Kunthy Gelato: por trás dos sorvetes das sobremesas dos restaurantes do Rio

Participei de uma degustação da Kunthy Gelato na Scuola, escola de gastronomia e centro de formação gratuito do chef Elia Schramm, em Botafogo. Portanto, pude conhecer toda a história por trás dos sorvetes das sobremesas dos restaurantes do Rio, diretamente com o mestre gelatiere Fabio Bastos, criador da Kunthy. Tudo começou em 1992, em Magé, na Baixada Fluminense, quando ele tinha apenas 19 anos, uma batedeira e um liquidificador para fazer picolés e vender no colégio. Atualmente, a Kunthy Gelato fornece gelatos artesanais (à base de leite, de creme de leite fresco ou de frutas) para mais de 200 negócios do setor de alimentos e bebidas e restaurantes, como, por exemplo, o Grupo T.T, Talho Capixaba e Naga. Ou seja, provavelmente você já deve ter experimentado os gelatos da Kunthy em alguma sobremesa e não sabia! Te garanto que vale a pena conhecer mais destes sorvetes deliciosos!

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Os sorvetes das sobremesas dos restaurantes do Rio

Depois de vender picolés no colégio e também para os ambulantes, em 1993 Fabio abriu uma pequena loja em Magé. O amor pelo sorvete já era tão grande, que o empresário deixou a faculdade de Ciências da Computação para se dedicar exclusivamente ao gelato. Já em 1997, teve a sorte de encontrar o italiano Stefano Fioravanti, empresário e mestre gelatiere, que o ensinou a fórmula exata para obter um produto premium e diferenciado. E no início dos anos 2000, decidiu vir para o Rio de Janeiro para fazer seu negócio crescer.

Foi em 2014 que Fabio se voltou exclusivamente para o atual modelo de negócio. Seu primeiro cliente foi o Bar do Adão, no Grajaú, com o sorvete de queijo. Já em 2015, o chef Thomas Troigros procurava um sorvete de nutella para fazer seu milkshake no T.T. Burguer, mas não encontrava. Foi quando um técnico de TI, amigo de Fabio e que trabalhava no Centro de Distribuição do Grupo T.T., indicou os gelatos de Fabio. Assim, nascia uma parceria entre as duas marcas que se mantém até hoje. Para se ter uma ideia do sucesso, em 2018, 50% das vendas da Kunthy era somente para o T.T

Infinidade de sabores

Com o slogan “Seu cardápio, infinitas possibilidades”, a marca tem um cardápio com sabores variados, mas Fabio também cria a partir da demanda dos clientes. E alguns dão tão certo que ficam no menu. É o caso do sabor de manga com maracujá, por exemplo, que foi um pedido (e invenção rs) de Thomas Troisgros. Durante a nossa degustação na Scuola, experimentamos os sorbets de uva bordô com uva passas (aliás, este foi o primeiro teste de Fabio e nós fomos cobaias) e o de frutas vermelhas. Também adorei o de capuccino crocante, assim como o fantástico doce de leite com cookies, que tivemos a sorte de levar para casa.

Atualmente, a Kunthy Gelato fornece para as cidades do Rio de Janeiro, Niterói, Petrópolis e Teresópolis. Dentre os tantos lugares onde os sorvetes artesanais da Kunthy estão presentes, por exemplo, destaque para o Talho Capixapa de Ipanema, que tem um freezer com sabores da marca; os Sacodes do T.T. Burguer e o Gelato de chocolate meio amargo, com mescla de chocolate trufado na sobremesa “Chocolate 5 Texturas” do Posì.

Portanto, para conhecer mais dos sorvetes, entre no site da Kunthy !

Por Duda Vétere.

Fotos: Berg Silva, Duda Vétere, Joanna Cruz