Você já leu aqui no YMG nossas dicas de onde encontrar os quitutes juninos. Canjica, salsichão, pé-de-moleque, milho, caldos, quentão… são tantas delícias que fica até difícil escolher! Perguntamos para algumas personalidades, como chefs de cozinha, artistas e empresários, o que não pode faltar na Festa Junina. Ou seja, aquela iguaria indispensável nesta época do ano. Ficou curioso? Todos os detalhes abaixo!
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O que não pode faltar na Festa Junina
Vamos começar com o campeão, aquele que mais foi citado nas respostas: o milho! Para o chef Marcones Deus, do Páreo, por exemplo, o ingrediente é indispensável nos festejos juninos. ”O nosso cuscuz de tapioca com baba de milho verde, sorvete de canela e chips de coco tem todas as lembranças não só da comida do nordeste, mas das festas juninas. As comidas do nordeste fazem parte da minha memória afetiva.”, conta Marcones.
Já o milho da jornalista Monica Salgado tem que ser com bastaaaante manteiga derretida. “Também amo a toalha de chita, típica dessa época, e vinho quente, para aquecer o corpo e a alma”, completa Monica. Boa!
O roteirista e humorista Antonio Tabet também não dispensa o milho. “E doce de leite, claro. É o melhor doce da vida”, diz Tabet. Nós também adoramos!
Tem que ter: canjica!
Já para João Hermeto, sócio do ASA Açaí, canjica é aconchego, calor no frio, conforto e saudável. ”Essa nossa, com milho branco orgânico e leite vegetal com canela e paçoca de baru então, é uma alegria só!”, diz João.
Aliás, quem também não dispensa a canjica é o chef francês David Mansaud, que comanda a cozinha do restaurante da Casa Marambaia, em Corrêas, na Serra Fluminense. “O que não pode faltar em uma festa junina é canjica e salsichão!”, conta.
E o que não pode faltar em uma Festa Junina na Bahia? O chef Fabrício Lemos, à frente das cozinhas do Restaurante Origem, Ori e Mini Bar Gem, em Salvador, conta: “o que não pode faltar em uma festa junina nordestina na Bahia é o amendoim cozido, o milho cozido e o licor de genipapo!.” Ficamos curiosas com esse licor!
E mais…
A Julia Chaloub, chef da Sin Pâtisserie, adora festa junina! “Para mim, o que não pode faltar cocada e salsichão”, diz Julia. Enquanto isso, a escritora Thalita Rebouças garante: “O que não pode faltar na Festa Junina é pé de moleque”! É um doce delicioso, mesmo! Aliás, você já viu nossa receita de pé de moleque de chocolate?
Portanto, agora queremos saber de você: o que não pode faltar na Festa Junina? Deixa aí nos comentários!
Por Duda Vétere. Junbo de 2021.
Fotos: Bruno Rodrigues, Divulgação
