A cena gastronômica da Zona Sul do Rio ganhou uma novidade de peso! Fomos conhecer a recém-inaugurada unidade do Pobre Juan em Ipanema, restaurante especializado em carnes na parrilla que abriu as portas em um casarão histórico na Rua Visconde de Pirajá. Com mais de duas décadas de história e origem em São Paulo, o Pobre Juan já tem presença consolidada no Rio desde 2013, quando inaugurou sua casa no Village Mall, na Barra da Tijuca. Agora, o restaurante de carnes em Ipanema chega para ampliar sua atuação na cidade, ocupando um imóvel preservado de 1929 e trazendo para o bairro a experiência que o tornou referência entre os apaixonados por carne!

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Um casarão histórico restaurado em Ipanema

O novo Pobre Juan funciona em um casarão tombado de três andares, cuidadosamente restaurado para preservar a arquitetura original do imóvel. O projeto é assinado pelo escritório Bernardes Arquitetura, responsável por criar ambientes elegantes que respeitam a história do espaço, mas com uma leitura contemporânea. Com capacidade para cerca de 250 pessoas, o restaurante apresenta diferentes ambientes distribuídos pelos andares, todos marcados por uma atmosfera acolhedora e sofisticada. A poucos metros da praia, a casa também traz uma curadoria de objetos brasileiros que dialoga com o espírito carioca e reforça a sensação de identidade do lugar. Além do salão principal, o restaurante conta com espaços privativos para eventos sociais ou corporativos.

O cardápio: tradição da parrilla e clássicos do restaurante de carnes em Ipanema

O cardápio do Pobre Juan em Ipanema segue a linha que consolidou o restaurante ao longo de mais de duas décadas. Uma cozinha inspirada na tradição das parrillas argentinas, com foco em carnes de alta qualidade preparadas na brasa. Nas entradas, alguns clássicos da casa aparecem logo no início do menu. Um dos destaques, por exemplo, é o jamón ibérico de bellota Joselito, presunto espanhol considerado um dos mais prestigiados do mundo, conhecido pela textura delicada e sabor intenso. As empanadas, outra marca registrada do restaurante, também fazem sucesso e são uma escolha natural para começar a refeição.

Vale também experimentar o Cuarteto Parrillero, uma seleção típica da parrilla que reúne diferentes preparos feitos na brasa, como morcillas, mollejas, chorizo e salsicha parrillera. De fato, uma ótima forma de provar sabores tradicionais antes dos cortes principais. O cardápio ainda inclui opções como burrata com tomate confitado, steak tartare servido com papas soufflé e carpaccio de filé.

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Cortes preparados na parrilla são o grande destaque

As carnes são naturalmente o ponto alto da experiência no Pobre Juan. Preparadas na parrilla, elas incluem cortes clássicos como bife ancho, bife de chorizo, ojo del bife, vacío e picanha, todos selecionados com rigor e servidos no ponto escolhido pelo cliente. Um dos pratos mais emblemáticos da casa é o Bife Pobre Juan, corte retirado da capa do bife ancho que se destaca pelo marmoreio intenso e pelo sabor marcante. Para quem busca carnes ainda mais especiais, o menu também apresenta uma seleção de Wagyu importado de Kagoshima, no Japão, considerado uma das carnes mais valorizadas do mundo. Entre as opções estão o Wagyu Steak, o A5 Sirloin Steak, servido com emulsão de cabotiã e raspas de limão siciliano, e o delicado Wagyu A5 Tataki, apresentado em finas fatias levemente seladas.

Os acompanhamentos também têm protagonismo e complementam bem os cortes. Entre os mais pedidos estão as famosas papas soufflé, o pupunha assado na brasa, além das farofas da casa, como a farofa de pistache e a tradicional farofa Pobre Juan, preparada com cebolas empanadas e fritas na manteiga.

E apesar da forte identidade ligada às carnes, o cardápio também contempla quem prefere outras opções. Entre elas estão alguns pescados preparados na parrilla, como, por exemplo, o salmão no missô com vegetais na brasa, e os camarões na brasa com risoto al nero di sepia.

Para finalizar, o menu também reúne algumas sobremesas já tradicionais da casa. Entre as mais conhecidas estão os churros com dulce de leche e a panqueca de dulce de leche, servida quente e generosamente recheada. Duas opções clássicas que costumam encerrar a refeição em clima bem argentino.

Adega e drinques autorais

O novo Pobre Juan em Ipanema conta ainda com uma adega com cerca de 130 rótulos, reunindo garrafas de países como, por exemplo, França, Portugal, Espanha, Itália, Brasil, Argentina e Chile. Parte da seleção vem de pequenas bodegas familiares, o que traz diversidade à carta e boas opções de harmonização com os cortes preparados na parrilla. Além dos vinhos, a casa também investe em drinques autorais, elaborados pelo mixologista Marcelo Azevedo, que ajudam a complementar a experiência à mesa.

Portanto, para os amantes de boas carnes, a chegada do Pobre Juan a Ipanema certamente acrescenta mais um endereço relevante ao circuito gastronômico do bairro!

Endereço: R. Visc. de Pirajá, 616 – Ipanema

Por Duda Vétere. Março de 2026.