Amsterdã.
Vinkeles – com uma estrela Michelin, este elegante restaurante é um clássico na cidade e fica no hotel The Dylan. Com culinária francesa e considerado um dos melhores da cidade, só abre para o jantar.
De Kas – tradicional, em um prédio de 1926, onde funcionava uma estufa e por isso é todo de vidro, dentro do Frankendael Park, todo de vidro e o cardápio é único a cada dia. Muitos alimentos são cultivados no local e o cardápio muda a cada dia, dando prioridade aos ingredientes frescos.
Rijksmuseum Restaurant – dentro do museu, aberto pra almoço e jantar, holandês contemporâneo. Além do ambiente elegante, comida de primeira, ingredientes sempre frescos e apresentação impecável.
Onde ficar em Amsterdã
Conservatorium – localização primorosa, ao lado da Praça dos Museus, um dos melhores da cidade e da marca Leading Hotels of the World. Em um prédio de 1890 que já funcionou como banco e depois, Conservatório de Música, vale a visita só para ver o prédio. Estive lá almoçando na Brasserie, comida ótima e clima descontraído. Reserve aqui.
Sir Albert – hotel boutique de luxo, bem localizado, perto da Praça dos Museus. Faça aqui sua reserva pelo Booking.com.
Art’otel – hotel boutique em frente à estação de trem, bem no centro da cidade, do tipo moderninho, com bar e restaurante legais e frequentados por não hóspedes também. Faça aqui sua reserva pelo Booking.com.
W Hotel – aberto há pouco tempo, com ótimo restaurante e boa localização. Reserve aqui.
Para mais informações sobre a cidade, entre no site oficial.
Agradeço à KLM que me chamou para esta viagem para experimentar a classe executiva da cia e à Assistcard, empresa que me ofereceu o seguro viagem, que recomendo bastante.
Fui conhecer o recém inaugurado Pao by Paul Qui, restaurante do novo HotelFaena Miami. Ao chegar no hotel, já sentimos o clima de sofisticação digno da marcaFaena e que leva ainda o selo Leading Hotels of the World, marca global de luxo. O restaurante do chef filipino Paul Qui está um espetáculo e oferece gastronomia asiática com influência europeia.
O hotel, construído em um prédio art déco de 1947 (onde funcionou o lendário hotel Saxony), tem um lobby amplo, com pé direito altíssimo e muito elegante. Nada mal para um projeto que custou um bilhão de dólares.
Restaurante do novo hotel Faena Miami |
O restaurante fica no segundo andar do hotel. O chef filipino Paul Qui é bem famoso nos EUA, tendo sua base em Austin, Texas, onde tem vários restaurantes e também por ter participado do programa Top Chef. Sua base é um misto das culinárias francesa e japonesa. Modernista, ele tem o hábito de misturar técnicas variadas de cozinha e adicionar temperos locais, onde quer que esteja.
Pao segue a mesma linha de elegância do resto do hotel (e um quê de ostentação), com paredes douradas, e até uma escultura de unicórnio, chamado de “Mito de Ouro” – que dizem ter custado U$6 milhões – no meio do salão, projeto desenhado pelo próprio Alan Faena, criador da marca argentina Faena.
O restaurante conta também com mesas do lado de fora, com vista para o mar azul turqueza de South Beach. O imponente bar, em mármore Carrara, com prateleiras espelhadas, chama a atenção dos comensais e serve tanto para esperar uma mesa quanto para jantar.
O cardápio é moderno asiático, com influências espanholas, francesas e japonesas e a apresentação dos pratos, impecável. Tive a sorte de provar o menu degustação, o que me fez ter uma boa ideia do que o chef apresenta aos comensais.Começamos com os “crudos”, ou seja, as entradas cruas, como bem diz o nome, sashismis saborosíssimos e cortados em fatias super finas. Palmas para a deliciosa salada com folhas variadas e frescas. Também adorei o arroz com cogumelos. A carne estava bem macia e a sobremesa, leve e deliciosa e de chocolate, melhor impossível!
Os pratos servidos no Pao by Paul Qui são ideais para dividir, por um casal ou por um grupo.
