Estão abertas as inscrições para atrações do Festival Ver-o-Peso da cozinha paraense. Para quem não conhece, é o grande festival da gastronomia do norte do país, que vai acontecer entre 28 de maio e 1º de junho.
O mercado Ver-o-Peso é um dos mais famosos do Brasil e quem nunca fui, definitivamente, deve visitá-lo um dia.
Os ingressos para aulas e jantares já são vendidos online e as inscrições para o concurso Chef Paulo Martins – onde os cozinheiros precisam criar receitas com ingredientes paraenses– poderão ser feitas no site até o dia 15 de maio.
As vagas da estreia no Boteco Veropa podem ser compradas na loja virtual do evento, juntamente com as vagas em aulas dos chefs e especialistas convidados, Jantar das Boieiras (que une cozinheiras do mercado Ver-o-Peso e chefs convidados) e Jantar Beneficente (menu degustação feito por seis chefs paraenses e convidados. Também existem atrações gratuitas.
O evento tem como foco as expressões populares da culinária nacional.
Se você é amante de gastronomia, não pode ficar de fora desta: Estão abertas as inscrições para atrações do Festival Ver-o-Peso
O italiano contemporâneo Quadrucci, no Leblon, é um restaurante que está sempre inovando.O chef Ronaldo Canha, há quase quatro anos no comando, faz constantes mudanças no cardápio e organizou um jantar a seis mãos junto com seu grande amigo Marcio Dantas e a patissier Rita David.A noite foi harmonizada com vinhos de Portugale Espanha selecionados pela importadora Azavini e marcou o lançamento do novo menu da estação. Foi um jantar delicioso e agradável que contou com a presença de jornalistas e amigos do chef e dos donos do restaurante, que tem uma das varandas mais simpáticas do Rio. Começamos com uma amuse bouche de mistura ousada: Galinha d’angola recheada com lagostins, espinafre com castanha do caju e coulis de lagostins. A harmonização se deu com Cava Brut Rosé Pinot Noir , Penedes – Espanha.
Em seguida, o terrine de foie gras com mini alface, talharim de cenoura glaciado no caramelo e toast ao tomilho. Simplesmente delicioso e o meu favorito! Melhor ainda com o Encruzado, Dão- Portugal. Por último, escolhi como prato principal uma saborosa costeleta de cordeiro em crosta de parsillada (carena, alho e migas), timbal de batata grillé e mini vegetais . Destaque para o delicioso creme de queijo de ovelha que acompanhou. Para harmonização, aqui, o Quinta do Bispado Reserva Tinto , Douro – Portugal.
Nas sobremesas, um brownie de chocolate celga foundant, beterraba em texturas, cacau e redução de amoras – não dá para parar de comer. Para acompanhar a sobremesa, o Dalva Ruby , também de Portugal.
A boa notícia é que alguns dos pratos vão ficar cardápio. É melhor correr para conferir!
Mais uma participação ao vivo no programa Estúdio Icomandada pela competente jornalista Maria Beltrão.
Desta vez, entrei ao vivo da Suíça. Fui convidada para uma press trip pelo governo para conhecer várias cidades do país, assim como outros jornalistas.
Entrei direto de Zermatt, uma cidade voltada para o ski, onde, curiosamente, 1/3 da população é de origem portuguesa. A parada seguinte foi Lausanne, na parte francesa, depois Bern e Zurique.
Na entrada ao vivo falei da cidade medieval de Lucerne. É uma das mais visitadas da Suíça: com apenas 75 mil habitantes, recebe cerca de 2 milhões de turistas por ano! O ponto alto foi o passeio de barco pelo lindo lago que atravessa o país. São 3 horas de viagem e passa por dez vilarejos!
Falei também da visita à cidade de Engelbert, conhecida pelo seu monastério do século XII, onde também funciona uma fábrica de queijos.
Comentei sobre a subida ao Monte Pilatus, uma das montanhas mais altas do país, com a subida mais íngreme do mundo (acessível de trenzinho) . Paisagem linda e neve!
Por fim, a visita à fábrica Victorinox, onde são feitos 150 mil facas e canivetes por dia!
Quem quiser ver o link completo, clique aqui e para saber mais sobre a minha viagem à Suíça, veja no instagram e no facebook . Em breve, mais posts no blog!
Fomos conhecer o Museu Olímpico de Lausanne, na Suíça, aberto em 1993 e renovado em 2012. Hoje, ele recebe 3 milhões e meio de visitantes por ano.
