Tivemos o privilégio de experimentar, em primeira mão, o menu degustação servido no novo Lasai! Oito anos após abrir o seu premiado restaurante, que tem uma estrela Michelin, o talentoso chef Rafa Costa e Silva se reinventou. Com um currículo internacional e inspirador, Rafa oferece uma alta gastronomia irretocável, de altíssima qualidade, privilegiando os insumos brasileiros. Portanto, neste post você vai ler os detalhes dessa experiência gastronômica sofisticada e irretocável.

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O novo Lasai no Rio

Em novo endereço, agora no Largo dos Leões, no Humaitá, o restaurante tem ambiente intimista, cozinha aberta e balcão para apenas oito comensais. A ideia, segundo o chef, é justamente ficar mais próximos dos clientes. Assim, eles podem ter a chance de acompanhar o passo a passo cronometrado da afinadíssima equipe, que trabalha junta há muito tempo. Ou seja, praticamente um verdadeiro ballet.

Para Rafa, esta experiência personalizada só seria possível com este número reduzido de pessoas. Afinal, os insumos, frescos e exclusivos, vêm da própria horta do Lasai, além de pequenos produtores. Sendo assim, o chef pode explorar ainda mais o ingrediente, desenvolver mais detalhes, e o cliente vai acompanhar todo esse passo a passo. “Além disso, podemos conversar e explicar como tudo é preparado”, conta Rafa.

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O resultado pode ser comprovado em um menu com ênfase em legumes e verduras. Mas, sem deixar de lado as carnes e os frutos do mar.

Menu degustação

Ao todo foram 14 passos, que começaram com os snacks, passaram por quatro criativos pratos principais até chegarmos às duas sobremesas. Aliás, o menu é pensado e preparado de acordo com os ingredientes que o chef tem disponível no dia. Ou seja, para ressaltar ainda mais as técnicas modernas e insumos brasileiros.

Portanto, ao lado da mulher, Malena, que comanda o serviço, nos sentimos de fato na cozinha do casal. O projeto, arrojado mas ao mesmo tempo acolhedor e moderno, conta com equipamentos de última geração da marca Miele, líder em eletrodomésticos premium.

Com Rafa e Malena, casal querido e competente

A harmonização do almoço coube à Maira Freire, sommelier do restaurante desde 2017 e apresenta uma carta de vinhos, surpreendente e nada convencional, como deve ser para acompanhar a comida do chef Rafa.

Sobre o chef

Rafa Costa e Silva é formado em administração, e acabou se tornando cozinheiro pois tinha vontade de ter um bar/restaurante que pudesse receber os amigos. Cursou gastronomia, morou em Nova York e na Espanha, onde trabalhou no badalado Mugaritz. Seu trabalho no Lasai lhe rendeu inúmeros prêmios, como, por exemplo, eleito um dos melhores chefs do mundo pela “The Best Chef’s Award” e a estrela no Guia Michelin. Além disso, figurou entre os 50 melhores restaurantes do mundo na lista do The 50 Best Restaurants.

De fato, um restaurante que poderia estar em qualquer grande metrópole. Um presente para o nosso Rio de Janeiro! Vida longa ao novo Lasai!

Todas as reservas devem ser feitas diretamente no site do restaurante.

Texto e fotos por Renata Araújo. Abril de 2022.

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