Scuola: escola de gastronomia em Botafogo, do chef Elia Schramm

O chef Elia Schramm, à frente do italiano Babbo Osteria, em Ipanema, pôs em jogo sua veia empreendedora com a inauguração da Scuola! A escola de gastronomia em Botafogo vai oferecer, durante o dia, cursos de capacitação gratuitos para a área de serviços em restaurantes, para moradores das comunidades próximas. Já de noite, a escola abre espaço para receber cursos e aulas de gastronomia com chefs renomados, para grupos de até 15 pessoas. Além disso, o arrecadado vai ser destinado para a manutenção do projeto social. Certamente uma novidade que vai impactar positivamente a vida de muitas pessoas!

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Escola de gastronomia em Botafogo

A Scuola tem como objetivo ser um centro de formação gratuito, voltado para o mercado de trabalho, e pensado para capacitar a mão de obra tão deficiente no Rio, ou seja, desde a parte cozinha e bar, passando pelo serviço, área administrativa, até a gestão em bares e restaurantes. Em uma charmosa casa de dois andares, o espaço está uma graça, todo em tons de rosa, verde e madeira, com uma grande mesa de jantar e um extenso balcão, com cozinha toda equipada.

Portanto, durante o dia, serão oferecidos os cursos de capacitação gratuita para moradores das comunidades próximas, Tabajara e Dona Marta. Aliás, é lá que está acontecendo a seleção da primeira turma, comandada pela chef e consultora Danni Camilo. Os pré-requisitos são ter mais de 18 anos, e além disso, pouca, ou nenhuma experiência. Um time afiado será responsável por ministrar aulas sobre todas as áreas que incluem a operação e serviço de restaurantes e bares. Finalmente, os cursos têm duração de um mês em turmas de 12 pessoas.

Aulas com chefs renomados

Já na parte da noite, a escola vai receber cursos e aulas de gastronomia, incluindo drinques, em um formato mais descontraído com a participação de chefs convidados conhecidos. E já tem programação para este mês: no dia 18, às 19h30, o chef Pedro Coronha (ex-Mäska) vai ensinar um menu autoral. Enquanto isso, no dia 20, mesmo horário, é a vez do chef Nello Cassese, que comanda o italiano estrelado Cipriani, do Copacabana Palace.

Além disso, no segundo andar da Scuola, vai funcionar a produção de buffet e catering para eventos e celebrações. Outra paixão antiga do chef, que esteve à frente do catering da Copa do Mundo em 2014 e do Olympic Club – na Vila Olímpica, Casa da Suíça e Casa do Canadá – durante os jogos olímpicos de 2016. Portanto, mais um gol de placa deste talentoso e premiado chef suíço-brasileiro. Vida longa ao Scuola!

End: Rua General Polidoro, 304 A. Telefone para infos e reservas: (21) 97434-0376

Texto e fotos por Duda Vétere e Renata Araújo.