Mais uma novidade gastronômica em Ipanema para entrar no radar de quem ama comer bem. O Glória é o novo bistrô em Ipanema do restaurateur Leo Rezende, o mesmo por trás do premiado Pici Trattoria. Vizinho de parede do italiano, o Glória nasceu com alma própria: um ambiente acolhedor, comida que abraça e uma proposta contemporânea que une a tradição da cozinha francesa com influências culturais de diferentes cantos do mundo — algo cada vez mais presente na nova cena parisiense por conta dos imigrantes. À frente da cozinha está o talentoso chef Ignácio Peixoto, ex-Bagatelle e Irajá.

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Uma cozinha plural, com alma francesa no Bistrô em Ipanema

Inspirado nos bistrôs de bairro de Paris — aqueles que misturam charme, afeto e boa comida —, mas com olhar contemporâneo, o Glória aposta numa cozinha francesa moderna, com um olhar plural. O cardápio é conciso, bem pensado e cheio de personalidade, respeitando as tradições clássicas sem abrir mão da criatividade. Tudo é feito com ingredientes de qualidade, e o resultado é aquela comida que abraça, em um ambiente confortável e despretensioso. O projeto, assinado pela arquiteta Mariana Debize, trouxe tons quentes e detalhes que evocam Paris, Berlim e o Soho nova-iorquino. É aquele tipo de bistrô com alma, que você sente vontade de voltar antes mesmo de sair!

Entre os destaques do menu, de entrada temos o Steak Tartare, que estava impecável. Temperado na medida certa, vem acompanhado de batatinhas fritas bem crocantes. Certamente uma entrada clássica, executada com perfeição. Já o Trio Libanais reflete a multiculturalidade do cardápio, com homus tahine, babaganoush defumado e coalhada seca, acompanhados de pão sírio. Enquanto isso, os Nuggets Maison são preparados com frango orgânico e servidos com um quarteto de aiolis: wasabi, trufado, dijon com mel e gojuchan. Crocante por fora, suculento por dentro, é uma releitura divertida e sofisticada de um comfort food universal.

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O prato principal: pastrami que derrete na boca

Além disso, não poderíamos deixar de experimentar o pastrami de Black Angus, carro-chefe da casa. O processo de preparo é longo e cuidadoso: a carne passa por cura em salmoura temperada por vários dias, é defumada na lenha de macieira e depois assada lentamente. O resultado é uma textura que se desfaz no toque do garfo e um sabor profundo, envolvente, que conquista na primeira mordida. Acompanha purê de baroa e saladinha de ervas. O pastrami aparece também no sanduíche, com pretzalej feito na casa, aioli de dijon, picles de cebola roxa e alface baby.

Mas o cardápio do novo bistrô em Ipanema também conta com sugestões como, por exemplo, o Steak de Thon à la sauce Poivre, atum selado com molho poivre, alho-poró frito e brócolis salteados, e o Tagliolini à la Cipriani, massa fresca da casa gratinada com grana padano, presunto royale e bechamel.

As sobremesas também valem a pena! Apostamos no Profiteroles, com sorvete de creme e calda de brigadeiro e na Mil folhas de banana caramelizada com doce de leite em mascarpone.

Para acompanhar, a carta de vinhos do Glória é generosa e bem-curada, com rótulos do mundo todo e opções em taça que facilitam a harmonização. Os drinques também têm personalidade e a trilha sonora é um charme à parte: vai do jazz e soul ao hip hop dos anos 90, criando uma atmosfera viva, contemporânea e acolhedora. Tudo sob a curadoria do próprio Leo Rezende, que leva a hospitalidade a sério, inclusive na escolha do som ambiente.

O Glória é uma novidade em Ipanema que já chega com cara de clássico. Um novo bistrô no Rio que une técnica, afeto e acolhimento — tudo isso em um dos bairros mais charmosos da cidade.