Para comemorar os dois anos do Luce Cucina e Pizza, um dos restaurantes comandados pelo chef Elia Schramm, do grupo 14zero3, ele resolveu apresentar a gastronomia e a vinicultura da Itália, em uma série de jantares harmonizados. Cada mês, o Giro D’talia se inspira em uma região do país e toda sua história. Portanto, nós que somos fãs do chef e da culinária italiana, é claro que fomos aproveitar este tour gastronômico pela Itália no Luce:
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Ambiente do restaurante
Giro D’talia: tour gastronômico pela Itália no Luce Cucina
Inspirado na famosa prova ciclística Giro D’Italia, que apresenta as belezas do “país da bota”, no Luce o chef propõe releituras modernas de receitas tradicionais, harmonizadas com a seleção de vinhos do sommelier Gusttavo Alves. A primeira edição, por exemplo, teve a região do Piemonte como tema, terra de trufas e cogumelos selvagens. Enquanto no mês de novembro, o menu foi inspirado na Puglia, a maior produtora de azeite da Itália. Marcada por tradições regionais, tem uma cozinha rústica, colorida e saudável.
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O menu da Puglia
Além disso, conta com alguns elementos-base, como, por exemplo, legumes como beringela, abobrinha e tomates variados, peixes, mexilhões e ostras pescados no golfo de Taranto e, obviamente azeitonas e azeite de oliva. O valor do menu harmonizado é de $165 por pessoa. Ou seja, preço justo levando em conta a quantidade de pratos e os vinhos.
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Menu da Puglia
Nosso jantar começou com antepasti, com burrata com pomodirini e alho assado em azeite extra-virgem, mexilhões com molho marinara, pão de campagna, pão de alcaparras e limão siciliano e parmeggiana de beringela. Para harmonizar, Luccarelli Bianco, 2017 e Moniloi Tinto, 2013. Primeiramente, Orechiette com pesto de brócolis, camarão, stratiatella e pangrattato, harmonizado com Arnakos, 2013.
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Em seguida, almôndegas de vitela cozidas em molho de vinho e tomate, polenta rústica e salsa verde. Para harmonizar, o vinho Sum, 2011. Tudo muito saboroso! De sobremesa, o Pasticciotti, uma massa leve e crocante recheada com creme de baunilha, compota de frutas vermelhas e morangos frescos, com o Alagna Zibibbo, 2017. Certamente um jantar delicioso que me transportou para a Itália!
A sobremesa, certamente ótima pedida para encerrar o jantar!
Em Dezembro
O próximo tema será a Toscana! Portanto, já estamos curiosas (e com água na boca) para saber como será este menu 🙂
Por Renata Araújo e Duda Vétere. Novembro 2019.
Fotos: Renata Araújo, Divulgação
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