festival braz fora de série 2

Até o dia 31 de outubro acontece o Festival Bráz Fora de Série – Do Brás ao Brooklyn, nas duas unidades da pizzaria Bráz (Barra e Jardim Botânico) no Rio. A parceria é com o chef Carlo Mirarchi, chef da pizzaria Roberta’s em Nova York e o mestre pizzaiolo Anthony Falco.

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A noite de abertura foi bem animada, na pizzaria do Jardim Botânico, com vários nomes da gastronomia carioca presentes e até participação de DJ. É claro que o You Must Go tinha que estar presente.

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O chef novaiorquino já esteve no Rio antes para cozinhar a quatro mãos com a chef Roberta Sudbrack (clique aqui para ler o post) e na noite de ontem, no lançamento do Festival Braz Fora de Série, Carlo, que é uma simpatia e já um “local” do Rio, estava presente apresentando suas pizzas. O Roberta’s, no Brooklyn, foi chamado pelo jornal The New York Times de “um dos restaurantes mais extraordinários dos Estados Unidos” e nos dias mais movimentados, vende uma média de 750 pizzas.

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São cinco pizzas regularmente servidas no Roberta’s, respeitando ao máximo as receitas originais. A Hospedaria dos imigrantes traz calabresa em flocos, mussarela fresca e sopressata picante fatiada com um fio de mel. Já a Regoli, Crespi & C. combina calabresa em flocos, massa de calabresa com páprica, alho fatiado, parmesão, cebola roxa e manjericão cobertos com uma pequena porção de farinha de rosca.

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A Nossa Senhora Achiropita une três queijos – mussarela, parmesão grana padano e caciocavallo – e pimenta calabresa em flocos. A Mercadão, sem molho, honra a tradição da pizza bianca com cogumelos, mussarela fresca, speck, cebola roxa e bastante azeite italiano Cirio. E a pizza Roberta’s, que leva alho fatiado fino, mussarela fresca, parmesão grana padano, cebola roxa fatiada e pimenta dedo de moça.

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O Fora de Série deste ano oferece ainda o vinho Bella Vista Estate Pinot Noir, da Bueno Wines para harmonizar com todas as receitas de Mirarchi e Falco. Combinação mais do que perfeita! Então, se você é fã de uma boa pizza, essa é a hora de passar no Bráz e descobrir porque a Roberta’s é tão badalada em Nova Iorque.

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Endereços: 

Bráz Jardim Botânico: R. Maria Angélica, 129 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ, 22470-201

Roberta’s Brooklyn – 261 Moore St, Brooklyn, NY 11206, Estados Unidos

Por Renata Araujo e Duda Vetere

Fotos: Ari Kaye

Outubro de 2015.

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