Em três andares, o museu conta toda a história dos Jogos Olímpicos desde sua primeira edição, em Atenas, em 1896, em sua exposição permanente e também recebe exposições temporárias. Além disso, ele também é palco de palestras e eventos ligados ao esporte.
Mesmo que você não seja um apaixonado por esporte, não há como não se encantar pelo Museu Olímpico, por ser interativo, educativo, criativo e moderno. Lá, é possível ver a transformação dos modelos de tochas olímpicas e os diversos estádios onde aconteceram as Olímpiadas.
Único no mundo, o museu oferece aos visitantes de todas as nacionalidades, idades e culturas, a chance de descobrir a fascinante história dos participaram do evento esportivo mais importante do mundo, não apenas atletas, mas artistas, arquitetos, voluntários e profissionais de diversas áreas.
De frente pro deslumbrante Lago Genebra, e com jardins belíssimos, Museu Olímpico é um programa imperdível!
Confira agora um vídeo sobre o Museu Olímpico de Lausanne, na Suíça, no nosso canal no Youtube e aproveite para se inscrever nele e receber nossas novidades.
Para mais informações, sobre o Museu Olímpico, acesse o site oficial.
O Cipriani, restaurante italiano do luxuoso hotel Copacabana Palace, recebe durante 10 dias o chef Renato Piccolotto, que preparou um menu especial para sua temporada na cidade.
Renato é o nome por trás da brilhante cozinha do Hotel Cipriani, em Veneza, onde trabalha há 35 anos. Responsável por pratos que estão no cardápio da filial carioca há anos, Renato veio ao Brasil com a proposta de criar novos, simples e ao mesmo tempo sofisticados pratos.
Com influência da cozinha veneziana e usando ingredientes brasileiros, Renato criou um menu de 20 pratos, que será servido no período de 08 até 17 de maio. Sob o comando do próprio chef. Estive por lá e deixo vocês com uma prévia do que encontrarão: De entrada comi a panacotta de foie gras com geléia de amaretto e o briche com caranguejo au jus – delicadeza a mesa, tanto no sabor como na apresentação.
De prato principal experimentei um risota de abóbora ao chocolate chuao e pimenta Java, uma harmonização de sabores deliciosa.
Em seguida foi foi a vez da carne, o chef preparou um peito de pato gaseado ao mel e vinagre balsâmico, acompanhado de purês de inhame, maça e batata baroa. Delicioso!
Para fechar com o indispensável doce, Renato preparou um saboroso moesse de chocolate amargo com gengibre, sal maldon e calda de maracujá.
Fomos visitar a Domaine du Daley, vinícula em Lausanne, Suíça, onde são produzidas 80 mil garrafas de vinhos por ano. As uvas são todas plantadas ali e envelhecidas em tonéis de madeira de onze a vinte e dois meses, antes de serem engarrafadas na propriedade. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet e Syrah são algumas das uvas ali cultivadas.
Aberta em 1392, o Domaine du Daley é considerado a vinícula mais antiga da Suíça.
O que mais chama atenção no lugar é a vista espetacular para o Lago Genebra, tanto que o local é Patrimônio Mundial da Unesco.
Os visitantes podem fazer vários tipos de degustação, acompanhada ou não de uma refeição.
Foi uma tarde inesquecível e onde tivemos um jantar delicioso.
Confira meu vídeo direto da Domaine du Daley, no nosso canal do Youtube e aproveite para fazer sua inscrição e receber nossas novidades.
A vinícula abre de segunda à sábado e as visitas devem ser pré agendadas.
O espaço também pode ser alugado para eventos particulares.
Para mais informações, acesse o site oficial da vinícula.
Aberto em 2006 em um dos museus mais importantes do Rio, o MAM, o Laguiole se firmou por sua excelência em gastronomia.
Sob o comando do jovem chef Ricardo Lapeyere, o restaurante anuncia o que todos esperavam: Laguiole – agora nos fins de semana! , de 12h às 17hs.
Estive lá recentemente e foi mais uma vez um almoço memorável. Depois do simpático amuse bouche, pedi um ceviche de vieiras, levinho e muito saboroso. Entre tantos pratos elaborados no cardápio, foi difícil escolher e acabei optando pela cavaquinha com risoto de quinoa. Arrependimento nenhum, já que estava maravilhosa!
Mas confesso que fiquei de olho grande no prato da minha amiga Ana, uma das especialidades da casa: a releitura do picadinho. Divino! Bete, minha segunda amiga, optou pelo tournedo rossini e disse que também estava ótimo!
