Fui conhecer a Trattorita Evvai, casa com uma proposta mais casual do chef Luiz Filipe Souza, à frente do Evvai, com duas estrelas Michelin e 14º lugar na lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants. No descontraído restaurante italiano em Pinheiros, o chef repassa toda sua história com preparos e ingredientes com raízes italianas para criar uma cozinha com pratos que abracem e resgatem memórias afetivas. Portanto, o menu traz massas preparadas com primor, assim como assados na brasa. Além disso, o espaço também abriga o Bar Evv.ita, onde você pode experimentar as famosas pizzas de fermentação natural do chef. Ou seja, um restaurante completo em Pinheiros, com a assinatura do renomado chef Luiz Filipe.
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Ambiente do italiano em Pinheiros
A Trattorita Evvai é dividida em dois ambientes bem definidos. Assinada pela arquiteta Mariana Debize, a decoração da casa tem inspiração na Toscana, com grandes imagens projetadas nas paredes pintadas de azul. Logo na entrada, fica o bar Evv.ita, com capacidade para 20 pessoas, balcão rebaixado e uma imponente estante espelhada de madeira. Ideal para um happy hour, uma pizza para jantar, ou até mesmo uma agradável área de espera. Na cozinha, destaque para o forno à lenha de 500 kg, feito com argila vulcânica, instalado ainda na época em que o imóvel próximo à rua dos Pinheiros abrigava o Evv.ita como restaurante.
Menu do Evvai
Em um amplo salão, atrás do bar, é onde os clientes podem desfrutar das receitas do restaurante italiano em Pinheiros. Assim, para começar, a seleção de ostras frescas do dia são uma boa pedida para refrescar seu paladar ou o Tonno, um atum yellow fin com tomate confit. Além das massas frescas, surgem pratos que deixaram saudades no cardápio à la carte do restaurante Evvai – que desde 2021 só trabalha com menu degustação. Entre eles, por exemplo, a fregola com frutos do mar e o malloreddus – nhoque sardo servido com ragu de linguiça, açafrão e queijo pecorino.
Na seção das pastas, o Caramelle de abóbora com avelã, burro e sálvia e o Al Ragout, taglioni fresco com molho bolognese 36 horas e fonduta de Grana Padano certamente são excelentes pedidas. Já entre as carnes e peixes, há sugestões como, por exemplo, o Polpettone, blend bovino e suíno com scarmoza e san marzano, e o Peixe do dia com limão e ervas frescas.
Sobremesas clássicas italianas também estão presentes no menu, como o Tiramisù montado na hora, com gelato de café. Há também a Meringata, com merengue, compota de morango e sorbet de amêndoas.
De fato, mais um autêntico restaurante italiano em Pinheiros!
End: Rua Joaquim Antunes, 260 – Pinheiros