O serviço foi bem atento e o timing entre os pratos perfeito. Exatamente o que a gente espera de um hotel de luxo como o Faena. Mais do que aprovado o restaurante do novo Hotel Faena Miami. Só ficou o gostinho de conhecer o hotel por inteiro.
Pao by Paul Qui (Faena Hotel Miami Beach) 3201 Collins Avenue, Miami Beach, Florida
Em um evento cercado por muito mistério foi lançado para imprensa especializada o novo Grand Hyatt Barra da Tijuca – que promete agitar a Avenida Lúcio Costa a partir de 28 de março e tirar o fôlego dos hóspedes, que terão tanto a vista para o mar quanto para a Lagoa de Marapendi – aos fundos do hotel, que aliás, oferece um passeio deEobalsa todo domingo.
O jantar de apresentação do Grand Hyatt São Paulo foi um verdadeiro banquete hollywoodiano, com assentos marcados, cenário sofisticado, intervenções musicais e excelente comida de cada um dos restaurantes do futuro resort urbano carioca que tem tudo para ser um must na Barra da Tijuca.
Um amuse bouche tropical já estava disposto em cada um dos pratos: frutas diversas envoltas em fina camada de palmito pupunha ao molho agridoce e pimenta biquinho.
Ao recebermos nossas entradas, que ficaram ao encargo da chef do restaurante japonês Shiso, que ocupará um dos espaços gastronômicos do novo hotel, uma turma retumbante de descendentes nipônicos invadiu o salão com seus taikos – tambores típicos da Terra do Sol Nascente. A combinação de sushis e sashimis faziam par com fatias de peito de pato e uma boa dose de saquê.
Um sorbet de abacaxi com hortelã servido em chaleira fumegante sob o efeito do gelo seco limpou o paladar dos convidados para a próxima etapa do jantar.
Antes de servirem o prato principal, elaborado pelo chef do restaurante italiano Tano, uma nova entrada musical percorre o ambiente: serenata com direito a sanfona e senhorzinhos de boina foi a sensação da noite. Em seguida, o Stracoto de Cordeiro ao molho reduzido de Chianti acompanhado de ravióli recheados com ricota e figo roubaram a cena – confirmando que a gastronomia do hotel que está por vir será excelente.
Fechando a noite em grande estilo, uma apresentação solo de MPB em voz feminina deu vez a uma das sobremesas mais criativas que eu já vi: uma cúpula de chocolate para ser quebrada com um martelinho construído com pau de canela e tablete de chocolate. Dentro da redoma? Uma mousse de coco com suspiros e toque de cupuaçu, sobre base de mais chocolate – para a alegria das formigas.
Agora é esperar o que prepararam para o lançamento no Rio e conhecer o hotel ao vivo.
O Parker Palm Springs, é um ótimo hotel perto de Los Angeles. Aberto há dez anos em uma propriedade dos anos 60, é o melhor de Palm Springs, na Califórnia. A cidade é conhecida desde os 20. Nesta época, os atores de Hollywood iam para lá em seus dias de folga. Uma alternativa para respeitar a regra imposta pelos estúdios. Eles só podiam ir para lugares a duas horas de distância de carro, de Los Angeles.
Parker Palm Springs | Hotel perto de Los Angeles
Hóspedes Ilustres
Claro que, de lá pra cá, muita coisa mudou, e Palm Springs cresceu, mas soube preservar seu estilo modernista pelo qual é conhecida e o Parker Palm Springs é um exemplo deste tipo de arquitetura e por isso mesmo, queridinho de famosos, como Leonardo di Caprio e Brad Pitt, só para citar alguns.
A decoração do Parker
A dez minutos do centro de Palm Springs, o hotel conta com decoração bem criativa e alegre um tanto quanto vintage, e faz com que a gente se sinta na casa de amigos, talvez nos anos 70 ou 80.
No começo a gente toma um susto, mas depois vai entendendo o estilo oldie e acaba curtindo a originalidade dos ambientes.
A Paisagem
Mas o diferencial é mesmo a paisagem. Com muita área verde e rodeado por montanhas californianas, o hotel tem uma área enorme, belíssima e é muito procurado para festas, casamentos, filmagens e sessão de fotos.
Os hóspedes podem facilmente desfrutar do espaço, seja descansando na rede, ou sentando nas várias cadeiras ao ar livre, algumas ao redor de uma lareira acesa quando necessária.
