Instalado em uma charmosa casa histórica dos anos 40, o Varal é um descolado bar de drinques em Pinheiros, e que conheci na minha última passagem por São Paulo. Comandado pelo jovem Hyssa Abrahim Filho, tem ambiente descontraído e acolhedor, com coquetéis autorais e comidinhas deliciosas, sempre valorizando ingredientes brasileiros. Ou seja, perfeito para uma noite animada com os amigos! Além disso, o Varal acaba de completar um ano e está repleto de novidades no menu. Portanto, confira abaixo todos os detalhes deste ótimo bar de drinques em São Paulo.
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Bar de drinques em Pinheiros
O Varal conta com dois ambientes, sendo um deles uma grande sala de estar, com mesas de canto, luzes de velas, quadros assinados e o sofá principal à frente do balcão. Há também uma pequena sala com sofá e duas cadeiras, e uma arte pintada na parede idealizada pelo artista Felipe Risada.
A carta de coquetéis autorais continua sendo o grande destaque do Varal, agora com novidades, como, por exemplo, o “Esquindô”, feito de cachaça canelinha, água de coco, limão tahiti, extrato de baunilha, cumaru e clara de ovo pasteurizada. Outra novidade é o ”A Culpa é Sua”, que une gin, cupuaçu, vermute dry e wasabi. Para comer, o menu aposta em sabores brasileiros e ingredientes frescos, como na croqueta de pato no tucupi, servida com molho de mostarda, shoyu, mel e redução de tucupi, e o bolinho de arroz, que antes era guarnecido com molho picante, e agora vai acompanhado de chutney de cebola.
Menu do Varal
Já para os dias mais frios, a boa pedida é a sopa de tomate, servida junto do queijo quente da casa, preparado com gruyére, jalapeño e cebolinha. Enquanto isso, outra novidade é a seção “Experimentos do Varal”, disponível às terças e quartas-feiras, onde o chef Hyssa inova ao brincar com ingredientes e criar sugestões temporárias. Destaque para o prato “cenouras”, que leva uma versão na frigideira e outra em purê cremoso, servidas com coalhada com dill, cogumelo eryngui e nozes.
Certamente este bar de drinques em Pinheiros é uma ótima pedida para curtir uma noite entre amigos, com bons drinques e comidinhas deliciosas!
End: Rua Artur de Azevedo, 636, Pinheiros.
Por Renata Araújo. Julho de 2024.
Fotos: Renata Araújo, Lais Acsa
