“Só o queijo cura”. A frase festeja o feito que o queijo Minas artesanal alcançou no final de 2024: o de Patrimônio Imaterial da Humanidade, com reconhecimento da Unesco. A sete horas de carro de Belo Horizonte, a Rota do Queijo na Serra da Canastra, em Minas Gerais, é uma viagem imperdível para quem deseja conhecer de perto os produtores, as fazendas e as histórias por trás desse verdadeiro tesouro nacional. Além disso, cativa o coração daqueles que amam adrenalina, trilhas, desbravar o campo e, claro, não dispensam um banho de cachoeira e gastronomia ímpar. As cidades que fazem parte da Rota do Queijo na Serra da Canastra são São Roque de Minas, Medeiros, Tapiraí, Bambuí, Piumhi, Vargem Bonita e Delfinópolis, que foi a nossa base para conhecer este destino em Minas Gerais.

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A Rota do Queijo na Serra da Canastra

A viagem pelo interior do estado de Minas Gerais é interessantíssima e encanta os apaixonados por aventura, caminhadas em meio à natureza, paisagens rurais e, é claro, por um bom mergulho em cachoeiras e uma gastronomia de dar água na boca. Aliás, a região de Delfinópolis, onde nos hospedamos, é riquíssima neste quesito: há cerca de 150 quedas d’água – muitas delas, particulares, onde cobra-se cerca de R$ 20 a R$ 30 por pessoa. 

A Cachoeira Zé Carlinhos, por exemplo, é uma das mais populares entre as 150 existentes em Delfinópolis. Oito delas ficam no Paraíso, complexo turístico dentro do parque nacional, com áreas intocadas do Cerrado, trilhas e até restaurante com fogão à lenha. Vale um dia inteiro no local.

Serviços para aproveitar ao máximo a Serra da Canastra

Ainda quente nesta época do ano, com temperatura constante na casa dos 27ºC, a Rota do Queijo na Serra da Canastra requer disposição, repelente e animação para embarcar nessa aventura. Recomenda-se, ao chegar na cidade, a contratação de um receptivo. Além de saber todos os caminhos e atalhos e conduzir trajetos com perfeita segurança e simpatia, o Canastra Running possui carros com tração nas quatro rodas, ideais para encarar estradas de terra e até atravessar rios, assim como ar condicionado bombante, para percorrer longas distâncias, e água mineral a bordo. 

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As queijarias da região

A Rota do Queijo na Serra da Canastra inclui um passeio por quatro queijarias – Porto Canastra, Quinta de Sant’Ana, Vale da Gurita e Melado, onde podemos acompanhar de perto como eles são feitos e, é claro, fazer degustações bárbaras, pois os queijos são feitos em vários tipos de maturação, que interferem diretamente no sabor de cada um. Uma experiência sensorial para guardar na memória.

A Queijaria Porto Canastra, por exemplo, há oito anos produz queijo de forma sustentável. A produção diária é de seis a sete queijos, de 12 vacas ordenhadas. Um Canastra convencional, por exemplo, leva cerca de 11 litros de leite. A experiência com provas de queijos e café custa R$ 50 e com vinho, R$ 80.

Para descansar e dormir com a maior tranquilidade durante a estada na Rota do Queijo na Serra da Canastra, a Casa Erva Doce é uma pousada cinco estrelas, extremamente aconchegante! Ela conta com bangalôs exclusivos, com banheiras de hidromassagem para casal em varandas privativas e indevassáveis ao ar livre, com vista deslumbrante para o horizonte, perfeitas após um dia de muita agitação. As camas são king size, macias, e o café da manhã, repleto de iguarias da culinária mineira. Além disso, nunca faltam pães de queijo artesanais, goiabada e, claro, o famoso queijo que agora é uma das maiores estrelas do país. 

Conclusão

Sendo assim, seja pelas paisagens naturais de tirar o fôlego, pelas cachoeiras revigorantes, pelo charme rústico das fazendas ou os sabores únicos do autêntico queijo Canastra, essa viagem é daquelas que ficam marcadas na alma — e no paladar. Aliás, mais do que um roteiro turístico, a Rota do Queijo na Serra da Canastra é um mergulho na cultura mineira, em suas tradições e no modo de vida simples e acolhedor do interior. Para quem busca autenticidade, sabor e conexão com a natureza, é o destino ideal.

Por Guilherme Scarpa. Abril de 2025.
Fotos: Cesar Rogério, Guilherme Scarpa