O spa é outro ponto alto, com uma série de tratamentos faciais e corporais, uma academia bem equipada e aulas de yoga e pilates nos fins de semana. Para se ter uma ideia, ele foi nomeado um dos 10 melhores spas dos EUA pela revista Conde Nast traveler. Destaque para a decoração, de muito bom gosto, inclusive dentro do banheiro do spa, chamado de Pysc. Não à toa o Parker é o melhor hotel de Palm Springs.
Os quartos
O Parker Palm Springs oferece 144 quartos, divididos em várias categorias, todos com bom espaço, decoração similar, bem colorida, TV de plasma, frigobar, banheiro com duas pias e alguns com banheira e amenities de qualidade, que podem variar entre as marcas Hermès, Molton Brown e Peter Thomas Roth.
O Resort
O resort tem ainda 12 vilas exclusivas, com direito à sala separada, jardim interno, cozinha, closet e duas piscinas bem agradáveis, sendo que uma não é permitido crianças e tem uma vista deslumbrante para as montanhas nevadas. Para os mais esportistas, também estão disponíveis quadras e instrutores de tênis. Definitivamente o Parker Palm Springs é o melhor hotel perto de Los Angeles.
Os restaurantes
O café da manhã, servido à la carte é gostoso e o serviço, atencioso. O mesmo restaurante, o Norma’s, abre para almoço e jantar. E se apetece um drinque para abrir o apetite, a boa é o Mini Bar, ao lado do restaurante e aberto até às duas da manhã.
Nas áreas da piscina também é possível pedir pratos leves e bebidas. Destaque para o charmoso Lemonade Stand, pertinho da piscina, que serve sucos e drinques variados.
A marca Starwood
Lembrando que o Parker Palm Springs pertence à marca Starwood e os membros do SPG (Starwood Preferred Guests) sempre tem algumas vantagens durante a estadia, além de acumular pontos.
Conhecida como um “oásis no deserto”, Palm Springs é uma cidade ideal para relaxar alguns dias do burburinho de Los Angeles e conhecer onde as celebridades se escondem nos fins de semana. Quem não quiser dirigir, a cidade conta com um aeroporto que fica a dez minutos do hotel.
Para conhecer a região, vale dar uma passada pelo centro mas não espere nada de surpreendente ou fazer um tour de ônibus pelas casas modernistas da área. Um programa legal é ir até o Paseo, avenida com cerca de 300 restaurantes e lojas sofisticadas, bem charmosa.
Hotel Perto de Coachella
Os amantes do golf também tem muito o que fazer em Palm Springs, já que a cidade é conhecida por seus inúmeros campos. Há também cassinos e vários parques nacionais nas redondezas, além do Coachella Valley, cerca de meia hora de carro do hotel e onde acontece o Coachella Festival, todo mês de Abril. Ou seja, o Parker Palm Springs é o seu hotel perto de Los Angeles.
O You Must Go foi convidado a conhecer o recém inaugurado Banana Jack na Barra da Tijuca. Aberto há 2 meses, deu para perceber que a casa, que é bastante conhecida na Zona Sul, já é um dos points mais animados nas noites do bairro.
O lema “Todo dia é dia” é levado a sério, com uma atração diferente a cada noite. Tem por exemplo a noite dos jogos de dados, em que quem acerta os números ganha uma rodada dupla de bebidas, ou a Jack and the girls night, onde as mulheres também ganham dose dupla. E todos os dias da semana tem show de rock no Banana. Na noite em que jantei lá, quem se apresentou foi o Daniel Lemos e os Ilustres, mas são mais de 20 bandas tocando alternadamente no restaurante. Detalhe é que o próprio Jack, o gorila, se apresenta junto com a banda, dançando e circulando entre as pessoas, divertindo a adultos e crianças.
As porções de comida também são assunto sério por ali, muito generosas. Ao pedir entradas como a ribs & fries (batata frita com queijo e costela desfiada ao barbecue), pratos como o peixe tropicana (brochetes de peixe e banana empanado, com camarões fritos, chutney de banana, onions rings e salada verde) ou a super pizza Chicago Style (que na verdade é uma torta muito espessa e suculenta, a Chicago Classic é feita com pepperoni, pimentões e queijo), prepare-se para comer muito. Os acompanhamentos e molhos dos pratos principais podem variar de acordo com a escolha do cliente.
