Ganic Lab: primeiro restaurante “plant based” do Rio

Comer é muito bom, mas já pensou em comer sem culpa de estar se alimentando mal e/ou engordando? Temos a impressão de que comida gostosa é a que faz mal, entretanto, isso pode ser um mito. Com uma filosofia de alimentação saudável e foco na consciência de um mundo sustentável, a Ganic Lab é o primeiro restaurante plant based do Rio. Com ares de lanchonete futurística, o cardápio é 100% orgânico e vegano. Ele acaba de ser inaugurado na Barra e nós já estivemos lá. Portanto, nesse post vamos contar um pouco sobre essa tendência gastronômica mundial. Além disso, dê uma olhada também no primeiro restaurante flexitariano no Rio: Allma.

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Primeiro restaurante “plant based” do Rio

O Ganic nasceu, antes de mais nada, para chamar atenção para a culinária do futuro. Ou seja, um lugar onde é possível se alimentar sem matar animais ou destruir o planeta! Sua filosofia é de que tudo que o nosso corpo precisa vem da terra, assim como a comida. Para isso, ele sugere uma fórmula que agrada não só veganos, mas como também carnívoros. Afinal, sabor e sustentabilidade precisam caminhar juntos. E o equilíbrio do meio ambiente é de responsabilidade de todos.

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O cardápio consciente

Assinado pela chef Daniela Rosa, que já trabalhou com cozinheiros renomados, como, Alex Atala, o cardápio é todo feito à base de plantas e orgânicos; portanto, sem lactose ou ovos. A equipe não manipula glúten na cozinha, enquanto utiliza um tanque de ozônio para retirada das impurezas dos alimentos. E o mais importante: os pratos tem muito sabor! Para começar a experiência, é imprescindível tomar o Magic Shot! Ele é feito com água alcalina, limão, gengibre, cúrcuma, pimenta, guaraná, canela e cardamomo (R$ 6), é termogênico e antioxidante e indicado para tomar em jejum. Como uma típica lanchonete brasileira, há três opções de açaí, Fresh (com manga), o Classic (com morango) ou Special (com maracujá). Eles são todos sem xarope de guaraná e adoçados com melado e maca peruana negra (R$ 19,90).

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O ambiente

Enquanto isso, a chef conta que, como é preciso experimentar bastante até chegar ao gosto ideal de cada prato, o ambiente lembra um laboratório. O cliente se transporta para um desenho dos Jetsons, com as mesas e cadeira de prateadas, o teto retrátil e a vibe da lanchonete moderninha.

Minha experiência

Depois do Magic Shot, provei a Tapioca Brasileirinha e Italiana (R$ 21,90) com um queijo artesanal fermentado feito de castanhas. O Fake Egg (R$ 20,90) é feito com pão de forma: 0% glúten, “ovos mexidos” de tofu, maionese de abacate e molho mostrada caseiro, saboroso e super leve!

Na sessão Ganic Snacks, experimentei e adorei o Pão de Pesto (R$ 11,90), que nada mais é que um pão de queijo protéico feito de inhame, PANC Ora Pro Nobis e pesto da casa. Outra surpresa foi o Croquete Nordestino (R$ 17,90), uma releitura do baião de dois, com carne seca feita de casca de banana. Certamente os burgers também aparecem no menu. Entre eles, o BBQ Ganic é o mais pedido (R$ 26,90). Ele é feito com brioche vegano com blend de berinjela maçaricada, queijo, cebola caramelizada e barbecue de abacaxi.

Achei os pratos extremamente criativos, como, por exemplo, a tapioca recheada com carne seca feita de casca de banana e cachorro-quente com salsicha feita à base de lentilhas.

Bebidas

Finalmente, outro motivo para ir no Ganic são as bebidas. Super leves e saudáveis, como o Smoothie Anti Inflamatório (R$ 19,90) de manga, abacaxi, banana e leite de coco artesanal. Outra opção é o Smoothie Emagrecedor (R$ 19,90) com chá de hibisco, morangos, uva vermelha, pêra, leite de coco e maçã. Alem disso, experimentei também o Smoothie Protéico (R$19,90) com spirulina, banana, pasta de amendoim e leite de coco e até sua cor é sensacional! As crianças vibram, rs.

Sobremesa

E pra adoçar o paladar, fui seduzida pelo Bom Bom Demais (R$ 11,90), um bombom recheado com doce de leite de coco artesanal, pasta de amendoim, granola da casa e cobertura de chocolate. Uma sobremesa vegana que nada deixa a desejar às tradicionais de chocolate.

Portanto, seja para um lanche rápido, almoço ou um jantar leve, o Ganic Lab chegou para nos lembrar o quanto é importante sabermos da onde vem o que comemos. Um alerta de conscientização alimentar com pratos bem elaborados, nutritivos e com muito gosto!

Endereço: Avenida Rodolfo Amoedo, 341, Jardim Oceânico

Texto  Renata Araújo  Julho de 2021.
Fotos: Renata Araújo, divulgação