cardápio de inverno | You Must Go!

Neste domingo, dia 21, começa o inverno! E tem certas comidas que combinam com a estação não é mesmo? Por isso neste post você poderá conferir todas as novidades e sugestões de Inverno nos restaurantes do Rio: Academia da Cachaça As sugestões são o caldinho de feijão servido com salsinha e bacon frito e o escondidinho de camarão, purê de aipim e requeijão gratinado. Armazém Devassa Uma das sugestões é a Carnuda, chapa de filé ao molho madeira da casa, com cubos de cebola, salsa, queijo derretido, bacon e aipim crocante. Bar D'Hotel A chef Lydia Gonzalez criou o menu de inverno com sugestões como as vieiras grelhadas, servidas com musseline de ervilhas e bacon e a salada morna de feijãozinho Santarém com lagostins ao perfume de tucupi. Barthodomeu Com a chegada do inverno, o bar lança o Festival de Fondue. Para iniciar, o fondue de queijo com pães, batatas ou nhoque frito. Depois, o fondue de carne com batata rostie e molhos. Finalize com o de chocolate preto, branco ou doce de leite. Beth Chocolates Para o inverno uma linha especial de palhas italianas foi criada. Feita à base de leite condensado, chocolate belga e biscoito, os sabores são variados como nozes e churros. Bibi Sucos O chef Eduardo Zampier aposta nas sopas, nos sabores canja com frango, cenoura, hortelã e batata inglesa, detox feita com abobrinha, batata doce, couve, alho poró, gengibre e manjericão, e batata com alho poró, grão de quinoa e chips de soja. Bottega del Vino Para o inverno, a novidade do cardápio é o Gnocchi com ragu de cordeiro. Bráz Pizzaria A novidade do cardápio é a Pizza do Queijeiro com molho de tomate Bráz, base de mussarela, queijo raclette e pétalas de tomate marinado em azeite de alho e tomilho e assadas no forno à lenha. Botequim Informal As opções são a parmegiana de mignon, lascas de filé mignon à milanesa cobertas com molho de tomate, queijo derretido e batata frita e a rabada com agrião que acompanha arroz e polenta frita. Capricciosa As sugestões de inverno são o cordeiro “Gigot” ao forno com gnocchi de ervas – cordeiro assado lentamente no forno à lenha com gnocchi de erva e o Filetto Alla parmigiana – clássica parmigiana com mozzarella di bufala e spaghetti na manteiga. Cavist Os destaques do inverno são a terrine de pato e o nhoque de baroa com ragu de javali. Chez L'Ami Martin O chef Pascal Jolly criou sugestões para o inverno, como o suflê de três queijos com creme de parmesão trufado e a frigideira de escargots de Borgonha à moda Lyonnaise. Comedoria A chef Katia Barbosa sugere a receita nordestina do caldo da caridade com legumes, ovo de codorna e farinha de mandioca. Cosa Nostra Deli O copinho de fondue da marca francesa Aux Anysetiers du Roy é aquecido direto no micro-ondas e uma boa opção para o inverno. Couve Flor Para dias mais frios, destaque para o escondidinho de carne seca e polenta e o Penne A La Rabiata, com molho ao sugo, manjericão e pimenta calabresa. Do Horto Uma seleção de sopas foi lançada para combinar com a estação como a de abóbora com gengibre, ervilha e feijão servida no pão italiano, acompanhada de manteiga e carne seca desfiada à parte. Empório Jardim São nove sabores de sopa como a de baroa com camarão e a de minestrone, cebola com gratin de gruyère e caldo verde. Espírito Santa A chef Natacha Fink preparou um menu degustação tipicamente brasileiro para o inverno, com opções como charutinhos acre doces de repolho com tilápia, mangarataia e cumaru e o filezinho de pintado grelhado servido com quiabo, pimenta de cheiro ou cambuci e palmito pupunha sautée. Fellini As opções são a caldeirada de frutos do mar, risoto de abobrinha e gorgonzola e alcatra assada ao molho ferrugem. Fratelli No cardápio de inverno, algumas das sugestões são a polenta com queijo gorgonzola e linguiça de leitoa e bochechas de vitela assadas com risotto de ervas aromáticas. Garden Na temporada de inverno, os camarões são uma boa pedida como o ravióli de camarões com molho leve de moqueca e o fettuccini ao molho cremoso de queijo, camarões e chutney de goiaba. Giuseppe Grill Leblon As novidades para o inverno como a Panelinha de Grana Padano com Grappa, fondue de queijos finos com grappa. Gula Gula Dentre as novidades, destaque para a polenta Gula Gula ao molho gorgonzola em leito de rúcula com ragu de carne ao vinho. Hollandaise Entre as sugestões, destaque para o arroz de camarão e o arroz de pato com pedaços de pato marinado, cozido no molho de vinho tinto e ervas, com linguiças chorizo, azeitonas chilenas e tomates cereja. Manekineko São cinco opções de pratos para a estação, como o mix de inverno com 43 peças, o sashimi hot com molho picante e gotas