Não deixe de provar também o famoso chopp de banana, um dos segredos da rede. E se tiver fôlego, não esqueça das caprichadas sobremesas. Uma das opções do cardápio é o Banana Jack Split.
O Banana Jack da Barra segue o estilo americano de bar de entretenimento. Na decoração e na comida, a influência também vem dos Estados Unidos, com homeburguers e pratos tex-mex, como tacos e burritos. Instalado num grande espaço com capacidade para 350 pessoas, o restaurante é uma boa opção para almoços e principalmente para animadas noites com os amigos.
É difícil encontrar bons restaurantes, que não sejam a quilo ou fast food, no Centro do Rio de Janeiro e no meio daquela correria que são os dias de quem trabalha por lá. Fomos conhecer a Le Max, uma hamburgueria gourmet no Centro, em plena Avenida Rio Branco perto da reformada Praça Mauá e do Museu do Amanhã.
A especialidade da casa comandada pelo chef Hugo Grillo, é claro, são os hambúrgueres gourmet feito com carnes nobres e com um preço super justo (sempre bom, né?). As opções são variadas, sempre nomeadas com clássicos do cinema, como o Invictus, com pão tradicional, 200 g de hambúrguer de costela, queijo, alface, tomate e maionese e o Impossível, com pão tradicional, 300g de hambúrguer black angus, cheddar, maionese do chef e eleito por mim o favorito. Que delícia! Quem preferir pode optar pelo pão francês ou trocar o cheddar pelo queijo minas padrão.
Um dos mais pedidos também é o Kevin Baconcompão tipo francês, 200g hambúrguer de picanha, cheddar, bacon, alface, tomate, cebola e maionese, e para os vegetarianos ou para aqueles que preferem algo mais leve, o Shitake Burger com shitake, queijo, manjericão, cebola, pão tradicional e maionese, o meu segundo preferido.
Destaque também para a batata frita que vem com a maionese do chef, muito saborosa e cheia de temperinhos. Para beber, experimentei o milkshake de Chocobrownie e indico para os chocólatras que nem eu. Tem pedacinhos de brownie dentro! O de Cappucino também é uma boa pedida.
E no Le Max, tem opções para quem não quer comer um hambúrguer, como os grelhados, saladas e sanduíches. Fica a dica para quem está procurando uma hamburgueria no Centro do Rio!
Essa é a dica para os que estão à procura de uma experiência gastronômica, onde o ambiente e o atendimento atencioso se reúnem na hora de uma boa refeição com pessoas queridas. Estamos falando do Restaurante Quinta, situado na bela chácara em Vargem Grande, que está com novidades no cardápio e começou a funcionar à noite nas sextas e sábados, das 19h às 23h.
Ao chegar ao sítio do Restaurante Quinta, você fica maravilhado com a deslumbrante natureza bem cuidada de árvores centenárias, jardins, lago com tartarugas e peixes e ainda, uma simpática casa com sua convidativa varanda colonial.
Conhecido pela especialidade em gastronomia brasileira, depois de 32 anos de funcionamento durante o dia, o Quinta passa a abrir à noite com menu degustação criado pela chef Fátima Dias, chamado “Quinta Essência”, onde o próprio nome já diz tudo: “o que constitui a natureza de um ser, a essência divina” hummm…
O menu Quinta Essência conta com quatro pratos salgados e um doce por R$90.00. Destaque para a saborosa e incrementada tigelinha do fundo do mar, para o “comfort food”, escondidinho de carne desfiada com purê de batatas, ao refrescante ceviche de cogumelos e manga e para a casquinha surpresa feita com arraia.
Para quem não sabe, o Quinta foi inaugurado em 1984 e desde então entrou para o circuito dos lugares queridos e já ganhou vários prêmios. Vale a pena pedir ao proprietário Luiz Antônio Correia de Araújo fazer um passeio pela chácara e por dentro da casa, um circuito contando suas histórias e mostrando relíquias como a sua coleção de conchas. No final dessa imersão gastronômica passe pela simpática lojinha que tem relíquias gourmands como massalas, geléias e outras guloseimas mais feitas na própria chácara.