Depois disso, dividimos a excelente ganache de chocolate!
Além de ser um ótimo restaurante, almoçar no Laguiole, que agora abre nos fins de semana, pode ser um programa completo, já o MAM se trata de uma obra ícone do arquiteteto Oscar Niemeyer e sempre há uma exposição interessante em cartaz. Aproveitei para ver a maravilhosa exposição do polêmico Ron Mueck. Foi um programa e tanto!
Cidade bucólica no interior deMinas, Tiradentes conseguiu manter intactas suas características da época da inconfidência. Hoje, cada passo na cidade tem um significado especial.
Desde os becos, entre as ruas principais, feitos para que os negros pudessem circular sem incomodar a aristocracia branca, até o calçamento, feito com pedras sem nenhuma regularidade, que foram carinhosamente apelidadas de solteironas, cada pedacinho da cidade vale ser descoberto.
O You Must Go foi convidado para uma press trip na cidade, que é minha antiga conhecida, mas que sempre me encanta de uma maneira diferente. Desta vez o que mais me surpreendeu foi a simples ideia de um grupo de empresários locais, que decidiu se unir com um único objetivo. Promover Tiradentes: sua cultura, culinária, seu povo tão encantador, sua rica (riquíssima) história…
O grupo Tiradentes Maisestá de parabéns. Afinal, a cidade vive 100% do turismo e o fato de ter empresários se unindo, ao invés de tomarem decisões individualistas, é um sinal de que a cidade só tem a ganhar com o tempo. Assim como você e eu, todos os turistas.
São diversas pousadas, restaurantes, lojas de artesanatos e docerias que tornam o projeto possível. Nesses dias que estive por lá pude conhecer alguns e reencontrar outros!
Fiquei hospedada naPouso de Bartolomeu, uma charmosa pousada com uma decoração linda, rústica e aconchegante. Cada detalhe pensado pela elegante e simpática proprietária, Virgínia Bartolomeo. Vocês deveriam ver a porta do banheiro, decorada com cartões postais de locais visitados por ela.
Com 19 quartos – entre suítes e chalés – e uma piscina com vista para a Serra de São José, visual de tirar o fôlego, a pousada encanta. Mas aviso desde já, com a produção dos bolos, pães (o pão de queijo também!) e biscoitos sendo feita por lá, não dá vontade de sair da mesa do café da manhã.
Pude experimentar alguns restaurantes tradicionais, como o Padre Toledo , o mais antigo em funcionamento na cidade. Que me conquistou com o seu simples frango com quiabo, angu e o torresmo – que veio pra mesa estalando na pedra, servido por Pelé, funcionário ilustre, que trabalha com a família há mais de 40 anos.
Passei também pelo Pau de Angu, um lugar com um ótimo astral e uma linguiça caseira sensacional!
Para animar a noite estive no Templário, um barzinho com uma música ao vivo de qualidade, bons e fartos petiscos e cerveja gelada! Fui ao Estalagem do Sabor, experimentei uma costela suculenta e um aipim que estava digno de capa de revista. E as boas gargalhadas proporcionadas pelo divertido garçom, ótima maneira de terminar a viagem.
Não deixe de conferir o espaço Marcas Mineiras , ambiente encantador para relaxar, tomar um café e fazer umas comprinhas (ninguém é de ferro). Passe na Flor de Lótus, doceria típica mineira que deixa qualquer um perdido.
Diversão, sabor e cultura garantidos! Oh Minas….quem te conhece não esquece jamais.
Por Nina Fernandez
Fotos: Nina Fernandez, Reprodução da Internet e Divulgação
Considerado um dos melhores japas do Rio, o TEN KAI, localizado em ponto nobre de Ipanema, pode sempre surpreender.
Com um cardápio que oferece pratos tradicionais japoneses com um toque contemporâneo, é o tipo de lugar que vale sempre voltar, já que novidades costumam ser frequentes.
Apesar de já ter ido lá várias vezes, fui convidada para um jantar degustação devidamente harmonizado pelos excelentes e variados saquês e fiquei muito bem impressionada. Aliás, a carta de saquês é um must da casa, com mais de 30 rótulos, sem contar os espumantes e licores, e com um charme à parte: os copos variam conforme o estilo da bebida, sendo um mais bonito que o outro.
Começamos com Furicroc, um mini tartar de salmão levemente temperado sobre uma casquinha crocante e com o Usuzukuri de robalo.
