Em minha recente ida a São Paulo, conheci mais uma novidade gastronômica imperdível na capital: o Marena Cucina! O restaurante italiano no Itaim Bibi fica em uma charmosa casa de dois andares – onde já morou a grande atriz Cacilda Becker – e é um verdadeiro convite a uma viagem gastronômica pelo sul da Itália. Inspirado na culinária da Puglia — famosa pela leveza, frescor e sabores autênticos do mar e da terra — o Marena combina rusticidade e elegância na medida certa. Quem lidera a cozinha é o experiente chef Denis Orsi, que fez uma imersão na região italiana para criar o cardápio. Com menos de um ano de casa, o restaurante italiano foi indicado pelo Guia Michelin 2025.
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Restaurante italiano no Itaim Bibi
O salão do Marena, com capacidade para 130 pessoas, tem paredes de pedra, janelões e se abre para a Piazza Garibaldi, um jardim conectado à cozinha. Já no piso superior, a Sala Pietra acomoda até dezesseis clientes para experiências mais exclusivas. O ambiente acolhedor e contemporâneo, com um belo bar em arco, certamente reflete a atmosfera rústica e encantadora da Puglia. Além disso, a salumeria no meio do salão principal valoriza o corte manual dos embutidos italianos, como o Prosciutto di Parma 24 meses, e de produtores locais como o Salami Spianata e a Coppa di Maiale Nero. Uma seleção de queijos também fazem parte da curadoria deste espaço, como o Parmigiano Reggiano Stagionato e o Gorgonzola Dolci.
O chef Denis Orsi elaborou um cardápio com ingredientes frescos da terra e do mar, muitos provenientes de produção própria ou de pequenos fornecedores locais, preservando a essência pugliese. Ícone da região e que tomou o mundo, a Burrata é uma das estrelas da casa. Produzida lá mesmo, ela é servida em cinco versões, como, por exemplo, a Ficchi & Aceto, com figos grelhados e prosciutto. Entre outros antipasti clássicos italianos, estão a Fiori di Zucchine, flor de abobrinha recheada com ricota, mussarela e raspas de limão siciliano, os arancinis e a couve-flor assada.
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Massas no Marena Cucina
Enquanto isso, do pastifício saem massas típicas da Puglia como o Orecchiette Cima di Rapa, servido com brócolis-rama e linguiça artesanal. Impecável! Há também outras sugestões como o Rigatoni alla Vodka, com salsa picante e nduja, e o Tagliolini Marena, com camarão, polvo, lula e pomodorini. Quem preferir, pode optar pelo Agnello Arrosto, uma paleta de cordeiro assada com batata rústica como guarnição. E nos fins de semana, o chef Orsi propõe ainda duas sugestões para compartilhar: o Pesce Sotto Sale, assado na crosta de sal, e a Bistecca Fiorentina. Na sobremesa, abre-se espaço para clássicos italianos, como, por exemplo, o Tiramisù, a Panna Cotta e a Meringatta, que combina frutas vermelhas e creme de chocolate branco.
O restaurante italiano no Itaim conta ainda com uma adega, com capacidade para 700 garrafas, que guarda vinhos de 140 rótulos que dialogam com todo o menu. Já na carta de drinques, há seções de Negroni e de Spritz, além de sete drinques autorais. Destaque, por exemplo, para o II Pistacchio, que leva licor de avelã, vodka, limão siciliano, xarope de pistache e soda. Tudo feito para mostrar por que a Puglia se tornou um dos grandes destinos gourmets da Itália.
Certamente uma grande novidade para os apaixonas pela Itália e por experiências gastronômicas autênticas!
Por Renata Araújo. Abril de 2025.
Fotos: Renata Araújo e Tadeu Brunelli