Amanhã, dia 10 de março, os chefs André Mifano, Claude Troisgros e Felipe Bronze voltam à TV com a disputa de cozinheiros que acontece às colheradas, na segunda temporada do The Taste Brasil. O programa que vai ao ar às 22:30, no Canal GNT, contará com 10 episódios recheados das mais ousadas criações gastronômicas e muita disputa entre as equipes durante os 60 minutos da atração.
Durante as gravações fomos bater um papo exclusivo com o trio de apresentadores para trazer algumas curiosidades e antecipar um pouquinho do que vêm por aí. Uma das informações que mais impressionam são as quantidades de ingredientes utilizados durante a primeira temporada pelos participantes que faziam comida somente para caber nas colheres. Como por exemplo, 250 kg de frutas, 350 maços de ervas frescas, 100 kg de cebola e 70 unidades de alho poró.
São 106 pessoas envolvidas na produção e no set de filmagem, que foi utilizado por 13 dias – por 12 horas de gravação durante cada um deles; e 500 horas de edição para que cada episódio fique redondinho para ser transmitido na tv.
A seguir estão as respostas dos chefs André Mifano, Claude Troisgros e Felipe Bronze para as perguntas da nossa entrevista:
YMG | Passada a primeira temporada do The Taste, qual a “colherada” do outro que cada um de vocês trazem para essa segunda edição do programa?
Felipe Bronze: Eu fiz uma tatuagem de dragão nas costas por causa do André. Brincadeira…. Dele eu carrego a simplicidade e do Claude carrego tudo, né?
Claude Troisgros: Do André eu carrego na minha colher a loucura total. De manhã eu chego para gravar e já pergunto para a equipe: “O maluco está aí gente? ”. Mas essa loucura boa dele é transmitida para uma culinária que é viva, de tradição, de raíz e gostosa de se comer. Do Felipe eu levo uma colherada de amizade, do moderno, de técnicas moleculares que não fazem parte do meu currículo e eu aprendi com ele.
André Mifano: Do Claude eu carrego o legado dele, que junto de outras poucas pessoas ajudaram a estabelecer a gastronomia brasileira como a conhecemos hoje. Se eles não tivessem começado, talvez nós nem estivéssemos aqui – com um programa de gastronomia na tv. Quinze dias aqui dentro ao lado deles valem por 12 faculdades de gastronomia. Com o Felipe eu aprendi a aceitar o outro e, apesar das diferenças, enxergar tudo de bom que a outra pessoa tem para nos oferecer.
YMG | Nessa segunda temporada do The Taste Brasil por quais novidades o público pode esperar?
Felipe Bronze: Na primeira temporada recebemos muitos jovens talentos da nossa gastronomia, cozinheiros que ainda estão despontando e nessa temporada vamos receber gente de peso, que fizeram a história da gastronomia no Brasil. Abrimos essa segunda edição com um chef que veio junto com o Claude para cá e foi um dos percussores da gastronomia no país. Mas não vou falar quem é para não perder a graça. Na final vem um chef que anda de braços dados com o Claude e que também participou da fundação da nossa cozinha brasileira.
YMG | Em relação a dinâmica do programa? Alguma mudança significativa?
André Mifano: Sim! As provas estão mais elaboradas, mais complicadas. Podem aparecer “condições” surpresas no meio do caminho como, por exemplo, só poder usar colher no preparo da comida e mais nenhum outro utensílio.
Felipe Bronze: Temos também uma regra nova que muda nosso tipo de atuação nessa nova temporada em relação a edição passada na qual nós, os mentores, podíamos influir nas criações que os participantes iriam fazer. Ou seja, aplicávamos um pouco do nosso estilo nessas produções, colocávamos um pouco a mão na massa para dar exemplos práticos aos cozinheiros. Nessa nova temporada seremos espectadores e não poderemos opinar em nada e nem nos envolver na cozinha.
YMG | Aparentemente o nível de habilidade e conhecimento dos competidores nessa segunda temporada do The Taste Brasil é mais elevado, certo?
Felipe Bronze: Não é mais elevado, é MUITO mais elevado! Dos capítulos que já gravamos, houveram colheres eliminadas que doeram na hora de tomarmos a decisão – tínhamos gente tão boa, que poderiam estar na final da primeira temporada.
