Com mais de sete anos de história no Baixo Gávea, o Haz está de cara nova. O restaurante foi todo repaginado, tanto no ambiente quanto no conceito, e apresenta uma cozinha que une a tradição árabe aos sabores e aromas do Mediterrâneo. O novo cardápio, desenvolvido com consultoria do chef Ricardo Lapeyre, traduz essa transição com pratos que unem técnica, leveza e afeto. Inspirado na diáspora árabe pelo Mediterrâneo — que levou sabores e especiarias do Oriente Médio às cozinhas da Espanha, Itália, França e Portugal —, o restaurante árabe no Baixo Gávea propõe uma experiência que combina autenticidade e frescor.
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O ambiente do Haz no Baixo Gávea
O novo projeto de decoração, assinado por Felipe Lobão e José Carlos Mesquita, mantém o charme acolhedor do Haz, no Baixo Gávea. Apostando em elementos que realçam a luz natural e as texturas mediterrâneas, as lonas listradas no teto continuam remetendo às casas do Oriente Médio, enquanto as plantas, vasos e espelhos refletem a atmosfera leve e ensolarada das regiões banhadas pelo mar azul. As mesas na calçada seguem sendo convite certo para quem gosta de apreciar o movimento da rua. Com vista para o vai e vem do Baixo Gávea, o Haz segue sendo ideal para um drinque, chopp gelado e boa conversa.
O menu do restaurante árabe com alma mediterrânea
O nome Haz, que significa “sorte” em árabe, segue traduzindo bem o espírito da casa: um lugar vibrante, democrático e repleto de boas experiências. Entre as novidades do cardápio, pratos como, por exemplo, o arroz de cordeiro, cremoso e coberto com cebola crocante, e o arroz de bacalhau, com lascas generosas do peixe, tomatinhos confit e palha de baroa, dividem a cena. Vale destacar também o rigatoni de frutos do mar e a moussaka em versão vegetariana, feita com berinjela e batata em camadas, compota de tomate e manjericão fresco. Já os mezzes continuam entre os preferidos da casa, agora em versões marroquina, israelense, mediterrânea e “Jardim da Babilônia”. Perfeitos para compartilhar e provar um pouco de tudo, como manda a tradição árabe.
Já entre as entradas, algumas sugestões merecem atenção especial. Como, por exemplo, o charutinho de folha de uva, servido com molho rústico de tomate e coalhada. Um clássico revisitado, que equilibra acidez e frescor com delicadeza. Enquanto isso, o atum com coalhada, crudo temperado com melaço de romã e azeite de páprica, é uma das criações mais sofisticadas do novo menu — e traduz perfeitamente a proposta mediterrânea da casa. E o kibe cru, feito com carne moída, cebola, hortelã e rabanete, é fiel à tradição e preparado com ingredientes frescos e equilíbrio de temperos.
A salada mediterrânea de atum, com folhas, tomatinhos, queijo boursin e azeite aromático, é uma ótima pedida para quem busca algo mais leve. Enquanto o filet Dijon, servido com batatas fritas e molho de mostarda, não tem erro. Aliás, vale ressaltar, que durante a semana o Haz mantém também seus pratos executivos, com aquele clima descontraído do Baixo Gávea.
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Carta de drinques e sobremesas
A carta de drinques segue enxuta, mas cheia de personalidade, com clássicos e autorais que brincam com especiarias e sabores do Oriente. Criando pontes entre culturas, as combinações evocam memórias e convidam a brindar com leveza. Seja com um coquetel aromático, um chope gelado ou um vinho da seleção da casa.
Por fim, a ala doce, do cardápio reserva verdadeiras tentações. O Pudim Perfeito, cremoso e equilibrado, faz jus ao nome e o Pavezinho, com chocolate meio amargo, doce de leite e praliné de amendoim, é um sucesso. Enquanto os doces árabes — como baklava, ninho de pistache e ninho de Nutella — completam a experiência com aquele toque artesanal e afetivo que o Haz sabe oferecer.
Portanto, o Haz segue fiel à sua essência: um ponto de encontro entre tradição e contemporaneidade. Entre o conforto da comida árabe e a leveza da alma mediterrânea, encontra o equilíbrio perfeito. Por isso, é a melhor escolha para almoçar sem pressa, brindar ao entardecer ou jantar entre amigos, celebrando o melhor dos sabores.
End: Praça Santos Dumont, 126 A, Gávea
Por Duda Vétere e Renata Araújo. Novembro 2025.
Fotos: Duda Vétere, Renata Araújo, Tomas Rangel
