Prato da minha amiga Ticiana: Cavaquinha Flambada no Champagne com Noisette de Maçã e Arroz Negro

Aberto há dois anos, o italiano La Fiducia é uma ótima opção para quem quer comer bem no almoço ou no jantar. Ele funciona no mesmo endereço do tradicional restaurante Montecarlo. Já tinha jantado lá uma vez e agora me convidaram para um almoço, onde pude constatar algumas mudanças.

Pedi de entrada um carpaccio de salmão que estava ótimo: fininho e bem temperado. Depois, fui na sugestão do chef, o peixe do dia com uma massa bem leve.

Prato da minha amiga Ticiana: Cavaquinha Flambada no Champagne com Noisette de Maçã e Arroz Negro

Minha amiga Ticiana, comeu aspargos e em seguida, cavaquinha flambada no champagne acompanhada de noisette maçã e arroz negro. Confesso que fiquei com um pingo de inveja.

E como ninguém é de ferro, não poderia deixar de pedir sobremesa; esta delícia de chocolate foi super aprovada!

No cardápio, o que não faltam são opções de peixes e massas, como o  Filé de Pargo ao vinho branco e molho de ervas com batatas ao forno e alecrim  e  Espaguete com camarões no molho de suas testas, alho, azeite extra virgem .

 

O maitre, sommelier e sócio do La Fiducia, Valmir Pereira, depois de uma temporada na Itália, trouxe um prato novo na bagagem: Porchetta com Riso Nero, que está sendo servida aos sábados e domingos e é acompanhado da garrafa do vinho da casa, o La Fiducia Reserva Tempranillo. A receita do leitão, que é desossado, recheado com farofa de miúdos e assado por quatro horas, foi garimpada por Valmir na província de Verona.

E a grande novidade agora é que o La Fiducia está abrindo também em Ipanema, na sobreloja do Hotel Sol Ipanema. Dessa vez, com uma vista privilegiada, o espaço é menor, mais descolado e com preços mais acessíveis. Mas com a mesma qualidade. Não vejo a hora de conhecer!

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