Frescor e sabor intensos numa garfada só. Não à toa, os holofotes se viram para os tartares durante os dias mais quentes. Afinal, a combinação de ingredientes crus é uma excelente pedida para quem busca algo leve, mas com personalidade. Certamente você já viu por aqui
nosso top 10 de tartares. Portanto, agora selecionamos opções imperdíveis de tartares diferentes nos Restaurantes do Rio para você experimentar! Aliás, aproveite também para conferir nossas
dicas de brunches no Rio e
hotéis com Day Use.Tartares diferentes nos Restaurantes do Rio
Um dos snacks mais instagramáveis do Oro, no Leblon, é o tartare de picanha com tinta de lula e tutano. A criação de Felipe Bronze é temperada com óleo extraído da gordura da picanha na brasa, e servida com espuma de tutano com crocante de tinta de lula.
End: Rua General San Martin 889, Leblon.
Tartare de picanha com tinta de lula
Até mesmo os fiéis ao steak tartar vão se render a esta sugestão do Miam Miam. Uma das estrelas do bufê de saladas no almoço é o tartar de tomate, queijo de cabra, azeitonas pretas e manjericão. Além disso, o toque crocante vem dos cubinhos de sourdough.
End: Rua General Góis Monteiro 34, Botafogo.
Tartar de tomate
São duas as opções de tartare entre as entradas do Le Blond, no Leblon. Uma de atum e caviar. Mas difícil mesmo é resistir ao steak tartare do Mifano, uma homenagem de Claude Troisgros ao chef André Mifano, que incluiu flocos de arroz para dar crocância na receita.
End: Av. Ataulfo de Paiva 1321, Leblon.
Steak Tartar do Mifano
Uma parada certeira entre as opções de antepasto do italiano Bota, na Marina da Glória, é o tartare de peixe branco, que fica ainda mais refrescante com creme de burrata, tomates confit e manjericão.
End: Av. Infante Dom Henrique S/N, Marina da Glória.
Tartar de peixe branco
O desejo do cliente é uma ordem. No La Villa, em Botafogo, o stake tartare pode ser entrada ou prato principal. E não é só isso. Além disso, o pedido pode vir em três diferentes apresentações. Na versão clássica, por exemplo, com filé mignon cru, cortado na hora na ponta de faca, com cebola, salsinha, mostarda e Tabasco. Já o La Villa é feito com pesto de tomate seco, manjericão e parmesão. Enquanto isso, o diferentão é o tartare classique Allez-Retour, ou seja, a versão clássica, só que selada na chapa.
End: Rua Álvaro Ramos 408, Botafogo.
Allez-Retour
Além da versão tradicional de carne acompanhada de salada verde, o Quadrucci tem o instigante tartare de lula, polvo e camarão com banana-da-terra assada, chips de banana verde e balsâmico aromatizado com abacaxi e maracujá. Certamente não poderia faltar na nossa lista de tartares diferentes, né?
End: Rua Dias Ferreira 233, Leblon.
Tartar de Lula
Um clássico do Naturalie que é difícil de resistir é o tartare de banana, com cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro e limão, servido em discos de tapioca. Ou seja, tinha que constar na nossa lista!
End: R. Aníbal de Mendonça 55, Ipanema.
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Saiba Mais
Tartare de banana
Certamente o diferencial do stake tartare do Ferro e Farinha, no Leblon, é a carne escolhida: grass fed beef, de animais alimentados apenas por pasto. O prato é finalizado com maionese do chef, picles e folhas da época.
End: Rua Dias Ferreira 48, Leblon.
Um dos tartares diferentes é este feito com grass fed beef
Por Marcella Sobral. Fevereiro 2020.
Fotos: Bruno de Lima, Joca Vidal, Tomás Rangel, Rafael Molica, Divulgação
