Que tal fazer uma viagem gastronômica pela Escandinávia sem sair do Brasil? Esta é a proposta do Escandinavo, restaurante de gastronomia nórdica em Pinheiros, em São Paulo, comandado pela chef Denise Guerscham, que trouxe pratos típicos de sua vivência de mais de 10 anos na Europa. Aliás, essa é uma das poucas casas em São Paulo com foco na culinária dos países escandinavos, como Noruega, Dinamarca e Suécia. Na porta do restaurante, há uma placa escrito “Hygge”, palavra de origem nórdica com ideia de aconchego e de compartilhar tempo de qualidade com pessoas queridas. Portanto, leia até o final para conhecer melhor o Escandinavo em Pinheiros!
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Restaurante de gastronomia nórdica em Pinheiros
Aberto em 2018, o Escandinavo nasceu da vontade da chef de trazer ao Brasil um pouco do que aprendeu e observou nesses países durante quase uma década. Além da decoração repleta de detalhes que homenageiam os países nórdicos, o restaurante em Pinheiros só trabalha com ingredientes de altíssima qualidade. No menu, por exemplo, a chef mescla técnicas de cozinha com o comfort food.
No restaurante de gastronomia nórdica em Pinheiros, é possível provar os típicos peixes da região, como, por exemplo, Haddock e Arenque, além de bebidas especiais, como Acquavite, a cachaça dos nórdicos. Entre as diversas opções do menu, destaque para o filezinho de pato, curado e defumado na casa, acompanhado de purê de maçã e repolho roxo com cranberries. Além disso, a aromática sopa de cerveja sueca com cevadinha em grãos e tiras de filé mignon suíno, e o arenque defumado também são ótimas pedidas. Aliás, a sobremesa imperdível é o sorvete da casa com brunost, o queijo marrom norueguês.
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Os tradicionais cafés escandinavos
O cardápio de cafés é uma grande homenagem aos países escandinavos e, por si só, valeria a visita. Assim, dentre eles, tem o café do marinheiro (com flor de sal), o defumado, o servido com uma moeda, entre vários outros. A princípio, experimente o “café med avec”, de torra clara, que vem acompanhado de quatro digestivos nórdicos bem típicos. Mas se quiser pegar leve, a dica é o finlandês, servido com “leipãjuusto”, queijo daquele país, e uma colherinha de cloudberry da Laponia, a famosa “amora dos árticos”.
End: Rua Mourato Coelho, 1365
Texto e fotos por Renata Busch. Outubro de 2024.
