Na estação mais quente do ano, é preciso se alimentar bem e beber bastante água. O ideal são receitas mais leves e refrescantes que não pesem no corpo. Os restaurantes cariocas não pensaram duas vezes e preparam várias delícias que combinam muito com este calorzinho. Neste post você encontra sugestões de pratos leves para o verão no Rio:
Astor
A aposta é a salada Phi Phi, com camarão temperado ao molho oriental, acompanhado de quinoa, pepino, amendoim, mamão verde e broto de feijão.
salada Phi Phi
Endereço: Av. Vieira Souto, 110, Ipanema
Azumi
O restaurante sugere pratos com a lula, como o Ika Sautée, o carro-chefe com lula e shitake sautée à moda da casa levemente picante e o sushi de lula.
Ika Sautée
Endereço: Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 – Copacabana
Bagatelle
A sugestão do francês é o Le Carpaccio Braisé, carpaccio de filé com parmesão, azeite de brasa, praliné de amêndoas e especiarias.
Le Carpaccio Braisé
Endereço: Praça Santos Dumont, 31, 2º andar – Gávea
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Bar e Restaurante Urca
O polvo à vinagrete é uma boa sugestão para o verão.
Vinagrete de polvo
Endereço: Rua Candido Gaffrée, 205, Urca.
Bibi Sucos
O cliente pode montar a sua própria salada, escolhendo de 5 a 15 ingredientes como alface americana, tomates ,crouton, abacaxi, gorgonzola e quinoa.
Salada
Cortés
O destaque é o ceviche de salmão temperado com coentro, azeite extra virgem, milho crocante, gengibre e um toque de pimenta dedo de moça com batata doce grelhada.
Ceviche de Salmão
Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco, 290, lojas 410/411/ Leblon
Cota 200
Entre as opções para o verão, salada de camarões tropical com tartare de frutas tropicais e rúcula selvagem.
Salada de camarões tropical
Endereço: Av. Pasteur, 520, Urca
Da Bela
No restaurante da chef Bela Gil, uma das sugestões é a torta de tofu com legumes, folhas e mix de quinoa e amaranto.
Torta de tofu com legumes
Endereços: Av. das Américas, 8585, Barra da Tijuca/Rua Bulhões de Carvalho 337
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Empório Jardim
Para o verão, a dica é o sanduíche vegano com abobrinha e berinjela grelhadas, pimentões agridoce e pasta de grão de bico no Pão do Jardim.
Sanduíche vegano
Endereços: Rua Visconde da Graça, 51 – Jardim Botânico/R. Marquês de São Vicente, 476 – Gávea
Espírito Santa
A sugestão leve é a Janauacá, salada semolina com legumes da horta e pintado em crosta de gergelim, servida com molho de frutas cítricas.
Janauacá
Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 264. Largo dos Guimarães – Santa Teresa
Fasano al Mare
O chef Paolo Lavezzini sugere o carpaccio de vieiras com ovas de salmão, azeitonas, tomates e ervas e a stracciatella com atum cru, limão siciliano e figos caramelizados.
Carpaccio de vieiras
Endereço: Av. Vieira Souto, 80 – Ipanema
Gero Trattoria
Para o verão, as sugestões são a salada verde servida com cevada, azeitonas, tomate e lulas no vapor e a salada verde com quinoa, abobrinha, cenoura, tomates e azeitonas.
Salada verde com quinoa, abobrinha, cenoura, tomates e azeitonas
Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – Leblon
Giuseppe Grill Leblon
A sugestão da estação é o mix de frutos do mar, com lula, polvo e camarão na brasa, em leito de rúculas e azeite extra virgem.
Mix de frutos do mar
Endereço: Av. Bartolomeu Mitre 370, Leblon
Gula Gula
Uma opção é a salada de couscous com salmão, preparada com couscous marroquino ao açafrão, tomatinho, cebola roxa, amêndoas, mini búfala, limão siciliano com lascas de salmão ao pesto de manjericão.
Salada de couscous com salmão
Endereço: Rua Barão da Torre, 446. Ipanema
Laguiole
O chef Elia Schramm sugere o Ceviche da Roça, com baroa, vitellotte e kabotchá assadas, leche de tigre de milho verde, espuma de queijo tulha.
Ceviche da roça
Endereço: MAM – Museu de Arte Moderna – Av. Infante Dom Henrique, 85, Glória
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La Nave
A dica é o Mini Mig, mini medalhões de mignon empanados ao rôti com melaço, servido com aligot de baroa e queijo Canastra coberto com farofa da Nave e ladeado por cebolinhas caramelizadas.
Mini Mig
Endereço:Avenida Padre Leonel Franca, 240 – Gávea
Massa
A sugestão leve é o carpaccio de pastrami de Wagyu com fidelini ao pesto com queijo curado e brotos.
Carpaccio de Pastrami
Endereço: Rua Dias Ferreira, 617 Lojas A e B – Leblon
Manifesto BCA
As dicas são as bruchettas, como a Porquinho com vinagrete de pernil, requeijão artesanal, mostarda e brotos, e a Roma, coberta com burrata, tomate confit, tapenade e pesto de manjericão.
burrata, tomate confit, tapenade e pesto de manjericão
Endereço: Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 22, Leme
Naga
As sugestões são a salada Nagayama, com folhas verdes, centolla, salmão e molho à base de cenoura e o carpaccio de barriga de salmão com raspas de limão siciliano.
