Fui conhecer a Brasserie Margaux, novo restaurante francês no Morumbi, e me transportei diretamente para uma típica brasserie parisiense. À frente do menu está Laurent Suaudeau, discípulo direto de Paul Bocuse e um dos nomes mais relevantes da gastronomia francesa no Brasil — o que, por si só, já diz bastante sobre a proposta da casa. A cozinha segue uma linha clássica, com técnica apurada e atenção especial aos molhos, trazendo consistência a pratos tradicionais que chegam à mesa bem executados.

Aliás, se você está planejando sua próxima viagem não esqueça de reservar com o Booking, nosso parceiro! Não muda nada e desta maneira você nos ajuda a monetizar nosso trabalho.

Uma brasserie contemporânea

Localizada no rooftop do Morumbi Shopping, a Brasserie Margaux ocupa um espaço amplo, dividido entre salão, varanda e bar. O projeto aposta em uma estética inspirada nas brasseries francesas, mas com leitura contemporânea, sem excessos. É um ambiente que equilibra conforto e identidade e funciona bem tanto para um almoço mais despretensioso quanto para um jantar mais longo.

A experiência no restaurante francês no Morumbi: técnica, equilíbrio e constância

O cardápio segue uma linha tradicional, sem releituras desnecessárias. Durante a minha visita, os pratos vieram muito bem executados, com precisão e equilíbrio. Nas entradas, aparecem clássicos como, por exemplo, os moules com fritas, servidos com molho cremoso e baguette, e o steak tartare com batatas fritas, preparado com filet mignon. O Malakoff au fromage, à base de queijo emmental com geleia de amora, também surge como uma opção interessante.

Nos principais, o boeuf bourguignon se destaca pela textura da carne, macia e no ponto certo, acompanhada por um molho profundo, daqueles que sustentam o prato. Já a casserole de fruits de mer traz uma proposta mais leve, com camarões e mariscos combinados a um delicado aioli de manjericão.

A sobremesa acompanha essa lógica. Os profiteroles, com sorvete e calda de chocolate chegam equilibrados, com doçura na medida certa. A carta de vinhos, com cerca de 80 rótulos, conta também com boas opções em taça — o que permite explorar diferentes harmonizações.

Aliás, aproveite para ler também:

• Roteiro de restaurantes em São Paulo por bairros
• 8 incríveis restaurantes no Itaim, em São Paulo
• Os restaurantes mais premiados de São Paulo
• Roteiro de Restaurantes nos Jardins: Rua Oscar Freire e arredores
• Novo hotel de luxo em São Paulo: W apresenta design moderno, rooftop panorâmico e gastronomia autoral

Laurent Suaudeau: a base clássica que sustenta o projeto

Laurent chegou ao Brasil em 1979, inicialmente para uma breve temporada no restaurante Le Saint-Honoré, no antigo Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. O plano mudou rapidamente quando, ainda muito jovem, assumiu a cozinha após a saída do chef responsável — a pedido do próprio Bocuse. O que seria temporário se tornou definitivo. Desde então, ele construiu uma trajetória sólida entre Rio e São Paulo, marcada pela formação de profissionais e pela valorização da cozinha francesa clássica. No Margaux, essa base aparece de forma clara, especialmente no cuidado com os molhos — um detalhe que define o nível de uma boa brasserie.

Um novo momento gastronômico no Morumbi

A abertura da Brasserie Margaux acompanha um movimento interessante na região, com a criação de um novo polo gastronômico no Morumbi Shopping. Nesse cenário, o restaurante se posiciona como uma opção consistente de cozinha francesa em São Paulo. A casa faz parte do Attivo Group, responsável por restaurantes já conhecidos como Kitchin, Aima e La Serena, além de uma operação recente em Miami.

Por Renata Araújo. Abril de 2026.

Fotos: Renata Araújo e Divulgação