Por Nathaly Ducoulombier
O convite era irresistível! Um almoço degustação de azeites no restaurante Irajá, em Botafogo, com menu criado pelo chef Pedro de Artagão, sócio do restaurante. E os pratos seriam elaborados com azeites chilenos premiados, que acabaram de chegar ao Brasil.
Quem é do Rio sabe o que significa andar por Botafogo num dia de semana e justamente na hora do almoço: agitação total. Mas não no número 109 da rua Conde de Irajá. O belo casarão, reformado para abrigar o restaurante, tem um charme especial. O nome não aparece na fachada, mas é olhar e ter vontade de entrar.
Os azeites são produzidos no Chile, mais precisamente no Vale de Colchagua, pela empresa Olisur. O Vale fica bem perto de Santiago, são cerca de 200 quilômetros de distância. E o clima é perfeito para o cultivo: verão seco, com pouca chuva e inverno não tão rigoroso. O cuidado é extremo: depois da colheita, o azeite é extraído em menos de 2 horas. Assim a qualidade é mantida e o resultado é um azeite leve e bem fresco.
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Hora de conhecer os tão famosos azeites: de entrada, um veloutè ( molho da culinária francesa) de tomates, bacalhau e favas verdes. Provamos o Santiago Premium, um azeite de oliva extra virgem mais encorpado e um pouquinho picante. O nível de acidez é menor que 0,2%. O azeite combina muito bem com carnes brancas, peixes e vegetais. Mas provei puro também, para sentir bem o gosto. E com um pãozinho, antes da refeição? Uma delícia!
Como prato principal, o chef Pedro de Artagão criou um royale de rabada, agrião e gnocchi. Nunca tinha me animado a provar rabada, foi a primeira vez. E não é que eu gostei muito?
O azeite que usamos foi o “O-LIVE & CO“, ideal para se usar no dia-a- dia e que combina com uma grande variedade de pratos. No royale de rabada o azeite deu um toque a mais, um gostinho suave de amêndoas.
E como seria a sobremesa? Huuum, chocolate! Uma mousse mais consistente, com farofa doce, folhas de hortelã e azeite. Novamente o Santiago Premium, foi uma combinação surpreendente!
O brasileiro cada vez mais descobre o sabor e os benefícios de um bom azeite . Esse é um mercado em expansão e Carlos Alexandre Silva, diretor de operações da Olisur no Brasil diz que a meta é que no Rio de Janeiro sejam vendidos cerca de 700 mil litros de azeite em 2013: ” A expectativa é de fechar o ano com pelo menos 3 ou 4 mil compradores no Estado”
Tarde agradável, almoço delicioso e azeites que valem muito a pena! Ganhamos os dois tipos para experimentar em casa, adorei meu kit e até já abri um deles.
Fotos: Nathaly Ducoulombier e divulgação
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