Huto: japonês estrelado em Moema, São Paulo
Mais uma dica gastronômica imperdível em São Paulo! Fui conhecer o Huto, japonês estrelado em Moema, do restaurateur Fabio Yoshinobu Honda. Aberto em 2007, ganhou uma estrela Michelin no ano de seu nascimento, e que se mantém até os dias de hoje. Com ambiente pequeno e intimista, o restaurante oferece tanto o omakase (menu degustação japonês) quanto opções à la carte. De fato, a experiência fica ainda mais exclusiva ao sentarmos no balcão, onde podemos acompanhar de perto o trabalho minucioso do chef. Além disso, o Grupo Huto conta com duas outras casas em SP: Huto Kohi, no Itaim, e Huto Izakaya, em Campo Belo. Portanto, veja abaixo mais detalhes deste japonês formidável em São Paulo.
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Japonês estrelado em Moema
Pupilo de Jun Sakamoto, Fabio Honda trabalhou por seis anos com o renomado chef japonês, com quem certamente aprendeu muito. Assim, construiu sua identidade própria e abriu, em 2007, o Huto, em Moema. Apesar de também cozinhar, quem comanda o restaurante no dia a dia é o talentoso chef Sergio Miyai.
O ambiente do Huto é elegante e discreto, com paredes de pedra. Além de algumas mesas no salão, há o balcão, onde escolhi sentar, e algo que adoro fazer em restaurantes japoneses, para acompanhar de perto todo o trabalho dos sushimen. O chef Sergio, inclusive, nos mostra os peixes frescos que serão servidos no menu.
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Menu Omakase do Hotu
Neste japonês estrelado em Moema, são três opções de omakase, sendo o I com cinco pratos e oito sushis, o II com dois pratos e quinze sushis variados, e o III, no qual o chef escolhe o que será servido, de acordo com o que está disponível no dia.
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Entre os sushis, uma seleção dos mais frescos como carapau, barriga de salmão, e algumas iguarias, como, por exemplo, o bluefin toro e mekajiki. Já entre os pratos, as vieiras canadenses e o delicado risoto de uni e yuzu surpreenderam. Os menus omakase também contemplam sobremesas, como os tradicionais motis recheados, feitos com massa de arroz. Aliás, vale mencionar também as belíssimas louças de cerâmica onde são servidos os pratos.
De fato, uma experiência gastronômica japonesa irretocável neste estrelado em Moema!
End: Avenida Jandira 677.
Texto e fotos por Renata Araújo.
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