Em um ambiente elegante e acolhedor na zona sul da cidade, o restaurante Neto, no JW Marriott Hotel, apresenta um novo menu autoral em São Paulo — e nós fomos conhecer de perto. Sob o comando do chef executivo Carlos Leiva, a proposta alia a sofisticação da cozinha italiana ao frescor dos sabores brasileiros. O resultado é uma experiência que vai muito além de um simples jantar, e está aberta também a não hóspedes. Uma gastronomia que respeita o tempo de cada insumo e valoriza cada detalhe — esse é o espírito por trás do novo cardápio do Neto.

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Menu autoral em São Paulo dentro do JW Marriott

Batizado de Organic Garden, o novo menu traduz a filosofia do chef Carlos Leiva: valorizar a sazonalidade, reduzir desperdícios e usar insumos locais com criatividade e elegância. Muitas das ervas e temperos, aliás, vêm do próprio jardim vertical do hotel, o JW Garden, inserindo o conceito de sustentabilidade de forma concreta à alta gastronomia. O menu degustação, que tive a oportunidade de provar, é estruturado com um equilíbrio notável entre técnica e identidade.

Couvert e entradas com sabores marcantes

Logo no início da noite, fomos recebidos com um couvert delicado e saboroso: pão ciabatta, manteiga com flor de sal defumada e tapenade de azeitonas. A seguir, uma entrada que nos conquistou de imediato: o Tonno, atum com redução de beterraba frutada, ovas de mujol e avocado spice — combinação cítrica e levemente apimentada, que ativa todos os sentidos.

Pratos que celebram o Brasil com sotaque italiano

Entre os destaques do menu, dois pratos vegetarianos surpreenderam: o Fiori di Melanzane, berinjela com mussarela de búfala e molho pomodoro, e o ravioli recheado de queijo meia cura, castanha brasileira, mel de abelha Jataí e salsa de trufa. Uma prova concreta de como ingredientes simples, quando bem tratados, podem oferecer sofisticação e memória afetiva.

Já na transição entre as etapas deste menu autoral em São Paulo, uma criação que merece menção especial: o sorbet de caju com cachaça, servido como limpeza de paladar. Refrescante, aromático e também uma homenagem sutil ao Bar Caju, dentro do próprio hotel.

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Pratos principais e sobremesas: equilíbrio e ousadia no restaurante Neto, no JW Marriott

Dois pratos principais fecharam a experiência com maestria. O polvo grelhado com fregola e aioli nero trouxe intensidade e textura impecável, enquanto a coxa de pato confitada, servida com purê de castanhas e compota de cereja, surpreendeu pelo contraste entre o salgado e o toque doce — um dos pratos mais memoráveis da noite.

As sobremesas encerraram a refeição com leveza e criatividade. O Limone agrada quem aprecia notas cítricas equilibradas, e o Lampone — um crème brûlée com framboesa e pistache — entrega delicadeza e técnica em igual medida.

Harmonização e serviço: cuidado em cada detalhe

A harmonização dos vinhos, assinada pelo sommelier Thiago Fakury, foi outro ponto alto. De um rosé da vinícola Guaspari ao elegante Graham’s 12, cada rótulo foi escolhido com precisão. Aliás, uma curiosidade: esse último vinho leva uvas colhidas à meia-noite, o que garante maior frescor.

Além disso, durante todo o jantar, o serviço foi impecável. A equipe do restaurante, muito bem treinada, apresenta cada etapa com explicações envolventes que aproximam o cliente da proposta da casa.

Almoço executivo: experiência acessível em São Paulo

Além do menu degustação, o restaurante Neto também oferece um menu executivo durante o almoço, que muda a cada 15 dias. Ou seja, uma excelente oportunidade para experimentar a criatividade do chef em um formato mais casual, mas mantendo a excelência.

Gastronomia com identidade no restaurante Neto, JW Marriott São Paulo

Portanto, para quem busca um restaurante em São Paulo com proposta autoral, ambiente sofisticado e cozinha de alto nível, o Neto é um destino que merece ser conhecido. A combinação entre técnica, brasilidade e sustentabilidade faz do novo menu uma experiência que se destaca na cena paulistana!

Por Marina Barbosa. Agosto de 2025.
Fotos: Marina Barbosa e Divulgação