A Espanha recebe mais de 60 milhões de turistas por ano. Além de sua história e cultura e suas praias belíssimas, um dos grandes atrativos do país é a gastronomia. Então, é hora de saber onde comer em Madri. Nos últimos anos, Madri tem se reinventado com uma comida inventiva e vários restaurantes de tapas modernos, deixando pra trás a ideia de que só existem restaurantes tradicionais. Portanto, existe uma cena diversa e sofisticada quando o assunto é comida na capital espanhola.
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Com duas estrelas Michelin, o restaurante do chef Diego Guerrero surpreende com sua gastronomia criativa, em pleno animado bairro de Chueca. O ambiente em um antigo loft industrial, com parede de tijolinhos e cozinha aberta é um must e combina com os ousados menus degustação, onde ele usa o máximo de cada insumo e muitas vezes cria divertidas ilusões de ótica.
End: C. de Regueros, 8
Restaurante asiático do luxuoso Four Seasons Madri, que oferece uma bela carta de sushis e uma consistente de saquês. Do charmoso bar saem drinques autorais criados pelo premiado Bartender Miguel Pérez. Enquanto isso, o ambiente é sedutor, com sofás de veludo vermelho e grandes janelas, ela abre apenas para o jantar.
End: C. de Sevilla, 3
Em uma travessa da movimentada Gran Vía, este pequeno e acolhedor restaurante familiar oferece tanto menu degustação quanto à la carte. De comida espanhola com inspiração francesa, uma culinária sofisticada com ambiente descontraído e serviço gentil liderado pelo chef Juanjo López, que assumiu a cozinha do seu pai há 20 anos! Além disso, é indicado pelo Guia Michelin e 50 BEST.
End: C. de la Ballesta, 6
O casual restaurante Madrí Madre dá a chance dos comensais experimentarem a gastronomia de um dos mais estrelado chefs da Espanha, o basco Martin Berasategui. No melhor estilo taberna espanhola, uma série de tapas bem feitos, assim como, pratos para dividir. Dica YMG: ele fica ao lado do Templo de Debod, um dos principais pontos turísticos da capital madrilenha.
End: C. de Ferraz, 8, Moncloa – Aravaca
Com duas estrelas Michelin, este restaurante é comandado por um dos cozinheiros mais respeitados da Espanha, que tem seu DNA original em um dos endereços mais clássicos da cidade: Cassino de Madri. Quem tiver a chance de ir durante o verão ou a primavera, pode desfrutar ainda mais desta culinária de vanguarda, ao ar livre e de frente para os exuberante monumentos madrilenhos. O menu conta com 25 passos, mas é leve e extremamente equilibrado, com pratos feitos à base de técnicas modernas e uma delicadeza e autenticidade legítimas.
End: C. de Alcalá, 15, Centro
Premiado com uma estrela Michelin, o Yugo The Bunker oferece uma experiência incomparável. O restaurante, criado pelo chef Julián Mármol , apaixonado pela alta gastronomia japonesa, possui duas áreas distintas: uma tradicional taberna Izakaya no topo e a recriação perfeita de um bunker japonês da Segunda Guerra Mundial no piso inferior, onde é possível celebrar eventos. Existem duas maneiras de aproveitar a experiência exclusiva do restaurante com surpreendentes dois menus: Bunker Classics, uma oportunidade única de saborear alguns dos petiscos mais celebrados. O segundo é o Evolution, um menu repleto de novidades que reflete uma evolução na compreensão de cada produto.
End: C/San Blás, 4
Cadeia de restaurante argentino oferece carnes excelentes, guarnições variadas e sobremesas de cair o queixo, como a tradicional panqueca de dulce de leche. Meu preferido é o perto do estádio do Santiago Bernarbéu, que tem um serviço exemplar e ambiente acolhedor.
End: Calle Felix Boix, 5
Localizado neste bairro residencial, este é o primeiro restaurante autoral do casal de chefs Óscar e Montse. Com uma importante trajetória e perto do estádio do Santiago de Bernabéu, o estabelecimento tem um ambiente contemporâneo e super iluminado. O local tem capacidade para 51 pessoas, com excelente espaço entre as mesas e cozinha aberta. O serviço dos próprios donos faz com que os comensais se sintam, de fato, em casa.
End: Víctor Andrés Belaunde, 25
Bairro residencial charmoso que se tornou uma rua gastronômica! Aqui vão três que valem a pena:
Aberto há menos de um ano, este certamente é um restaurante de destaque em Madri. Comandado pelo chef Pablo Fernandez, que já morou em diferentes países, como, por exemplo Peru e Reino Unido, tem ambiente moderno e elegante! O chef faz uma cozinha de autor sofisticada, espanhola, mas com influências asiáticas e francesas. Enquanto isso, além das opções à la carte, o menu degustação é consistente e criativo.
End: Calle de Zurbano, 67, Local Comercial
São apenas oito mesas com vista para a cozinha neste restaurante colombiano, que detém uma estrela Michelin. O chef proprietário Edwin Rodriguez tem como inspiração os sabores da Colômbia, com tradições e técnicas culinárias tanto espanholas como colombianas. O resultado são pratos criativos e autorais servidos em menu degustação de 13 etapas!
End: Calle de Zurbano, 63
Mais um restaurante de autor, desta vez com bases culinárias chinesas, mas com múltiplas influências de outras cozinhas asiáticas, assim como latino americana e mediterrânea. As matérias primas espanholas são de primeira qualidade, e selecionadas diariamente pelo próprio chef Julio Zhang.
