Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
300 g de espaguete al dente*
5 ovos
100 g de scamorza cortada em cubos
100 g de bacon defumado cortado em cubos
70 g de queijo parmesão ralado
4-5 colheres de chá de leite
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos, o sal e a pimenta. Acrescente o parmesão e o leite. Coloque o espaguete al dente e misture. Adicione a scamorza e o bacon. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e despeje a mistura.
Fogo médio
No fogo médio, deixe cozinhar por 10/15 minutos, com tampa. Depois, vire a omelete e deixe cozinhar por mais 10/15 minutos, até que esteja dourada dos dois lados. Finalmente, sirva a omelete de espaguete quente ou morna.
Modo de preparo:
Cozinhe o espaguete como de costume, deixe-o al dente. Reserve.
Ovo
2L – Água
5 – Ovos
40ml – Vinagre
Massa de Bacalhau
200g – Bacalhau Dessalgado
200g – Batata Asterix
100g – Cebola
½ maço – Salsinha
½ maço – Cebolinha
40ml – Azeite
500ml – Óleo
500g – Farinha Panko
Modo de preparo:
Primeiramente, higienize a salsinha e a cebolinha. Pique as mesmas e reserve. Coloque a água para cozinhar os ovos em uma panela. Junte o vinagre e adicione os ovos e também a água após levantar fervura. Cozinhe os ovos por quatro minutos. Retire e leve a uma água gelada. Descasque os ovos e reserve. Corte a cebola em cubos pequenos.
Cozinhe as batatas com cascas na água com sal. Descasque e amasse as batatas ainda quente e reserve. Cozinhe o bacalhau, desfie e tire qualquer espinha ou pele que ainda tiver. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Acrescente a cebola, refogue e junte o bacalhau. Retire do fogo. Adicione a cebolinha e também a salsinha picada. Transfira o bacalhau para um bowl grande. Misture com a batata amassada e acerte o sal. Leve a geladeira e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
Finalização:
Retire a massa de bacalhau da geladeira. Modele ao redor de cada ovo. Empane na farinha panko. Aqueça o óleo em uma panela à 200ºC. Frite até finalmente ficarem dourados e sirva.
Rendimento: para 4 pessoas
4 ovos caipira
400g de molho de tomate da sua preferência
100g de queijo de cabra curado já ralado
80g de tapenade de azeitonas pretas
4 colheres de sopa de espinafre refogado no alho e azeite
sal e pimenta a gosto
salsa fresca picada a gosto
Numa panelinha rasa, colocar o molho de tomate e o espinafre já refogado, para iniciarem fervura. Assim que iniciar, juntar os ovos, 1 a 1, tomando o cuidado para a gema não estourar. Tampar a panelinha para que cozinhem mais rápido e não queime o molho no fundo. Acertar sal e pimenta e deixar por uns 3 minutos.
Finalização
Retirar do fogo e salpicar o queijo já ralado grosseiramente, espalhar a tapenade por cima e finalizar com salsa fresca batida na hora. Acompanhar com um pão de sua preferência
Para a tapenade de azeitonas pretas:
300g de azeitona preta sem caroço
1/2 maço de salsa fresca
20g de canela em pó
1 cabeça de alho fresco
azeite, sal e pimenta
1 Fio de azeite
1 Fatia de tomate bem grossa
A gosto sal
A gosto pimenta do reino
Pitada de orégano
Fatia de presunto
Pedaço de queijo mozzareline
Fatia de pão Santa Mônica bem grossa
A gosto manteiga
1 Unidade de ovo
1 Folha de manjericão
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