YMG | Qual o segredo de vocês para coordenarem as equipes de participantes, uma vez que cada um deles foi escolhido apenas pelo sabor da primeira colher que preparam para vocês?
Claude Troisgros: Nós, como profissionais do ramo, sentimos muito mais do que o sabor em uma só colher: sentimos a técnica, savoir faire. Uma colher reflete muito quem é a pessoa que está cozinhando.
André Mifano: Acredito muito nas vibrações energéticas e fazer comida é isso: você coloca a sua energia naquele prato que prepara. E quando como a comida sinto a energia que vem através daquela pessoa que a preparou.
Felipe Bronze: Mas a gente se engana muito também!
André Mifano: É verdade! O participante às vezes só consegue dar conta de fazer uma primeira colher, perfeita, daquelas que impressionam qualquer chef. Mas aí na segunda colher que precisa fazer, não consegue preparar nem um pão com ovo.
YMG | O que vocês pensam sobre os realities shows de gastronomia brasileiros? Acham que eles abordam de fato o conceito da gastronomia nacional ou deixam a desejar nesse quesito, pendendo muito mais para culinárias internacionais?
André Mifano: Não tenho muito tempo para assistir tv. Quando não estamos gravando, estamos dentro nos nossos restaurantes. Mas a minha impressão é de que tanto na televisão quanto nas ruas, tem cada vez mais espaço para a comida de uma maneira geral. E cada coisa cumpre o seu propósito dentro dessa disseminação da cultura gastronômica.
Felipe Bronze: Procuro acompanhar o que rola na tv e acho sim que é positivo ter cada vez mais gente falando sobre comida em rede nacional – isso presta sim um serviço à gastronomia brasileira.
Aqui no The Taste mesmo, os participantes estão sempre utilizando ingredientes nativos, nossas castanhas como o Baru ou produzindo receitas tradicionalmente brasileiras.
O lado triste é quando esses programas enveredam por um caminho que exalta a parte negativa da profissão, focando em ambientes hostis dentro de cozinha, com broncas homéricas de chefs mal-humorados – e isso não existe, não é praxe. Dá a impressão de que o cozinheiro ou quem trabalha dentro da cozinha precisa passar por situações de humilhação antes de se estabelecer na carreira. Isso era uma realidade nas cozinhas dos anos 70, 80…
Claude: O Brasil está passando por uma fase de modismo em relação a profissão de cozinheiro e o status de chef de cozinha. E esse modismo muitas vezes leva ao exagero. Mas na tv sempre temos programas bons e ruins que mostram de vários ângulos a profissão em si.
Felipe: O bacana aqui no The Taste é que transmitimos como nós, mentores, participamos e jogamos junto com os competidores – pois essa é a realidade dentro das cozinhas.
André: A sensação que temos nessa temporada é que não somos mais três mentores com equipes separadas, mas sim uma grande cozinha que trabalha junta. Um vibra pelo sucesso do outro independente de fazerem parte da mesma equipe. No The Taste mostramos que por mais competitiva e cansativa que seja a nossa profissão, é um trabalho de muito amor, união e feito por pessoas que amam o que fazem para pessoas que amam comer.
YMG | Muita gente hoje afirma que vai estudar para ser “chef de cozinha”, mas nunca dizem que serão “cozinheiros”, quando essa é de fato a profissão que se aprende nas faculdades. Como vocês vêem isso?
Claude: Chef de cozinha não é uma profissão, mas sim um momento da carreira de um cozinheiro. Se fosse assim, todos os cozinheiros do mundo seriam chefs de cozinha. Chef parece ser uma profissão fácil, mas não é bem a realidade. É uma profissão muito séria, na qual você rala muito durante os primeiros dez anos: descascando batata, limpando peixe. E a partir daí você inicia uma evolução para talvez ser sous chef ou chef de cozinha – ou não, tem pessoas que apenas não tem perfil para serem chefs de cozinha e isso não deveria ser encarado como um problema ou limitação.