Depois vieram os sushis de aji toró, de lula com sal negro e o de salmão brûlèe queimado no maçarico com ikura, meu preferido, disparado, e ainda quentinho.
Em seguida, vieram os yakitoris, os espetinhos grelhados – para acabar de vez com o preconceito de quem acha que em restaurante japonês só tem peixe cru. Comemos um mix: camarão com shishitou ,espeto de lula, espeto de picanha, batata doce,brócolis,couve flor e salmão com shimeji .
Depois veio o Black cod – novidade total, que eu já tinha provado no Zuma, (restaurante asiático super badalado em Miami, e em outras cidades) mas nunca tinha visto no Brasil. Fiquei exultante de provar esta raridade logo aqui, em Ipanema.
E para encerrar os pratos quentes: Kobe beef, uma carne extremamente macia, suculenta, saborosa, com aroma incomparável e uma das mais valorizadas do mundo, chamada assim por vir dos bois originários da cidade de Kobe, no Japão. O prato acaba virando uma diversão, já que nós mesmos esquentamos os pedacinhos no ponto que quisermos no fogareiro de pedra.
De sobremesa, provamos Tempura sorvete , Matcha ice e Anmitsu! Finalizamos, depois de tantas coisas gostosas, com umeshu, licor de ameixa japonesa. Para quem não conhece, o Ten Kai fica na esquina das ruas Prudente de Morais e Paul Redfern, em um simpático casarão de dois andares, com uma decoração intimista e moderna.
A autenticidade dos pratos é comprovada pelo chef japonês Satoshi Kaneko, sob o comando do restaurateur Cesar Hasky, com quase 20 anos de experiência no ramo e quem faz compras pessoalmente no Mercado do Peixe, em Niterói, e escolhe cuidadosamente cada peça, pelo menos três vezes por semana, para garantir o frescor e a variedade de pescados a serem servidos.
Gostou? Então, além de comer lá mesmo, saiba que o restaurante oferece buffet a domicílio para ocasiões especiais e não à toa costuma ser contratado para jantares pelo cônsul japonês no Rio. Mais autenticidade nipônica impossível!
Já foi o tempo em que os moradores da Barra precisavam ir até à Zona Sul para comer bem. Cada vez mais surgem restaurantes de excelente gastronomia no bairro e o Padano, na badalada Érico Veríssimo, não foge à regra.
Com uma decoração moderna, assinada pelo arquiteto Leo Shehtman, e seguindo o estilo old design, o restaurante tem ambiente aconchegante e de bom gosto. O espaço é bem amplo,e tem pôsteres pendurados nas paredes, luminárias que caem do teto e excelente espaço entre as grandes mesas. Léo desenvolveu um ambiente rústico, trabalhando a combinação de madeira e metal.
Sob o comando do jovem chef Marcelo Canellas (ex saudoso Club Chocolate e Chez L’Ami Martin), o restaurante não decepciona em nenhum quesito. Não se deixe enganar pelo nome, achando que Padano é um restaurante italiano : O cardápio é farto, com carnes, peixes e até massas frescas da casa. Ele reinventou antigos pratos franceses e italianos, acrescentando elementos brasileiros. No couvert, além de pães quentinhos, deliciosas e crocantes batatas fritas.
Provei também a Burrata Capresse, com endivia e queijo no maçarico, muito saborosa! De entrada a casa sugere Croquete de pato recheado com queijo mascarponea, Cestinha com mix de cogumelos frescos, salteados com bacalhau, nirá e especiarias e o Arancino, um delicioso bolinho de risoto com queijo grana padano.
Já nos principais, pratos bem variados, como Steak de chorizo uruguaio com crosta de alho e Confit de pato ao molho de açaí com tomates assados. Além disso, a o Padano oferece massas frescas omo o Ravioli de bacalhau, e o Gnocchi de abóbora acompanhado de carne seca e molho de catupiry e risotos até em versão vegetariana, com legumes da estação e grana padano!
Tudo isso, sempre muito bem harmonizado. A casa possui cerca de 110 rótulos, que abrangem Portugal, França, Espanha, Itália, Argentina e Chile, sugeridos pelo sommelier Douglas Lima.
As sobremesas são de cair o queixo! Crepe de avelã, com sorvete de creme e farofa de amêndoas, Soufle cascão, de goiabada cascão, com queijo cremoso e sorvete de tapioca, Mix de macarrons (café, chocolate e avelã), com chantilly de kalua, sorvete de baunilha e café expresso e, pra finalizar, os churros, deliciosos!
