Semana da cozinha italiana em São Paulo

Lançada na capital paulista, e agora na agenda internacional de mais de 120 países, a Semana de Cozinha Italiana em São Paulo e no Rio, realizam a edição entre os dias 23 a 29 e 21 a 29 de novembro, respectivamente. O evento traz menus das 20 regiões do país mediterrâneo e um resgate de pratos marcantes da sua história. Já que não estamos podendo ir a Itália, a Settimana della Cucina Regionale Italiana será uma viagem gastronômica.

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Semana de Cozinha Italiana em São Paulo e Rio

Dentre as diversas propostas da Settimana está a de levar ao público uma experiência gastronômica emoldurada pelo modo de comer italiano. É também um rico intercâmbio entre chefs para apresentar uma grande amostra da culinária italiana contemporânea. Além disso, pretende ser uma janela aberta para se deliciar com a evolução da cozinha de bandeira tricolor. Espera-se, então, que seja uma preciosa oportunidade para as  pessoas que marcaram presença na edição de 2019 e para quem ainda não viveu esse grande roteiro de sabores.

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Saiba Mais

São Paulo

Novidades

Como é tradição desde 2012, participam do evento vinte casas da mesa italiana em São Paulo, cada uma representando, então, uma região da Itália. Nesta edição há três novos locais – Luce Trattoria, Sughetto e Vicoboim – e o retorno ao grupo do Zena Caffè. Além disso, terão outras novidades, como por exemplo, menus compostos por um resgate de pratos marcantes da Settimana. Foi criado, também, um novo logotipo: um mapa estilizado da Itália, desenhado por dezenas de nomes de produtos que são símbolos da culinária do país. Ele evidencia a força que esses ingredientes trazem para a identidade das cozinhas desta nação. Grande parte dos produtos destacados, aliás, está disponível no Brasil, e pode ser usada em receitas de qualquer apaixonado pela gastronomia italiana.

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Settimana della Cucina Regionale Italiana

Novo Logotipo

Menus e receitas

O evento deste ano não contará com a habitual presença de chefs italianos nas cozinhas devido às restrições de viagens. Porém, o público vai seguir escolhendo entre menus de três passos no almoço e de quatro passos no jantar, compondo a sua refeição entre oito receitas, que englobam entradas, massas, risotos, carnes, peixes e sobremesas. Os preços dos menus, que vão conviver com os cardápios tradicionais de cada casa durante a Semana, variam de acordo com o restaurante. Mas estão entre R$ 85,00 a R$ 176,00 para o almoço e de R$ 130,00 a R$ 285,00 para o jantar.

Os pratos do evento serão feitos pelas equipes de cozinha dos 20 restaurantes selecionados, que vão contar com orientações transmitidas, da Itália, pelos autores das receitas servidas no festival. Esses chefs, nomes tradicionais e detentores de prêmios gastronômicos, já estão conectados, a distância, aos seus pares no Brasil. A parceria vai assegurar atenção aos ingredientes e aos detalhes dos preparos, propiciando que essas refeições reflitam fielmente sabores de cada região.

 Settimana della Cucina Regionale Italiana

Pesce alla ligure

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A seleção de pratos teve a curadoria de Gerardo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina em São Paulo e um dos idealizadores da Settimana.

Dentre as receitas mais raras em cardápios paulistanos, há, por exemplo, o cappellacci ripieni di maialino con purea di zucca e ‘ciccioli’ (massa recheada de carne bovina, com creme de abóbora e pedacinhos de torresmo), da Umbria. Além do risotto di barbabietola con crema di asparagi e castelmagno (risoto de beterraba com creme de aspargos e queijo castelmagno), do Piemonte.

Semana da cozinha italiana em São Paulo

Panzanella alla romana

O consulado, a Settimana e São Paulo

Para o Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Filippo La Rosa, a Semana se apresenta como uma excelente oportunidade para os brasileiros em geral, se aproximarem da Itália, avançando além dos estereótipos. Por isso, o Consulado Geral promove esta iniciativa em prol da cozinha, elemento crucial na cultura de um povo.

Semana da cozinha italiana em São Paulo

Cannoli

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Não apenas os clientes serão beneficiados com a Semana de Cozinha Italiana em São Paulo. O Consulado Geral, em parceria com o Instituto Cultural Ítalo-brasileiro (ICIB), também vai organizar cursos de língua italiana aplicada à cozinha para os funcionários de restaurantes parceiros do festival gastronômico.

Rio de Janeiro

A “Settimana della Cucina Italiana ” chega à sua quinta edição no Rio de Janeiro, desta vez em formato digital. O evento tem como objetivo, portanto, compartilhar o espírito da cozinha típica: muito além de uma boa refeição, um estilo de vida saudável que transmite também boas sensações e constrói memórias afetivas. A programação inclui lives com personalidades e influenciadores digitais como, por exemplo, Bela Gil, Miguel Falabella, Bruno Astuto, João Vitti, que vão contar sua relação com a cozinha italiana e ensinar suas receitas preferidas. Além disso,  a professora de italiano Daniela Olivert, que organiza viagens para a Itália há 10 anos, vai comentar as particularidades do turismo enogastronômico em cinco diferentes regiões do país.

Pratos exclusivos, de fato

Cozinha italiana em casa

Para que pratos verdadeiramente italianos possam ser reproduzidos em casa, o livro digital “Cucina Nostra”, feito em conjunto com a Academia Italiana de Cozinha, oferece receitas boas e simples, que representam cada uma das 20 regiões da Itália. O acesso ao e-book poderá ser feito gratuitamente.

Aqueles que optarem por comprar ingredientes ou vinhos italianos poderão encontrá-los nos supermercados do parceiro Zona Sul (Rua Barão da Torre, em Ipanema, e Condomínio Santa Mônica, na Barra), exclusivamente durante o período da Settimana. O “Espaço Itália” oferecerá uma ampla seleção de autênticos produtos italianos a preços especiais.

Então, será que você consegue reproduzir os pratos em casa?

Ação Social

Com o objetivo de levar a culinária italiana a quem mais precisa, uma ação social será realizada em parceria com o Refettorio Gastromotiva. É um espaço na Lapa que já transformou mais de 200 toneladas de alimentos em refeições gratuitas. Então, um menu completo assinado pelos chefs Michele Petenzi, Silvio Podda e Bruno Marasco e produzido junto aos cozinheiros do Refettorio Rodrigo Sardinha e Suelen Parigi será doado a 200 pessoas através da ONG ítalo-brasileira Il Sorriso Dei Miei Bimbi em parceria com a Associação Amigos da Vida, ambas localizadas na Rocinha.

Restaurantes parceiros

Moradores do Rio de Janeiro e de Niterói que se sentirem à vontade para frequentar um bom restaurante poderão escolher entre os 20 parceiros do evento, que prepararam pratos exclusivos para a Settimana. Cada um procura evidenciar a diversidade da gastronomia italiana e apresentar tradições regionais que não são comuns por aqui. É uma oportunidade de experimentar a fregola mare e monti (massa em formato de pequenas esferas, típica da Sardenha, com camarão, polvo, linguiça e funghi) na Casa do Sardo, o bacalhau mantecato com polenta em tinta de lula (prato típico de Veneza) no Nido, o garganelli com vieiras e aspargos ao molho de prosecco (massa fresca típica da Emilia-Romagna) no Artigiano ou um verdadeiro gelato italiano na Vero.

Vero, delicioso, sem dúvida

Texto por Marina Moraes e Renata Araújo 

Fotos: Johnny Mazzilli e Henrique Perón.

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