Felipe: Realmente, liderança é perfil e nem todos nascem com essa característica. Algumas acabam adquirindo capacidade de liderança de tanto repetirem comportamentos ao longo da vida. Chef é um cargo no qual você precisa ter bom relacionamento com as pessoas, elas precisam remar para a direção que você aponta – e essa direção tem que fazer sentido para essa equipe. O chef é o maestro da orquestra. Sendo que nem todo chef é um excepcional cozinheiro e nem todo maravilhoso cozinheiro será um ótimo chef. São apenas funções que uns desempenham melhor que outro por suas habilidades e que, todas juntas, são essenciais para que uma cozinha seja excelente.
Depois de toda essa conversa e confirmação da admiração pelos três cozinheiros, só resta ficar grudada na TV para ver a segunda edição do The Taste Brasil!
Hoje, dia 8 de março, é celebrado o Dia Internacional da Mulher. A data foi criada no início do século XX, mas somente em 1977, a ONU (Organização das Nações Unidas) adotou esse dia para lembrar as conquistas sociais, políticas e econômicas das mulheres. Neste post especial para elas, veja nossas dicas de onde comemorar o Dia Internacional da Mulher:
Nos restaurantes
Barthodomeu
O bar em Ipanema homenageia as mulheres com caipifrutas em dobro, durante todo o dia 8. A dica é apostar nos sabores de abacaxi com hortelã e morango com manjericão e frutas vermelhas.
Para comemorar a data, peça a linha de pizzas femininas como a Anna, com farinha glúten free, mozzarella, tomate pachino, azeitona preta, alicci italiano, salsa picada e folhas de basílico.
Formato Vino & Forneria
No dia 8, as mulheres serão presentadas com a novidade da casa, o Champicolé – espumante gelado com picolé, nos sabores de uva, tangerina, abacaxi, maracujá e limão.
O chef Tande Bittencourt preparou um menu especial para as mulheres, além de uma taça de espumante como cortesia. Para o prato principal, uma das opções é o espaguete italiano com champignons de Paris, lascas de salmão e molho catupiry, e de sobremesa, a moussezinha de chocolate.
No dia 8, todas as mulheres que comprarem um TT Burger ou o hambúrguer de shitake serão presenteadas com um batom.
Yumê
No Dia Internacional da Mulher, o restaurante japonês oferece o mini combinado “Onna”, que significa mulher em japonês, com 34 peças.
Nos hoteis
No Hilton Barra, o Abelardo Restaurante homenageia as mulheres com uma garrafa de espumante Baby Chandon, ao pedirem o menu degustação no jantar do dia 8.
E nos hoteis da Atlantica Hotels, o mês de março é especial para as mulheres, e basta utilizar o código promocional MULHER no momento da reserva para ganhar 10% de desconto.
Para relaxar
No Hotel Sheraton Barra, o Vila SPA recebe um coquetel de comemoração pelo Dia Internacional da Mulher a partir das 19h, com um bate papo com a dermatologista Dra. Vanessa Lopes sobre os cuidados com a pele após o verão, além de brindes e sorteios. As mulheres que jantarem no restaurante do hotel, o Terral, ganham o drinque Watermelon Julep, com base de melancia, hortelã e manjericão.
O SPA do tradicional Copacabana Palace presenteará todas as mulheres que fizerem um tratamento no dia 8, com um kit especial recheado de amenities do Spa.
Para passear
Já que o dia é para homenagear as mulheres, a dica é visitar a exposição Frida Kahlo – Conexões entre Mulheres Surrealistas Mexicanas, na Caixa Cultural, que exibe 30 obras da artista além de contar um pouco mais sobre sua história, indumentária, e vida artística. A mostra também reúne o trabalho de outras mulheres, em especial as que nasceram ou foram radicadas no México. Saiba mais aqui.
E neste dia 8 de março, o Jardim Botânico não cobrará entrada para as mulheres! Então vamos aproveitar essas dicas? O que não falta é diversão e nós merecemos!
Fui almoçar no Le Zoo, o novo restaurante do Bal Harbour, shopping de luxo em Miami e adorei! Em frente ao badalado Carpaccio – que vive lotado – o Le Zoo é uma brasserie francesa, bem ao estilo parisiense. Com decoração descontraída e aconchegante ao mesmo tempo, o restaurante, com capacidade para 200 pessoas, conta com uma grande varanda – ideal para os dias de temperatura amena – e na parte de dentro, cozinha aberta e janelões, que além de iluminarem bem o ambiente, dão a impressão dele ser ainda maior.
