Durante minha última passagem pela cidade, tive uma das experiências gastronômicas mais redondas da cidade no The Modern, restaurante com duas estrelas Michelin em Nova York, localizado dentro do MoMA. Com vista privilegiada para o jardim de esculturas do museu e uma cozinha americana contemporânea de forte influência francesa, o endereço comandado pelo chef executivo Thomas Allan consegue unir alta gastronomia, arquitetura e arte no mesmo programa — especialmente no almoço, que oferece uma das melhores relações custo-benefício da cena Michelin nova-iorquina.

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Um dos salões mais bonitos de Nova York

O salão principal já impressiona antes mesmo do primeiro prato chegar à mesa. Pé-direito altíssimo, janelas do chão ao teto e uma luz natural que acompanha praticamente todo o almoço, com vista direta para o Abby Aldrich Rockefeller Sculpture Garden, o jardim de esculturas do MoMA, que parece fazer parte da decoração do restaurante.

Além da estética elegante, o ambiente chama atenção pela acústica extremamente confortável — algo raro em Manhattan. Mesmo cheio, o restaurante mantém um clima tranquilo, sofisticado e agradável para longas conversas.

Alta gastronomia dentro do MoMA

O The Modern acumula duas estrelas Michelin, três estrelas do New York Times, quatro prêmios James Beard e o Grand Award da Wine Spectator, um dos reconhecimentos mais importantes do universo dos vinhos. A cozinha é comandada por Thomas Allan, ao lado da chef Sarah Hsieh, que estava conduzindo o serviço no dia em que estive lá e tive a chance de conhecer. A proposta combina ingredientes sazonais, técnica francesa muito bem executada e uma abordagem contemporânea da cozinha americana.

Para quem busca uma experiência ainda mais exclusiva, o restaurante também oferece a Kitchen Table. A mesa instalada dentro da cozinha, acomoda até quatro pessoas, com menu degustação especial elaborado pelo chef.

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O clássico “eggs on eggs on eggs”

Comecei o meu almoço com pão de fermentação natural servido ainda quente e a famosa manteiga moldada em formato de gota. Detalhe pequeno, mas que já entrega o nível de cuidado da casa. Já na sequência vieram os snacks de cortesia da cozinha, entre eles um delicado tartare de atum servido em casquinha crocante, finalizado com crumble e flores comestíveis. Tudo acompanhado de uma taça de Sancerre Domaine Dominique et Janine Crochet, Sauvignon Blanc mineral do Loire, perfeito para o que viria a seguir.

Um dos momentos mais esperados foi o clássico “eggs on eggs on eggs”, talvez o prato mais icônico do The Modern. A apresentação é um espetáculo à parte: o garçom abre na mesa um enorme ovo de porcelana, revelando diferentes preparações de ovos finalizadas com caviar de esturjão (suplemento opcional).

Lagosta pochê e sobremesa impecável

Meu principal foi a lagosta pochê servida com dumplings de abóbora e espinafre. A lagosta chegou no ponto exato, acompanhada de uma massa delicadamente recheada e um molho cor de âmbar que amarrava tudo com profundidade e equilíbrio. Fechei com o dark chocolate cremeux com cerejas pretas e amêndoas. Na base, um creme intenso de chocolate amargo; por cima, cerejas em calda na medida certa de doçura, lascas de chocolate lembrando cascas de árvore e tuiles vermelhas crocantes trazendo textura. Um equilíbrio perfeito entre amargor e acidez.

O melhor custo-benefício da experiência Michelin

Embora o restaurante com duas estrelas Michelin em Nova York também ofereça menus degustação mais extensos no jantar, o almoço acaba sendo a escolha mais interessante para quem quer viver a experiência do The Modern sem entrar no ticket mais alto da casa. O menu executivo de três tempos custa US$ 115, contra US$ 275 do tasting menu noturno — com acesso à mesma cozinha, ao mesmo serviço impecável e à mesma vista para o jardim de esculturas do MoMA.

Além disso, para quem prefere uma experiência mais descontraída, o restaurante também conta com o The Bar Room. O espaço ao lado do salão principal conta com menu à la carte, carta de vinhos premiada e balcão de mármore elegante, sem necessidade de reserva.

End: 9 West 53rd Street, dentro do MoMA, Nova York.

Texto e fotos por Renata Araújo. Maio de 2026.