Fomos conhecer o Umai, novo omakase do Haru, premiado japonês em Copacabana, eleito duas vezes o melhor do Rio! No ano em que celebra seu décimo aniversário, o restaurante deu uma repaginada na sala anexa ao salão principal, e inaugurou o Umai. Uma experiência gastronômica fantástica para quem, assim como nós, é fã de culinária nipônica autêntica. O menu degustação japonês, elaborado pelo restaurateur Menandro Rodrigues e sua equipe, tem 15 etapas e todas são finalizadas à frente dos clientes, em um balcão com capacidade para 10 pessoas. Além disso, ele é servido apenas em dois horários, 19h e 21h30, de terça a domingo. Certamente reservas são imprescindíveis!
Aliás, se você tem planos de viajar para o Rio de Janeiro, não esqueça de conferir aqui nossa seleção dos melhores hotéis. Reserve com o Booking, nosso parceiro! Não muda nada e desta maneira você consegue nos ajudar a monetizar nosso trabalho.
Umai: novo omakase do Haru
No segundo andar, logo após as escadas, uma luminária simulando um cardume de carpas, criado pela artista Tânia Nakahara, nos dá as boas-vindas na entrada do Umai. Atrás do balcão, o chef Renato Mascarelo, responsável pela execução do menu, e sua equipe, ajustam os últimos detalhes e recepcionam os clientes. O ambiente é aconchegante e com a iluminação na altura ideal. Além disso, as louças também são belíssimas e delicadas.
O omakase do Umai é um verdadeiro espetáculo. Ao todo são 15 passos, entre entradas frias e quentes, sushis e sashimis, dos mais variados peixes e frutos do mar super frescos. Afinal, eles trabalham com o que há disponível no dia, respeitando a sazonalidade dos produtos. Antes de começarmos a degustação, aliás, o chef Renato nos apresenta todos os peixes e insumos frescos que estarão presentes no menu.
Aproveite para ler:
- Aizomê: autêntico restaurante japonês nos Jardins
- Pabu Izakaya, boteco japonês no Leblon
- Dia do Sushi: restaurantes japoneses no Rio e em São Paulo
- 44 restaurantes no Rio que você precisa conhecer
- SAN Omakase: restaurante japonês estrelado no Leblon
Premiado japonês em Copacabana
Algumas peças do omakase do Umai ganharam um upgrade neste novo menu, como, por exemplo, o incrível sushi de vieira canadense com manteiga noisette e pólen de abelha nativa Jataí. Uma das minhas etapas preferidas foi a releitura de um clássico do Haru, o “canoli” de polvo, camarão e masago, finalizado com ovas negras. Sensacional! Pargo, pescada perna de moça, enguia, carapau, cavala e akami, a parte mais magra do atum, são alguns dos peixes do omakase.
Um dos destaques deste novo omakase do Haru, o Umai, são as sobremesas, criadas pelo chef pâtissier Thiago Ferrer. Fiquei encantada pela Fazenda de Shiitake, que surpreende não só na apresentação como no sabor. O protagonista é o sorvete, feito de cogumelo! Não vou dar mais detalhes pois só provando para entender!
Já para quem gosta de saquês, a carta tem ótimos rótulos, e que harmonizam perfeitamente com os peixes.
Certamente o Umai, novo omakase do Haru, conseguiu ficar melhor do que já era! Um autêntico restaurante japonês que entrega qualidade e frescor nos peixes, além de combinações certeiras!
Reservas pelo whatsapp: (21) 96883-5146. Terça a Domingo – 19h ou 21h30
Valor por pessoa: $ 350 + serviço
(acréscimo de R$ 100 para incluir o atum bluefin na experiência)
End: R. Raimundo Corrêa, 10, sobreloja – Copacabana
Texto e fotos por Duda Vétere. Setembro de 2024.
