Forneria São Sebastião, em Ipanema

Aberto há 7 anos no coração de Ipanema, a Forneria São Sebastião, filial da marca de origem paulista que tem outros três estabelecimentos em nosso estado vizinho, conquistou os cariocas e veio pra ficar!

Como frequentadora assídua, me lembro até hoje de quando o arejado restaurante abriu, gerando muita curiosidade entre os moradores do Rio. Isso graças à sua charmosa decoração, projeto arquitetônico de Isay Weinfeld, seu clima descontraído e inovador, um DJ que atraía bastante gente, e, claro, suas massas artesanais e paninis variados – um clássico!

De lá pra cá, pouca coisa mudou: não tem mais DJ, mas a qualidade da comida e o serviço atento fez com que o restaurante se firmasse no bairro, em uma época em que os negócios abrem e fecham com muita frequência.

O nome, inspirado numa banda de rock italiana, a Premiata Forneria Marconi, dos anos 70, move um dos pontos da casa: depois das 23h, mais de 600 opções de clássicos do rock ficam disponíveis para a escolha do cliente, como se estivessem diante de um “jukebox man”. Para completar a informalidade, por outro lado, estão os pôsteres de filmes italianos nas paredes e vidros de azeite e conservas decorando o ambiente.

Já as pizzas no forno à lenha e massas sempre foram velhos conhecidos dos frequentadores, além das caipiroskas, principalmente a de caju, marca registrada da casa. Como sempre fui fã, recebi com carinho o convite para provar as novidades do momento, exclusivas do cardápio da Cidade Maravilhosa.

Começamos com mini rótulas, uma iguaria dos deuses! Gratinada no forno, essa massa de pizza levemente picante, feita com pastrami, calabresa, presunto cru e brie, vem acompanhada de molho chutney para dar uma quebrada. Poderia passar a tarde toda saboreando as pequenas rótulas!

Em seguida, veio um lindo antipasti misti: com vários frios, como parma, pastrami e mussarela de búfala. Depois, endívias recheadas com salmão e creme de queijo brie. Bem levinhas, dessas que podemos comer várias sem peso na consciência.

Enquanto a comida vinha, foi possível perceber outra coisa boa da empreitada de sucesso dos sócios João Paulo Diniz e Alexandre Accioly. A cozinha é envidraçada, permitindo que o aroma de ingredientes e especiarias chegue ao salão. E tão especial é o lugar que foi eleito, em 2006, a melhor cozinha rápida pelos renomados prêmios da Revista Gula e Veja.

Após tantas brincadeiras, chegou a hora de conversa séria. O tortelli de mozzarella de búfala, uma massa artesanal que é tipo um ravióli, me conquistou de cara, com seu queijo derretido.

Confesso que já estava mais que satisfeita, mas fui “obrigada” a provar a grande novidade da casa – paleta de cordeiro, acompanhada de batatas sauté. Como era de se esperar, estava deliciosa, a ponto de fazer os amantes pela carne se apaixonarem novamente.

Last but not least, vieram os sorvetes artesanais super saborosos: creme, canela, chocolate e crocante. Embora tenha havido alvoroço na mesa pelo de canela, como jurada, devo dizer que o de chocolate e o crocante empataram!

E não posso esquecer do vinho da casa, o tradicional Chianti DOCG Forneria San Paolo, feito sob medida para os pratos do grupo. É produzido pela renomada vinícola Ginestruzze Uzzano di Bastali Chiara e pode ser degustado lá ou comprado pelos clientes.

Forneria é um restaurante de várias facetas: seja para um almoço de trabalho durante a semana, um pós praia no finde, um jantarzinho a dois ou com um grupão – já que o espaço permite – ou mesmo para um bate-papo regado a vinho ou drinques variados, preparados pelo barman Neto, e acompanhado dos deliciosos belisquetes. Seja qual for seu intuito, a casa promete sempre satisfazer seus desejos!

Fotos: Renata Araujo

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