Fui conhecer o recém inaugurado Pao by Paul Qui, restaurante do novo Hotel Faena Miami. Ao chegar no hotel, já sentimos o clima de sofisticação digno da marca Faena e que leva ainda o selo Leading Hotels of the World, marca global de luxo. O restaurante do chef filipino Paul Qui está um espetáculo e oferece gastronomia asiática com influência europeia.
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O hotel, construído em um prédio art déco de 1947 (onde funcionou o lendário hotel Saxony), tem um lobby amplo, com pé direito altíssimo e muito elegante. Nada mal para um projeto que custou um bilhão de dólares.
O restaurante fica no segundo andar do hotel. O chef filipino Paul Qui é bem famoso nos EUA, tendo sua base em Austin, Texas, onde tem vários restaurantes e também por ter participado do programa Top Chef. Sua base é um misto das culinárias francesa e japonesa. Modernista, ele tem o hábito de misturar técnicas variadas de cozinha e adicionar temperos locais, onde quer que esteja.
Pao segue a mesma linha de elegância do resto do hotel (e um quê de ostentação), com paredes douradas, e até uma escultura de unicórnio, chamado de “Mito de Ouro” – que dizem ter custado U$6 milhões – no meio do salão, projeto desenhado pelo próprio Alan Faena, criador da marca argentina Faena.
O restaurante conta também com mesas do lado de fora, com vista para o mar azul turqueza de South Beach. O imponente bar, em mármore Carrara, com prateleiras espelhadas, chama a atenção dos comensais e serve tanto para esperar uma mesa quanto para jantar.
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O cardápio é moderno asiático, com influências espanholas, francesas e japonesas e a apresentação dos pratos, impecável. Tive a sorte de provar o menu degustação, o que me fez ter uma boa ideia do que o chef apresenta aos comensais.Começamos com os “crudos”, ou seja, as entradas cruas, como bem diz o nome, sashismis saborosíssimos e cortados em fatias super finas. Palmas para a deliciosa salada com folhas variadas e frescas. Também adorei o arroz com cogumelos. A carne estava bem macia e a sobremesa, leve e deliciosa e de chocolate, melhor impossível!
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Os pratos servidos no Pao by Paul Qui são ideais para dividir, por um casal ou por um grupo.
O serviço foi bem atento e o timing entre os pratos perfeito. Exatamente o que a gente espera de um hotel de luxo como o Faena. Mais do que aprovado o restaurante do novo Hotel Faena Miami. Só ficou o gostinho de conhecer o hotel por inteiro.
Pao by Paul Qui (Faena Hotel Miami Beach)
3201 Collins Avenue, Miami Beach, Florida
Por Renata Araujo
Fotos: Renata Araujo e Divulgação
Março de 2016
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