No Dia do Carbonara, conheça os melhores do Rio e de SP

O Spaghetti alla carbonara é um clássico da cozinha romana que agrada comensais de todas as partes do mundo. Esta antiga receita italiana leva poucos e bons ingredientes, como, por exemplo, ovo, queijo (a original é com pecorino), pimenta do reino e guanciale, um tipo de bacon feito a partir da bochecha ou da papada do porco. De tão tradicional, ganhou um dia, muito popular na Itália, só para ela: 6 de abril é o Dia do Carbonara! Portanto, pegando carona, listamos aqui os melhores do Rio e SP para você comemorar e se deleitar em grande estilo:

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Dia do Carbonara: saiba onde comer!

No Rio de Janeiro

Bota

O restaurante italiano na Marina da Glória, oferece o clássico Spaghetti Alla Carbonara (R$ 48), com guanciale, a bochecha do porco. Aliás, a receita será servida entre os dias 1 e 6 de abril, no horário do almoço.

End: Av. Infante Dom Henrique, s/n – Marina da Glória

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Saiba Mais

Espaguete Alla Carbonara

Capricciosa

A casa de Ipanema passa a oferecer o menu da trattoria (aberta há seis meses no Jardim Botânico), com clássicos da culinária italiana assinadas pelo chef Raphael Marques. Entre eles, por exemplo, o Linguine allo zafferano e speck (R$ 56), que remete ao clássico Carbonara.

End: Rua Vinícius de Moraes, 134

O Linguine allo zafferano e speck é, portanto, uma versão do clássico

Cipriani

Certamente este clássico não poderia faltar no cardápio do restaurante italiano do Belmond Copacabana Palace. No menu do almoço, está presente o Spaghettone alla Carbonara (R$84). Enquanto isso, no jantar, é a vez do Vermicelli alla Carbonara (R$90).

End: Av. Atlântica, 1702 – Copacabana

Spaghettone, a versão do almoço. Certamente uma delícia!

Da Brambini

Há 28 anos na orla do Leme, o restaurante italiano oferece massas tradicionais frescas preparadas na casa. Entre eles, por exemplo, o clássico Spaguetti Alla Carbonara (R$69) com ovo, pecorino romano, pancetta e pimenta do reino.

End: Av. Atlântica, 514B

Spaguetti Alla Carbonara

Fasano al Mare

O restaurante super elegante do Hotel Fasano agora está sob comando do chef recém chegado da Itália, Nicola Fedeli. Então, certamente o clássico Carbonara (R$102) não pode faltar no menu, feito com pancetta, pecorino, gemas de ovo e pimenta do reino moída na hora.

End: Av. Vieira Souto, 80 – Ipanema

Spaghetti Alla Carbonara

Gero

Eleito várias vezes como o melhor restaurante do Rio, tem o tradicional Carbonara: spaghetti com parmesão, gema de ovo e guanciale (R$ 92), como um dos pratos mais conhecidos do seu menu. Ou seja, se você gosta da massa, vale o pedido!

End: Rua Aníbal de Mendonça, 157, Ipanema

Certamente um clássico italiano

Masserini Osteria

No restaurante dentro do hotel Sol Ipanema e com vista para o mar, o clássico Carbonara é representado pelo Linguine alla Carbonara, com pancetta, gema de ovo, pimenta do reino moída e espuma de parmesão.

End: Av. Vieira Souto, 320, sobreloja

Linguine alla Carbonara

Pici Trattoria

O restaurante italiano do grupo 14zero3, do chef executivo Elia Schramm, está sempre renovando o cardápio. Mas, tem clássicos que precisam ser mantidos, como, por exemplo, o Spaghetti Alla Carbonara (R$56) com gema de ovo, pancetta e queijo grana padano.

End: R. Barão da Torre, 348 – Ipanema

Spaghetti Alla Carbonara

Em São Paulo

Bistrô Charlô

Com 30 anos, o Carbonara do restaurante é um clássico! Desta vez, por exemplo, ele vem na versão com nhoque. O ”Nhoque carbonara à nossa moda” (R$60), leva pancetta caseira e gema de ovo caipira.

End: R. Barão de Capanema, 454 – Cerqueira César

Nhoque carbonara, certamente um versão diferente mas não menos saborosa

Nattu Organic & Natural Food

Para quem tem uma alimentação mais saudável ou é vegetariano, também tem vez no Dia do Carbonara! Afinal, o restaurante apresenta uma releitura da massa, sem glúten e lactose. O espaguete é feito de pupunha e a receita leva creme de castanhas, cogumelos da estação, cebola roxa, pimenta calabresa e ricota defumada.

End: Rua Clodomiro Amazonas, 473 – Itaim/Alameda Lorena, 1969 – Jardins

Releitura do prato

Osteria del Pettirosso

O restaurante italiano do chef Marco Renzetti sugere o clássico Spaghetti alla carbonara (R$75), com spaghetti ao molho de ovo, pecorino, guanciale e pimenta do reino. Certamente uma boa pedida para os amantes da culinária italiana!

End: Al. Lorena, 2.155 – Jardins

Spaghetti alla carbonara

Piú Iguatemi

O restaurante italiano do Shopping Iguatemi apresenta o Carbonara em uma diferente versão. O chef Marcelo Laskani sugere de entrada o Carbonara em bocados (R$34), que são croquetas de carbonara, gel de pimenta e panceta curada na serra da mantiqueira. Ou seja, não é só no principal que encontramos esta receita famosa!

End: Av. Brg. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano

Em bocados

Por Renata Araújo e Duda Vétere. Abril 2019.

Fotos: Tomás Rangel, Isac Pena, Sérgio Pagano, Rodrigo Soares, Tadeu Brunelli, Rodrigo Sacramento, Divulgação.

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Publicado por
Duda Vetere

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