2026 começa com uma ótima notícia para a gastronomia brasileira, e especialmente para o Rio. De 26 a 28 de janeiro, a cidade será a grande homenageada do Madrid Fusión Alimentos de España, o mais prestigiado congresso de culinária contemporânea do mundo, no IFEMA Madrid. Na 24ª edição do evento, que reúne imprensa especializada e chefs cariocas na Espanha, o Rio será representado por nomes de peso como Claude Troisgros (Chez Claude e Madame Olympe), Rafa Costa e Silva (Lasai), João Paulo Frankenfeld (Casa 201), e Paula Prandini (Empório Jardim). A participação é fruto de uma iniciativa da Prefeitura do Rio, por meio da Secretaria Municipal de Turismo, e integra o plano estratégico de posicionar o Rio como destino de turismo gastronômico. Portanto, depois de sediar o Latin America’s 50 Best Restaurants e garantir presença no Guia Michelin até 2026, a cidade agora marca presença em um dos palcos mais importantes da gastronomia internacional.
Como cariocas da gema e jornalistas especializada em turismo e gastronomia, é gratificante acompanhar esse momento. Ver o Rio ocupar esse espaço com consistência, conteúdo e originalidade é motivo de celebração! Lembrando que, em outubro de 2025, nossa editora-chefe Renata Araújo esteve presente na 27ª edição do San Sebastián Gastronomika, outro dos grandes congressos de gastronomia da Espanha, que também homenageou o Rio de Janeiro como cidade convidada. Ou seja, mais uma prova de que a gastronomia carioca conquistou seu espaço entre os grandes nomes do setor global.
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De botequins a menus estrelados: o Rio em múltiplas versões
No estande de 100 m², criado especialmente para o evento em Madri, o público poderá conhecer um pouco do cotidiano gastronômico carioca. Vai ter café da manhã típico, almoço e caipirinhas no happy hour, além de cooking shows diários com os chefs convidados. O ambiente, inspirado nos botequins da cidade, terá curadoria sofisticada para apresentar, com leveza e conteúdo, a cena atual da gastronomia do Rio.
A programação contempla diferentes espaços do congresso, com palestras, degustações e experiências interativas. E o time que representa a cidade é robusto e diverso. Claude Troisgros, um dos grandes nomes da gastronomia franco-brasileira, se apresenta ao lado de Jéssica Trindade, sua parceira à frente do recém-inaugurado Madame Olympe. Rafa Costa e Silva, do premiado Lasai — com duas estrelas Michelin e uma das cozinhas mais técnicas e autorais do país — também sobe ao palco principal.
João Paulo Frankenfeld, chef do Casa 201, restaurante com uma estrela Michelin no Jardim Botânico, participa da ala experiencial do evento com menu degustação. Paula Prandini, responsável pelo premiado Empório Jardim, leva sua confeitaria elegante e afetiva ao espaço Pastry. Já Gerônimo Athuel, à frente do Ocyá, restaurante localizado em uma ilha na Barra da Tijuca e referência em maturação de peixes e pesca artesanal, debate o futuro da gastronomia no espaço Dreams.
Além disso, também marcam presença João Diamante, chef do Dois de Fevereiro e uma das vozes mais ativas da gastronomia com impacto social e Kátia Barbosa, ícone da gastronomia brasileira e responsável por levar o bolinho de feijoada aos holofotes com o Aconchego Carioca. Monique Gabiatti, chef do Polvo Bar e da Marisqueria, que vem se consolidando como especialista em peixes e frutos do mar, completa o time.
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Um novo patamar para o Rio na gastronomia internacional
Certamente a participação do Rio no Madrid Fusión 2026 vai além de uma homenagem simbólica. É o reconhecimento de uma cena gastronômica em plena maturidade. Com propostas autorais, forte ligação com o território, foco em ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas, os chefs cariocas mostram que a cidade vai muito além dos clichês — e tem, sim, lugar no circuito internacional da alta gastronomia.
O Madrid Fusión, que acontece no IFEMA Madrid, é aberto ao público, e quem quiser pode comprar o ingresso pelo site oficial. Há o pacote para os 3 dias (250 euros) e o ingresso individual (100 euros). E se você não está na Espanha, mas quer acompanhar aqui do Brasil, por exemplo, online, tem também esta opção de ingresso, que dá acesso à transmissão ao vivo do evento.
Janeiro de 2026.
Fotos: Reginaldo Teixeira, Renata Araújo, Divulgação
