Entre os dias 9 e 25 de julho acontece o Festival Gosto da Amazônia em mais de 70 restaurantes do Rio de Janeiro e Niterói. Neste ano, casas tradicionais, chefs estrelados, estabelecimentos recém-abertos e bares da Zona Sul tem como objetivo apresentar diversas receitas de pirarucu selvagem de manejo nos seus pratos. Assim, a ideia é divulgar o consumo do peixe além de gerar renda para as comunidades ribeirinhas e indígenas. Ou seja, um evento imperdível. Portanto, separamos os detalhes neste post para você não perder! Aliás, aproveite para ler também sobre os festivais gastronômicos na Serra e Região dos Lagos.
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O restaurante que preza sobretudo por saúde e sustentabilidade, não poderia ficar de fora do Festival! Entre os pratos, estão o Pirarucu grelhado com arroz alegria e Pirarucu grelhado acompanhado de arroz de fruta pupunha. Além disso, vai ter também o Tucupi com bertalha e castanhas-do-Pará frescas.
End: Rua Jardim Botânico, 67| Tel: 21 3563-9179
O icônico restaurante do chef Claude Troigros apresenta no Festival Gosto da Amazônia o Pirarucu assado com taioba, beurre blanc com tucupi, caviar mujol e espaguete de palmito pupunha.
End: Rua Conde de Bernadotte, 26| Tel: 21 3579-1185
O mais recente restaurante de frutos do mar do Rio, comandado pelo chef Ricardo Lapeyre, vai ter Strudel de Pirarucu, acompanhado de tomatinhos confit, cogumelo, espinafre e molho champagne para o evento.
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O Marine Restô, que de fato é conhecido pela alta gastronomia, vai ter um menu especial para o festival. Como por exemplo, o Pirarucu na brasa aos sabores da Amazônia (na brasa com emulsão de tucupi, crispy de couve, tempura de quiabo).
End: Av. Atlântica, 4.240| Tel: 21 98303-1696
O empório preparou o Pirarucu à moda francesa para o festival. Ao molho cremoso de pirarucu, leva palmitos salteados na manteiga e vinho branco, farofa panko com pistache e raspas de limão siciliano.
End: R. Voluntários da Pátria, 446| Tel: 21 3239-8000
O restaurante do chef belga vai apresentar Lombo de pirarucu curado e assado na brasa para a data. Seu prato leva mini arroz com legumes, além de, aioli e farofa de pão da casa com especiarias.
End: Rua Gustavo Sampaio, 802 | Tel: 21 98011-9009
O tradicional bistrô da Gávea vai preparar um Pirarucu ao curry, barriga de pirarucu com molho de leite de coco e curry, acompanha cuscuz marroquino e brotos.
End: Rua José de Macedo Soares, 5 | Tel: 21 2259-7996
O Emile, restaurante do hotel de luxo em Copacabana é um dos participantes do Festival Gosto da Amazônia. Portanto, o prato do evento é o Pirarucu defumado confitado com escamas de nabo, sofrito de tintade tinta de lula, ora-pro-nóbis e consomê de tucupi preto.
End: Av. Atlântica 3.804| Tel: 21 3503-6620
O Restaurante do Masterchef, Rafa Gomes vai ter um menu com Pirarucu sustentável da Amazônia, que é antes de mais nada um pirarucu com arroz pérola alla puttanesca.
End: Av. das Américas, 3900 | Tel: 21 3252-2837
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Localizado no Humaitá, o bar/restaurante preparou para o festival um pirarucu selvagem defumado com purê de banana-da-terra, salada de feijão vermelho, farofa ovinha e rúcula.
End: Rua Capitão Salomão, 69 | Tel: 21 32391951
Para o festival, o restaurante vai se especializar no peixe da vez. Ele preparou um pirarucu amazônico, ou seja, lombo de pirarucu servido com farofa crocante na manteiga, arroz de coco com castanha-do-Pará, purê de banana e molho de moqueca.
End: Avenida das Américas, 3900| Tel: 21 3252-2637
O restaurante de comida tradicional japonesa traz para o evento um diferencial do pirarucu. É o lamen de pirarucu grelhado, com caldo de vegetais , saquê e gengibre com macarrão oriental. Além disso, lascas de côco seco, cogumelos, nori, banana da terra, cebolinha e pirarucu grelhado com pimenta dedo de moça.
End: Travessa Euricles de Matos 40| Tel: 21 2285-7246
O restaurante que é sobretudo, um bistrô tropical, preparou um pirarucu com purê de banana da terra com emulsão de tucupi e vinagrete de carambola.
End: Rua Joana Angélica, 40 | Tel: 21 99530-7173
Então, aproveite o Festival para conhecer os sabores da Amazônia! Confira no site todos os restaurantes e os pratos.
Texto por Catarina Viamonte e Renata Araújo. Julho de 2021.
Fotos: Ari Versiani, Renata Araújo, Rodrigo Azevedo, Erik Barros,
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