Buenos Aires é lar de chefs de renome e restaurantes que figuram entre os mais prestigiados do mundo. A cidade é um verdadeiro ponto de encontro de influências culturais e inovação, onde a tradição dos pratos argentinos se mistura com novas abordagens e técnicas avançadas, proporcionando uma experiência gastronômica única e variada. E é na capital portenha que fica o melhor restaurante da América Latina: o Don Julio! Em 2024, ficou em 1º lugar na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants e em 10º no ranking mundial, além de ter também uma estrela Michelin. Queridinho dos brasileiros em Buenos Aires, o disputado restaurante fica em Palermo e tem como especialidade a parrilla argentina, com uma seleção assídua de carnes (apenas raças Hereford e Angus) e conceito de sustentabilidade. Além disso, a carta de vinhos é primoroso e o serviço ágil, eficiente e atencioso.

Ou seja, dá para entender porque o Don Julio é o melhor restaurante da América Latina! Mas, atenção: é extremamente recomendado fazer reserva, ou então reserve algumas horas do seu dia para ficar na fila de espera. Mas, se este for o caso, te adianto que a espera fica um pouco mais agradável, pois a casa oferece espumante grátis e empanadas!

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O melhor restaurante da América Latina

Quem está à frente do Don Júlio é o chef proprietário Pablo Rivero, e sua paixão por carnes é como um legado familiar (a avó de Pablo era açougueira e seus pais criadores de gado). Redefinindo a tradição de uma churrascaria clássica, o restaurante tem um processo único de maturação combinado ao foco na sustentabilidade e na pecuária regenerativa, dando assim um toque de inovação e sofisticação culinária. Sendo assim, todos os gados do Don Julio são criados de forma tradicional, e alimentados livremente com pasto natural, que garantem um grau de maciez e sabor inigualável.

O ambiente do melhor restaurante da América Latina é descontraído e aconchegante, bem no estilo portenho tradicional, com muita madeira escura e a cozinha aberta, onde podemos ver as três diferentes parrillas. A primeira, usada somente para as entradas, enquanto a segunda para os vegetais, e a terceira para as carnes. Há também mesas na varanda, já que o salão interno não é tão grande.

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O cardápio do Don Julio

O menu é dividido em entradas, carnes a la parrilla e acompanhamentos que podem ser saladas ou vegetais. Todos, aliás, orgânicos e que vêm direto da horta própria do restaurante, respeitando sempre a sazonalidade. Ojo de Bife, Bife de Chorizo Angosto, Bife de Cuadril, Asado de Tira e Entrecot são algumas das opções que deixam qualquer carnívoro com água na boca. Adorei que estão todos explicados com desenhos no cardápio! Os cortes variam de 500gr até 900gr, ou seja, são ideais para compartilhar. Mas há também opção do Ojo de Bife individual, para quem estiver sozinho. As carnes são macias e suculentas, no ponto certo, e com sabor sem igual. Já os acompanhamentos, escolhidos à parte, são variados, como, por exemplo, papas fritas, purê de batatas e os vegetais na brasa, que de fato são sensacionais, como os aspargos e os morrilles, que são cogumelos de sabor extremamente delicado.

Quem ainda estiver espaço para as sobremesas, pode escolher entre a clássica panqueca de doce de leite ou então o flan caseiro.

A adega do melhor restaurante da América Latina

Seja você um amante dos vinhos ou não, a adega do Don Julio é simplesmente impressionante, e vale a pena conhece-la. No subsolo, são cerca de 15 mil rótulos, todos argentinos, de diferentes regiões do país.

Portanto, se você está planejando uma viagem para Buenos Aires, não deixe de reservar com antecedência o Don Julio. Aproveite que o destino está a apenas 3 horas de avião do Rio ou São Paulo! A JetSmart, por exemplo, oferece voos diretos entre Rio de Janeiro e Buenos Aires com tarifas que podem chegar até 40% mais baratas em relação a outras companhias aéreas.

E, então, se prepare para ter uma experiência fantástica no melhor restaurante da América Latina!

As reservas devem ser feitas pelo site.
End: Guatemala 4699, C1425

Texto e fotos por Duda Vétere. Janeiro de 2025.