de salmão crocantes com palha de gengibre. Miam Miam Para dias mais frios, a sugestão é o drinque Espresso Tini que leva café, vodca e açúcar de laranja. Mironga A dica é o entrecôte acompanhado de batata rostie de aipim com queijo coalho e presunto de parma. Mil Frutas Sorvete no inverno pode sim. As criações mais encorpadas para a estação são azeite e chocolate com especiarias, com base de chocolate amargo e cardamomo, gengibre, canela, pimenta e flor de sal. Modernistas Hospedagem e Arte Na pousada em Santa Teresa, os não-hóspedes também poderão desfrutar do Café da Manhã Formule. Para a estação, serão sugeridos chocolate cremoso quente, gemada com vinho do porto, mingau de tapioca e etc. Nam Thai As sugestões de inverno são a sopa ácida e picante com camarão, capim limão, galanga e cogumelos e o Gaeng Kiew Wan Gai, frango fatiado com curry verde tailandês, leite de coco, berinjela, broto de bambu e manjericão. Nanquim Para combinar com o friozinho, as sopas são uma boa pedida nos sabores agrião com espinafre, baroa com gorgonzola, beterraba com hortelã e aipo com alho poró. Naturalie Bistrô Para o cardápio de inverno, destaque para a polenta Napoleão - uma torre de polenta com tomate, espinafre e ricota de cabra. Nostro Ristorante & Caffé O chef Francisco Assis lança um menu de sopas para o inverno, como o caldo verde, sopa de ervilha, de legumes com frango e abóbora com nozes. Origami A novidade para a estação é o filé mignon ao molho Cingapura picante, acompanhado de cuscuz marroquino e chips de batata baroa. Outback As dicas do restaurante para o inverno são a cremosa sopa de batata condimentada com bacon, cebolinha e mix de queijos derretidos e o salmão grelhado sobre uma massa Risoni preparada com molho branco, queijo, tomate cereja e alcaparras. Palaphita A boa pedida do inverno são os fondues especiais como o cremoso de queijo, preparado com o queijo sem fécula e servido com uvas verdes frescas, damascos e pães. Paris 6 Dentre as sugestões, destaque para o Medaillons Sauce Bourguignone Au Risotto de Cépes A Dalton Vigh - medalhões ao molho de vinho tinto, cebolas, bacon e risotto de cogumelos. Piccola Italia A boa pedida é o fondue de picanha acompanhado de batata rostie e cinco molhos. P.J.Clarke's Algumas das novidades para o inverno são a French Onion Gratinée - sopa de cebola e a Creamy Tomato soap. Pomar Orgânico A aposta para o inverno é o hambúrguer vegano de cogumelos com batata doce em palitos. Ráscal A chef italiana Nádia Pizzo criou pratos que combinam com a estação, como o arroz de rabada com agrião e o bolinho de risoto recheado com queijo com molho ao sugo e manjericão. Rubaiyat O chef Carlos Valenti preparou um menu especial de sopas. Entre as opções, creme de tomate com queijo de cabra e sopa de pescados e mariscos. Salitre O cardápio de inverno sugere a Bouillabaisse de Marseille, sopa tradicional na França feita à base de frutos do mar, peixes e legumes e a paleta de cordeiro com polenta cremosa italiana. Santa Satisfação As sopas são a aposta do restaurantes, nos sabores baroa com gorgonzola, alho poró com camarão e espinafre com bacon e tuille de parmesão. Sawasdee O chef Marcos Sodré preparou novidades para a estação como porco desfiado sobre crocante de quinoa ao molho mussaman e fios de poró e cherne grelhado ao curry de cenouras e purê de berinjela missô. Stuzzi As opções são o ravioli de abóbora assada com manteiga de sálvia e camarões ao perfume de laranja e a e a mousse de Nutella com crocante de avelã. Ten Kai A novidade do cardápio é o Sanuky kare udon - famoso macarrão udon japonês que leva cenoura, cebola, cebolinha frango e curry japonês , com calda de peixe, saquê e shoyu. Torta e Cia Neste inverno a linha especial de morangos chega à casa, como a torta maravilha de morango sem açúcar feita com massa de pão de ló recheada com creme maravilha e morangos, coberta com chantilly. Uva & Vinho A sugestão é o fondue mix de camarão e lagosta cozido no bisque de camarão com batata rostie e sete molhos. Vero São quatro novos sabores para o inverno, como o zuppa inglese feito com pão de ló levíssimo embebido em licor de Alchermes e a sacher – que leva camadas de bolo de chocolate intercaladas com geleia de damasco e sorvete de chocolate 72%. Vezpa A boa pedida é a lasanha bolognesa com molho picante. Zazá Bistrô Dentre as novidades para a estação mais fria, destaque para a sopa de tomate com quadradinhos de raízes al dente, chouriço português e torradinha de linhaça e a torteloni artesanal de beterraba com agrião tostado, fondant de queijo feta e amêndoas torradas. Fotos: Divulgação Junho de 2015.

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