Finalmente fui jantar no Alinea, em Chicago, considerado um dos melhores restaurantes dos Estados Unidos, com três estrelas Michelin e na lista do The World’s 50 Best Restaurants. Com ambientes reformados e variados, ele oferece três tipos de menu degustação, que variam de US$210 a U$460. O chef Grant Achatz se firmou por fazer uma gastronomia-espetáculo, ou seja, espere muito mais do que uma refeição! Jantar no Alínea é uma experiência sensacional e interativa, onde os clientes tem que seguir várias orientações da equipe, com uma proposta de entretenimento que vai bem além da comida e finaliza com as sobremesas mais espetaculares que você pode imaginar!
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O restaurante três estrelas em Chicago
O Alinea é um restaurante totalmente fora do comum. Cada sala tem um nome e “experiências” diferentes, com preços distintos: The Kitchen Table, The Gallery e The Salon. Aliás, reservas são bem difíceis e o pagamento é antecipado. Os jantares são imersivos e cheios de regras e instruções. Se você quer APENAS comer ou se não é fluente em inglês, não recomendo o Alinea. Ao chegarmos, fomos logo levados ao segundo andar, em uma sala com poucas mesas, agradável e sofisticada.
Para um restaurante com três estrelas Michelin, achei o serviço um pouco lento e instável, apesar da equipe ter sido bem amável! Nosso menu contou com 10 passos e infelizmente não adorei todos, além de ter achado um sabor doce constante ao longo da noite. Comemos mexilhões, trufas negras, barriga de porco com manga, frango com amêndoas, entre outras combinações inusitadas.
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Menu do Alinea
Um dos clássicos do chef é a ”Black Truffle Explosion”, um tortellini cozido com uma trufa que é sólida no meio e que derrete quando cozida, então a instrução é comer em uma bocada só, para explodir na boca. Já a apresentação dos pratos é delicada e alguns surpreendem, parecendo até obras de arte, como vocês podem ver nas fotos abaixo.
As estrelas da noite são certamente as sobremesas. O famoso balão comestível, cheio de hélio, flutuante e com sabor de maçã verde e o sorvete de lavanda com estragão feito à mesa sobre uma toalha de silicone em várias etapas.
De qualquer maneira, valeu demais ter conhecido um dos melhores restaurantes dos Estados Unidos, e finalmente ter saboreado os pratos do premiado chef Grant Achatz.
Sobre o chef
Grant Achatz é um renomado chef de cozinha americano, conhecido por sua abordagem inovadora e criativa na culinária. Ele é chef e co-proprietário do Alinea, em Chicago, reconhecido como um dos melhores restaurantes do mundo, com três estrelas Michelin. Achatz é famoso por desafiar as convenções tradicionais, utilizando técnicas de gastronomia molecular, e criando pratos que são verdadeiras obras de arte culinária.
Além do Alinea, Grant Achatz também é proprietário de outros restaurantes de renome, como, por exemplo, o Next e o The Aviary, ambos em Chicago. Certamente é um dos chefs mais inovadores e talentosos da atualidade!
End: 1723 N Halsted St
Por Renata Araújo. Julho de 2024.
Fotos:Renata Araújo e Divulgação
