Restaurante Jun Sakamoto comemora 20 anos em SP

Localizado na rua Lisboa, em Pinheiros, o renomado restaurante Jun Sakamoto comemora 20 anos de operação em um ambiente sofisticado e intimista. Além disso, as louças são assinadas por diversos artistas, como por exemplo, o ceramista Shugo Izumi.

O chef Jun ganhou fama pela maestria com que executa suas criações e além disso, pela qualidade da matéria-prima utilizada. O arroz é importado de uma fazenda da Califórnia. Ele é cozido em uma panela de ferro específica para este fim, trazida diretamente do Japão. Em seu tempero são utilizados vinagres também japoneses. Entre eles, por exemplo, um vermelho que leva 10 anos para ficar pronto. Os peixes são sempre frescos e, de fato, cortados na espessura ideal.

Uma das experiências mais disputadas é o preparo do Omakasê, ou seja, o menu degustação de 16 etapas (R$395). O balcão opera com apenas seis – neste momento – e oferece uma visão privilegiada do premiado chef Jun em ação. Entre as opções podem aparecer, por exemplo, Toro, Vieiras no Maçarico, Carapau, Unagui, Ovas de Ouriço, Pargo com Flor de Sal, Barriga de Salmão, Peixe Serra, entre outras iguarias. Para acompanhar, uma bem selecionada carta de vinhos e saquês. Entretanto, o restaurante Jun Sakamoto também conta com o balcão de Ryuzo Nishimura, braço-direito de Jun. Há mesas no salão, onde também são servidos apenas menus-degustação.

Delivery

Em abril deste ano, o chef lançou pela primeira vez, depois de 20 anos, o serviço de delivery. São duas opções de combinados: Sushi Itininmai (22 peças) e Sashimi Itininmai (25 fatias). Ambos custam R$200, e o próprio Jun faz as escolhas dos peixes que variam a cada dia. Entretanto, a qualidade e o frescor da comida não alteram, independente de pedir em casa ou ir ao Restaurante Jun Sakamoto.

Nova Casa

Enquanto isso, o restaurante abriu uma nova casa em João Pessoa. Localizada no Espaço Gourmet do Manaira Shopping, o Jun Sakamoto certamente promete uma experiência irretocável da culinária oriental.