00 Cafê Bistrô, no coração de ipanema

Publicado por
Renata Araujo

Fui convidada almoçar no  00 Café Bistrô, em Ipanema, e me surpreendi pelo talento do jovem chef Carlos Cordeiro.

Depois de passar uma temporada no Canadá, estudando culinária na Universidade de Vancouver, Carlos, de apenas 23 anos, assume pela primeira vez o comando de uma cozinha. Todas as sextas, ele vai à feira, em frente ao restaurante, escolher os ingredientes frescos.

Vai viajar para o exterior?

Contrate aqui seu seguro viagem, testado e aprovado por nós!

Saiba Mais

Provei o menu degustação, muito leve, de seis pratos, todos deliciosos. E amei os quadrinhos onde eles escrevem as sugestões do dia.

Começamos com amuse bouche de esferas e ar de maçã. Depois, veio a cavaquinha grelhada com purê de batatas, minha preferida!  Em seguida, um saborosíssimo capuccino de cogumelos, em uma xícara, com espuma de bacon e manteiga de café. Deu até vontade de repetir.

Na sequência, spaguetti 00, feito com trigo de moagem mais fina e, portanto, com baixo teor de glúten, com pó de abobrinha e berinjela, tomate confit, espuma de grana padano, orégano fresco e alcaparras fritas.
E como prato principal, porquinho de leite sous vide (crocante por fora e suculento por dentro), com purê de batata roxa, espuma de abacaxi, creme de espinafre, castanhas de caju assadas e jus lie. Divinos!

 

A carta de vinhos também foi completamente remodelada, com ênfase no bom custo-benefício. Rótulos para todos os gostos e bolsos, como o branco italiano Casali Maniago Pinot Grigio e o tinto da Borgonha Maison Champy Pinot Noir 2009 . Há também uma seleção de vinhos de alto padrão, a Adega 00, com rótulos como o francês Chäteaunef-du-Pape 2005  e o espanhol Mauro 2006. Optei por um Languedoc rosé 2010.

 

E para encerrar,  calçadão de ipanema, mega bombom de creme de baunilha, avelãs caramelizadas, uvas e laranjas desidratadas, gota de chocolate com pimenta e amendoim torrado. De comer de joelhos! Tem ainda o mil folhas de banana caramelada, sorvete de avelãs e calda de caramelo, mas não cheguei a provar. Detalhe da xícara de café: adorei!
O restaurante, no coração de ipanema, abre pra almoço e jantar e além do menu à la carte, oferece a Degustação às Cegas:  pedido com 24h de antecedência, o jantar de seis pratos é preparado de forma exclusiva, baseado em uma pequena conversa do chef com o cliente. Minha estreia no 00 não poderia ter sido melhor.

4 Dicas para seu planejamento de viagem

  1. Quer ajuda para escolher seu hotel? Então, vá no Booking.com. Você consegue os melhores preços, não paga pela reserva e ainda pode cancelar quando quiser.
  2. Vai viajar para o exterior e não quer ficar sem celular? Pegue seu número internacional com OMEUCHIP e garanta uma viagem tranquila.
  3. Quer rodar por aí sem depender das opções de transporte local? Alugue um carro com a rentcars.com e siga tranquilo não esquecendo de fazer um seguro auto.
  4. Curta suas férias assegurado com a GTA Seguros e evite a dor de cabeça em caso de acidente, doença, perda de mala ou outras emergências.
Compartilhe
Publicado por
Renata Araujo

Posts recentes

Tour pela destilaria da Jack Daniel’s perto de Nashville, no Tennessee

Com a mesma produção artesanal desde 1876, o uísque Jack Daniel’s é suavizado gota a…

17 horas atrás

Guia Michelin Rio e São Paulo anuncia cerimônia no Belmond Copacabana Palace

Guia Michelin Rio e São Paulo anuncia cerimônia no Belmond Copacabana Palace. No dia 20…

1 dia atrás

Os preferidos da chef Ariani Malouf, do Mahalo e Mahá, em São Paulo

À frente do Mahalo Mistura Criativa, em Cuiabá, e do Mahá Cozinha Criativa, em São…

2 dias atrás

Grand Ole Opry: mais famosa casa de shows de música country em Nashville

Você sabia que a música country nasceu em Nashville, capital do Tennessee?

4 dias atrás

Degustação de Ovos de Páscoa do YMG! no Malta

Degustação de Ovos de Páscoa do YMG! no Malta. Reunimos um time fera de jurados,…

6 dias atrás

A melhor chef mulher do mundo: Janaína Torres, da A Casa do Porco, SP

A melhor chef mulher do mundo: Janaína Torres, da A Casa do Porco, SP.

7 dias atrás