End: Calle de Zurbano, 59
O único restaurante com três estrelas Michelin tinha que estar na nossa lista! Além disso, está em quarto lugar na lista do The World’s 50 Best Restaurants. Sob o comando do jovem e inventivo chef Dabiz Muñoz, oferece uma verdadeira experiência sensorial em seu menu degustação, que faz uma volta ao mundo. A decoração também segue a mesma linha criativa e exótica, com porcos com asas no ambiente, por exemplo. Você pode ler mais detalhes da minha experiência neste restaurante estrelado em Madri aqui.
End: NH Eurobuilding, C. del Padre Damian, 23
Gastrobar de tapas comandando pelo jovem chef Paco Roncero – duas estrelas Michelin – um dos representantes da culinária de vanguarda espanhola com restaurantes também em Ibiza e Shangai. Oferece uma cozinha criativa e proporciona uma experiência e tanto. Aliás, destaque para os mini hambúrgueres com mostarda e o foie gras na torradinha com toque de vinho do porto, simplesmente divino.
End: Plaza Canovas del Castillo, 4
Precursor do movimento de tapas contemporâneos, se trata de uma cadeia de bares que deu super certo em Madri. Sempre com mesas na calçada, quando a temperatura permite, com ambiente descontraído e tapas bem feitos, como o de solomillo (filé mignon) con brie e as tradicionais croquetas de jamón, além do chope sempre bem tirado (una caña, como se diz por lá). Mais uma boa dica de onde comer em Madri.
End: Paseo de la Castellana 89
O restaurante do renomado chef francês também está presente na capital espanhola! O espaço multifacetado reúne três conceitos: o serviço mais informal no L’Ambassade, as criações de Joël Robuchon no L’Atelier, e o bar Le Speakeasy. À frente está o chef Jorge Gonzaléz, que prepara um cardápio baseado no legado culinário deixado pelo consagrado chef francês, com pratos icônicos como seu purê de batatas e o caviar imperial!
End: P.º de la Castellana, 12
Quem preferir uma cozinha autoral mais descontraída pode apostar no Ve.Ga, conhecido também pelo seu brunch nos fins de semana. Em ambiente acolhedor, optei pelo menu degustação e adorei. Além disso, ele fica na elegante região do Passeo de la castellana, onde também tem várias lojas de grifes, além do corte inglês na Serrano. Ou seja, um passeio completo.
End: Calle Juan Bravo 29
Um dos mais famosos asiáticos do mundo sucesso em metrópoles como Londres e Dubai, em Madri ele fica dentro do hotel na Plaza Colon. Além disso, conta com um ambiente elegante e traz um toque sofisticado ao tradicional estilo japonês izakaya.
End: Paseo de la Castellana, 2.
Restaurante que pertence ao grupo Paraguas (do Amazônico, Ten con Ten, etc). No menu, uma viagem às raízes do continente africano e homenagem à terra e a todas as riquezas que ela nos oferece. Portanto, encontramos muitos legumes, cereais, arrozes e peixes. Além disso, o ambiente é sofisticado mas descontraído, com toques de madeira, corda e palha.
End: Plaza de la Independencia 10,
Se a ideia é tomar café da manhã ou uma refeição ligeira, de fato este café super simpático é uma boa dica! Além disso, ele está bem localizado, de frente para a Puerta del Alcalá e o Parque del Retiro. Durante as temperaturas mais amenas, as mesas na calçada são uma ótima pedida!
End: Plaza de La Independencia, 5
Restaurante do Rosewood Villa Magna, elegante hotel de luxo em Madri que foi totalmente renovado recentemente. Leva a assinatura do chef Jesús Sánchez, que faz uma homenagem aos ingredientes das terras do norte de Espanha e às tradições e sabores que inspiraram esta região culinária, banhada pelo Mar Cantábrico. No menu, além do à la carte, há também a opção de menu degustação de seis etapas por €137.
End: C. de José Ortega y Gasset, 2
Liderada pelo renomado chef Alejandro Pérez, a proposta gastronômica do Hotaru se destaca pela fusão requintada de sabores da culinária japonesa e ingredientes de outras partes do mundo. Hotaru Madrid propõe um espaço requintado, onde a harmonia, a precisão e a técnica são celebradas em cada prato. Os verdadeiros fãs da alta gastronomia e do sushi poderão desfrutar de uma explosão de sabores.
End: C. de Alcalá, 99
Bar de tapas contemporâneo e elegante que se tornou um sucesso no bairro de Salamanca. Recomenda-se fazer reservas. Com vários ambientes, é possível escolher o bar que às vezes tem DJ, o jardim interno ou ainda o restaurante propriamente dito, com ambiente mais calmo e formal.
End: Calle de Ayala, 6
Fora os restaurantes e bares de tapas, Madri oferece alguns mercados gastronômicos que se tornaram referência não só para os turistas, mas como para os moradores. Aliás, para ler nosso post sobre estes mercados, clique aqui.
Para não ficar atrás, a maior rede comercial da Espanhao, El Corte Inglés, com lojas de departamento espalhadas por todo o país, também investiu na área de gastronomia. Enquanto isso, na sua loja da Calle Serrano, no bairro de Salamanca, há um espaço que reúne um supermercado gourmet e o Street, três restaurantes de chefs renomados. Vale muito a pena! Agora você já sabe onde comer em Madri. Se tiver alguma dúvida, entre em contato conosco através dos comentários.
Por fim, se você está indo para a capital espanhola e quer dicas de hotéis, veja nossas sugestões! Afinal, recentemente os novos hotéis vieram para afirmar a vocação da cidade como recém capital da hotelaria de luxo da Europa.
Texto e Fotos por Renata Araujo
Junho de 2015. Atualizado em Janeiro de 2024.
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