Carpaccio de barriga de salmão
Endereço: Avenida das Américas, 3900 – 3º piso – Barra da Tijuca
Nam Thai
No restaurante tailandês, a sugestão é a Pla Shell Yahng, vieiras grelhadas com chilli, limão, molho de ostras e Mandiopã crocante.
Vieiras Canadenses
Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 95 – B – Leblon
Naturalie Bistrô
No restaurante vegetariano, as sugestões são a lasanha de abobrinha sem massa preparada com molho de tomate e ricota temperada e o tartar de banana com cebola roxa, dedo de moça, coentro e tapioca.
Lasanha de Abobrinha
Endereço: Rua Visconde de Caravelas, 11 – Botafogo.
Oscar Bistrô Bar
Para a estação mais quente do ano, a novidade é a terrine de lichia e pimenta rosa com lagostins marinados no shoyo, azeite e raspas de limão, salteados e servidos com ovas de capelin.
Terrine de lichias e lagostins
Endereço: Dias Ferreira, 64, Leblon
Pici Trattoria
Para refrescar,a dica é a insalata caprese feita com tomate, mussarela de búfala e pesto de manjericão.
Caprese
Endereço: Rua Barão da Torre 348, Ipanema
Pipo
O chef Felipe Bronze destaca as ostras com raspadinha de shissô e limão, ideais para compartilhar.
Ostras
Endereço: Estrada da Gávea, 899 – Shopping Fashion Mall, 3º Piso – São Conrado
Quadrucci
Para o verão, o chef Ronaldo Canha preparou sete novas receitas. Entre elas, o vitelo tonnato com salada de lentilhas du Puy, servido em temperatura fria, acompanhada de torradinhas feitas na casa.
Vitelo tonnato
Endereço: Rua Dias Ferreira 233, Leblon
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Ráscal
Para a estação, pratos leves e refrescantes como a salada de polvo siciliana, servida com pimentão colorido, pimenta dedo de moça, limão siciliano, cebola roxa, salsinha, azeite, sal, coentro.
Salada de Polvo Siciliana
Endereço: Av. Ayrton Senna, 2150/ Loja A1L – Barra
Restô
O chef Tande Bittencourt preparou pratos especiais para o verão, como a massa Biguá, taglioline al limone com camarões VM salteados, aspargos verdes frescos, tomates confits em pétalas, alho poró e brócolis ao alho e óleo.
Massa do Biguá
Endereço: Rua Joana Angélica, 184, Ipanema
Riso Bistrô
O ceviche de peixe branco com raspadinha de maracujá e flores comestíveis é uma opção leve para o verão.
Ceviche de peixe branco
Endereço: Rua Aníbal de Mendonça 175 – Ipanema
Rubaiyat Rio
Para o verão, um menu especial com pratos como salada de polvo com alioli e tagliatelle de palmitos e camarão.
Salada de polvo com aioli
Endereço: Rua Jardim Botânico, 971 – Jockey Club Brasileiro
Santa Satisfação
A dica do bistrô para o verão são os ceviches, como o de peixe branco com camarão, carambola, coentro, tomate, cebola roxa e pimentão vermelho, servido com torradas temperadas com azeite e ervas.
Ceviche
Endereços: Av.Ataulfo de Paiva, 1335 – Leblon/ Rua Santa Clara, 36 – Copacabana
Sawasdee Bistrô
No novo menu de verão, a sugestão de entrada são mexilhões servidos com nectarina e curry.
Mexilhões
Endereço: Rua Dias Ferreira, 571 – Leblon
Terra Brasilis
Para refrescar, anéis de lula grelhada com molho pesto de rúcula.
Lula ao molho pesto
Endereço: Praça General Tibúrcio s/n – Urca
Ten Kai
O Usuzukuri (cortes finos ao ponzu) de polvo e o Yaki Nasu (berinjela com katsuobushi) são algumas das opções para a estação.
Usuzukuri de polvo
Endereço: Rua Prudente de Moraes 1810 – Ipanema
Uh Lalá
A sugestão são os frutos do mar na chapa com arroz branco e legumes ao vapor para acompanhar.
Frutos do mar na chapa
Endereço: Rua Aristides Espinola nº 88 Lj A/C – Leblon
iVenga! Chirinquito
No bar de tapas, a dica é o carpaccio de polvo.
Carpaccio de polvo
Endereço: Av. Atlântica, 3.880 – Copacabana.
Vinil Rio
Para acompanhar os drinques, petiscos leves como a verrine caprese italiana com búfala e veloute de tomate assado e o salmão gravlax com blinis e sour cream.
Salmão gravlax
Endereço: Rua Dias Ferreira, 247B – Leblon
Yumê
O restaurante japonês sugere a lula recheada com shimeji, manjericão e mussarela de búfala.
Lula recheada
Endereço: Rua Pacheco Leão nº 758 – Jardim Botânico
Fotos: Divulgação
Janeiro de 2017
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Renata Araújo é jornalista, carioca e pós graduada em comunicação. Já morou na França, Espanha e EUA e conhece mais de 40 países.
Colabora com Glamurama, Hotéis Incríveis e Revista Viaje Mais Luxo e é Embaixadora do Turismo do Rio. No YMG, divide com seus leitores sua paixão por gastronomia e turismo de luxo pelo mundo.
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