Terminal BTG Pactual, em Guarulhos, ganha novo menu de alta gastronomia

A expressão ‘comida de aeroporto’ — até então usada como sinônimo de uma refeição sem graça — definitivamente não será mais a mesma para os viajantes que embarcarem pelo Terminal BTG Pactual, em Guarulhos (SP). O espaço privativo, voltado para passageiros da aviação comercial, passa a oferecer um novo menu de alta gastronomia pensado para quem busca uma experiência de embarque mais confortável e personalizada. O lançamento foi apresentado em primeira mão durante um jantar para convidados no Oteque, no Rio de Janeiro, evento do qual participamos para conhecer alguns dos pratos que chegam ao terminal a partir deste mês.

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Experiência VIP no Aeroporto de Guarulhos

Localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, em São Paulo, o Terminal BTG Pactual é o primeiro da América Latina a oferecer um atendimento totalmente privativo para passageiros da aviação comercial. Com uma estrutura de 2.400 m², o terminal reúne check-in, raio-x, imigração e alfândega exclusivos, além de transporte particular até a aeronave. A proposta é transformar a experiência de embarque e desembarque em algo mais fluido, confortável e discreto — principalmente para quem busca praticidade sem abrir mão de conforto.

Os passageiros têm acesso a lounges privativos, enquanto a gastronomia passa a ocupar um papel central na experiência do espaço. A carta de drinques, por exemplo, é assinada por Ricardo Miyazaki, eleito o melhor bartender de São Paulo. Além disso, o projeto arquitetônico é da Perkins & Will, com interiores assinados pelo escritório Pascali Semerdjian. Já a curadoria artística é da Galeria Simões de Assis, que leva ao terminal peças exclusivas disponíveis para aquisição.

O Terminal opera em voos domésticos ou internacionais, assim como conexões

Terminal BTG em Guarulhos

Embarque exclusivo em São Paulo

Novo menu do Terminal BTG aposta em pratos leves e sofisticados

O novo cardápio do terminal foi desenvolvido pelo chef Alberto Landgraf, à frente do Oteque, em Botafogo, restaurante com uma estrela Michelin. A proposta da cozinha foi pensada especialmente para o contexto de viagem: pratos leves, equilibrados e com ingredientes frescos. Ou seja, evitando combinações excessivamente pesadas ou muito exóticas antes de um voo.

“Quando pensei no menu para o Terminal BTG Pactual, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu também sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no terminal”, afirmou o chef durante o evento de apresentação. Nas entradas, o menu traz opções como o Crudo de Peixe, acompanhado de leite de castanha-do-Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além da pupunha preparada com ingredientes sazonais.

Rigattoni, creme de cogumelos, cogumelos salteados, óleo de porcini

Crudo de peixe, leite de castanha do pará, óleo de kombu preto, rabanete

Nos pratos principais, o destaque vai para o Robalo Confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno, seguido do Entrecôte servido com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace. As opções também contemplam preparos vegetarianos, como, por exemplo, a Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico, assim como o Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini.

Comidas leves, pensadas para um momento de viagem

Renata Busch no jantar de apresentação do novo menu do Termnal BTG

Entrecôte com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace

Apresentação delicada em cada etapa

Para finalizar, sobremesas como o bolo de chocolate meio amargo com creme anglaise e feuilletine e o sorvete de morango com compota e caramelo salgado reforçam a proposta sofisticada da experiência.

Renata Busch e o chef Alberto Landgraf

Sorvete de Morango acompanhado de compota de morango e caramelo salgado

Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine

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Jantar no Oteque apresentou o menu em primeira mão

Os pratos estarão disponíveis para passageiros do Terminal BTG Pactual com o serviço já incluso no valor da reserva, que custa US$ 590 e permite permanência máxima de quatro horas. Além disso, o terminal comporta até 20 passageiros por hora.