Com uma autêntica gastronomia nipônica, a Casa Ueda, comandada pelo premiado nissei Eric Ueda, oferece a verdadeira experiência Omakase e preparos via método Robatayaki. O chef é filho de Toshihiko “Jacky” Ueda, um renomado sushiman com consolidada história no cenário gastronômico carioca. Assim, carregando um legado familiar de 40 anos, Eric Ueda aposta em iguarias exóticas, como água-viva, mini polvo e uni (ouriço-do-mar), e prioriza sempre os pescados mais frescos do dia. Quem preferir, também pode optar pelo menu à la carte, disponível em todo o salão. Recentemente, o restaurante passou por uma reforma e ganhou um segundo andar, com mesas de madeira e a sala Ozashiki, um ambiente reservado, com tatame original japonês e capacidade para até seis pessoas, ideal para jantares mais íntimos ou ocasiões especiais.
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Legítima culinária japonesa, em Botafogo
Referência da autêntica culinária nipônica na cidade, o restaurante comandado pelo nissei Eric Ueda oferece duas possibilidades de menu com ingredientes frescos e rigor técnico. A nova configuração amplia a casa para 62 lugares e reforça o compromisso com a tradição. Inspirado em bares do interior do Japão que funcionam quase 24 horas, o ambiente da sala Ozashiki tem uma estética discreta, com leve toque “mafioso”, segundo Eric. Ele conta que a ideia veio de uma viagem recente, quando se hospedou ao lado de um bar com aura misteriosa — e decidiu trazer essa atmosfera para o novo espaço. O resultado é um refúgio silencioso, com chão de tatame, serviço atencioso e claro, onde você entra sem sapatos. Lá, o ideal é ir pedindo pratos ao longo da noite, como fazem os japoneses em seus izakayas, e compartilhar com o grupo.
Entre as sugestões para compartilhar, por exemplo, estão o Tori Kaarage, o clássico frango japonês empanado, com toque da casa e coberto por maionese especial e tarê, e o OKONOMIYAKI, panqueca japonesa com lascas de carne suína, coberta por molho tonkatsu, maionese da casa e katsuobushi. Uma combinação que une textura, sabor e técnica em cada garfada.
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Omakase na Casa Ueda
A experiência Omakase segue sendo o coração da casa. Sob reserva, cada jantar é único: Eric interage com os clientes, checa se há alguma alergia ou intolerância, e a partir dos ingredientes mais frescos do dia, monta uma sequência que pode incluir iguarias como água-viva, uni (ouriço-do-mar), mini polvo e karasumi (ovas de tainha curada e prensada). A grelha Robatayaki também continua em ação, realçando os sabores em espetinhos suculentos preparados no carvão.
No balcão, degustamos peixes como perna de moça, buri, atum, além de duplas de água viva temperada, uni e enguia. Aliás, para aproveitar o Robatayaki, comemos deliciosos espetinhos preparados pelo chef. Já no menu à la carte, além de peixes frescos, os pratos quentes também fazem sucesso. Entre os preparos, destaque para o bowl Tirashi com shari, peixes crus e ovas. Os sushis e sashimis são servidos em combinações a partir de duplas. O sashimi de Karasumi, por exemplo, também é uma boa pedida. Na ala dos principais, o destaque vai para o rāmen, preparado com a famosa massa artesanal do chef.
A história deste autêntico restaurante japonês em Botafogo
A história da Casa Ueda começa antes da sua inauguração em 2021, no Recreio dos Bandeirantes, Zona Oeste do Rio. Toshihiko “Jacky” Ueda, o patriarca da família, começou a trabalhar na década de 1980, quando decidiu abrir o extinto Azumi, em Copacabana. Para esta empreitada, “Jacky” deixou a família no Brasil e passou três anos no Japão para aprimorar seus conhecimentos sobre a culinária nipônica. O seu falecimento precoce em 2009 fez com que seu filho Eric Ueda, que também ficou sete anos no Japão, assumisse o lugar do pai. Em 2020, Eric deixa o Azumi e inaugura a Casa Ueda, no Recreio. Aliás, o nome do restaurante parte de um princípio importante para o chef e sua família: “Acolher os clientes como amigos recebidos em sua própria casa.” Apesar da mudança, o restaurante japonês em Botafogo continua seguindo as tradições dos Ueda.
A Casa Ueda, de fato, é um verdadeiro paraíso para quem é apaixonado pela legítima gastronomia japonesa. Portanto, guarde a dica deste restaurante japonês em Botafogo!
Endereço: R. Hans Staden, 10 – Loja D
Texto e fotos: Duda Vétere, Renata Araújo e divulgação