No cardápio, pratos dignos de brasserie, como saladas variadas, steak tartare, filés, peixes, sopa de cebola, massas, platô de frutos do mar, etc. Como a-d-o-r-o steak tartare, tive que pedir um de entrada e foi aprovadíssimo. Meu marido quis o foie gras, que também estava ótimo!
Depois, pedi de moules frites (mexilhões com fritas) e ele foi de filé com fritas. Por sorte nossa, as batatas eram sequinhas e crocantes. Pedimos um vinho rosé da Provence para acompanhar e terminamos a refeição com um delicioso profiteroles.
O Brunch
O restaurante conta ainda com uma ampla carta de vinhos e champanhes e coquetéis clássicos e nos fins de semana oferece brunchs, com famosos ovos beneditinos – um bom motivo para voltar, aliás, além do caranguejo que tinha uma cara ótima, na mesa vizinha. Um lugar ideal para ir tanto em casal, família ou com amigos, o Le Zoo, o novo restaurante do Bal Harbour, endereço também de um melhores restaurantes japoneses de Miami,
O dono do Le Zoo, o novo restaurante do Bal Harbour, o empresário Stephan Starr, buscou inspiração nos seus outros restaurantes: Parc na Philadelphia e Le Diplomate em Washington. Suas marcas registradas são comida de boa qualidade e serviço atencioso e foi exatamente isso que senti ao almoçar lá.
Além destes, Stephan Starr é dono do Makoto, também no Bal Harbour e um dos melhores restaurantes japoneses de Miami, que você pode ler post aqui.
Lembrando que o Bal Harbour é o melhor shopping de luxo em Miami e conta com marcas internacionais como Marc Jacobs, Carolina Herrera, Chanel, Bulgari, entre outras, além das excelentes lojas de departamento Saks e Neiman Marcus. Mesmo que a ideia não seja fazer compras, por ser um shopping aberto e não muito grande, é muito agradável para passear. E agora ainda temos mais um motivo para passar por lá: sentir o gostinho de estar em Paris em pleno Sul da Flórida.
Mais do que aprovado o Le Zoo, o novo restaurante do Bal Harbour. Se estiver por lá, não deixe de experimentar e depois conta pra gente!
Até o fim de março, os produtos premiados no Maravilhas Gastronômicas do Rio estarão na Academia da Cachaça com um cardápio especial. Durante um evento semana passada em comemoração aos 451 anos do Rio de Janeiro, o restaurante reuniu sete vencedores do prêmio para expor e vender suas delícias, como o mel produzido no Apiário Amigos da Terra, em Nova Friburgo e as mini berinjelas com nozes produzidas no Vale das Videiras, em Petrópolis, pela Arte em Conservas.
É claro que o carro-chefe da casa não poderia faltar, e a escolhida para representar foi a Cachaça Coqueiro Ouro, de Paraty, envelhecida durante três anos em barris de carvalho e com teor alcoólico 44%. Com ela, a consultora Deise Novakoski preparou o drinque “Morangada na Coqueiro” com cachaça e geleia de morango, da Doçuras da Suely. Bem gostoso!
E para petiscar, o chef Joca Mesquita criou o “7 maravilhas”, quatro tipos de entradinhas feitas tendo como base discos de canjiquinha de milho quebrado. Tem de mini berinjela confitada e recheada com nozes, a linguiça de lombinho de porco grelhada, da Defumados Friburgo com geleia artesanal de morango, da Doçuras da Suely, o queijo curado de leite de ovelha amanteigado, do Sítio Solidão em Miguel Pereira, com fio de mel, do Apiário Amigos da Terra e as vieiras grelhadas na manteiga de garrafa e raspas de limão galego, de Ilha Grande, Angra dos Reis. Confesso que a linguiça e a vieira conquistaram meu paladar!
Vale a pena ir até à Academia da Cachaçae conhecer os produtos que são feitos na nossa cidade!
![o que fazer em amsterdã 3]](https://youmustgo.com.br/wp-content/uploads/2016/03/o-que-fazer-em-amsterda-3.jpg)
