Sebastián: descontraído gastrobar no Baixo Gávea

Como é bom ver o Rio de Janeiro sendo protagonista quando o assunto são bares e restaurantes de qualidade! Fomos conhecer o Sebastián, um descontraído gastrobar no Baixo Gávea, que tem tudo para ser um sucesso. Em uma das esquinas mais badaladas do bairro da Zona Sul, ele tem inspiração na cidade espanhola San Sebastián. Em maio de 2022, quando o estabelecimento foi inaugurado, o cardápio foi assinado pelo renomado chef Thomas Troisgros, no entanto, tempos depois, o chef Fabrício Chagas ficou à frete. Aliás, a casa tem uma ótima carta de drinques e torneiras de chopes variados. Portanto, leia até o final para conhecer melhor este gastrobar no Baixo Gávea!

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A experiência neste gastrobar no Baixo Gávea

Além da cidade espanhola, o gastrobar também homenageia o padroeiro do Rio de Janeiro, São Sebastião. São apenas 38 metros de cozinha e bar, ou seja, não há ambiente interno. Mas o destaque são as mesas na calçada, com capacidade para 60 pessoas, e aquele clima descontraído carioca que a gente adora! As luzinhas no teto certamente dão um charme a mais. Além disso, o projeto é do arquiteto André Rodrigues, que tem em seu portfolio casas como o Casuarina, no Recreio, e Olegario Bar, em Copacabana.

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No cardápio, criado pelo chef Thomas Troisgros, há petiscos e entradinhas para compartilhar, sanduíches, pratos e sobremesas. Adoramos o croquete de carne, a pipoca de camarão e o pão de queijo, frito e recheado com molho de queijo gruyère. Destaque também para o hot dog da praça, super crocante, com linguiça de carne suína e fonduta de queijo.

Também experimentamos o guacamole com polvilho, o delicioso vinagrete de polvo e o steak tartar com fritas. Portanto, opções saborosas para todos os gostos! Quem estiver com mais fome também pode apostar nos pratos, como, por exemplo, o peixe fresco do dia, o Bife de Ancho (para 2 pessoas), e a receita veg, com grão de bico cozido no tomate.

Para beber

A carta de drinques é assinada pelo mixologista Rodrigo Jesus, com criações como o New Oitis, que leva Bourbon, sour de maracujá, xarope de yuzu e vinho tinto. Além disso, há também o San Sebastian, com grey goose de pêra, soda de capim limão com abacaxi, tônica de gengibre e espuma de limão siciliano. Já para quem prefere aquele chopp geladinho, tem opções variadas, artesanais ou não.

Um brinde ao Sebastián! Seguramente um bar descontraído mas com drinques e comidas de alto nível!

Endereço: R. dos Oitis, 6 – Loja – A – Gávea

Texto e fotos por Duda Vétere e Renata Araújo
Maio de 2022. Atualizado em fevereiro de 2024